- Видео 138
- Просмотров 196 094
ตํารับเก่าเล่าเรื่อง ณ เมืองนครชัยศรี
Таиланд
Добавлен 10 май 2023
แนะนำโครงการ “จากเก่าสู่เก๋า” นวัตกรรมอาหารไทยโบราณ มรดกทางวัฒนธรรมล้ำค่าของมณฑลนครชัยศรี ซึ่งทางโครงการได้รับทุนสนับสนุนจาก หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการพัฒนาระดับพื้นที่ ที่อยู่ภายใต้สำนักสภานโยบายการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์วิจัยและนวัตกรรมแห่งชาติ โครงการมีจุดประสงค์ในการศึกษาและยกระดับตำรับอาหารไทยโบราณของมณฑลนครชัยศรี มณฑลนครชัยศรีเป็นเมืองเกษตรกรรมลุ่มแม่น้ำท่าจีน เรามีวัฒนธรรมด้านอาหารที่หลากหลาย เช่น ข้าวหลาม ผลิตภัณฑ์แปรรูปจากส้มโอในตำรับต่างๆ
เราได้เลือกตำบลที่มีวัฒนธรรมด้านอาหารทั้งหมด 10 ตำบล ที่อยู่ในเขตอำเภอนครชัยศรี สามพราน และพุทธมณฑล บางตำรับได้สูญหายไปแล้ว บางตำรับยังคงหลงเหลือ แต่มีการสืบทอดน้อยมาก ในขณะที่บางตำรับยังเป็นสูตรอาหารไทยแท้ แต่ได้มีการประยุกต์ตัดแปลง ให้เข้ากับยุคสมัยในปัจจุบัน แต่ละตำรับของเรา จะถ่ายทอดโดยคุณครูภูมิปัญญา ซึ่งมีความชำนาญด้านการทำอาหารในแต่ละชุมชน
อย่าลืมติดตามและช่วยกันสืบสานตำรับต่างๆ ในช่องทางนี้ต่อไปนะคะ
เราได้เลือกตำบลที่มีวัฒนธรรมด้านอาหารทั้งหมด 10 ตำบล ที่อยู่ในเขตอำเภอนครชัยศรี สามพราน และพุทธมณฑล บางตำรับได้สูญหายไปแล้ว บางตำรับยังคงหลงเหลือ แต่มีการสืบทอดน้อยมาก ในขณะที่บางตำรับยังเป็นสูตรอาหารไทยแท้ แต่ได้มีการประยุกต์ตัดแปลง ให้เข้ากับยุคสมัยในปัจจุบัน แต่ละตำรับของเรา จะถ่ายทอดโดยคุณครูภูมิปัญญา ซึ่งมีความชำนาญด้านการทำอาหารในแต่ละชุมชน
อย่าลืมติดตามและช่วยกันสืบสานตำรับต่างๆ ในช่องทางนี้ต่อไปนะคะ
แนะนำโครงการ “จากเก่าสู่เก๋า” นวัตกรรมอาหารไทยโบราณ มรดกทางวัฒนธรรมล้ำค่าของมณฑลนครชัยศรี
แนะนำโครงการ “จากเก่าสู่เก๋า” นวัตกรรมอาหารไทยโบราณ มรดกทางวัฒนธรรมล้ำค่าของมณฑลนครชัยศรี
Просмотров: 582
ฟังที่เล่าที่แปลกก็คือใบกระเพราใบมะกรูดไม่แปลกเคยทำแล้วมันอร่อยมากแต่ตอนนี้ตอนนี้ 72 ปีกินสเตียรอยด์มันทำลายระบบประสาทความจำมันเลยลืมๆว่ามันได้ใส่กระชายไหมเออก็รู้แล้วว่าได้ใส่กระชายบอกอร่อยมากสัปดาห์ที่แล้วก็ทำไปที่กิจกรรมธรรมะเขาก็ชอบเขาก็ถามสูตรเลยอยากดูหลายๆสูตรค่ะขอบคุณนะคะเคยเขาทำให้ดูที่สวนเลยกระทะใหญ่ๆเลย
ใช่ใส่พริกตอนไหนเห็นน้ำแกงแดง
ลองทำเเล้วสองครั้ง แป้งเเข็งมากทานไ่ม่ได้เลยครับ ต้องทิ้งขนมที่นิ่งเสร็จแล้ว ทั้งสองรอบ
ตำรับใคร ก็ตำรับใคร แต่ปลาแนมไทยต้องใส่เนื้อปลา รสเปรี้ยวต้องมีน้ำส้มซ่าและกลิ่นหอมจากผิวส้มซ่า
Sawaddee you know I like you food Very much .
ขอบคุณมากค่ะ แม่เคยทำให้กิน แต่ไม่บ่อยเพราะหาหัวตาลไม่ได้ พอเจอหัวตาลขายที่ตลาดก็ทำไม่เป็น เดี๋ยวจะลองทำดูค่ะ
สูตรนี้ต้องแชร์ออกไปเยอะๆค่ะเพราะเคยกินแล้ว อร่อยมาก😊
ช่วยกัน สืบทอด นะคะ ชอบมากๆ ค่ะ จานนี้
ช่ายเหรอ...เขมร!!!
