パンの踊り場
パンの踊り場
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【現役パン職人】クルミバトンパンシリーズ‼︎リンゴとブルーベリー
【現役パン職人】
胡桃を練り込んだフランス生地に
ブルーベリークリームチーズと
リンゴバターの2種類のフィリングを挟んでみた!🫐🍎♡
・・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・‥
【クルミバトン11個分】
準強力粉 500g
塩 10g
インスタドライイースト 2.1g
粉末モルト 2g
水 360g
胡桃 260g
【コネ時間】
ミキサーあり
一速9分 二速1分
【発酵時間】
2時間発酵
パンチ
1時間発酵
分割(100g)
30分生地休ませる
成形
50分発酵
焼く 230°で15分〜
・・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・・
【目次】
0:18 仕込み
1:34 パンチ
2:39 フィリング作り
3:19 分割
4:00 成形
5:06 焼く前
5:22 焼き上がりからの仕上げ
・・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・-・--・⋈・-・・--・⋈・・
#パン#パン作り#パン手作り#手作りパン#パン職人#パン屋さん#作り方#パンレシピ#cooking#bakery#pan#bread#飯テロ#レシピ#バトン#バトンパン#クルミパン
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・・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・・
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【現役パン職人】米粉タイガーロール‼︎
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【現役パン職人】 米粉を使ってダッチロール作ったよ! ダッチロール=タイガーロール🐯 上の模様が虎の模様に似てることからそうゆう名前になったそうです🙌 上のバリっと食感とロールのふんわり食感の 2つの食感が楽し美味しいパンです🤤♡ ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・‥ 【米粉タイガーロール 13個分】 米粉 400g グルテンパウダー 100g 生イースト 15g 砂 45g 塩 10g 無塩バター 75g 水 395g 【ダッチトッピング】 米粉 40g 準強力粉 8.5g 砂糖 1.5g 塩 0.5g インスタントドライイースト 1g ショートニング 4g 水 42.5g 【焼き時間】 210°で18分〜 ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ 【目次】 0:31 分割 0:56 丸め 1:18 ダッチトッピング作り 1:...
【現役パン職人】もちもち米粉食パン!
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【現役パン職人】 米粉食パンを家でやってみた! めっちゃモチモチで香りもイイ!!🤤 ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・‥ 米粉 400g グルテンパウダー 100g 砂糖 36g 塩 10g 生イースト 15g 無塩バター 45g 水(氷で冷やした水) 395g 生地を225g×2つに分けて 合計450gで型に入れる 焼き 190°で35分 ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ 【目次】 0:19 生地作り 1:50 グルテンチェック 2:14 分割 2:56 食型にいれる 4:21 焼き上がり ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ #パン#パン作り#パン手作り#手作りパン#パン職人#パン屋さん#cooking#bakery#pan#bread#飯テロ#食パン#米粉食パン#米粉#米粉パン#米粉パン...
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【現役パン職人】 国産小麦の食パンをフレンチトーストにアレンジしてみた! アパレイユ多くなりすぎてめっちゃ贅沢なフレンチトーストになった🍞🤤 動画での多すぎるアパレイユレシピとちょうどいい量のアパレイユレシピと両方載せときますので参考にしてください👨🏻‍🍳! ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・‥ ◎食パン4枚切り 2枚      【動画のレシピ】 【オススメレシピ】 たまご     2個 1個 砂糖      100g 50g 牛乳      175g 87g 生クリーム   100g 50g バニラオイル 15滴くらい   6滴くらい ◎オーブンの焼き時間 210°で17分(上に色がついたらOK!) フライパンで焼いてもOK! 両面に色ついたら出来上がり ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ 【目次】 0:36 アパレイユ...
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Комментарии

  • @つな-h7i
    @つな-h7i 5 дней назад

    発酵後の生地を押さえつけて切るなんてご法度ですよ

  • @しじま-g8j
    @しじま-g8j 6 дней назад

    見た目も良くて美味しそう!

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 6 дней назад

      @@しじま-g8j ありがとうございます😆♪ 開業したらこのバトンシリーズで色んな味を展開しようと思ってますので もしお近くでしたら楽しみにしててください☺️☺️

  • @hahadouga
    @hahadouga 6 дней назад

    開店されて近くに行く際は お邪魔します😊

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 6 дней назад

      @@hahadouga わぁー😍嬉しいお言葉ありがとうございます!お店絶対オープンさせるので必ず声かけてくださいね!😊✨

  • @みろひろ
    @みろひろ 6 дней назад

    香ばしくて美味しそう❤

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 6 дней назад

      @@みろひろ ありがとうございます!ホント美味しかったです🤤♪

  • @hahadouga
    @hahadouga 7 дней назад

    みたことない😮 食べてみたい❤

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 7 дней назад

      @@hahadouga これはお店出したら色んな味の展開でやる予定です!もしもお近くだったら楽しみにしててください☺️♡

  • @しじま-g8j
    @しじま-g8j 14 дней назад

    外がカリカリしてて美味しそう!

