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Alchemia Caffe
Добавлен 5 дек 2023
Welcome to Alchemia Caffe! Dive deep into the world of coffee, where every detail matters. This channel is your ultimate guide to understanding and mastering all aspects of coffee, from bean to cup. Explore everything from coffee origins, farming practices, and processing methods to brewing techniques, flavor profiling, and the science behind the perfect extraction.
Whether you're a beginner discovering your first pour-over, a barista refining your skills, or a coffee geek exploring advanced concepts like water chemistry or alternative processing methods, we’ve got you covered.
You’ll find step-by-step tutorials, coffee gear reviews, industry trends, and engaging stories from the people and regions shaping the specialty coffee world.
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¿Te están ENAGAÑANDO con el Macchiato? Mejores cafeterías de Lima
¡Bienvenidos a una aventura cafetera en mi cafetería más visitada de Lima: Violet Café Lab, ubicada en San Borja, en la Avenida San Luis 2516! ☕
En este video, llevo a mi amigo Soheil, un principiante en el mundo del café, para vivir una experiencia única. Desde aprender sobre filtrados, espressos y macchiatos (el verdadero, no esas imitaciones que le habían dado antes), hasta catar café con la rueda de sabores, este video está lleno de aprendizajes, diversión y tazas increíbles.
🌟 ¿Qué aprenderás en este video?
✔️ Qué es un filtrado, un espresso y un auténtico macchiato.
✔️ Cómo saber cuál café tiene más cafeína.
✔️ La experiencia de probar café en Violet Café Lab y cómo funciona su servicio....
En este video, llevo a mi amigo Soheil, un principiante en el mundo del café, para vivir una experiencia única. Desde aprender sobre filtrados, espressos y macchiatos (el verdadero, no esas imitaciones que le habían dado antes), hasta catar café con la rueda de sabores, este video está lleno de aprendizajes, diversión y tazas increíbles.
🌟 ¿Qué aprenderás en este video?
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Buena info 😀
@@carloslucianomontenegropon9046 muchísimas gracias! Y qué sigue más videos así o varias cafeterías de una?
Exelente
@@enriquedejesusordoneztorre2230 a la orden!!
Qué es Umami?
@@sthephanie6314 una buena forma de describirlo es algo que te llena de sabor la boca. Como una carne muy jugosa o el ceviche!
@AlchemiaCaffe Gracias.💖
Exelente información
@@enriquedejesusordoneztorre2230 muchísimas gracias por estar acá maestro!
Ejemplo y no lo digo por ofender pero alo que es, el cafe comercial por ejemplo como el.de Brasil es porque ellos recolectan con maquinas alo cual caen hojas ramas y cafe inmaduro, ahora el metodo de colombia es recoger los granos a mano escogiendo los que ya estan bien maduros osea lleva mejos impurezas y ningun grano que mo este maduro por eso Brasil es uj monstruo con el cafe es el que mas exporta pero el colombiano es mejor calidad ay otros que toman cafe siendo defecado por animales tales como elegantes y otro que no recuerdo que está es sudamerica
Muy bueno todo! Ahora definitivamente sí y no. Lo de las máquinas vs recolectar y seleccionar a mano totalmente perfecto. Lo de que Brasil directamente tenga peor café que Colombia diría que depende de productor y ambos tienen café de especialidad pero sí Colombia probablemente tiene más porcentaje del total de café en especialidad. Para cerrar los cafés digeridos y defecados por animales no son los mejores. Solo una forma rara de venderle a la gente cosas más caras porque se oyen llamativas. Un proceso anaeróbico o un café lavado bien nutrido puede ser miles de veces mejor que estos. Además terminan explotando al animal y cambiando su dieta por solo cerezas de café (para facilitarse el proceso) no solo destruyendo el cuerpo del animal sino con eso arruinando la supuesta calidad que el proceso debería tener (porque requiere esa microbiota sana)
Como le vas a hacer parte dos andas con hambre
@@luiyijeremias5708 jajajaja los videos son pasados y antes no se podía subir más de un minuto
Un café especial es uno en que se garantiza el origen y los métodos de extracción, por lo que asegura en el tiempo cualidades como eso que se conoce como evocación. En los cafés comerciales no se cuidan los orígenes y que salgan más oscuros es efecto del mayor tueste.
