혹시나 만들 분들을 위한 레시피 소개
재료
-빵
강력분
이스트
설탕
소금
우유
계란
버터(원래 무염인데 가염사용해봄)
-패티
소고기 600g
소금
후추
허브(취향껏)
파프리카가루(안넣어도됨)
-소스 1
스리라차
마요네즈
꿀
설탕
레몬즙
소금
후추
-소스 2
마요네즈
케찹
머스타드
소금
후추
1. 이스트물 만들기
-이스트 8g 설탕17g 우유 125ml (35도) 섞고 8분대기
2. 탕종만들기
-밀가루 20g 물 27ml 우유 60ml넣고 30초 볶기
3. 강력분 320g 소금 7g 이스트물 탕종 계란1개 노른자1개 가염버터40g넣고 반죽하기
4. 1시간 휴식 후 가스빼주고 소분 후 다시 30분 휴식
5. 반죽이 부풀어 올랐으면 노른자 발라주고 190도에 15분넣어주기
(패티랑 같이 넣으면 안익으니까 따로 빼서 넣어주기)
6. 패티 갈아주고 소금후추 허브(오레가노, 파슬리)넣고 치대준 다음
오븐 180도에 15~20분 넣어주기
7. 후라이팬에서 겉만 구워준 다음
버터넣고끼얹다가 치즈얹고 레스팅10분
8. 소스 1) 스리라차1 마요네즈2 설탕반숟갈 꿀 2숟갈
레몬즙(맛보면서 넣어주기) 소금후추넣고섞기
2) 마요네즈3 케찹1 머스타드1 소금후추넣고 섞기
9. 빵패티패티빵순으로 합체
10. 먹기
TIP. 반죽은 반죽기로 하자
반죽이랑 패티는 오븐에 같이넣지 말자 오븐 안좋으면 안익는다
햄버거는 사먹자