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 13 дней назад

      @@しじま-g8j 米粉がモチモチなので外側はカリカリにしてみました🙌✨ ありがとうございます!

  • @hahadouga
    @hahadouga 14 дней назад

    米粉パンはいいですね😊 ご飯食べてる感じありますね

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 13 дней назад

      @@hahadouga 米粉はモチモチですもんね☺️♪

  • @bgmchannelbgm
    @bgmchannelbgm 14 дней назад

    Your video and our music make a great combination! Thank you! ✨

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 14 дней назад

      @@bgmchannelbgm Thank you very much for the wonderful music!

  • @hahadouga
    @hahadouga 19 дней назад

    もちもちな食パン 腹持ちも良さそうです😊

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 19 дней назад

      @@hahadouga おっしゃる通り腹持ちいいですよー☺️♪

  • @しじま-g8j
    @しじま-g8j 20 дней назад

    米粉のパンと普通のパンって味の違いあるんですか?

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 20 дней назад

      @@しじま-g8j 味というか食感がまず違って普通のパンよりもモチモチなのが特徴です☺️あと、独特の香りがあります😊😊

  • @hahadouga
    @hahadouga 21 день назад

    リッチなフレンチトーストですよね🎉🎉 パンは柔らかい方が良いのですか? 固めが良いのですか?

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 21 день назад

      @@hahadouga フレンチトーストのパンは固いというか 当日のパンよりは前日のパンがオススメです! 前日のパンのほうが水分が抜けてるのでその分アパレイユをよく吸い込みます🍞✨

  • @深谷友一-s3d
    @深谷友一-s3d 22 дня назад

    最初、バターと生地は同じかたさ(やわらかさ)にするとキレイに伸びますよー

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 22 дня назад

      @@深谷友一-s3d ありがとうございます!!

  • @ilhamMrizki
    @ilhamMrizki 23 дня назад

    making pastries while listening Sobakasu song 😍🥰 suggoii!

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 23 дня назад

      @@ilhamMrizki thank you☺️ This song is great! I would be happy if you could watch my other videos if you like.😊😊

  • @tt-js3rj
    @tt-js3rj 25 дней назад

    クロワッサン好きの自分には夢の食パン

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 25 дней назад

      @@tt-js3rj 美味しいですよねー🥹♡

  • @hahadouga
    @hahadouga 27 дней назад

    クロワッサンは手間かかりますが 本当に美味しいですね😊 さすがです🎉 パン屋さんに並ぶんでしょうね❤

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 27 дней назад

      @@hahadouga クロワッサンは手間がかかりますが、個人的にも好きなパンなのでついつい作ってしまいますね😳♪ クロワッサン食パンはお店のラインナップにするか検討中です🤔♪

  • @しじま-g8j
    @しじま-g8j 28 дней назад

    凄い美味しそうですね!

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 28 дней назад

      嬉しいお言葉ありがとうございます☺️

  • @alaalach
    @alaalach Месяц назад

    こんばんは〜はじめまして 可愛らしい声のナレーション チョコレート🍫マフィン😊 とっても美味しそうな動画ありがとうございます🔔させて頂きました〜また来ます🎵

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      @@alaalach 嬉しいお言葉に、🔔までありがとうございます☺️☺️ また楽しみに待っててください😸

  • @佐藤博紀-g9i
    @佐藤博紀-g9i Месяц назад

    プロのパン職人です。あなたパン職人じゃないですよね? 下手すぎるでしょこれ😭 パン屋なめられるんで辞めてください😭

  • @隠語明太子
    @隠語明太子 Месяц назад

    めっちゃ美味しそうです😭 クロワッサンそんなに上手に作れるのさすがプロです👏💕

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      @@隠語明太子 嬉しいお言葉ありがとうございます!🥹✨

  • @谷口-x2n
    @谷口-x2n Месяц назад

    これのパチモンセブンに売ってた

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      知らなかった!!😳 なんでもコンビニに売ってますね😅w

  • @hahadouga
    @hahadouga Месяц назад

    チョコを溶かして入れるって 本当!贅沢ですね😊 マフィンカップに絞り袋で入れたら こぼれなくていいですね!

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      @@hahadouga 贅沢にチョコめっちゃ使いました!♪ 絞り袋を洗う手間はありますが、キレイに入れれますのでオススメです👌✨

  • @なまこ-p4e
    @なまこ-p4e Месяц назад

    パンチで強くって言うから 🤜🏻💥こっちかと思った 折りたたむことなのね!