@@jaimedominguez5010 totalmente! Normalmente y la lógica detrás de esta explicación es que es casi imposible que alguien use un café de 82-85 puntos I más (especialidad) en un tueste tan oscuro porque perdería plata que podría conseguir al tostarlo más claro y justamente el comercial se tuesta tan oscuro para ocultar los defectos para que no se sientan los sabores malos (y bueno por consecuencia se pierden también los buenos en ese tueste)
Me parece mas gustoso un cafe de tostado oscuro que uno claro
Hay cafe soluble
@@jesusvaldivirso9870 también hay agua 👀
torrefacto quiere decir que esta tostado , no implica que en su proceso se haya caramelizado , antes la gente hablaba de lo que conocia ahora cualquier descerebrado se cree fisico nuclear
Esa es tu cuenta se hate veo
Saludos crack!
Hay algún tipo de café que sea más recomendado para usar en la moka?
@@MemoChunky en que sentido? Tueste?
Supongo que los dos cafés son cafés de colador o por lo menos ambos deberían ser de cafés instantáneos verdad que ¿sí? Por qué sería naturalmente injusto comparar un café instantáneo con un café de colador ¿verdad que sí?
@@Cronox_Man los dos son el mismo café pasado por procesos distintos!!
Solo café molido con más o menos tueste y torrefacto
Exelente información gracias
De nada!! 👍
Voy corriendo a ver wi no me engañaron
Wuuuu
Café todo el verano. Anotado
Esoooo esssss
Mejor que cualquier café helado
Es de lo mejor mejor y sano
Buenaxo
Gracias por veeeeer!
Explica cads máquina pero más lento, todavía estoy en básico.
Ahí tengo unos videos más larguitos con más detalles en mi perfil!
Wow
Increíble essss
Un buen café no es negro es verdad.
Gracias por la información
Gracias a ti por sintonizar siempreeee
Exelente información
🤝
Gracias por la información
@@artemiovelaochaga2209 a la orden!!!!
Gracias por la información
@@enriquedejesusordoneztorre2230 graciaaaas a ti por sintonizar!!
Gracias
@@enriquedejesusordoneztorre2230 a ti crack!!
👌👌👌👌👌👌👌
Excelenteeee
Hay un filtro de presión!
El famoso prismo! Lo tengo pero su presión es muy muy leve! Más que nada para que no se chorree el café si lo haces con el aeropress mirando hacia abajo
Pero no dice porqué no se recomienda, al final es el que más pinta el agua
porque tiene azúcar quemada y café de mala calidad (en el siguiente video lo explico)
Y si caliento el agua hasta la temperatura ideal, vierto la cantidad exacta de gramos en base a un ratio, y los dejo infusionandose durante una cantidad de tiempo establecida en base a un parámetro exacto, solo para despues filtrarlo, no seria un metodo bastante pragmatico al recrear el tiempo exacto de contacto con el agua y la temperatura, lo cual lo convertiria en una practica eficiente en el preparado?
Siiii o sea hacerlos en otro recipiente juntos y luego filtrarlos es por ejemplo cómo funciona el aeropress o puedes usar el prismo así y queda perfecto! Pero el filtrado de chorreo de a pocos favorece un poco más la claridad de otras notas y meter todo junto el balance en general
Tenía bastantes dudas del café torrefacto que es el que me regalaron, muchas gracias por la información, ahora sé que es dañino y no recomendable a comparación del grano de café
Me alegra muchísimo!! 🎉🎉
Entre ese molino y el varía ? Cual te parece que tiene mejores prestaciones y mejor impacto en obtener los perfiles del café ?
Hmmm creo que el Varia es más simple de usar. Este es más robusto y siento que más duradero. Ambos son muy buenos para espresso y filtrado pero este tiene muelas planas y el Varia muelas cónicas. Este es un poco más silencioso y la forma de moler solo aplastando el porta filtro (para espresso) es más sencilla
@ muchas gracias!!