คิดเหมือนกันค่ะ คนภาคกลาง ภาคเหนือ หรือแม้กระทั่งคนลาว เค้าก็ทำกินค่ะ ตอนนี้ไม่ค่อยมีขายแล้ว อยากกินคงต้องทำกินเองแล้ว
ชอบมากๆคะเอามาลงเยอะๆนะคะขอบพระคุณมากๆเลยคะ
ขอบคุณค่าาา
คืดถึงเลยตอนแรกที่เราได้ยินแม่บอกจะทำแกงสับนก เราก็อ้าวนี่ปลาแม่บอกเออเอาปลาแทนนกสับแล้วเอามาปั้นเอาแกง แม่ทำอะไรก็อร่อย มีแต่คิดถึง
น่าทานมากเลยค่ะ
F5vfvt
กดติดตามแล้วค่ะ กราบขอบคุณคุณยายมากๆค่ะ🙏😊❤️ จะใช้สูตรนี้ หัดทำนะคะ
เสียงไม่แก่นะเูแข็งแรงนะคะยาย
กราบขอบพระคุณคุณยายนะคะ ที่แบ่งปันสูตร อยากให้รุ่นพ่อ-แม่ ปู่ย่า ตายาย มาแบ่งปันสูตรโบราณจริงๆ เพื่อสืบสานไปยังรุ่นต่อๆ ไป เสียดาย ไม่อยากให้ของดีๆ ต้องสูญหายไปกับบรรพบุรุษค่ะ
ทำคล้ายกันแต่ที่บ้านจะย่างหรือทอดให้หอมก่อนเติมหมูสับ
Pixels
สลิ่มเมืองนนท์อะหร่อยมากแต่เดี๋ยวนี้ไม่เห็นแล้ว
อยากทานค่ะถ้ามีโอกาสจะลองสูตรคุณยายดูค่ะขอบคุณที่ไม่หวงสูตรค่ะ
คิดถึง แกงก้านบอน แกงออดิบ จัง
นานมากแล้วไม่ได้กินแกงรวมๆๆกันอร่อยมากกกนะ
เด่วนี้หาคนทำยากแล้ว 😭
ทำไมในสูตรหน้ากะทิไม่เห็นบอกว่าใส่แป้งมัน แต่เจอคุณยายพูดในช๊อดว่ามีแป้งมันด้วยในสูตรนี้ไม่เห็นบอกคะ ช่วยจอบได้มั้ยคะ ขอบคุณมากค่ะ
คุณยายห่อขนมสวยมากค่ะ อยากทราบว่า ตัดใบตองกว้างเท่าไร ยาวเท่าไรอยากได้การห่อแบบคุณยายบ้าง ส่วนแป้งกับกะทิกวนอย่างไรแป้งถึงเหนียวนุ่มหมุนแป้งเป็นวงกลมได้ ยืดดหยุ่นได้คะ
สิ่งนี้คิอลูกชุม แห่งมหาสวัสดิ์ ใช่เลยจำได้😊
น่ากิน
คนนครชัยศรี เอาหัวใจมาฝากจ้า
ขอบคุณค่า
ไม่ใส่หัวไชโป้วสับหรือครับ
แบบโบราณไม่ได้ใส่ครับ แต่ถ้าชอบจะใส่ก็ได้ครับ
เมื่อวานไปทำตามแล้ว เอาหมูสามชั้นหั่นเป็นเต๋าแล้วทอดกรอบ ใส่ตอนผัดเสร็จแล้วแทนเต้าหู้ อร่อยจริงครับ
ใส่พริกแห้งตอนไหนคะ
นำพริกแห้งแดงจินดาแช่น้ำแล้วตำให้ละเอียดใส่กระทะเติมน้ำแกงหมูหงส์ ใส่ลงไปผัดให้หอมตักใส่หม้อแกงเป็นขั้นตอนสุดท้ายครับ
ขนมกินดีคับ
ในตัวแป้งใช้ปริมาณน้ำเท่าไหร่ครับ
ปริมาณน้ำต้องใช้สายตากะเอาค่ะ ดูให้ตัวแป้งที่เราผสมมีความข้นนิสหน่อยค่ะ
@@watsamonkhahua5987 ขอบคุณครับ
😊😊👍👍👍
😊❤👍👍👍
เสียงเพลงประกอบดังเกิน
ขอบคุณค่ะ จะปรับปรุงนะคะ
🎉🎉🎉
เยี่ยมมาก ติดตามค่ะ
ขอบคุณค่ะ :)
น่าทานจังเลย ต้องลองบ้างแล้ววว
😊😊😊❤❤❤
ขอบพระคุณสำหรับสูตรเปลือกส้มโอแช่อิ่มนะครับ
คุณยายเสียงใสมากค่ะ
สวัสดีค่ะติดตามใหม่😊
ยินดีครับ ขอบคุณครับ
พะโลบ้านกุนี้ละ
ทำคลิปดีมากครับ
ขอบคุณครับ มีอีกหลายตำรับที่น่าสนใจด้วยครับ
😊😊😊
😊😊😊😊
😊😊😊น่าทานมากค่ะ
น่าทานมากค่ะ😊จะลองทำมั่ง ของชอบเลยค่ะ👍👍👍
😊😊😊สวัสดีค่ะ
เพ่งเข้ามาดูกดติดตามแล้วจ้า🎉🎉🎉
ขอบคุณค่ะ ❤