- Видео 10
- Просмотров 37 302
Chef Thais Marega
Бразилия
Добавлен 30 авг 2019
Olá, eu sou a Chef Thais Marega, formada em gastronomia pela UNIVALI em 2006, com pós graduação em administração pela FGV.
No decorrer da minha carreira como gastróloga e para desenvolver a minha paixão por chocolate, fiz alguns cursos de chocolateria com Flavio Federico e Simone Izumi (São Paulo), Curso na Chocolate Academy Callebaut e o Curso de pintura com manteiga de cacau na Lililoveme (Bielorussia).
Sempre em busca de oferecer o melhor para os meus alunos e clientes.
SEJA BEM VINDO AO MEU CANAL!! Aqui você aprenderá muitas técnicas e ficará por dentro das novidades nesse mundo maravilhoso do chocolate.
Um abraço!
Chef Thais Marega
No decorrer da minha carreira como gastróloga e para desenvolver a minha paixão por chocolate, fiz alguns cursos de chocolateria com Flavio Federico e Simone Izumi (São Paulo), Curso na Chocolate Academy Callebaut e o Curso de pintura com manteiga de cacau na Lililoveme (Bielorussia).
Sempre em busca de oferecer o melhor para os meus alunos e clientes.
SEJA BEM VINDO AO MEU CANAL!! Aqui você aprenderá muitas técnicas e ficará por dentro das novidades nesse mundo maravilhoso do chocolate.
Um abraço!
Chef Thais Marega
GRUPO VIP NO WHATSAPP
Clica no link e depois clica em ENTRAR NO GRUPO 👇🏻👇🏻
joinzap.app/Mika-Chocolates_VIP
joinzap.app/Mika-Chocolates_VIP
Просмотров: 281
Видео
TIPOS DE MOLDES
Просмотров 3794 года назад
Oi, tudo bem? Hoje eu vim te apresentar alguns tipos de moldes que eu utilizo na minha produção. Um abraço! Chef Thais Marega
CHOCOLATE: A diferença entre o nacional e o importado
Просмотров 7 тыс.4 года назад
Olá, tudo bem? Vamos entender um pouquinho sobre a diferença entre o chocolate nacional e o importado. Um abraço! Chef Thais Marega
CONVITE ESPECIAL...
Просмотров 814 года назад
Estou ansiosa aqui contando com a sua presença. Prometo me esforçar ao máximo para responder todas as perguntas. Se inscreva para ficar por dentro de todas as novidades: chefthaismarega.com.br/chocobars Link do Instagram: chefthaismarega
Papel Manteiga
Просмотров 9174 года назад
Oie, tudo bem? Se quiser ficar por dentro de todas as nossas novidades, cadastre seu e-mail no link: chefthaismarega.com.br/chocobars
Corantes lipossolúveis
Просмотров 4,7 тыс.4 года назад
Oi, tudo bem? Trabalhar fazendo pintura no chocolate é aquele tipo de arte que você ama fazer, é divertido e você pode brincar com as cores. Quer saber mais? Se inscreve na minha página chefthaismarega.com.br/chocobars e aprenda a fazer uma barra de chocolate incrível. Um abraço, Chef Thais Marega
TERMÔMETRO
Просмотров 1354 года назад
O uso do termômetro é muito importante para você saber a temperatura do chocolate assim como, da manteiga de cacau e as vezes medir a temperatura da pedra. Sempre aconselho a importância de se ter um termômetro para quem trabalha com chocolate. Um abraço, Chef Thais Marega
SOPRADOR
Просмотров 1984 года назад
Olá, tudo bem com vocês? ;) A dica de hoje é sobre a importância da utilização do soprador, média de preço e onde encontrar. Um abraço! Chef Thais Marega
Técnica para colorir manteiga de cacau
Просмотров 24 тыс.5 лет назад
Olá, tudo bem? Hoje vamos aprender uma técnica de como colorir a manteiga de cacau para deixar seus bombons com visual incrível além de um sabor especial. Assista o vídeo e depois me conta o que achou. Seu feedback é muito importante para continuarmos melhorando o nosso conteúdo e também ajudar você a desenvolver novas técnicas e se diferenciar no mercado do chocolate. Aproveita também para se ...