Quedó muy bien
@@alfredodelacruz8528 wuuuu! Muchas gracias! Iré mejorando para hacer más
Gran video como siempre amigo
Noo el cuadrito de Link es un detallazo 👌🏻
@@juankyvoloj es un cuadrito muy buenooooo. Link cafetero
@@AlchemiaCaffe amigo llevo rato luchando con la textura de la leche, cuando me sale bien la extracción, la leche sale mal. Qué tanto tiempo se debe inyectar aire?
Buenísima la idea de reutilizar las pastillas de café. La técnica de incorporación de aire y texturizado de la leche se vio épica. Feliz año!
@@suite-p6s Feliz año y muchísimas gracias!!!!! Se cumplió el objetivo entonces
Genial! Ahora, como se reconocer un buen molino manual? Estoy por comprarme uno pero me siento insegura jaja
@@S0ft_b4b3 uyyy ese podría ser otro video! Lo primero es que tengan buenas muelas y mejor si son de acero o titanio
@@AlchemiaCaffeBuenísimo! Mas que nada por que he encontrado los gringos con el Kingrinder de 30$ pero en latam a 50💀jajaj yo me compre uno barato mientras pero sufro, al menos es de acero mientras. Gracias aprendo mucho y me motivan sus videos :)
@ hmm a ver yo tengo algunos manuales que puedo mostrar así que creo que puedo ayudar con eso!
Y de que depende que haga mas o menos crema?
@@poly_ub eso en general de la molienda, tipo de agua, tueste pero principalmente qué tan reciente sea el tueste
Calibrar no es tan horrible, pero perder tanto cafe duele :c
Calibrar es divertido! Y sí solo la primera vez es tanto café! Y poco a poco le agarras el truco
Yo lo uso para Coldbrew 😅
@@joaquinreynoso6986 esa también es muy buena
@@VanSkoll como dice mi suegro, hay que tener de batalla y de fin de semana, también aplica para el licor jajaja
Primer comentario !
@@LuisRodolfoCorona eso un gigante crack grande!!
💯
Exelente,gracias
Esooooo
Exelente información, gracias. Yo si estoy muy interesado en aprender y educarme a beber un buen café. Gracias por la información.
@@enriquedejesusordoneztorre2230 Esooo! Encantado y vendrán más videos! Si hay dudas también un gusto responderlas o hacer otro video
Crack! Ya aquí en el video! Buenazo como siempre! Saludos desde México!
💯
🎉🎉🎉🎉
Hola. Cuál es el límite de temperatura, en cafés de tostado claro? Gracias.
@@alfredodelacruz8528 Holaaaa! Ahi le puedes dar con todo a la temperatura 🤓🤓
@@AlchemiaCaffe ok, muchas gracias por su atención
Hola!! te sigo desde hace ya un tiempo en instagram y me alegro de ver vídeos más extensos en youtube, llevo muy povo tiempo en el mundo del café, lo he tomado desde siempre, pero nunca imaginé lo complejo y profundo que puede llegar a ser, recientemente he sabido que la calidad del agua influye de manera muy importante, lo cuál tiene sentido, la mayor parte del café es agua... sería un buen tema a tratar en el canal, aunque seguramente necesite aprender conceptos más básicos jajaja Soy totalmente novato así que cualquier información es bien recibida. Gracias por tus vídeos, no conozco muchos canales en español Gracias!!!
@@AdRiFT9 wuuuu de todas maneras me parece perfecto escalar en información hasta llegar a esas cosas más avanzadas así tenemos todo el camino!!
Es un flash cuando empezás a tener noción de todos los factores que afectan a la extracción. Y eso que también el mismo grano va cambiando su forma de reaccionar ante esos factores.. Un viaje de ida jaja Se esperan mas videos así, explicando cómo afecta modificar pequeñas cosas Un saludo!
@@rodrigopena1402 totalmente y muchísimas gracias por el comentario! Pregunta, se ve bien el video?
@@AlchemiaCaffe Se, de diez! Se ve y escucha perfecto. Usas cámara o algun iphone?
@ mil gracias! Un IPhone pero pensé que la edición en HDR estaba afectando como se veía
💯
💯💯💯
Gracias por la explicación master.
@@luisdha357 a ti maestro por estar acá