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白汤的白来自于脂肪的乳化，和蛋白质有毛关系。老老实实好好做饭，乱逼逼一堆都是错的

这个叫周斌华的性格非常阴毒 喜欢背后捅刀 早在96年逸夫职校学厨期间就仗着自己班干部的身份耀武扬威 最后被一名叫兰振远的同班同学当着全班同学的面 一记耳光揍到他嘴角淌血 大快人心 各个都拍手称快 美丽园酒店的管理层也是一群SB智障 不知道这个垃圾的黑历史 还以为自己捡到个宝 竟然还重点培养 培养了一个彻头彻尾失败的管理者

这位师傅叫什么？他自己的频道如果有就好了。

辣酱，辣肉，雪菜笋丝，榨菜肉丝面，都是最爱。

教學简单不藏私 口齒清楚简單明了 一言带準佳餚文化

菜葉都浪費掉了

烤箱温度是多少度

昂刺鱼不需要煎😂

似乎用紹酒泡發後的開洋代替河蝦更合適，免得嚼蝦殼口感不適。

讲解得很清楚

阿古上海宁？口音一听就是

口碱是不是就是做面的食用碱？

太棒了～我就想學這個

上海真是人才辈出噢 怎么这么多有手艺的 师傅，一个比一个做得好

谢谢分享你的菜谱。但如果你是老上海，你应当知道正宗的上海四喜烤夫是不用八角茴香的。这两者在上海菜中多半用在红烧肉里。😁

没有高压锅怎么弄？

昂刺魚屬於淡水魚，泥腥味較大，處理前一般都是拿90度左右的熱水燙一下，除去表面粘膜和一層黃色的體脂後再進行烹飪。看視頻老師傅應該是有處理，但並未表述，留了一手，哈哈。

不错的食谱，简单易学。谢谢分享🎉🎉🎉🎉

不怎么样😢😢😢😢

这么点时间做实在是太扯了，怎么可能会酥？？？？？？

亂講，飯糰要捏緊一點，因為是帶出去郊遊吃的，不捏緊到處掉

云南吃过一次，天上的味道啊！好吃哦😋😋

显示出一种权威的力度

谢谢你．美味无穷❤❤❤❤

九流師傅虾線還未除掉

这个师傅把这些大菜家常化，很好。

这个师傅很喜欢用火腿

摆盘比较讲究

这个节目的菜油用的不多。多是用不沾锅，但是食材还是很讲究。

黑椒汁是怎样调制的？

太棒了

匙公用

这个不错。比较好学

極至煮夫 独出一格 尽显菜香

整个RUclips最正宗的上海红烧肉，不是因为别的，就是因为讲究

真佳餚是 煮夫英雄

顶瓜瓜

辣火酱是怎么做的

有 寄 生 蟲

直接买大虾干就可以了

Wow，都是好吃的上海菜，做法也不太复杂，谢谢大厨分享❤

正宗

这个叫周斌华的为人十分阴毒 喜欢背后捅刀 15岁在逸夫职校静安分部学厨时 没有丝毫厨艺天赋 动手能力奇差 在校期间因他和自己班主任 50岁的老女人顾佳丽勾搭成奸 发生不伦关系(顾佳丽自己的老公性无能) 顾很满意 所以最后把去美丽园酒店实习的最好名额给了他 一直工作至今 其他很有天赋资质的同班同学 如夏斌 肖宇海 陈胤 盛澄明等人却被分到了最差的基层岗位卖苦力 造成巨大人才损失!

这个叫周斌华的为人十分阴毒 喜欢背后捅刀 以前他15岁时在逸夫职校静安分部学厨时 丝毫厨艺天赋 动手能力奇差 在校期间因他和自己班主任 50岁的老女人顾佳丽勾搭成奸 发生不伦关系(顾佳丽自己的老公性无能) 顾很满意 所以最后把去美丽园酒店实习的最好名额给了他 一直工作至今 其他很有天赋资质的同班同学 如夏斌 肖宇海 陈胤 盛澄明等人却被分到了最差的基层岗位卖苦力 造成巨大人才损失!

这个叫周斌华的为人十分阴毒 喜欢背后捅刀 以前在逸夫职校静安分部学厨时 其没有丝毫厨艺天赋 动手能力奇差 在校期间因他和自己班主任 50岁的老女人顾佳丽勾搭成奸 发生不伦关系(顾佳丽自己的老公性无能) 顾很满意 所以最后把去美丽园酒店实习的最好名额给了他 一直工作至今 其他很有天赋资质的同班同学 如夏斌 肖宇海 陈胤 盛澄明等人却被分到了最差的基层岗位卖苦力 造成巨大人才损失!

去年发过这个视频了。另外提个建议吧！每期大厨的名字放在开始，毕竟众口难调，都有自己喜欢或不喜欢的。并不是大厨不行，比如我就不喜欢吃甜食

悉尼目前正处于冬季，冬季萝卜紧实而甘，尤其是韩国人超市卖售的萝卜大支约2～3公斤，明天就去买萝卜实践。前天看了老师的糖醋里脊视频非常有启迪，曾在广州机场吃过一碗榨菜肉丝面，自己无任如何也炒不出那肉丝滋味，悉尼石锅先生饭店的松坂肉丝鸡腿菇每天暢卖几百份，我与朋友探讨数回亦不明肉丝炒法，昨天触类旁通按你糖醋里脊肉丝三炸方法，模仿了石锅先生这道菜很完美，在此向老师表示感谢，并且把你们的节目退荐给悉尼朋友群。

老师你好，我曾跟你学做红烧大排，非常成功，并把烹制方法告诉国内朋友，在此向你表示感谢，希望老师多多上视频教大家学做简单易上手的家常菜肴。

番茄和水比例5比5，这智商堪忧啊 😂

用韩国酱油 啤酒做了 也超级好吃 老公特别爱吃 （家里没有中国调料）