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No eres el primero en sugerirlo, un amigo escocés hace tiempo me lo sugirió, y de poner el dinero para montar la destilería. Llegué a la conclusión de que es una tarea enorme, cara, rutinaria, que requiere un esfuerzo personal muy alto y con una garantía de éxito limitada. Los detalles a continuación, por si alguién más que pasa por aquí quiere montar destileria propia: - Encontrar el local adecuado - Registrarte como productor de bebidas espirituosas (aplicar y que te autoricen, mas los costes) - Pagar los impuestos al alcohol (muy altos normalmente en cualquier país) - Montar la producción - Montar el control de calidad - Montar el protocolo de seguridad (incendios y explosiones) - Pagar el correspondiente seguro, que no es barato Y luego lo que significa la producción: - Durante al menos los primeros años, tener que levantarme temprano, revisar y poner en marcha la maquinaria, hacer y gestionar pedidos, quedarse hasta tarde, limpiar y recoger... todos los días. Es un trabajo muy rutinario! - Lidiar con contra tiempos: 100% alguno garantizado Más lo que significa tener éxito con un gin: - Mercado saturadísimo, al menos en Europa, mucha competencia y poco espacio en las estanterías de supermercados. - Desarrollar un USP (algo que haga único al producto para venderlo) y una estrategia de Marketing - Implementar la estrategia - LOS GASTOS de marketing - Contactar y llevar las ventas, en paralelo a la producción Vamos, que requiere al menos 600,000$ de inversión en el primer año y trabajar 365 días al menos 12 horas al día. Ni tengo el dinero, ni las ganas de convertir mi hobby en mi pesadilla :D Podría intentarse con una producción a pequeña escala, pero del seguro, el local adaptado, el control de seguridad, el seguro y los impuestos no te salva nadie, da igual lo que hagas.

@ Gracias por tu respuesta… Yo soy Bartender y me dedico a la coctelería hace varios años, por trabajo y agardo, me toca informarme y estudiar acerca de destilados,fermentados etc… Me parece muy interesante esta práctica tan antigua y como dependiendo del fermentado que destiles puedes obtener Whisky, Ron, Gin entre otros… Había pensado en comprarme un Alambique y empezar a experimentar, y uno siempre se hace la ilusión de triunfar con su propio producto :D Pero como dices, no es tan sencillo como parece y sería una pena hacer de un hobby pesadilla. Sin embargo muchas gracias por compartir tus conocimientos, saludos desde Barcelona

Si lo hago con vodka o similar una hora y media o así, con alcohol puro 1 hora.

@@alquimiaenlacocina mucha gracias

No hay metanol en el alcohol para consumo humano, ya fué retirado antes que lo comprara. De eso has de preocuparte si produces el alcohol tu mismo.

@@alquimiaenlacocina okk! Gracias por la información

Claro, pero ten en cuenta que deberas separar la cabeza y conseguir un termometro edecuado

pon 6 partes de agua por cada 4 de alcohol. Por ejemplo 600 ml de agua por cada 400ml de alcohol

Si, tengo que renovar el certificado SSL, pero se puede seguir accediendo desde "más opciones" desde el error.

El alcohol y el agua se pueden mezclar en cualquier proporción. Puedes dejar los botánicos dentro. Al usar alcohol de CUALQUIER volumen debes separar al menos la cabeza SI NO FUË YA PREDESTILADO para consumo humano. Básicamente, en alcohol predestilado no existe cabeza.

El gin*

así es, el agua es para reducir el volumen del alcohol.

Cualquier alcohol para consumo humano vale. El agua no clorada es una recomendación estética. Al final se trata de eficiencia y volúmenes. En varios comentarios anteriores en este mismo video contesto lo mismo. En el último video de mi canal puedes encontrar el enlace con un PDF para descargar con detalles y fórmula para calcular.

dale dale me queda claro !! pero por ejemplo si el vodka trae entre 40 y 50% de alcohol debo agregar lo suficiente para llegar a los 100 grados para sacar 80 grados finales ¡? disculpa tanta pregunta !! @@alquimiaenlacocina

Entendiste bien :)

El alcohol que obtienes del destilado sale a casi el 99% al principio (a partir de los 70º) y al rededor del 70% hacia el final (entre los 80 y los 90 grados). Todo depende de cuanto lo apures. Si lo cocinas hasta 100º te saldrá prácticamente agua con un 5 - 10% de volumen.

El mismo proceso que con un que hayas comprado.

Si compras alcohol para consumo humano de cualquier tienda con licencia, este ya no contiene metanol, por lo que no es necesario separar la cabeza. O en corto: así es, mientras lo compres de un productor de confianza.

es decir, si utilizo alcohol de 95 para macerar y después destilar, no debiese tener cabeza y si cola por el agua añadida al macerado, si?@@alquimiaenlacocina

Si, es como yo he terminado haciéndolo. En el último video muestro la botella que yo compro.

