claude bisson
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débardage du bois à cheval
La foret de Sologne aujourd'hui est composée de pins d'une trentaine d'année, a supplanté un milieu emblématique : la lande sèche à bruyères et callunes.
Des travaux sont entrepris cet hiver pour restaurer ce milieu si fragile. Comparer l'abattage mécanique à l'abattage manuel associés au débardage à cheval sur une même parcelle, ont pour ambition de faire revivre la lande, la faune et la flore associées
Travaux sur la commune de Pruniers-en-Sologne en collaboration du département du Loir et Cher, Sologne Nature Environnement et l'Office Français de la Biodiversité
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Комментарии

  • @frenchustube
    @frenchustube 2 месяца назад

    merci. Moi je commence par rabaisser la pâte et je me sers de la poêle comme cercle. Ça me donne la taille exacte et parfaite de la tarte. je mets mon sucre et le beurre ramolli. Et j’ajoute mes pommes comme vous avez fait voir debout. une cuillère à soupe d’eau pour ramollir le sucre un peu et je fais cuire a feu lent sur le fourneau pendant 45 minutes. Dès que la réalisation est à point, je mets la pâte feuilletée et j’enfourne pendant 30 minutes. par contre, pour changer la monotonie, je mets parfois de la cannelle, de la vanille liquide dans le sucre. plusieurs fois, j’ai ajouté des myrtilles à la dernière minute avant de mettre la pâte feuilletée. C’est vraiment la meilleure tarte aux pommes.

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 2 месяца назад

      bonjour et merci je donne ma recette de tarte Tatin , mais vous pouvez l'améliorée a votre gout le principal c'est que ça vous fasse plaisir et que vos invités se régalent

    • @frenchustube
      @frenchustube 2 месяца назад

      @@claudebisson1973 les proportions de beurre, de sucre et de pommes sont parfaites. Merci encore.

  • @Salamkhjjgj
    @Salamkhjjgj 5 месяцев назад

    ❤❤❤

  • @philipperallet925
    @philipperallet925 9 месяцев назад

    Voilà la vraie engin

  • @anne9194
    @anne9194 9 месяцев назад

    Je cherchais une recette de tarte Tatin et c'est la vôtre que j'ai envie de faire. Pourriez-vous me dire si je peux la faire en deux temps i.e. que je lancerais la cuisson avec la pâte une fois mes invités bien installés à table pour qu'elle soit bien chaude au service. À moins que vous ayez des suggestions pour la faire d'avance et la réchauffer à la dernière minute. Merci pour les explications très claires de votre recette.

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 9 месяцев назад

      bonjour Madame et merci, vous pouvez la faire la veille et la réchauffée tranquillement a 60 ° , sinon précuire les pommes bien avant et ajouté la pâte pour la cuisson finale soit environ 30 mn suivant le four

  • @jamelbenzekroufa4673
    @jamelbenzekroufa4673 9 месяцев назад

    Je la trouve pas tres belle

  • @kevinb4191
    @kevinb4191 Год назад

    Merci de diffuser notre patrimoine culinaire. C'est un très beau geste😊

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 Год назад

      c'est la moindre des choses de ma part en tant que pâtissier et surtout solognot , cordialement

  • @zora0610
    @zora0610 Год назад

    Merci pour cette très belle recettes et comment éplucher les pommes c'est une très belle astuces bravo 👍💯👍👏 à toi chef 👏

  • @kalinkajacquet7986
    @kalinkajacquet7986 Год назад

    Je la fais comme vous. Merveilleuse recette

  • @TheWhoreofshit
    @TheWhoreofshit Год назад

    Testé ! Délicieuse ❤

  • @joao-geraldodamasceno1581
    @joao-geraldodamasceno1581 Год назад

    supimpa!!!

  • @cecilejadodnik1820
    @cecilejadodnik1820 Год назад

    Surtout pas de moule auto-adhésive...

  • @solenecamus9128
    @solenecamus9128 Год назад

    Bonsoir chef votre tarte est tellement bonne que je n’aie plus le choix de la faire une fois par semaine 😂mon mari et mon fils en raffolent (moi aussi)😉😂merci chef pour votre simplicité et vos ptg de grande qualité 🙏🏻😘

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 Год назад

      bonjour et merci Madame c'est très gentil, cette tarte je la fais régulièrement, et elle a toujours autant de succès

  • @vatosgringos
    @vatosgringos Год назад

    Au top!

