Видео

К сожалению ничего не получилось. Сама очень расстроилась, очень хотелось чтобы получилось как на картинке. Может есть какой-то секрет, который обывателям не открывают.

@@Рецептыотподружки ээх, жаль. Нашла еще рецепт где на 2 желтка 4 белка, на днях попробую. Ну и с температурой и временем продолжу эксперименты. Я пока не готова сдаться)))

Я сдалась. Решила не тратить время ведь есть много других рецептов, которые хочется приготовить

@@Рецептыотподружки да, конечно, понимаю. Я год назад этим рецептом задалась. После годового перерыва и смены страны проживания снова к нему вернулась вот. Сегодня сделала рецепт выше только 2 желтка / 4 белка, все остальные ингредиенты без модификации. Теста получилось на 2 захода. Если коротко, все таки дело в режиме выпекания а не в тесте. У меня толстая чугунная эмалированная кастрюля (от простых сковородок отказалась, в них очень сильно пригорало, в этой тоже, но все же как то жар более равномерно распределяется). Поставила ее разогреваться на стандартную газовую конфорку, самый маленький огонь сразу после отделения желтков. Намного раньше чем обычно. Разогревалась она 20 мин. Тесто получилось крепким, хорошо вертикально выложилось. Воду не добавляла. Тут я решила раз уж температура очень маленькая, надо подождать подольше и оставила их на 10 мин. Когда открыла крышку они очень хорошо прям поднялись, красота. Пока переворачивала они уже начали сдуваться. После обжарки на второй стороне 4-5 мин (пожалуй долго) - получились обычные плоские оладьи, бе. Заход второй, переставила кастрюлю на самую маленькую конфорку, самый маленький огонь, теста осталось чуть меньше, поэтому выложились блинчики чуть меньшей формы, но по прежнему высокие. Капнула воды совсем 3 капли. В этот раз без фанатизма, подождала 3-4 минуты. Поднялись нормально, перед переворачиванием добавила по чуть чуть теста в высоту ( в некоторых видео так делают). После переворачивания ещё 3 мин под крышкой. И на удивление в этот раз получилось прилично. Не прям высокие как в японском кафе, но по сравнению с обычными упавшими оладушками, земля и небо. Очень вкусно и нежно. Не знаю, только в этом ли дело, но в общем, очень хорошо разогретая посуда, маленький огонь, плюс капля воды чтоб лучше схватывались в этот раз сработали. Как поймать золотую середину по времени готовки не знаю. Буду пробовать ещё. Накатала тут простыню, вдруг ещё кому пригодится.

​@@Рецептыотподружки в общем, после почти удачного варианта, что то во мне загорелся азарт и я пошла делать их снова. В этот раз поискала более детальные инструкции по жарке в японских блогах, и о чудо, я нашла рабочий вариант! Рецепт там похожий, я оставила свой уже отработанный. Пропорции у них так же на 1 желток 2 белка как я использовала в последний раз. Они закрепляют белки лимоном, я использовала опять белый уксус. Но главное огромное отличие - это процесс жарки! Пересказ с моими комментариями : 1) на хорошо разогретую сковороду (у меня чугунная кастрюля) выкладываем тесто вертикально по 2 ложки на блинчик (я сделала 1 в первый и два второй нараз, тесто в промежутке спрятала в холодильник). Тесто должно получиться "крепкое" и держать форму. Если расползается, значит неправильно приготовлен меренге/неправильно смешано тесто (придется начать сначала): 2) жарим не закрывая крышкой (!!!) минуту , добавляем ещё по ложке теста сверху, жарим " пока не зарумянится дно" (ага, только прозрачных сковородок что то ещё не придумали). У меня получилось ещё 3 минуты. Я использовала таймер, так что тут на таймере отметка в 4 мин. 3) смоченной в воде лопаткой переворачиваем и добавляем пол столовой ложки воды (возможно можно и больше, мне пришлось добавлять больше раз чем указано в рецепте). Закрываем крышкой. Следим за таймером. 4) через 30 сек приоткрываем крышку буквально на секунду выпустить пар и полюбоваться на результат. Форма не падает. Через 30 секунд ещё раз повторяем. Если вода ещё шипит, повторяем ещё, если вода кончилась - 5) добавляем ещё раз полтложки воды. Опять закрываем крышку и опять через 30 сек выпускаем пар, и ещё через 30. Если вода выкипела. - 6) под закрытой крышкой держим ещё 5 мин. Если честно, в первый заход я так и делала, а во второй ещё раза 3 выпускала пар (и результат был лучше). Но тут ньюанс, у меня кастрюля с очень плотной крышкой из нее пар сам почти не выходит поэтому если не выпустить лишний раз, то лишняя влага испортит блинчики в чем я уже многократно убеждалась. Просто самой ума не хватило дойти что лишняя влага это зло. Во второй заход с лишними открываниями у меня получилось минут 6 доп времени. 7) открыть крышку и жарить ещё минуту потому что блинчики не любят резких перепадов температур. Готово. Реально получилось. Не упали, не пригорели. С мелкими различиями, оба раза получилось, во второй даже лучше, несмотря на то что тесто успело чуть чуть раскинуть по сравнению с первым! Общее время жарки во второй раз получилось 14 мин. *Все это на самом самом маленьком возможном огне на моей плитке. Оригинал: macaro-ni.jp/68884#heading-2286319 Дайте блинчикам ещё один шанс:) Кстати, одна тонкость в приготовлении меренге которую я заметила. У меня как и у вас погружной миксер и когда сбиваешь в высоком стакане, то кажется что уже затвердели, а нижний слой оказывается жидким. Даже когда сбиваешь всего 2 белка, а 4 и подавно! Я чистой ложкой выкладывала в тесто верхнюю порцию и потом добивала нижнюю половину . Без хорошо взбитого меренге тут никак! Ну и смешивать лучше всего силиконовой лопаткой. Если бы умела, выложила бы свой вариант видео, а так извините, коментрий очень длинный вышел😅

Если чуть больше положить подымается к крышке. Делала не один раз

Полностью с Вами согласна, неужели повар не знает таких вещей 🤔

Если он станет президентом, то народ его не прокормит)))

Угомонитесь, если вы собираетесь искать 100% огигинальный рецепт то вряд-ли найдёте. Если Вам не нравится как я снимаю, не смотрите.

Да я вас и не смотрю и не подписана на вас,просто вылетил ролик

безгамотной кацапке Надежде Тихоновой надо было хорошо учиться в школе запомни как правильно писать слово ОППОНЕНТ Привет из ВИЛЬНОЙ УКРАИННЫ

Спасибо за поддержку 😁😁😁

Возможно 😁😁😁

@@Рецептыотподружки не берите в голову, готовила по многим рецептам, не получаются они пышными, и даже если получаются, после остывания становятся тонкими

Конечно нужно

А мой псих

Ой у меня же девочка

Тоесть мая

С Вами не согласна, булочки получаются вкусными и долго остаются мягкими

Рецепт отличный, попробуйте. Я сделала половинку порции для пробы и очень довольна. Результат того стОит

Они пышные, но потом опадают

Они вкусные и воздушные, но не такие как на картинке

Он побрызгал маслом противень

Спасибо за комментарий ⚘⚘⚘

Очень вкусно 🤤🤤🤤

Значит что-то сделано не так. Получается очень вкусно 🤤

😊😊😊