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パンの踊り場
Япония
Добавлен 15 дек 2023
2025年後半頃 兵庫県でパン屋さんを開業したい現役パン職人!👨🏻🍳
今は大阪・兵庫の有名パン屋さんで働いてるので、家でのパン作りを載せてます!
もう少し時期が近づいたら開業までの道のりも発信していきます!💪
応援よろしくお願いします!🐈
🍞パン職人歴12年
🥖製パン技能士1級
🥨製菓衛生師
🥐衛生管理者2種
今は大阪・兵庫の有名パン屋さんで働いてるので、家でのパン作りを載せてます!
もう少し時期が近づいたら開業までの道のりも発信していきます!💪
応援よろしくお願いします!🐈
🍞パン職人歴12年
🥖製パン技能士1級
🥨製菓衛生師
🥐衛生管理者2種
【現役パン職人】クルミバトンパンシリーズ‼︎リンゴとブルーベリー
【現役パン職人】
胡桃を練り込んだフランス生地に
ブルーベリークリームチーズと
リンゴバターの2種類のフィリングを挟んでみた!🫐🍎♡
・・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・‥
【クルミバトン11個分】
準強力粉 500g
塩 10g
インスタドライイースト 2.1g
粉末モルト 2g
水 360g
胡桃 260g
【コネ時間】
ミキサーあり
一速9分 二速1分
【発酵時間】
2時間発酵
パンチ
1時間発酵
分割(100g)
30分生地休ませる
成形
50分発酵
焼く 230°で15分〜
・・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・・
【目次】
0:18 仕込み
1:34 パンチ
2:39 フィリング作り
3:19 分割
4:00 成形
5:06 焼く前
5:22 焼き上がりからの仕上げ
・・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・-・--・⋈・-・・--・⋈・・
#パン#パン作り#パン手作り#手作りパン#パン職人#パン屋さん#作り方#パンレシピ#cooking#bakery#pan#bread#飯テロ#レシピ#バトン#バトンパン#クルミパン
Instagram🌈
⇨pan_odoriba
Voice:ずんだもん
・・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・-・・--・⋈・・
胡桃を練り込んだフランス生地に
ブルーベリークリームチーズと
リンゴバターの2種類のフィリングを挟んでみた!🫐🍎♡
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【クルミバトン11個分】
準強力粉 500g
塩 10g
インスタドライイースト 2.1g
粉末モルト 2g
水 360g
胡桃 260g
【コネ時間】
ミキサーあり
一速9分 二速1分
【発酵時間】
2時間発酵
パンチ
1時間発酵
分割(100g)
30分生地休ませる
成形
50分発酵
焼く 230°で15分〜
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【目次】
0:18 仕込み
1:34 パンチ
2:39 フィリング作り
3:19 分割
4:00 成形
5:06 焼く前
5:22 焼き上がりからの仕上げ
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【現役パン職人】米粉タイガーロール‼︎
Просмотров 26014 дней назад
【現役パン職人】 米粉を使ってダッチロール作ったよ! ダッチロール=タイガーロール🐯 上の模様が虎の模様に似てることからそうゆう名前になったそうです🙌 上のバリっと食感とロールのふんわり食感の 2つの食感が楽し美味しいパンです🤤♡ ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・‥ 【米粉タイガーロール 13個分】 米粉 400g グルテンパウダー 100g 生イースト 15g 砂 45g 塩 10g 無塩バター 75g 水 395g 【ダッチトッピング】 米粉 40g 準強力粉 8.5g 砂糖 1.5g 塩 0.5g インスタントドライイースト 1g ショートニング 4g 水 42.5g 【焼き時間】 210°で18分〜 ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ 【目次】 0:31 分割 0:56 丸め 1:18 ダッチトッピング作り 1:...
【現役パン職人】もちもち米粉食パン!
Просмотров 1 тыс.14 дней назад
【現役パン職人】 米粉食パンを家でやってみた! めっちゃモチモチで香りもイイ!!🤤 ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・‥ 米粉 400g グルテンパウダー 100g 砂糖 36g 塩 10g 生イースト 15g 無塩バター 45g 水(氷で冷やした水) 395g 生地を225g×2つに分けて 合計450gで型に入れる 焼き 190°で35分 ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ 【目次】 0:19 生地作り 1:50 グルテンチェック 2:14 分割 2:56 食型にいれる 4:21 焼き上がり ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ #パン#パン作り#パン手作り#手作りパン#パン職人#パン屋さん#cooking#bakery#pan#bread#飯テロ#食パン#米粉食パン#米粉#米粉パン#米粉パン...
【現役パン職人】しみしみフレンチトースト!
