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누아제뜨noisette
Добавлен 15 янв 2021
LETS'S MAKE SWEET SWEETS!
달콤한 디저트 함께 만들어요.
홈베이킹 여러분! 베린이 여러분! 디저트에 관심이 있는분!
맛있는 디저트 레시피를 소개하고 소소한 즐거움을 소통하는 채널입니다.
#홈베이킹 #베이킹 #디저트 #홈카페 #DESSERT
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[무화과 전처리] 반건조 무화과 와인 졸임 JMT 레시피! 무화과 베이킹 or 와인 안주로 딱이에요. (fig/ fig jam) - 바이스위츠Bysweets
무화과 러버님들! 무화과 베이킹에 관심이 많으신 분들!
여기 JMT레시피 들고왔어요.
무화과로 만드는 베이킹을 정말 좋아하는데, 제가 사용하는 무화과 전처리 방법이에요.
와인에 진하게 졸여서 무화과 잼처럼 먹어도 되고, 저처럼 수분감 있게 졸여서 베이킹에 사용하셔도 정말 좋아요.
아! 와인이랑 먹으면 더*10000000 맛있어요!!!
레시피도 정말 간단하고, 만들기도 쉽기 때문에 무화과 사랑하시는 분들께 정말 추천드려요!
레드와인은 개인의 취향에 따라 다르겠지만, 카베르네쇼피뇽 품종의 레드와인을 추천드려요. 좀 더 상큼하고 맛있더라구요!
'무화과 와인 졸임
반건조무화과 300g
황설탕 50g
레드와인 300ml
다크럼 5ml
'Fig Jam
Dried Fig 300g
Brown Sugar 50g
Red Wine 300ml
Dark Rum 5ml
궁금하신 점은 아래 댓글로 편히 남겨주시고, 즐거운 베이킹하세요^^
All recipes belong to my channel. @BYSWEETS
Only for Non Profit Use. Pleasw Thank you! :)
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무화과로 만드는 베이킹을 정말 좋아하는데, 제가 사용하는 무화과 전처리 방법이에요.
와인에 진하게 졸여서 무화과 잼처럼 먹어도 되고, 저처럼 수분감 있게 졸여서 베이킹에 사용하셔도 정말 좋아요.
아! 와인이랑 먹으면 더*10000000 맛있어요!!!
레시피도 정말 간단하고, 만들기도 쉽기 때문에 무화과 사랑하시는 분들께 정말 추천드려요!
레드와인은 개인의 취향에 따라 다르겠지만, 카베르네쇼피뇽 품종의 레드와인을 추천드려요. 좀 더 상큼하고 맛있더라구요!
'무화과 와인 졸임
반건조무화과 300g
황설탕 50g
레드와인 300ml
다크럼 5ml
'Fig Jam
Dried Fig 300g
Brown Sugar 50g
Red Wine 300ml
Dark Rum 5ml
궁금하신 점은 아래 댓글로 편히 남겨주시고, 즐거운 베이킹하세요^^
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꾸덕 쫀득한 쿠키 레시피 단짠단짠 프레첼 르뱅쿠키 (levain cookie/ 어글리쿠키/ 아메리칸쿠키/ 르뱅쿠키) - 바이스위츠
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어글리쿠키? 아메리칸쿠키? 르뱅쿠키? 사실 이름붙이기 나름인 것 같아요~! 베이킹 후 식혀서 바로 먹으면 겉바속촉 쿠키 냉장 보관해서 먹으면 겉바속꾸떡 쿠키 냉동 보관해서 먹으면 겉바속쫀 쿠키 어떻게 보관하느냐에 따라 식감이 정말 다양해요. 취향에 맞게 보관해서 드시면 좋을 것 같아요. :) 단짠단짠 프레첼 과자는 많이 많이 넣을 수록 식감 말모....많이 많이 넣으시는 걸 추천드려요!! ' 프레첼 르뱅쿠키 버터 200g 백설탕 50g 황설탕 90g 머스코바도(or 흑설탕) 70g 소금 2g 달걀 2ea 바닐라익스트랙 5g 박력분 100g 중력분 200g 베이킹파우더 2g 베이킹소다 1g 프레첼과자 130~150g ' Pretzel Levain Cookie Butter 200g Sugar 50g Bro...
완전히 건조된 딱딱한 무화과는 불려서 사용하면 되나요?
녹인버터가 아닌 실온버터를 휘핑해서 해도 되나요?*_* 그리구 설탕은 많이 줄여도 괜찮을까용?*_* 줄이면 어느정도까지 줄여도 될지.. 안에 초코칩을 대신하고싶어서요! *_*
그냥 산 그대로 (건조) 씻어서 반죽에 넣으면 안되나요 ..? 참고로 단것도 싫고.. 왜 설탕에 넣어서 조리는지.. 궁금하네요 ..ㅠ,ㅠ
안녕하세요 보드카를 사용해도되나요
럼을 넣는 이유는 풍미 첨가를 위함이라 럼이 없으시면 생략하셔도 됩니다~! :) 보드카와 럼의 향이 다르니 생략이 더 좋을 것 같아용!!