Minha história com a gastronomia
Просмотров 5005 лет назад
Nesse vídeo você vai conhecer um pouco da minha história, minha opção pela gastronomia, as dificuldades enfrentadas, o medo, a paixão pelos doces e a superação.
A gordura de cacau não é tão fácil encontrar
Pode usar banha vegetal em vez de manteiga de cacau ?
Não,
Olá pode usa banha vegetal em vez de manteiga de cacau
So não entendi pq ela aqueceu para chegar em 45 grau para baixar para 27,se estava em 37graus nas poderia ja ter deixado chegar nos 27?
Olá, é nescessário temperagem no callebu?
Que aula maravilhosa, obrigada!🙏
Ótimo vídeo, parabéns.😊 Tem como usar elas sem o termômetro? Acho muito bonito o efeito, mas ainda não consegui comprar o termômetro. 😅
Muito obrigada por compartilhar seus conhecimentos!
Tem como escrever o nome do corante
Explicação perfeitaaa, muito obrigadaaaaaa❤❤❤
Nossa! Eu achei que era um bicho de 7 cabeças hahaha. Excelente video, direto ao ponto! Obrigada! ❤
Olá Tudo bem? Pode ser usado em chocolate fracionado?
Faltou vc colorir os ovos ou bombons. Sua explicação foi muito boa.
Chef, você não posta mais aulas? E da certo com corante em gel?
Gostaria também de sabet
Quanta doçura e gentileza pra uma pessoa só! Acabo de conhecer seu canal e estou simplesmente encantada com seus vídeos, chef! Muito obrigada por compartilhar seu conhecimento conosco 😄 ajudou muitíssimooo
Qual a validade pra uso depois de colorir a manteiga?
Boa noite gostaria de saber onde que você comprou essa manteiga de cacau hein se você for aqui no Rio dá para você me dá o endereço para mim comprar que eu quero fazer os bombons mas eu não sei aonde achar já procurei tanto
Na shopee vende
Essa manteiga de cacau ele e em barra ela serve pra decoração de chocolate
Faltou falar do bean to bar
queria ter visto o tom no chocolate.
Ou seja é uma porcaria menos ruim até os de marcas famosas... Triste
Muito explicativo, realmente adorei o sei vídeo
posso usar corante em gel lipossoluvel
Oiie pode ser qualquer manteiga de cacau ou tem que ser a desodorizada ?
tenho os hidrossolúvel para buttercream amo essa linha mas eles são bem carinhos e a cor muito potente
O chocolate callebaut 823 é forneável?
Sabe me informar se tem como armazenar em freezer esses bombons?
Quando colorimos a manteiga de cacau, precisamos fazer a tablagem nela também no mármore igual o chocolate?
Olá!!!! Posso usa a gelatina colorida?
Não
Que linda, obrigada por se disponibilizar em nos ajudar querida 💛
Amei esse vídeo 👏👏👏💞
Posso colorir massa de bolo?
Posso tingir chocolate branco fracionado com o color bits chocolate ?
Para a cobertura fracionada você deve usar o color bits "cobertura" e para o chocolate você pode usar o color bits "chocolate". Tem esses dois tipos.
Parabéns, gostaria de saber como armazenar a manteiga de cacau pura e colorida
Posso colorir o chocolate branco direto,sem diluir na manteiga de cacau
gostei
Corante em gel pode??
Como posso dissolver o micryo no corante em pó para bombom ?
O mycryo é a manteiga de cacau da callebaut. Ela é derretida no microondas a 45 graus e usada de 27 a 30 graus
Eu quero este corante
Excelente! Obrigado por compartilhar!
Pode usar oleo de coco?
Não
Posso substituir a manteiga de cacau por outra gordura?
Olá!!! Infelizmente não..... para ter esse resultado é só com manteiga de cacau. 😉
voce pode explicar como usa? eu nao entendi kk desde ja agradeco
A manteiga que sobrou posso guardar fora da geladeira em potinho com o seu
Olá!!!! Sim!!!! Não pode colocar na geladeira para não pegar umidade ;) Guardar sempre fora da geladeira em potinhos bem fechadinho!
Ótima explicação. Amei o vídeo
Massa!!! Obrigada por compartilhar! 🤗
Muito didática, assim é fácil entender tudo.
Vc é sempre um doce. Obrigada pelas dicas 😙