  •  Год назад

    Merci pour la recette ! Très bien filmé !

  • @n-fk
    @n-fk Год назад

    Je préfère avec de la pâte brisée 😋

  • @kuma1939
    @kuma1939 2 года назад

    Magnifique recette, Chef. Merci!

  • @matthieubonnard2702
    @matthieubonnard2702 2 года назад

    Delicieuse! Et en plus enlève la stress de réussir le caramel quand fait séparément

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 2 года назад

      merci Monsieur , de plus le caramel vous le faite clair ou foncé selon votre goût

  • @novembredix
    @novembredix 2 года назад

    Bravo chef….!

  • @hortensiacobo6925
    @hortensiacobo6925 2 года назад

    0

  • @malikaallali2725
    @malikaallali2725 2 года назад

    Une réussite, j'ai réalisé votre généreuse tarte tatin, un véritable délice👍. Par contre, j'ai disposé le caramel beurre, les pommes et la pâte feuilletée en même temps puis j'ai enfourné le tout au four ventilé à 170 degrés pour environ 1h15. Meilleure tarte tatin de toute ma vie. Merci cher Monsieur pour votre partage et votre générosité . 🙏🙋‍♀️💐❣️

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 2 года назад

      merci monsieur je vous apporte la base de la fabrication , a vous de modifier comme bon vous semble, le principal c'est le résultat et d'enchanter vos invités

  • @francoispaulin8469
    @francoispaulin8469 2 года назад

    Mille merci pour cette recette simple, parfaitement expliquée, réalisée avec les instruments habituels de toutes les cuisines. Je fait mes tartes tatin depuis plusieurs années et suit scrupuleusement vos indications c'est délicieux et très beau. Résultat sensationnel garantit.

  • @pierrettemarquet1300
    @pierrettemarquet1300 2 года назад

    Bravo Monsieur mais la tarte Tatin se fait avec une pâte brisée une ambassadrice de la tarte Tatin de Lamotte beuvron

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 2 года назад

      bonjour Madame , en pâtisserie nous la faisons souvent avec des rognures de feuilletage, au restaurant de la pâte brisée, au gout ce n'est pas la même chose, l'essentiel est qu'elle soit bonne et surtout de faire plaisir a vos invités , maintenant je n'affirme rien sur la pâte des demoiselles Tatin en 1898 je n'étais pas de ce monde

  • @MrStfmg
    @MrStfmg 2 года назад

    Mes aïeux ..qu'elle a l'air bonne. Peut-on la faire avec du beurre demi-sel svp..?

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 2 года назад

      bonjour , non je conseil pas

    • @MrStfmg
      @MrStfmg 2 года назад

      @@claudebisson1973 Ok, merci Claude.. 🤗

  • @thebestisalwaysyettocome
    @thebestisalwaysyettocome 3 года назад

    Bonjour. Votre tarte tatin a l'air delicieuse 😋merci pour le partage et les explications. S'il vous plait, je voudrais la faire un ou deux jours avant Noel, comment se conserve -t-elle? Merci d'avance. Meilleurs voeux de fin d'annee🎅 🎄🎆🎄🎅

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 3 года назад

      bonjour Laurette ,merci pour vos vœux recevez les miens également . Vous pouvez la faire la veille sans problème , dans un magasin c'est pas rare d'acheté une tarte Tatin de la veille, ne pas oublier de la faire tiédir avant de la servir, température entre 80° et 100° au moins 30 mn . bonne dégustation et joyeuses fêtes

    • @thebestisalwaysyettocome
      @thebestisalwaysyettocome 3 года назад

      @@claudebisson1973 Je vous remercie pour votre reponse rapide, je vais me faire un regal... Egalement, joyeuses fetes..