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      @@なまこ-p4e そうなんです!業界用語で折りたたんで生地を強くしていくことをパンチっていうんです😊😊

  • @hahadouga
    @hahadouga Месяц назад

    こんだけ柔らかいと私には難しいです😅 やっぱりプロは違いますね😊

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      @@hahadouga もう少し水分量を減らすとやりやすいと思いますよ! 今回は85%だったんですけど、78%とか😊

  • @KNIFE_1130
    @KNIFE_1130 Месяц назад

    めちゃくちゃ美味しそう なんで伸びないのか謎

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      @@KNIFE_1130 嬉しいお言葉ありがとうございます😭♡ これからも美味しいパンの動画たくさんあげ続けます🥖

    • @KNIFE_1130
      @KNIFE_1130 Месяц назад

      @@pan_odoriba よろしくお願いします!

  • @オトマトペ-q3v
    @オトマトペ-q3v Месяц назад

    らんまいいよな

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      @@オトマトペ-q3v いいですよね!😊♪

  • @富永-m1e
    @富永-m1e Месяц назад

    りんごから作るのは凄い!

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      @@富永-m1e ☺️!ありがとうございます☺️🍎

  • @hahadouga
    @hahadouga Месяц назад

    美味しそうです❤ 小麦粉は最後かと思ってました😅 早い段階で入れるんですね😊

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      @@hahadouga いつもありがとうございます☺️☺️ 小麦粉が最後のパターンのが多いですよね!でも今回は早い段階で入れるパターンです👨🏻‍🍳☝️

  • @武庫川たんぽぽ-w8p
    @武庫川たんぽぽ-w8p Месяц назад

    わぁー♥ ビールやワインにも合いそう🎉

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      @@武庫川たんぽぽ-w8p あー!いいですねっ!😆👌

  • @lucifer3618
    @lucifer3618 Месяц назад

    紅玉のほうがうまいけど今なかなか売ってないもんな

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      @@lucifer3618 そうなんですね!😮

  • @hahadouga
    @hahadouga Месяц назад

    技術を感じました😊 メッシュ上手ですね!

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      @@hahadouga ありがとうございます!☺️

  • @テトラベタ
    @テトラベタ Месяц назад

    美味しそう~✨

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      @@テトラベタ ありがとうございます☺️🍎

  • @apitakomachi
    @apitakomachi Месяц назад

    あぁーぶっ濃いコーヒーも飲みたくなる

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba Месяц назад

      @@apitakomachi ちょい甘なので、かなり相性いいかも!♡

  • @武庫川たんぽぽ-w8p
    @武庫川たんぽぽ-w8p 2 месяца назад

    米粉パンやにんじんパン、かぼちゃパンなども ぜひ作ってくださいー買いに行きます❢😀

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@武庫川たんぽぽ-w8p ありがとうございます☺️ 検討させていただきます😆

  • @lil131313
    @lil131313 2 месяца назад

    好きなら銅型と蜜蝋までやって欲しかった

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@lil131313 好みですね!

  • @Fortnite界の猛者プレイヤー
    @Fortnite界の猛者プレイヤー 2 месяца назад

    ラム酒好きなのめっちゃ分かります。 香りがいいですよねーー!😊

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@Fortnite界の猛者プレイヤー そうですよねー!♪ ラム酒多めにしたのでめちゃ美味しく出来ましたー☺️

  • @megd3173
    @megd3173 2 месяца назад

    寝かしてる時早く食べたくて待ちきれんかったやろな~(妄想)

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@megd3173 カヌラーの気持ちをよくご存知でっ!!😂

  • @hahadouga
    @hahadouga 2 месяца назад

    初めて作り方知りました😅 手間かかるんですね! あんな液体が 個体になるんですね😊

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@hahadouga 私も初めて作り方知ったときは 液体が生地になるのはビックリしました🫢‼️

  • @じぇーちゃんねる-m7t
    @じぇーちゃんねる-m7t 2 месяца назад

    出た二番煎じ

  • @こと-q9r
    @こと-q9r 2 месяца назад

    最近、パン屋の枝豆とブラックペッパーとチーズのパン好き

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@こと-q9r チーズとブラックペッパーですね!😆 美味しそう😋! 参考にさせていただきます♪

  • @DB好き
    @DB好き 2 месяца назад

    喋らせてるのずんだもんなのセンスいいな

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@DB好き ありがとうございます!^ ^

  • @hahadouga
    @hahadouga 2 месяца назад

    湯種を入れると柔らかいっていいますが どんな良いことがありますか?