Hola, Detalles sobre el tema los puedes encontrar en comohacergin.com/ - En alambinque de medio litro, cambio botánicos cada dos tandas. - El alcohol casero se puede hacer de muchas formas, es un proceso de fermentación. Desde grano germinado de forma natural, hasta mezclar azucar y levadura en agua o zumo. mantenerlo de 3 días a una semana en un recipiente cerrado (no hermeticamente para que no explote) a una temperatura constante entre 25 - 28 grados (aunque también depende del método) - Como digo y repito en cada video: alcohol comprado en un supermercado (legal, supervisado) no presenta problemas con metanol. - cabeza por debajo de 70, cola por encima de 90-95. - Sobre los detalles, de nuevo, lo tenéis con las fórmulas en la web de comohacergin.com/ pero quizá es buena idea ponerlo en video. Gracias por la sugerencia.

Hola, te escribo desde Venezuela. Cómo sabrás, la crisis política y económica, nos tiene abrumados. Puedes explicar en vídeo, como hacer alcohol casero fermentando, ya sea de granos o azúcares ( o los dos métodos); ya que no cuento con ningún tipo de equipos y quiero comenzar. Gracias de antemano.

Comparte la experiencia y el resultado cuando lo tengas listo! Salud!

Hola profe buen día , pregunto desde Argentina Mar del Plata , ya macere alcohol al 96% con los botánicos , se puede destilar sin problemas ? Gracias un abrazo

Hola, subí hace un par de semanas explicando exactamente esas cosas. Echa un ojo al último vídeo y tienes esas respuestas y más. Saludos!

El mío es de medio litro. La capacidad es por tema de espacio más que nada.

OK gracias.@@alquimiaenlacocina

Hola, aquí tienes un vídeo donde respondo a preguntas frecuentes y los detalles del equipo ruclips.net/video/1MsWtiT0yTQ/видео.html

Medio litro. Por temas legales y de espacio.

si ya tienes el alcohol, una tarde. Si maceras el alcohol tu mismo una semana :)

@@miguelcampillos si tengo alcohol de cereal, pero hay que bajarlo una tarde osea? O cuando mezclo el gin con el agua para bajar la graduación tengo que esperar otras 5 horas?

@@miguelcampillos y en un alambique de 5 litros, si destiló con eso lleno, van a salir 5 litros de gin?

@@tomycarrillo5747 Hola tomy, la respuesta a todas esas preguntas las encuentras en la página principal de comohacergin.com/ con formula matemática para hacer los calculos incluido. Saludos

@@alquimiaenlacocina gracias

Antes usaba agua común. Pero por temas de reacción de botánico con el cloro que pueden enturbiar el Gin, recomiendo ahora usar siempre agua destilada o embotellada, nunca del grifo.

Cualquier alcohol que no tenga aceites esenciales disueltos sirve. Por ejemplo, vodka. Eso es como lo hacía hace 6 años cuando hice este video. Hoy en día compro alcohol puro de una destilería alemana: www.amazon.de/stores/Brennerei+Kessler/page/8C851B2D-1CB3-4FB6-8523-44D25A90023A?ref_=ast_bln

Hola, el que ves en el video es un alambique con columna y con capitel arábico. Puedes leer sobre los diferentes modelos en la página web: comohacergin.com/comprar-alambique-de-cobre/ Saludos

Hola, las cantidades que mostras de enebro y todos los ingredientes son para hacer una botella de 1 litro? O más?

@@tomycarrillo5747 Si es por cada 1 litro, como menciono en el minuto 7:55. Saludos!

@@alquimiaenlacocina gracias! Saludos.

Si

O se rebaja después de hacer el gin?

@@tomycarrillo5747 Hola, se rebaja después de destilar el gin.

@@alquimiaenlacocina ok, muchas gracias. Saludos.

@@alquimiaenlacocina otra pregunta, está bien ponerle 1.440 ML de agua por cada litro de alcohol del 96°?

@@tomycarrillo5747 Divide 0,96 entre 1,44 y te sale el volumen que obtendrás de esa mezcla. 66%. Igual es un poco alto :)

Hola, puedes encontrar información al respecto en los párrafos debajo del video en la página web: comohacergin.com/ Con el que se muestra ahí: Un cedazo de especias me da para dos tandas de destilado (luego cambio para que se mantenga el sabor). El alambique se llena, se destila la tanda (es decir, lo pones a calentar y una vez superados los 90 grados y viendo que deja de fluir, se detiene) y se vuelve a llenar para la siguiente. La cantidad de gin final que obtienes en un destilado se calcula de la siguiente manera: volumen de tu alcohol base / volumen objetivo * capacidad de tu alambique. Por lo tanto si quieres hacer un gin de 47% de volumen y el alcohol base que utilizas es un vodka de 37% de volumen en un alambique de medio litro (0,5 litros) el cálculo y resultado son los siguientes: 37 / 45 * 0,5 = 0,41 Litros Necesitarías entonces una segunda tanda para tener 0,82 Litros de gin al 45%. Saludos!