와인에 넣어서 불리기 전에 꼭지를 미리 제거 하고 불렸다가 끓여도 괜찮나요?
꼭지를 미리 제거하는 건 상관 없어요~! 저는 씨가 빠져서 지저분해지는 것이 싫어서 졸인 후 제거하는 편이긴 하지만, 상관없으시다면 제거 후 졸이셔도 됩니다!
와인을 넣는 이유가있나요?? 와인대체할수있는재료가있을까요??
음... 와인과 무화과 풍미가 잘 어울려서 사용했습니다! 와인을 대체할 만한 게... 글쎄요...ㅎㅎㅎ 무엇이 있는지 저도 궁금하네용 :) 저도 좀 더 연구를 해 보아야 겠네요!
반건조 무화과가 따로파는건가요? 아님 무화과를말려야하나요?ㅠㅠ
반건조 무화과 인터넷에서 구매해서 사용했습니다! :)
보관은 얼마나 할수 있나요?
답변이 늦어 죄송해요ㅜ 저는 한달정도 냉장보관 해서 사용합니다! 잼용기나 락앤락 사용하시면 되어요~! :)
안녕하세요~ 프레첼은 어디제품쓰셨는지 알수있을까요? 이번에 산 프레첼이 맛이 이상해서요
보헬리 미니 프레첼 쿠팡에서 구매했어용!!!^^
골드럼은 안될까요?
가능해요^^ 풍미 때문에 넣는거라 생략도 가능하고, 모든 럼종류는 잘 어울립니다~!!
@@noisette8834 오오 그렇군요!! 근데 담을 유리병이 없는데 다른 보관할만한 통 없을까요ㅠ?
@@진-u2n 락앤락같이 밀폐용기는 다 괜찮아요 😊
다크럼은 꼭 넣어야하나요?
풍미가 더 좋긴 하지만 꼭 넣어야하는 건 아니에요^^
촉촉한 조림 상태가 사용하기도 좋은것 같아요 👍🏻
맞아요~! 배이킹이나 와인안주로 먹기도 편하더라구요☺️
무화과는 어디서 구매하셧나용
저는 베이킹몬에서 반건조무화과 구매해서 사용합니다^^
안녕하세요~~쿠키 너무 맛있어보여요!! 혹시 중력분을 강력분으로 대체해도 되나요?ㅠㅠ
강력분으로 하면 식감이 많이 달라질거에요ㅠㅠ 중력분은 박력분으로 대체는 가능해요~!!!
@@noisette8834 그렇군요!!박력분으로 한번 시도해볼게요~~!감사합니다!!
@@정지혜-c7d 박력분으로 하시면 좀 더 바삭한 식감 이실거에요^^ 즐거운 베이킹하세요!
영상 잘 보고 갑니다 ~! 혹시 프레첼 과자는 반드시 겉에 소금이 안 묻은 걸로 사용해야하나요??
영상에서는 잘 보이지 않지만, 저도 소금 뭍어있는 프레첼 사용했어요^^
안녕하세요 쿠키반죽에 프레첼을 넣고 구운후 다음날 되니 쿠키속에 있는 프레첼이 눅눅한데 그점은 어쩔수 없는건지 여쭤봅니다. 귀한 레시피 감사합니다~
다음날 드실때는 쿠키 속 수분 때문에 프레첼이 눅눅해져요.. 그래서 저는 보통 베이킹 후 냉동보관을 합니다! 냉동 보관 후 실온해동해서 드시면 덜 눅눅하실거에요^^ 아니시면! 드실만큼만 베이킹하고, 남은 반죽은 냉동 보관하는 것도 방법입니다! 냉동 보관했던 쿠키 반죽의 찬기가 가신 상태로 베이킹 후 드시면 더 나으실거에요~!!!
