재료
- 머핀 반죽 재료
박력분 240g, 전분 1T, 카놀라유 60g, 베이킹파우더 1t, 베이킹소다 1/4ts, 계피가루 1/4ts, 두유 240g, 설탕 80g, 소금 약간
- 사과 조림 재료
사과 250g (1개), 설탕 45g
- 크럼블 재료
카놀라유 20g, 설탕 20g, 박력분 20g, 오트밀가루 30g, 아몬드 가루 30g, 계피가루 1/8ts
방법
1. 사과 한개는 껍질과 씨를 제거하여 얇게 썰어준다.
2. 썰어준 사과는 설탕과 함께 냄비에 넣어 수분이 날아갈 때까지 졸여준다.
3. 크럼블 재료를 모두 넣어 섞어서 준비한다.
4. 머핀 반죽 재료 중 카놀라유, 두유, 설탕, 소금 약간, 계피가루를 넣고 섞어준다.
5. 박력분, 전분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체쳐서 섞어준다.
6. 조린 사과를 5에 넣어 함께 섞어 준다.
7. 머핀틀에 완성된 반죽을 담고 만들어 논 크럼블을 윗면에 뿌린다.
8. 180ºC 예열된 오븐에 30분간 구워 준다.
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책 #채식베이킹 에 있는 사과케이크 레시피를 참고해서 만들었습니다.
책에서는 크럼블 재료에 아몬드 슬라이스를 사용하여 만들었는데 저는 집에 있는 아몬드가루로 대체해서 만들어 봤어요.
아몬드슬라이스로 크럼블을 만들면 좀 더 결합력이 있고 바삭한 크럼블을 만들었을 텐데 저는 가루류가 많아서 크럼블이 좀 날리는 느낌이였습니다. 다음에 아몬드가루를 이용해서 만들어 본다면 기름양을 좀 더 늘려도 괜찮지 않을까 생...