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Un placer! ya nos contarás qué tal te sale 😍

Es recomendable pero no obligatorio. De esa manera lavamos de posibles restos de arenilla que puedan tener las semillas y activamos sus nutrientes. 😍

Buah qué rico!!

Hola Karen, si te ha quedado muy oscura probablemente se te haya pasado un poco el tiempo en la última etapa del proceso. El sabor más tostado también puede indicarlo. En los últimos momentos, es cuando hay que estar más atenta para que la materia sólida depositada en el fondo de la olla no se queme. Queremos un tostado ligero. Muchas gracias 🙏 Un abrazo!❤

@@cocinamicrobiotica te agradezco mucho tu respuesta no la he probado ya tiene como un año que la hice quedó beige y los sólidos quedaron quemaditos, pero ví que consumirla quemada es dañino entonces no la probé no sé cómo verificarlo

Está muy rica!!

¡Totalmente de acuerdo! Por suerte cada vez hay más información. Un abrazo.

👏🙏😍

Madre mía qué peligro... En principio no debería pasar. ¿Es posible que la mantequilla tenga mucha agua o que el fuego esté muy alto?

Hola! En principio dura bastante. Al ser una grasa pura, si está bien conservado, puedes tenerlo en buenas condiciones bastante tiempo. Para esto lo mejor es mantenerlo en la nevera. Yo generalmente tengo un bote en la nevera y otro fuera para cocinar. Muchas gracias a ti :)

@@cocinamicrobiotica gracias por responder a mi inquietud. Saludos cordiales desde Buenos Aires!!

Hola Adriana, muchas gracias! A veces al final de proceso sale un poco de espuma, no te preocupes, no hace falta retirarla, ya que cuando lo filtres esa espuma se va a quedar en el colador. Pero si la quieres quitar también está bien. Me alegro mucho que estés haciendo ghee :))) Un abrazo!

@@cocinamicrobiotica gracias me quedo muy bien es la primera vez q lo preparo!!

¡Gracias por la aportación!😄

¡Gracias Raquel! un placer 😍

muchas gracias! síii es fácil y rico 😍. Anímate y me cuentas qué tal 🤗

Hola Lorena! no sé si te refieres a la diferencia entre clarificar y hacer ghee. O simplemente tienes la duda de por qué algunos ghees son más claros que otros. Así que te cuento las dos cosas. Cuando clarificamos la mantequilla, lo que pasa es que se evapora el agua y vamos retirando la espuma que contiene el residuo. Por lo que no conseguimos los colores ni los sabores tostados porque no dejamos que se posen en el fondo de la cazuela. Cuando elaboramos ghee, no retiramos nada. La espuma se acaba precipitando al fondo como residuo sólido. El tiempo que dejamos tostándose este residuo es el que va a marcar el color y el sabor final. Lo ideal es, en las últimas fases del proceso, estar muy atenta para conseguir un tostado ligero, que va a tener sabores a frutos secos y caramelo. Espero haber contestado a tu pregunta. Muchas gracias :) me encanta saber que te gustó la parte en la que lo aromatizo, la verdad que es un acierto y suele gustar y sorprender mucho. Un abrazo!

@georginamontes1559 muchas gracias! Es un exitazo de receta, fácil rápida y muy saludable. Puedes probar con otras frutas.:)

Hola Sara, no lo vuelvas a calentar. Es probable que le faltara un poco de tiempo o quizá es por el tipo de mantequilla que has usado. No te preocupes, seguro que está bien. A la próxima te saldrá mejor. Muchas gracias. Un abrazo!

🤗🥰💃👨‍🍳

Muchas gracias!!

Muchas gracias María. Tienes mucha razón, habría que prestar más atención. Por suerte, cada vez hay más información :) Un abrazo

Hola @Analucina1, no hay una regla fija, depende de la calidad de la mantequilla. Nosotras la hacemos con mantequilla ecológica de pasto, y depende de la época del año(en invierno el contenido de grasa en la leche es mayor), el desperdicio puede variar entre el 20% y el 28%. La última que hemos medido, sacamos 765 g de ghee, de 1 kg de mantequilla. Un saludo y gracias por tu interés.

@@cocinamicrobiotica muchas gracias por responder

Gracias por tus palabras. Ya me cuentas cómo te salió el ghee. Un abrazo!

Si

Sí, para cocinar va muy bien y aporta unos sabores y aromas diferentes y ricos para cocinar algunos alimentos. En repostería por ejemplo, es una locura. Está muy bien tener ghee porque te ofrece variedad de grasas para cocinar. Un abrazo!

Un placer!! 😻

Querida Teresa, ¡no puedo estar más de acuerdo contigo!, te comento rápidamente a tu sugerencia. El hecho de poner esas músicas, es porque la retención de las imágenes, se fija mejor en nuestro cerebro si se asocian con sonidos. Sería maravilloso poder elegir la música de fondo con la que te gustaría ver determinados videos, y me parece una gran sugerencia para hacerle a los programadores de RUclips. Por otro lado, poner una música en vídeos públicos, supongo que ya sabrás que hay un condicionante de derechos de autor bastante estricto, por ese motivo, los que estamos creando contenido de valor para compartir con los demás, tratamos de buscar las opciones menos HORRIBLES que tenemos a nuestro alcance para acompañar nuestros vídeos, sobre todo a los que no tienen locución. Lamentablemente, no siempre damos con la mejor opción. Pero para todo hay solución. Te recomiendo que quites el volumen pinchando en el icono de sonido, para así poder verlo sin la música de fondo. Muchas gracias por tus comentarios, y esperamos que te haya sido útil el contenido de nuestro vídeo(aunque sea con esta castaña de canción😉)

Poderoso se Don Dinero​@@cocinamicrobiotica

​eso de fijar las imagenes en nuestro cerebro con eso que llaman música a mi personalmente me distrae..y no puedo concentrarme.