  • @herveleborgne5987
    @herveleborgne5987 3 года назад

    Ce n est pas la vraie recette !!!!,et déjà les pommes doivent être coupees en moitiées et non en quartier ce qui donne de la hauteur à la tarte ,et la poêle n est pas du tout idéale il faut une moule droit avec rebord haut l ideale c ' est une sauteuse en cuivre

  • @marieverlaine431
    @marieverlaine431 3 года назад

    Après les remerciements, voici venue l’heure des compliments ! Si l’on vous suit pas à pas , le résultat sera parfait ! Mon four chauffe assez fort, du coup la prochaine fois ce sera 35 mn de pré-cuisson pour les Golden . J’ai fait ma pâte brisée moi-même avec 150 gr de farine et 75 gr de beurre . Compte tenu de l’épaisseur des pommes je pense qu’une pâte un peu plus épaisse aurait apporté un peu plus de croquant en bouche . En résumé : oubliez vos anciennes recettes de tarte tatin et adoptez celle de Mr Bisson! Un grand merci Monsieur

  • @marieverlaine431
    @marieverlaine431 3 года назад

    Superbe. Simple et tellement bien expliqué ! Merci beaucoup

  • @marilynebonifait3168
    @marilynebonifait3168 3 года назад

    la technique la plus rapide cest tourner autour

  • @igorhusky4845
    @igorhusky4845 3 года назад

    En vérité la tarte tatin est un "accident"....Au départ c'était une simple tarte au pommes...Et Mme Tatin à glissé en sortant de la cuisine et la tarte s'est retrouvée à l(envers dans le plat...Une chance. Il y beaucoup de recettes de cuisine qui son du au hasard....et c'est tant mieux.

  • @angeledu1371
    @angeledu1371 3 года назад

    Réussite 😍

  • @pommieralain5461
    @pommieralain5461 3 года назад

    Pour moi c est la" CANADA"la meilleur gout et texture

  • @shoshanadomenech3101
    @shoshanadomenech3101 3 года назад

    Magnifique !!

  • @richardvilnius4589
    @richardvilnius4589 3 года назад

    Je viens de la finir , peût être un peu trop de caramel au milieu , merci chef ! j'ai acheté spécialement un plat a sauter en fonte (de Californie) je suis à Bangkok ! ici ils ne connaisent pas du tout , voci les photos : drive.google.com/drive/folders/1UGHY6g2_QVO7BVk-X5gt6v-KXwSONNIg?usp=sharing

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 3 года назад

      je la trouve bien belle votre première tarte pour moi c'est un succé , un peu colorée au centre c'est parce quelle est restée trop longtemps sur le feu pour l’évaporation du jus , je vous fait confiance le deuxième sera de couleur identique, et étonnera vos amis

    • @richardvilnius4589
      @richardvilnius4589 3 года назад

      @@claudebisson1973 Merci Chef ! Au plaisir de vous retrouver pour des nouvelles recettes .

  • @richardvilnius4589
    @richardvilnius4589 3 года назад

    C'est pro de chez pro ! merci chef c'est clair .

  • @lolomorisot6398
    @lolomorisot6398 3 года назад

    for real

  • @lolomorisot6398
    @lolomorisot6398 3 года назад

    i love you Claude

  • @lolomorisot6398
    @lolomorisot6398 3 года назад

    wow! amazing tarte!!

  • @mariazenkina6452
    @mariazenkina6452 3 года назад

    It looks absolutely delicious! Thank you so much, I will definitely try to recreate it at home

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 3 года назад

      easy to succeed by following the recipe well, good tasting, best regards

    • @eliasbobby7678
      @eliasbobby7678 3 года назад

      i know Im randomly asking but does anyone know of a method to log back into an Instagram account? I was stupid forgot my login password. I would love any help you can offer me

    • @nasircallum411
      @nasircallum411 3 года назад

      @Elias Bobby instablaster :)

    • @eliasbobby7678
      @eliasbobby7678 3 года назад

      @Nasir Callum I really appreciate your reply. I got to the site thru google and Im waiting for the hacking stuff atm. I see it takes a while so I will get back to you later with my results.

    • @eliasbobby7678
      @eliasbobby7678 3 года назад

      @Nasir Callum It did the trick and I now got access to my account again. Im so happy:D Thanks so much you saved my account :D

  • @mariaportogallo1296
    @mariaportogallo1296 3 года назад

    La pasta frolla va in frigo o in frizeer? Grazie

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 3 года назад

      sì l'impasto rotto va in frigorifero e se ne rimane nel congelatore per la prossima volta Cordiali saluti

  • @MrChristian
    @MrChristian 3 года назад

    Mon Dieu, quelle beauté cette tarte classique!! Merci beaucoup pour la vidéo et les explications simples et claires, Chef!

