한국제과학교 제과제빵 취업과정은 장애인복지법 21조에 의한(직업) 장애인 교육생의 적성과 능력에 맞는 직업을 알아갈 수 있도록 직업 지도, 직업능력 평가, 직업 적응훈련, 직업훈련, 취업 알선, 고용 및 취업 후 지도를 교육훈련목표로 하며, 직업재활훈련이 원활히 이루어질 수 있도록 장애인에게 적합한 교육시설을 운영하고, 재활사업에 관한 교육의 전반적인 사항을 국가기관의 지시편달을 받아 교육하는 것으로 한다.