@@noisette8834 답변 감사합니다~^^
녹인버터로 르뱅쿠키하는건 처음봤어용 확실히 가루비율이 높아야 안퍼지는거죠~?ㅠㅠ
안녕하세요 빵찌롱님! 아무래도 가루비율이 높아야하더라구요...ㅜ 녹여서 만드는 르뱅쿠키도 속이 더 촉촉하고 저는 좋더라구요^^
@@noisette8834 가루비율이 높으면 괜히 밀가루맛나고 그럴까봐 걱정이에요 🤣🤣
@@user-hn3wv6vm6n 바닐라익스트랙 넣고 휴지 잘 해주면 밀가루 냄새는 거의 나지 않더라구요^^ 프레첼 좋아하시면 도전해보셔도 좋을것 같아요 굉장히 쉽거든용!!ㅎㅎ
@@noisette8834 오오옹 쌍큼하고 달달한 르뱅스타일의 레몬쿠키도 만들어주세용 😘😘♥️
@@user-hn3wv6vm6n 앗! 빵찌롱님 저랑 취향이 비슷하시네요 ㅎㅎㅎ 상큼이 르뱅쿠키 준비해볼게요^^ 감사합니댱!!!ㅎㅎㅎ
왜 저는 반죽이 깔끔하게 안떨어지고 질척질척 거릴까용ㅜㅜㅜ 주걱에 막 묻어나요ㅜㅜㅜ 그리구 버터온도 35도 맞춰서 했는데 계란 푸니까 막 허연 응어리...? 같은게 생기더라구요 그 온도에서 계란이 익었는 걸까요ㅜㅜㅜ 좋은 레시피 공유해주셨는데도 잘따라가지 못해서 조금 속상해요🥲🥲 지금 냉장고에 휴지 시켜놨는데 이번에 성공 못해도 다음번에 또 도전하겠어용 진짜 넘나 찾던 레시피...이렇게 올려주셔서 너무 감사해요❣
휴지 후에는 조금 질었던 반죽이 굳어서 팬닝하기 수월하셨을텐데 , 괜찮으셨나요~?? 반죽이 많이 질척하다는건 버터 온도가 높거나 설탕이 너무 녹아서 그럴 수 있어요ㅜ 응어리가 지셨다는걸 보니 온도가 높았던 것 같아요~! 혹시 재도전 하시게 된다면 버터 온도를 25~30도로 맞춰서 다시 한번 해보시면 좋을 것 같아요. 이 반죽은 설탕을 다 녹이는 게 아니기때문에 믹싱을 많이 하지 않으셔도 되요! 많이 하시면 팬닝도 어렵고 쿠키도 퍼져 나올거에요ㅜ 더 긍금하신 점은 언제든 댓글 남겨주세요^^
아무래도 온도가 좀 높았나봐요ㅜㅜ 베이킹할때도 설탕이 너무 녹았나 혼자 긴가민가 했거든요ㅜㅜㅜ 답변해주셔서 감사해요!! 아 그리구 그래도 결과물은 완전 마음에 들게 나왔어요!! 오독오독..단짠단짠...너무 맛있어요ㅜㅜㅜ 종종 만들어먹을 것 같아요!! 좋은 레시피 다시 한 번 감사드려용❣
@@noisette8834 선생님 저번에 구운 쿠키 너무 반응이 좋아서 오늘 또 굽고 있어요!!! 이번엔 저번보다 프레즐 더 꽉꽉 넣어서 굽고 있어요!! 좋은 레시피 공유해주신거 다시 한 번 감사드리다구 말씀 드릴 겸!! 후기도 알려드릴 겸!! 다시 한 번 댓글 달아요~!!! 오븐에 들어가서두 단짠단짠냄새 완전 대박적ㅜㅜㅜ 제가 홈베이킹이 취미라 유튜브에 올라온 레시피들 다양하게 많이 따라해봤는데 같은 레시피로 또 굽는건 처음이에요!! 그만큼 만족도 오조오억퍼센트예요ㅜㅜㅜ 근데 바닥부분이 저번에 구웠을땐 반죽색이 안났는데 이번에 구우니까 밑바닥에 반죽색이 많이 나오더라구요🤔🤔🤔 베이킹.. 같은 레시피로 했는데도 할때마다 다르게 나와서 너무 어려워요🥲🥲
@@성공-z3b 지현님! 레시피 만족도가 높으셔서 저도 너무 기쁘네요!!! 답변이 너무 늦어버렸네요... 아마도 쿠키 반죽 속에 토핑이 많아지면서 반죽은 조금 덜 들어가다보니 조금더 바닥색이 진하게 나온게 아닐까.... 싶긴한데... 베이킹은 정말 같은레시피여도 온도도 그렇고 만드는 사람마다 다르다보니 편차가 많이 커요..ㅎ 저도 항상 어렵구나 느껴요ㅎㅎㅎ 그렇지만! 완성품보면 너무 기쁘고 하죠 ㅎㅎ 즐거운 베이킹 하시길 바라구요! 저도 다음 영상으로 곧 찾아뵐게용 !! ㅎㅎ즐거운 베이킹하세요!!:)
안녕하세요 레시피 너무 잘봤어요!! 구정때 만들어 먹을려하는데 3~4일전 반죽 미리 성형해서 냉동실에 둔 다음에 구워도 괜찮겠죠???
안녕하세요. 답변이 너무 늦었네요... 반죽은 다 만드시고, 한 두시간 냉장 휴지 후에 냉동실에 밀폐 보관하시고 필요하실 때 해동없이 바로 구워 드시면 맛있게 드실 수 있어요^^