  • @pizzaperson1
    @pizzaperson1 3 года назад

    Tres belle!

  • @malikabenmhamed1249
    @malikabenmhamed1249 3 года назад

    Enfin j'ai trouvé la bonne recette. J'ai toujours fait la recette de Mapie. Mais là c'est le top. Bravo. Je me lance tout de suite.

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 3 года назад

      merci, bonne réalisation et surtout faite plaisir a vos proches

  • @solenecamus9128
    @solenecamus9128 3 года назад

    Je vous remercie pour ce partage, cette recette fait fureur à chaque fois que je la fais très long à faire mais très vite manger🤣😍😍👌👌Et vous avez entièrement raison pas besoin de glace avec tellement elle est délicieuse mon mari en raffole

  • @bobreg20
    @bobreg20 3 года назад

    Excellente j'ai fait 30mn +30 mn Merci

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 3 года назад

      merci Monsieur , peu importe pour le temps, c'est le résultat qui compte

  • @annonciadeflorens4891
    @annonciadeflorens4891 3 года назад

    Super j adore la tatin, je vais la faire merci

  • @rubenjeyabalan573
    @rubenjeyabalan573 3 года назад

    ruclips.net/video/wu91SxYBujs/видео.html

  • @paredesnancy8603
    @paredesnancy8603 3 года назад

    Bravo! Merci pour la recette!

  • @mariadelcarmenguzmanyromer7877
    @mariadelcarmenguzmanyromer7877 4 года назад

    O al menos escribir las cantidades e ingredientes...por FAVOR

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 4 года назад

      TATIN PIE (creado en 1898) Para una tarta de 6 a 8 porciones 1.500 kg de manzanas (gala o broeburn, idared, golden) 80 g de azúcar 40 g de mantequilla 200 g de masa quebrada aproximadamente. Pelar las manzanas "quedarán aproximadamente 1.200 kg de fruta" Poner el azúcar y la mantequilla en un molde y al fuego, remover constante y suavemente para hacer el caramelo. En el color deseado, retire el molde del fuego; coloque las manzanas cortadas por la mitad y sin corazón una al lado de la otra muy apretadas. Meter en el horno a 160 ° durante unos 45 minutos. Retirar la sartén del horno y si queda demasiado jugo reducir un poco el gas. Colocar la masa encima y volver al horno durante unos 45 minutos. Hornee hasta obtener el color deseado de la masa. Nada más sacarlo del horno, voltea la tarta en un plato y disfrútala caliente. La verdadera tarta Tatin de Lamotte Beuvron es suficiente por sí sola. Claude Bisson: plusmarquista mundial desde 1987 - tarta Tatin más grande de 2,50 m de diámetro - 1.100 raciones - 350 kg de manzanas hola voy una vez al año a san sebastien un pueblito que me gusta mucho Lamento no saber hablar tu idioma porque creo que hay muchas cosas bonitas por descubrir en esta ciudad con tus tapas y los buenos lugares para tomar una copa muy amable y local, muy amable y mucha suerte para la tarta Tatin.

  • @mariadelcarmenguzmanyromer7877
    @mariadelcarmenguzmanyromer7877 4 года назад

    Todo muy bien, pero podrían traducirlas al español las recetas en francés? He visto otras, pero igual en francés... ojalá se pueda... GRÁCIAS de antemano

    • @claudebisson1973
      @claudebisson1973 3 года назад

      Claude Bisson, ex panadero artesanal y pastelero en Lamotte-Beuvron y dos veces poseedor del récord mundial de la tarta más grande Tatin (1987 y 1998) revela su propia receta muy simple, que ha elaborado durante muchos, muchos años. Ingredientes para un molde de 24 cm de diámetro (6 personas) -1 pieza de hojaldre casero si es posible (200 a 250 gramos) -7 a 8 manzanas gala -80 a 100 g de azúcar en polvo -80g de mantequilla (82%) Sin agua para hacer el caramelo, sin cobertura después de la cocción y sin canela.

  • @genevieveb1767
    @genevieveb1767 4 года назад

    J'adore cette tarte sans glace ou sans crème. Les restaurateurs se croient toujours obligés de vous la servir accompagnée