Просмотров 33821 день назад
【現役パン職人】 国産小麦の食パンをフレンチトーストにアレンジしてみた! アパレイユ多くなりすぎてめっちゃ贅沢なフレンチトーストになった🍞🤤 動画での多すぎるアパレイユレシピとちょうどいい量のアパレイユレシピと両方載せときますので参考にしてください👨🏻🍳! ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・‥ ◎食パン4枚切り 2枚 【動画のレシピ】 【オススメレシピ】 たまご 2個 1個 砂糖 100g 50g 牛乳 175g 87g 生クリーム 100g 50g バニラオイル 15滴くらい 6滴くらい ◎オーブンの焼き時間 210°で17分(上に色がついたらOK!) フライパンで焼いてもOK! 両面に色ついたら出来上がり ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ 【目次】 0:36 アパレイユ...
【現役パン職人】クロワッサン食パンやってみた!
Просмотров 1,2 тыс.28 дней назад
【現役パン職人】 贅沢にバターいっぱい使ってクロワッサン食パン🍞作ったよ! そのままでも焼いて食べてもうますぎるっ!! ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ 【レシピ】 準強力粉 500g 砂糖 40g 塩 10g 生イースト 17g マーガリン 25g 卵 25g 牛乳 265g 折り込みバター 450g ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ 【目次】 0:19 三つ折り1回目 1:37 三つ折り2回目 2:02 三つ折り3回目 2:50 成形 5:08 発酵後 5:20 焼き上がり ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ #パン#パン作り#パン職人#パン屋さん#cooking#bakery#pan#bread#飯テロ#食パン#クロワッサン#クロワッサン食パン#デニッシュ食パン Instagram...
【現役パン職人】簡単!贅沢チョコマフィン!
Просмотров 677Месяц назад
【現役パン職人】 贅沢にめっちゃチョコ使ってマフィン作ったよ!簡単なので、初心者の方にもオススメです😊👍! ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ 【レシピ】 ◎マフィン約5個分 チョコ60g バター100g 牛乳50g 卵 2個 グラニュー糖70g 薄力粉130g ココアパウダー20g ベーキングパウダー3g ◎トッピングの具材 チョコ 10g ナッツ類 10g ◎焼き時間 180°で25分〜 ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ #パン#パン作り#パン職人#パン屋さん#cooking#bakery#pan#bread#飯テロ#マフィン#チョコマフィン Instagram🌈 ⇨pan_odoriba Voice:ずんだもん ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・...
【現役パン職人】リュスティック家で初めてやってみた!
Просмотров 1,6 тыс.Месяц назад
【現役パン職人】 リュスティックを家で初めて作ったよ! チョコ・オレンジピール・マカダミアナッツと好きなの詰め込んでみた😸♡! ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ 【レシピ】 はるゆたか(強力粉) 300g インスタントドライイースト 0.6g 塩 4.8g モルト 0.6g 水 255g オレンジピール 33g チョコ 33g マカダミアナッツ 33g ・・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・-・・ ・⋈・・ 【ベンチタイム】 “プレーン” “チョコオレンジ” ◎捏ねあげ ◉捏ねあげ ↓(1時間) ↓(1時間) ◎パンチ1回目 ◉パンチ1回目 ↓(一晩) ↓(一晩) ◎パンチ2回目 ◉パンチ2回目 ↓(1時間) ↓(1時間) ◎パンチ3回目 ◉パンチ3回目 ↓プレーン(1時間) ↓(...
【現役パン職人】捏ねずに簡単。超高加水フォカッチャの作り方。INキャンプ場!!#パン好きと繋がりたい #飯テロ#パンレシピ#レシピ#キャンプ#フォカッチャ#キャンプ×パン#ビビデバ#こねないパン
Просмотров 3826 месяцев назад
【現役パン職人】捏ねずに簡単。超高加水フォカッチャの作り方。INキャンプ場!!#パン好きと繋がりたい #飯テロ#パンレシピ#レシピ#キャンプ#フォカッチャ#キャンプ×パン#ビビデバ#こねないパン
【現役パン職人】バズってる生チョコドーナツ作ってみた!#パン好きと繋がりたい #パン#パン職人#パン作り#パン屋さん #pan #飯テロ#パンレシピ#レシピ#ドーナツ#生チョコ#生チョコドーナツ
Просмотров 5617 месяцев назад
【現役パン職人】バズってる生チョコドーナツ作ってみた!#パン好きと繋がりたい #パン#パン職人#パン作り#パン屋さん #pan #飯テロ#パンレシピ#レシピ#ドーナツ#生チョコ#生チョコドーナツ
発酵後の生地を押さえつけて切るなんてご法度ですよ
見た目も良くて美味しそう!
