본문 설명 참고!
저는 버터가 세일하면 쟁여 놓는 버릇이 있습니다
냉장고에 버터를 쌓아둬야 뭔가 마음의 안정이 생긴달까요~
가염버터가 어느 날 엄청 싸길래 몇개 쟁였더니 소금빵 외엔 쓰기가 어렵더라고요..
그러다가 소금빼고 베이킹 레시피에 적용해보니 이게 되네요!
버터 브랜드 마다 가염의 비율이 달라 짠맛이 다르게 느껴지더라고요
제가 사용하는 가염 버터는 브리델과 이즈니가 있어요
브리델 보단 이즈니가 더 짠맛이 느껴졌습니다
이번 머핀엔 이즈니 생 메르 AOP 가염버터를 사용했는데요
약간의 짠맛이 느껴지긴 했지만 엄청 짜다는 느낌보단 어? 괜찮네? 단짠?
이런 느낌이 들었어요~
원래 레시피가 맛있고 초코칩이 들어가 달다보니 단짠의 조화가 생겼습니다
집에 무염버터가 없고 가염버터만 있을 때 한번 해보세요
(사러 나가기 귀찮을때)
레시피 참고
ruclips.net/video/2yxCK5gq9MY/видео.htmlsi=KLOR14WCfSfFtwcy
올드패션 초코칩 미니 머핀
미니오븐에 맞게 반배합 했어요
10개 분량
무염버터 72g (가염버터 사용가능)
달걀 68g
흰설탕 63g
소금 1g (가염버터 사용시 생략)
박력분 75g
베이킹파우더 2g
생크림 20g (플레인, 커피맛 각 10g, 커피맛엔 인스턴트 커피 1g 섞기)
바닐라빈 페이스트 2g
초코칩 35g (토핑용 빼놓기)
165도 15분
가염버터 사용시엔 소금을 빼 주세요
설탕 대신 비정제설탕 갈아서 썼어요
제과 = 소금없이!
제빵...