- Видео 5
- Просмотров 66 114
Пряный чеснок
Добавлен 31 янв 2018
Домашний бургер, намнго вкуснее мака.(sous vide)
Вкуснейший гамбургер с сочной котлетой приготовленной методом sous vide.
Ингредиенты:
-булочки для бургеров;
-фарш (говяжий);
-овощи: листья салата, лук, помидор, маринованный огурец;
-соус: майонез, горчица, чесночная паста, хмели-сунели.
Котлета приготовленная в су-виде получается намного мягче и сочнее.
Ингредиенты:
-булочки для бургеров;
-фарш (говяжий);
-овощи: листья салата, лук, помидор, маринованный огурец;
-соус: майонез, горчица, чесночная паста, хмели-сунели.
Котлета приготовленная в су-виде получается намного мягче и сочнее.
Просмотров: 346
Видео
Свинина в сувиде, очень нежное и сочное мясо.
Просмотров 29 тыс.6 лет назад
Соль, приправа для мяса, мясо из свиной шеи 1 кг. Готовиться 1 час 30 минут при температуре 62 градуса. Гарнир может быть любой, но лучше всего подойдёт картофельное пюре.
Чизкейк су-вид | Cheesecake sous-vide
Просмотров 1,2 тыс.6 лет назад
Сделали вкуснячий чизкейк, методом проб и ошибок. Как оказалось всё дело в кефире и сыре. Очень много рецептов, но именно со сливочным сыром и сливками получается лучше всего. Рецепт: -сливочный сыр(другой не пойдёт) 450 гр. -сахар 100 гр. -щипотка соли -3 яйца -ванилин 5 гр -сливки 20-30%(по вкусу) -сувид и баночки
Свиная вырезка в сувиде или как приготовить свинину методом су-вид!
Просмотров 30 тыс.6 лет назад
Самая сочная, вкусная и нежная свиная вырезка, а приготовили её методом су-вид. Советую всем попробовать сделать так же. По рецепту на 2-3 порции: -700гр. свиной вырезки -соль 1 чайная ложка. -перец 0,5 чайной ложки -сушёный чеснок 0.5 чайной ложки. Подходит к любому гарниру, а так же можно кушать и без гарнира, подходит для праздничного стола.
Самодельный сувид | DIY Sous-vide
Просмотров 6 тыс.6 лет назад
Аппарат для метода су-вид. Слепил сувидницу за несколько часов. Т.к. покупать аппарат неоправданно дорого. В общем все вышло -700 рублей, с учётом наличия нескольких деталей дома. Всё получилось не очень красиво, но сделать аккуратно и приятно на вид, только вопрос времени и инструмента. Общая схема прибора на 1:30
Ошибка автора, что он не озвучил время обжарки. Это секунды, просто для образования ароматной корочки сверху. Внутри сочное, со всеми полезностями мясо. Можно и не обжаривать, кому, как нравится.
Добрый день! Помпа аквариумная у Вас живая ещё? Или уже поменяли?
скорей всего померла. я тут нашел вариант использовать помпу от термопота, стоит недорого и температуру стопудов должна держать
Музыка достала
А нитритная соль разве не нужна? А шоковое охлаждение после варки?
Если сразу употреблять, то этого ничего не надо.
@@i.o.9452 Да-а, ну и познания у Вас...
лайк за термостат1😂
Это же как должна "жаба давить что бы сэкономить три максимум пять тыщ на нормальном су-виде! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣 - А если эта фуита закоротить!?😁😁 Приготовится не только мясо но и сам повар! 🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Здолала орущая музика
.........Свой вариант домашнего су-вида делал примерно так же .Процесс готовки также аналогичен. .........Однако .очень ..,сомневаюсь что за полтора часа мясо было готово на 100%..... По моему опыту даже при трёхчасовой готовке при выставленной темп.(Говядины) 58- 60°, температура мяса внутри куска на пять градусов в среднем меньше....и составляет 55 град. Те. оно еще сырое.. Поэтому при готовке. делаю последний час температуру на 5° больше положенной... Сказанное мной легко проверить если готовить несколько кусков и вынимать их через час .два и.... 3 часа.... Измеряя при этом щупом внутреннюю температуру в середине куска мяса..
А как же DIY сувидница?))
Спасибо! Очень нежное, сочное и вкусное мясо получилось! И приготовленное, не сырое! Рецепт - в однозначную копилку сувид-рецептов
А сколько по времени вы поджаривали? Секунд 10-15 с каждой стороны? Боюсь пересушить Видео отличное 👍 термостат своими руками 👍👍👍
Полная хрень
В 18м году? Самодельный? Голодранец, лузер.
Датчик воды боится? Защищён датчик? Сколько служит датчик?
Ох сомневаюсь что мясо готово! Раньше чтоб проверить готов кусок или нет , надо было проколоть его спицей, зубочисткой ... Если выделяется мутный сок с кровью, то кусок сырой! Кусок готовый, когда вытекает прозрачный сок! 👋😉
Кулинарная готовность свинины наступает при температуре 69 градусов по Цельсию. Если не доварить как ты, то это прямая дорога к ботулизму.
Это Су-вид- технология приготовления при низких температурах.