@@しじま-g8j ありがとうございます😆♪ 開業したらこのバトンシリーズで色んな味を展開しようと思ってますので もしお近くでしたら楽しみにしててください☺️☺️
開店されて近くに行く際は お邪魔します😊
@@hahadouga わぁー😍嬉しいお言葉ありがとうございます!お店絶対オープンさせるので必ず声かけてくださいね!😊✨
香ばしくて美味しそう❤
@@みろひろ ありがとうございます!ホント美味しかったです🤤♪
みたことない😮 食べてみたい❤
@@hahadouga これはお店出したら色んな味の展開でやる予定です!もしもお近くだったら楽しみにしててください☺️♡
外がカリカリしてて美味しそう!
@@しじま-g8j 米粉がモチモチなので外側はカリカリにしてみました🙌✨ ありがとうございます!
米粉パンはいいですね😊 ご飯食べてる感じありますね
@@hahadouga 米粉はモチモチですもんね☺️♪
Your video and our music make a great combination! Thank you! ✨
@@bgmchannelbgm Thank you very much for the wonderful music!
もちもちな食パン 腹持ちも良さそうです😊
@@hahadouga おっしゃる通り腹持ちいいですよー☺️♪
米粉のパンと普通のパンって味の違いあるんですか?
@@しじま-g8j 味というか食感がまず違って普通のパンよりもモチモチなのが特徴です☺️あと、独特の香りがあります😊😊
リッチなフレンチトーストですよね🎉🎉 パンは柔らかい方が良いのですか? 固めが良いのですか?
@@hahadouga フレンチトーストのパンは固いというか 当日のパンよりは前日のパンがオススメです! 前日のパンのほうが水分が抜けてるのでその分アパレイユをよく吸い込みます🍞✨
最初、バターと生地は同じかたさ(やわらかさ)にするとキレイに伸びますよー
@@深谷友一-s3d ありがとうございます!!
making pastries while listening Sobakasu song 😍🥰 suggoii!
@@ilhamMrizki thank you☺️ This song is great! I would be happy if you could watch my other videos if you like.😊😊
クロワッサン好きの自分には夢の食パン
@@tt-js3rj 美味しいですよねー🥹♡
クロワッサンは手間かかりますが 本当に美味しいですね😊 さすがです🎉 パン屋さんに並ぶんでしょうね❤
@@hahadouga クロワッサンは手間がかかりますが、個人的にも好きなパンなのでついつい作ってしまいますね😳♪ クロワッサン食パンはお店のラインナップにするか検討中です🤔♪
凄い美味しそうですね!
嬉しいお言葉ありがとうございます☺️
こんばんは〜はじめまして 可愛らしい声のナレーション チョコレート🍫マフィン😊 とっても美味しそうな動画ありがとうございます🔔させて頂きました〜また来ます🎵
@@alaalach 嬉しいお言葉に、🔔までありがとうございます☺️☺️ また楽しみに待っててください😸
プロのパン職人です。あなたパン職人じゃないですよね? 下手すぎるでしょこれ😭 パン屋なめられるんで辞めてください😭
めっちゃ美味しそうです😭 クロワッサンそんなに上手に作れるのさすがプロです👏💕
@@隠語明太子 嬉しいお言葉ありがとうございます!🥹✨
これのパチモンセブンに売ってた
知らなかった!!😳 なんでもコンビニに売ってますね😅w
チョコを溶かして入れるって 本当!贅沢ですね😊 マフィンカップに絞り袋で入れたら こぼれなくていいですね!
@@hahadouga 贅沢にチョコめっちゃ使いました!♪ 絞り袋を洗う手間はありますが、キレイに入れれますのでオススメです👌✨
パンチで強くって言うから 🤜🏻💥こっちかと思った 折りたたむことなのね!
@@なまこ-p4e そうなんです!業界用語で折りたたんで生地を強くしていくことをパンチっていうんです😊😊
こんだけ柔らかいと私には難しいです😅 やっぱりプロは違いますね😊
@@hahadouga もう少し水分量を減らすとやりやすいと思いますよ! 今回は85%だったんですけど、78%とか😊
めちゃくちゃ美味しそう なんで伸びないのか謎
@@KNIFE_1130 嬉しいお言葉ありがとうございます😭♡ これからも美味しいパンの動画たくさんあげ続けます🥖
@@pan_odoriba よろしくお願いします!
らんまいいよな
@@オトマトペ-q3v いいですよね!😊♪
りんごから作るのは凄い!
@@富永-m1e ☺️!ありがとうございます☺️🍎
美味しそうです❤ 小麦粉は最後かと思ってました😅 早い段階で入れるんですね😊
@@hahadouga いつもありがとうございます☺️☺️ 小麦粉が最後のパターンのが多いですよね!でも今回は早い段階で入れるパターンです👨🏻🍳☝️
わぁー♥ ビールやワインにも合いそう🎉
@@武庫川たんぽぽ-w8p あー!いいですねっ!😆👌
紅玉のほうがうまいけど今なかなか売ってないもんな
@@lucifer3618 そうなんですね!😮
技術を感じました😊 メッシュ上手ですね!