Detesto esa música tan repetitiva. Nada de música mejor.

Hola Gladys, Los tomates los he escaldado para retirar la piel más fácilmente. La piel y las semillas del tomate contienen una sustancia llamada "solanina" que puede sentar un poco mal si uno está regular como es nuestro caso. Generalmente las retiramos. Es verdad que la solanina no supone un problema si nuestro estado de salud digestivo es bueno y que, como el tomate está bien rojo y es su temporada ideal, no tiene por qué suponer un problema. Cocinar los tomates también elimina parte de ese glucoalcaloide, que sobre todo contienen los tomates verdes. Cuando se retiran las semillas también rebajamos el sabor amargo. Como estoy acostumbrada a que nuestras alumnas tengas algunos problemas de este tipo suelo dar alternativas varias. Realmente el gazpacho es una receta beneficiosa en sí misma porque tiene una mezcla maravillosa y simbiótica de vitaminas, grasa, fitoquímicos, fermentados (vinagre de manzana sin filtrar) y minerales. Encima está muy rico :)) Muchas gracias Gladys espero haberte contestado. un abrazo

@@cocinamicrobiotica ah ok gracias por contestarme y aclarar mi pregunta pronto haré la sopita de gazpacho

@@gladysmoradiaz2225 Un placer Gladys. Seguro que te queda buenísima :)))

A la próxima te sale seguro. Es muy común que se queme la primera vez. Es como todo, las primeras veces cuesta más, pero después se le coge el tranquillo y ya no se te resiste. Si no tienes mantequilla de vacas felicianas intenta al menos conseguir una ecológica. El resultado será mucho mejor.😍

Un placer! Mantequilla con su sal natural 🐄

Si pero la sal al final del proceso . Tiene q ser mantequilla sin sal es Importante.

Genial, estoy deseando que me cuentes😍Te va a salir seguro. Un abrazo

Y muy fácil 😍

buenísimo!

Un placer!

A mi también!! Lo más sencillo siempre es lo mejor 😍

Hola Susana. En realidad esta es la intro, y es verdad que solo hablo de las vasijas de barro, pero porque es para contextualizar el tema. Era una clase tan larga que la hemos tenido que dividir en trozos para que fuera más ligera. Verás que vamos a ir colgando información sobre muchos materiales de cocina. Cualquier cosa nos dices. Un abrazo y gracias.

Gracias Martha por tus palabras. Tienes mucha razón. Y hay que volver a cuidarse. Un abrazo!

Ismelda, me alegra que te haya servido. Verás que aromatizarlo va a ser todo un acierto. Ya me contarás! Un abrazo grande!

😍🤗 Es un placer.

No es una pregunta fácil. Hasta donde yo sé, hay algunos alimentos que contienen ácidos grasos trans de forma natural producidos por bacterias y que nada tienen que ver con las grasas trans creadas de forma industrial como podría ser la margarina. No estoy segura pero la temperatura que alcanza el ghee en casa no creo que sea suficiente para generar grasa trans. Es importante que nuestro proceso sea a fuego lento y que no se nos chamusque. Espero haberte ayudado, al menos lo he intentado. ¡Un saludo! gracias por la pregunta

Muchas gracias!😍 La verdad que nos encanta que os sea de utilidad y que le saquéis partido. Un abrazo

Es correcto si vas a clarificar la mantequilla. En el caso del ghee es mejor no retirarla. Es una de las diferencias entre la mantequilla clarificada y el ghee. Una vez que el proceso está casi completo, lo ideal es que los residuos se vayan posando en el fondo del cazo. Es lo que después le va a dar esos toques a caramelo y frutos secos tan espectaculares. Pero es verdad que vas a tener que estar más atento para que no se queme. Un abrazo David!😍

@@cocinamicrobiotica gracias

❤

@@ceciliasotoq.7527 Pues qué alegría Cecilia, que ya lo prepararas y haberte descubierto las infinitas posibilidades para aromatizarlo... verás como le vas a sacar partido. Un abrazo!

Muchas gracias Victoria 😃

El ghee aromatizado es un buen recurso :) Nos apuntamos lo del caldo de huesos para otro video

Disculpa, tomamos nota para la próxima

Pon pausa al video

¡Brutal!😋

🥰 ¡es un placer!

Claro que sí, seguro que se convierte en un clásico de tu nevera y despensa :))

¡Qué alegría Eva! Verás como se va a convertir en un gran recurso en tu cocina :))))

¡Qué alegría Patricia! la verdad que el ghee es una de las grasas que más usamos para cocinar huevos, en repostería y para terminar algunas compotas. Ese aroma a nuez, que muy bien describes, es una aportación brutal para cualquier alimento al que acompañe. Y tienes mucha razón en que sienta fenomenal. ¿has probado a aromatizarlo? a nosotros nos encanta tener diferenes botes pequeños de ghee aromatizado :)))

Hay que sacar la espuma que se forma?? Se puede dejar menos tostado??. Quiero hacer ghee...gracias!!

@@quenitasanhueza4783 No hace falta retirar la espuma. Puedes elegir el punto de tostado que más te guste, tienes que estar atenta en los momentos finales para ajustar el tostado. Para eso, tienes que fijarte bien en el color que van adquiriendo los posos que se van precipitando en el fondo del cazo. Es muy fácil! verás que te encanta :) Gracias!