Мужская «праздничная» кулинария и свободный полёт фантазии. Тут главное даже не мясо 🥩 … которое наверно получилось пересоленное, малость резиновое и с подавляющим всё и вся ароматом специй. Тут как в анекдоте «Смотри какая лошадь!»… в данном случае тремостабилитрон на базе кипятильника. 🤪
Вакууматор слабый,ни о чём, и ещё ошибка это резать мясо на мелкие куски перед вакумированием,чем меньше кусок тем больше жидкости уйдёт и ничто не спасёт. Весь эффект приготовления для сохранения сочности в куске....для примера возьмите куски по сантиметру-какова вероятность удержания кусками воды если поверхность испарения увеличилась вчетверо...так что элементарные приёмы физики помогают в таких приёмах готовки.
а сок ему нафиг не не нужен, он его салфеткой и в ведро.
Спасибо
МОИ АППЛОДИСМЕНТЫ !!!!!!!!!!!! ТЫ ЕЩЕ И КУЛИБИН !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Свина. 1,5 часа. 60с’. Пожалуй воздержусь😄
Буду вашим 100 подписчиком 😉. За интересный рецепт 👍. Заходите в гости)
А почему оно серого цвета в нутри
После вида термостата, я ожидал что обжарка будет автогеном или как минимум газовой горелкой :)
Я сам в шоке. Ему не страшно, что эта хня коротнет? Не страшно, понимаю...
огнеметом, или напалмом
Все здороао, спасибо, сделаю
😍👍😘❤️ spasibo vam 🌹👍
Мало комментария и когда вижу после сувида еще и обжарка то все получается хрень лишняя .
А я подсушиваю горелкой, а готовлю при ширине куска 5 см=200 мин, при 2 см= 1 час И t - 63С.
Слабый вакуматор,
😁 В данном рецепте это не важно, я в стрейч заворачивал и тоже самое было
Спасибо, но для чего нам видеть обработку мяса? Приправы лучше предварительно смешать, затем натирать кусочки. И главный вопрос, для чего сувидить, если потом жарить на масле? Гриль еще понимаю...
Сувид готовит на 95% 5% это внешний вид и запах..
Посмотрел твой ролик. Теперь я понял, почему у тебя столько подписчиков.
Самый вкусный мясной сок ушел в салфетку...
Чувак! ты экстремал! Нитритную соль в свининку сыпать надо ,что бы бутулизм не схлопотать при слабой температурной обработке!
Это не сок, это кровь...
У женщин на генетическом уровне совок впечатал мантру про кровь в мясе 😂😂😂
Это что за дебилизм, готовить по технологии сувид чтоб потом поджарить?))))
Попробовал сделать вырезку свиную, температура 60, время 2 часа - ИДЕАЛЬНО!!!! Спасибо за видео!
Надо было масло тоже завакумировать
какой контейнер использовался для варки?? В смысле из какого материала?
За 300 рублей из строительного на 15 литров, который 120 градусов держит
У вас есть опыт хранения таких продуктов? После варки охладить и в холодильник ?
donn karleon да, часть жаришь и сразу ешь, а часть остывает и в холодильник, а жаришь уже или запекаешь потом
Привет! Подскажи какую температуру держат аквариумные помпы? На 80 градусов она не умрет ?
кирилл овсянников, я делал на 85 или 87 раза 2, делал десерт, потом нормально работала
На фига пакеты порезал? Они дорогие.
Владимир Прокопенко они одноразовые если в них готовить, а не хранить, на али дешёвые за 2 рулона -+500р
@@Пряныйчеснок Пакет надо беречь и обжарить можно вместе с пакетом.
Они многоразовие
Сколько времени проработала помпа из аквариума при этих температурах?
6 месяцев как поставил, так он и работал, максимум я ставил 80 1 раз на крембрюле, потом я свой прибор убрал, купил в магазине сувидницу
Как у домохозяйки ролик :) очень скучно
А кто тебя учил переворачивая мясо, накаливать его вилкой?минус!
Ждём от вас видео как и что делать, а мы оценим ваше творчество!
молодец продолжай дальше
pocitai cdn2.top-shop.ru/87/d0/2ae42b66be7d40c06224db0e738bd087.pdf
Абыдно, думал на ардуине замутил. Но все равно лайк.
Олег Воденников спасибо
За девайс - лайк, краткость - сестра таланта, поставил бы два лайка за это. Ну, ты понял)
Олег Воденников спасибо
Зза сувидницу пятерка за свинину два и то с натяжкой.не додержал минимум час.температуру лучше 65 сливочное масло мешать с раститтельным меньше горит ххотя после сувид хватит нна гриль сковародку или горелка.веревка нах ненужнна.....да ии соус к мясу а не зел.лук непонятно как и для чего
Мультиварка рулит , и накой х самопал!
Как я понял на схеме между кипятильником и W1209 не хватает реле на 10 ампер? Или я не правильно понял схему?
В самом w1209 реле не для 220V, либо искать такой же блок с реле на 220в и примерно 10а, или менять родное реле на своё, кипятильник 1 на кВ, поэтому 10А реле норм держит
@@Пряныйчеснок Это я как раз понял, и уже заказал на Али все элементы. Вопрос в каком месте реле, между кипятильником и W1209? То есть W1209 дает малую нагрузку на реле, а реле уже замыкает цепь кипятильника?
@@akuninb реле в самой схеме w1209 и эта схема работает, чтобы включить и выключать реле, так что сносишь старое и прям туда же новое
@@Пряныйчеснок Ага, ну теперь понятно, спасибо!