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@hahadouga もちもちとした食感になります^ ^ 時間がたってもパサつきにくいですよ!

    • @hahadouga
      @hahadouga 2 месяца назад

      @@pan_odoriba ありがとうございます!

  • @なまこ-p4e
    @なまこ-p4e 2 месяца назад

    塩パンは間違いない! 枝豆入ってるパンならもちもち系のが惹かれるかも🫛🤔

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@なまこ-p4e 塩パンに湯だね生地を使っているのでモチモチに仕上がりました😊👍♡

  • @246yaziri3
    @246yaziri3 2 месяца назад

    角切りチーズが入ってると買っちゃう

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      あー!いいですねー!😆♡ それもまた間違いない組み合わせですねっ!!🤤

  • @hahadouga
    @hahadouga 2 месяца назад

    これもパン屋さんに並ぶのかな~😊

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@hahadouga 味はチョコレートの予定ですが、並びますよー!😆🎶

  • @えなりかずき-t4k
    @えなりかずき-t4k 2 месяца назад

    焼き時間と焼く温度教えてもらうことは可能ですか?

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@えなりかずき-t4k コメントありがとうございます! 200度で24分で焼きました😊👍

  • @ebihiro1952
    @ebihiro1952 2 месяца назад

    圧えぐいcat好き

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@ebihiro1952 ありがとうございます!! 分厚くてもパサつかないスコーンでした😊🎶

  • @hahadouga
    @hahadouga 2 месяца назад

    分量教えていただけたら 嬉しいです😅 手際の良さが さすが職人って感じです🎉

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@hahadouga 嬉しいコメントありがとうございます! ぼくらは来年秋にパン屋さん開業予定しておりまして、その時店頭に並ぶ予定のパンなのでレシピは申し訳ございません。。 別の動画でレシピ公開してるのもあるので、良かったらそちらをご覧いただければ幸いです☺️

  • @るなオッキー-j2r
    @るなオッキー-j2r 2 месяца назад

    クロワッサンの作り方コメ返に書いていただくことは可能ですか? 私パン屋目指しててまだ中一だけどパンを作りつつ練習してるんです! どうか教えてください!!!!

    • @po_te_tokarikaiかりかりぽてと
      @po_te_tokarikaiかりかりぽてと 2 месяца назад

      いやだ

    • @るなオッキー-j2r
      @るなオッキー-j2r 2 месяца назад

      ​@po_te_tokarikaiかりかりぽてと ケチだね 人の夢に少しでも協力してくれないんだ。

    • @po_te_tokarikaiかりかりぽてと
      @po_te_tokarikaiかりかりぽてと 2 месяца назад

      @@るなオッキー-j2r うん

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@るなオッキー-j2r コメントありがとうございます!☺️ 作り方を全て書くよりも見てもらったほうがわかりやすいと思うので、よかったらミニクロワッサンの動画をご覧ください😊 結構細かく作り方を載せてます😊😊!

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@るなオッキー-j2r その動画に載ってない時間だけ補足で書いておきますね☺️ 最初の発酵時間 常温で30分 1回目と2回目の間の生地を休ます時間は1時間 2回目と3回目の間も1時間 3回目終わり 休ます時間も1時間 ミニクロ成形後 発酵時間70分 焼き 温度220度・時間12分程度 ※今は夏なので発酵はレンジじゃなくて常温でも大丈夫ですので常温と記載しました※ 夢、応援してます!😆

  • @toffee1451
    @toffee1451 2 месяца назад

    美味しそうなので作ってみたいです、が分量が記載されていません…😔残念

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      コメントありがとうございます! 来年秋にパン屋さん開業を目指してて これは実際にお店に並べたい商品なので 分量の記載出来ず申し訳ございません😭 分量を記載してる動画もありますので 良かった他の動画もご覧いただけたら幸いです☺️

    • @toffee1451
      @toffee1451 2 месяца назад

      @@pan_odoriba そうだったんですか。 他の動画見てみますね😊 開業、頑張ってくださいね🥳

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 2 месяца назад

      @@toffee1451 嬉しいお言葉ありがとうございます☺️

    • @hahadouga
      @hahadouga 2 месяца назад

      @@toffee1451 ありがとうございます! 拝見します

  • @Lena-bq1bk
    @Lena-bq1bk 3 месяца назад

    折込み何回したらこういう綺麗な層ができますか?😮

    • @pan_odoriba
      @pan_odoriba 3 месяца назад

      三つ折りを3回しております😊 ロング動画に詳しくアップしてるので 良かったら見に来てください😄

    • @Lena-bq1bk
      @Lena-bq1bk 3 месяца назад

      @@pan_odoriba ありがとうございます!見に行きます!