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1. 물에 충분히 불린 검은 콩을 깨끗이 씻어 건져냅니다. 2. 믹서기에 콩과 물1L를 넣고 갈아줍니다. 3. 간 콩과 믹서기의 잔여물을 물로 헹구면서 면포에 담아줍니다. 4. 강불로 끓여줍니다. 5. 끓기 전에 들기름을 약간 넣어주면 끓어 넘치는 현상을 완화시켜줍니다. 6. 끓기 시작하면 거품을 걷어냅니다. 7. 거품을 다 걷어낸 후 불을 꺼줍니다. 8. 간수는 쓴 맛이 나지 않도록 물을 타서 한 국자씩 총 3번에 걸쳐 넣어줍니다. 9. 맑은 물이 나오면 순두부 완성 10. 순두부를 두부 틀에 넣은 뒤 무거운 것으로 눌러주면 네모난 두부가 완성됩니다.