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Ficou muito bonito! Esse Ramón não vai sal de cura?

Por favor cuidado com as facas , é necesário tambem tecnica de corte mas cada coisa a seu tempo, parabens

Parabens que que jamon maravilhoso ,eu fiquei cim agua na boca

Nota 10 ❤❤❤❤❤👏👏👏👏👏👏

Essa carne depois desses 8 meses tem validade de quanto tempo ???

Qual a páprica?

€100 kg?… acho que tem um zero a mais (antes de entrar na cadeia da restauração). Então qual o preço kg de lagosta, lavagante… do Atlântico

Chef, ouvi vc falando em um video sobre o seu arroz negro, pode passar sua receita, ou link de um parecido?

Vou fazer um, mas fiquei com a dúvida? Todo aquele sal vai fora ou é reaproveitado? Muito obrigado!!!

Onde compro pata negra aqui em SP

Que delícia !

Oloko meu, algumas coincidências nos comentários de quem deu ou vendeu o pernil, morreu até o Jamón ficar pronto 😨😱

Boa noite muito bom

E sem conservação como vc falou que estudou mas o povos antigos não tinha geladeira pra botar os pernil 😂

Olha sinceramente fiquei bem apreensivo como você manuseou a faca para filetar

Maravilhoso, Parabens depois que chegar nesse ponto posso colocar na geladeira

Top das galáxias. Chef

Hoje tá fazendo 31 dias que a minha tá na geladeira, falta perder só 17g

Amigo maravilhoso a aula ! Uma dica de segurança: Jamais use a faca trazendo o corte para o lado do seu corpo ou da sua mão.

Top demais, mas não animo de jeito nenhum.

Boa noite chefe a sua pasteurização tá errada chefe você tem que elevar o leite a 65 graus permanecer por 30 minutos nessa temperatura e abaixar em banho-maria com gelo para 35 graus Aí você coloca o coalho entendeu de Sora se for um queijo fresco você pode colocar de uma um e meio por cento sobre a quantidade de leite que daria de 100 a 150 g para cada quilo de queijo se ele for para salmoura a salmoura tem que ser 12 graus centígrados e ela tem que ser de 10 a 12 graus e um queijo de 1 kg mais ou menos 8 horas não precisa virar o queijo não você põe um pouquinho de sal por cima agora todo leite pasteurizado tem que repor O cloreto de cálcio que você esqueceu de falar aí qualquer loja que você for comprar os insumos para fazer um queijo eles vão te explicar qual o percentual de cloreto de cálcio você coloca no seu queijo porque ao matar as bactérias ruins você mata as bactérias boas também então tem que ser reposto pelo conjunto de calça o que o senhor tá fazendo não tá muito dentro das conformidades é só eu sou uma crítica do bem

Bom dia chefe Hugo gostaria de saber do senhor se é possível fazer esse mesmo processo que senhor em um lugar com clima tropical. Cruzeiro do Sul-Ac

Ta louco, que aula...

Sempre tive vontade de fazer um Jamom, mas sempre tive preocupação em fazer. Você foi muito direto, simples, objetivo e simpático no preparo. Parabéns... Vou iniciar a fabricação do meu Jamon seguindo os seus ensinamentos.

Muito top, parabéns!

O que ouve com vc ? Sumiu

Realmente o restaurante de João do é uma maravilha. Já estive aí duas vezes ❤❤❤❤❤❤

Que isso Chef, em 11:21 eu vi o Paraiso!!!!! Top ein onde é? Que Deus abençoe continuamente sua casa 🔥🔥🔥

Muito show

Maravilha !

Perfeito, só quê na receita leva sal, e o sal é conservante, mesmo assim você está de parabéns !!! 👏👏👏👏👏👏

Seria melhor se tivesse tirado o couro dele

meu Jamon meu jamon kkkkk meu jamon na hora de abrir aqui sai meus jamons kkkkkk todos sabemos que seu jamon kkkk

E qual é o valor de venda???

Muito bom, chefe! Muito obrigada por esta aula!❤

Faca sega

Top em parabens , onde vende um pernil desse para fazer ?

Quantos kilos diminui?

Chefe, vc usa qual tipo de páprica? Defumada, Doce ou Picante?

Sensacional, um trabalho de qualidade e paciência ❤❤

Parabéns meu amigo, vc me espirou e te falo mais da forma que vc ensina, mostra o quanto vc e bom no que faz.

Ne a mão ruim,é a faca kkk

Como você faz para ter certeza que o Jamon está livre de bactérias nocivas? Quero muito fazer, mas tenho receio quanto a essa parte. Outra coisa, você está usando sal normal ou sal de Cura? Vai nitrito e nitrato também?

Só uma dúvida de iniciante rsrs, se era feito na época que não tinha geladeira porque levar na geladeira? Falo porque ficar 10 dias numa geladeira pequena

Amei 👏👏

Maravilhoso. Parabéns e obrigado pela orientação. Vou fazer.

Aonde comprar o Pata Negra no Brasil, para curar?

Adorei suas facas otimas para decepar os dedos, se tivesse menos amolada que isso era faca de pão

Blz brother muito legal seu trabaho sou apaxonado por chacutári. Possso usar usa o sal de salina (sal bruto sem processo quimíco)?

Se fazia assim no tempo antigo era porque não tinha geladeira, então como você pos na geladeira por oito dias?