@@hahadouga ありがとうございます!☺️
美味しそう~✨
@@テトラベタ ありがとうございます☺️🍎
あぁーぶっ濃いコーヒーも飲みたくなる
@@apitakomachi ちょい甘なので、かなり相性いいかも!♡
米粉パンやにんじんパン、かぼちゃパンなども ぜひ作ってくださいー買いに行きます❢😀
@@武庫川たんぽぽ-w8p ありがとうございます☺️ 検討させていただきます😆
好きなら銅型と蜜蝋までやって欲しかった
@@lil131313 好みですね!
ラム酒好きなのめっちゃ分かります。 香りがいいですよねーー!😊
@@Fortnite界の猛者プレイヤー そうですよねー!♪ ラム酒多めにしたのでめちゃ美味しく出来ましたー☺️
寝かしてる時早く食べたくて待ちきれんかったやろな~(妄想)
@@megd3173 カヌラーの気持ちをよくご存知でっ!!😂
初めて作り方知りました😅 手間かかるんですね! あんな液体が 個体になるんですね😊
@@hahadouga 私も初めて作り方知ったときは 液体が生地になるのはビックリしました🫢‼️
出た二番煎じ
最近、パン屋の枝豆とブラックペッパーとチーズのパン好き
@@こと-q9r チーズとブラックペッパーですね!😆 美味しそう😋! 参考にさせていただきます♪
喋らせてるのずんだもんなのセンスいいな
@@DB好き ありがとうございます!^ ^
湯種を入れると柔らかいっていいますが どんな良いことがありますか?
@@hahadouga もちもちとした食感になります^ ^ 時間がたってもパサつきにくいですよ!
@@pan_odoriba ありがとうございます!
塩パンは間違いない! 枝豆入ってるパンならもちもち系のが惹かれるかも🫛🤔
@@なまこ-p4e 塩パンに湯だね生地を使っているのでモチモチに仕上がりました😊👍♡
角切りチーズが入ってると買っちゃう
あー!いいですねー!😆♡ それもまた間違いない組み合わせですねっ!!🤤
これもパン屋さんに並ぶのかな~😊
@@hahadouga 味はチョコレートの予定ですが、並びますよー!😆🎶
焼き時間と焼く温度教えてもらうことは可能ですか?
@@えなりかずき-t4k コメントありがとうございます! 200度で24分で焼きました😊👍
圧えぐいcat好き
@@ebihiro1952 ありがとうございます!! 分厚くてもパサつかないスコーンでした😊🎶
分量教えていただけたら 嬉しいです😅 手際の良さが さすが職人って感じです🎉
@@hahadouga 嬉しいコメントありがとうございます! ぼくらは来年秋にパン屋さん開業予定しておりまして、その時店頭に並ぶ予定のパンなのでレシピは申し訳ございません。。 別の動画でレシピ公開してるのもあるので、良かったらそちらをご覧いただければ幸いです☺️
クロワッサンの作り方コメ返に書いていただくことは可能ですか? 私パン屋目指しててまだ中一だけどパンを作りつつ練習してるんです! どうか教えてください!!!!
いやだ
@po_te_tokarikaiかりかりぽてと ケチだね 人の夢に少しでも協力してくれないんだ。
@@るなオッキー-j2r うん
@@るなオッキー-j2r コメントありがとうございます!☺️ 作り方を全て書くよりも見てもらったほうがわかりやすいと思うので、よかったらミニクロワッサンの動画をご覧ください😊 結構細かく作り方を載せてます😊😊!
@@るなオッキー-j2r その動画に載ってない時間だけ補足で書いておきますね☺️ 最初の発酵時間 常温で30分 1回目と2回目の間の生地を休ます時間は1時間 2回目と3回目の間も1時間 3回目終わり 休ます時間も1時間 ミニクロ成形後 発酵時間70分 焼き 温度220度・時間12分程度 ※今は夏なので発酵はレンジじゃなくて常温でも大丈夫ですので常温と記載しました※ 夢、応援してます!😆
美味しそうなので作ってみたいです、が分量が記載されていません…😔残念
コメントありがとうございます! 来年秋にパン屋さん開業を目指してて これは実際にお店に並べたい商品なので 分量の記載出来ず申し訳ございません😭 分量を記載してる動画もありますので 良かった他の動画もご覧いただけたら幸いです☺️
@@pan_odoriba そうだったんですか。 他の動画見てみますね😊 開業、頑張ってくださいね🥳
@@toffee1451 嬉しいお言葉ありがとうございます☺️
@@toffee1451 ありがとうございます! 拝見します
折込み何回したらこういう綺麗な層ができますか?😮
三つ折りを3回しております😊 ロング動画に詳しくアップしてるので 良かったら見に来てください😄
@@pan_odoriba ありがとうございます!見に行きます!