Ninguna, yo uso del grifo. Aquí sale sin sabor a cloro y neutra. Pero si en tu caso no es así, cualquier agua destilada debería servir, por definición todas (si bien hechas) saben igual ya que es agua pura. También puedes destilarla tu mismo si ya tienes alambique.

Hola, es literalmente un puñado. Entre una y dos bolsitas de te, por comparar. Luego las proporciones varian según lo que quieras obtener. Si te orientas por la reglamentación y denominación Gin británica, el 95% ha de ser enebro. Sin embargo, una Ginebra (escrito en español) tiene más margen de acción. Romeros y Lavanda son pellizcos mínimos (con una pequeña flor de lavanda sobra). Pieles de naranja y de limón un par de raspaduras.

Lo contesto en el sugndo video del canal. La respuesta corta es "ambos" para las dos preguntas.

Tienes respuesta en el PDF gratis que hay en el último video

En la descripción del video hay un enlace. Saludos

El metanol se lo tenes que sacar vos son los primeros y últimos 100ml si no me equivoco

@@miloandreoli5731 En algunos casos son los primero ml. Puedes verificar con la prueba del fuego. El metanol no se enciende. No así el alcohol bebible. Saludos

Así es, si estás comprando alcohol que ya fué destilado (cualquier tipo de alcohol que puedas comprar en un supermercado) no te has de preocupar de los residuos, ya que fueron extraidos por el fabricante original.

Si estás destilando ya desde alcohol preparado para consumo (Vodka del supermercado) el metanol ya fué retirado por el fabricante original, así que no has de preocuparte.

Korn, alcohol agrario. En el segundo video de este canal puedes escuchar todos los detalles.

Aquí no hay metanol, porque el parte de un aguardiente que ya fue rectificado, si partiera de un vino o un fermento sí, pero este no es el caso. La técnica es buena y no es tóxica.

@@wagnerramirezlicoreroartes7435, Si bien es cierto que en el vídeo dice desechar lo que se produce a una temperatura de 65 grados pero no estaría de mas insistir un poco mas para explicar el tema del metanol, su toxicidad y su temperatura de avaporación distinta al etanol. Por lo demás, todo muy bien.

Así es.

Cuanto más alto el volumen de alcohol mayor y más rápida es la maceración. No hace falta retirar sólidos, ya que no los transporta el vapor de la destilación.

@@alquimiaenlacocina Muchas gracias maestro! Una pregunta más, he visto que muchos utilizan columna de destilación, para que exista un equilibrio líquido-vapor en la columna, lo que entiendo logra recuperar etanol más puro arriba del 90%. Con sistema de alambique entiendo recuperamos etanol entre 60%-70% (retirando cabezas y colas). Ves alguna ventaja de la columna ? Para mi no hace sentido en procesos Batch.

@@astrubearellano Pues no tengo experiencia con eso, pero por lo que tengo entendido el uso de columna resulta más eficiente para conseguir alta concentración. Si eres de los que les gusta optimizar, o si quieres ganar expriencia para en algún momento dedicarte a la venta de tus licores probablemente quieras hacerlo con columna. Pero requieres entonces de un circuito de re-entrada de los vapores al sistema. Creo que el equipo es caro, pero si te quieres dedicar a ello para la venta artesanal o industrial y no solo para la obtención privada tiene sentido. Con alambique yo he conseguido extracciones del 80%, pero a costa de perder militros extraidos por litro de licor utilizado, simplemente cortando antes (alargando la cola :D )

@@alquimiaenlacocina muchas gracias por tu respuesta! Como siempre muy acertado! Saludos y suerte con el maldito virus, que no nos deje sin Gin! Saludos desde Chile.

Muy buenas, he destilado cerveza y he sacado un alcohol de 43°, que he macerado durante 15 días con 8 botánicos, lo he vuelto a destilar sacando alcohol de 80°. He vuelto a mecerarlo con 8 botanicos mas durante una semana. En la tercera destilacion el alcohol ha sido de 88°. En ninguna de las tres he separado colas, cabezas ni corazon. Al mezclarlo con agua por mi destilada se ha enturbiado (blanquecino). No puse ninguna de los tres botanicos que comentas.

Todo lo que salga antes de los 78 grados.

De Amazon :D

@@alquimiaenlacocina buuuu

como comento en el otro video, todo alcohol que resulte de sabor neutro vale. Échale un ojo

puedes tener un resultado similar. Pero según a normativa británica no sería reconocido como gin. Aunque esa normativa es muy purista para mi gusto :D

AL MACERAR BOTÁNICOS, PRODUCE METANOL Y ES VENENO

En Amazon :)

Hola, lo que sale tiene un volumen entre un 60 y un 80 %. Lo puedes dejar así, o si quieres bajarlo al volumen de los gin standars debes rebajarlo con agua proporcionalmente (si tienes un 80%, añade un 25% de agua y se quedará en 40%, por ejemplo). Básicamente es aplicar una regla de 3

Para saber el grado alcohólico, necesitas densidad inicial y final? Como se realiza en la cerveza?