Видео

سلام عزیزم،سلامت باشی،دمای فر قربونت،من آب رو معمولی میریزم،دمای فر رو روی نود درجه میزارم،المنت بالا و پایین روشن،فن گردش هوا روشن و پخت بصورت بن ماری روی توری ،طبقه وسط حتما زیرش یه ظرف بزرگ آب بزارید🌹

سلام عزیز دلم،سلامت باشی,قربونت ما میزان چربی رو بر اساس نوع گوشت تغییر میدهیم و نگران نباش اصلا خشک نمیشه،ما احتیاج به تفاوت رنگ سینه و ران برای جلوه داشتن تکه نمایشی ها داریم ولی اگر زیبایی برات مهم نیست میتونی استفاده کنی😘

سلام عزیز دلم،ببین قربونت تمام نانهایی که میخوریم گلوتن داره،کلا آرد گندم و تمام فرآورده های گلوتن داره و اصلا قابل حذف نیست،و هیچ ضرری ندارد مگر برای کسایی که بیماری سلیاک دارن ولی عزیزم اگر دوست داری جایگزین کنی میتونی بجای هر ۱۰ گرم گلوتن،شش گرم ایزوله سویا استفاده کنی😘🌹

مرسی بانوی عزیز و دوست داشتنی

سلام عزیزم،این ویدیو آموزش به روش خونگی هست که با فرمت اینستاگرام ضبط کردم،متاسفانه اگر بخوام توی یوتوب بزارم باید زیادی زوم کنم و تصویر واضح نمیشه،لطفا توی اینستا ببینید🙏

سلام عزیزم،خراب شده،از نمک بدون ید یا کوشر استفاده کردی؟

@@minooabolfazli5442 از نمک دریا استفاده کردم دریاچه ارومیه نوشته رو بستش

سلام عزیز دل،ایزوله سویا برای بافت و چسبندگیش و پاپریکا برای رنگش واجبه،قربونت میتونی ادویه رو عوض کنی،ادویه مخصوص برگر گوشت یا مرغ بزنی،قشنگ جان نوشتن رسپی و تست و ضبطش یه پروسه ی زمانبر هست😘من یه سری فیلم آماده از قبل دارم،ولی این آموزش رو حتما برای شما میگیرم❤️

بی نهایت متسکرم❤❤❤❤​@@minooabolfazli5442

سلام قربونت،نه عزیزم ، دستگاه آسیب میبینه،خمیر چسبناکه،فقط اگر همزن کاسه دار، داری میشه😘

@@minooabolfazli5442 ممنونم⚘️

سلام عزیزم،توی این دستور میتونی حذف کنی و به بقیه موارد دست نزنی،ولی نه همه ی دستورها😘

سلام عزیزم،قربونت یه پنیر طعم دار بزن،کش دار لازم نیست،پنیر پیتزا هم میتونی بزنی ولی در زمان سرخ کردن آب میشه ،اگر پنیر پستو رنگی کاله یا کالین بگیری ،دمای ذوب بالاتری دارن و خوشگلتر هم هست🌹

سلام قربونت مدل خمیرشون،درصد اقتصادی بودن و ادویه شون با هم فرق داره🌹

عزیز دل این با حداقل تجهیزات هست🌹اگر توی این حرفه وارد بشی میبینی که کلی تجهیزات میشه خرید ولی من سعی کنم به بچه ها یاد بدم با حداقل شروع کنن،اگر خوششون اومد تجهیزات حرفه ای بخرن😘

عزیزم اگر از سلامت خمیر مایه است مطمئنی،لازم نیست اول مایعات رو مخلوط کنی،مواد خشک رو مخلوط کن و بعد مایعات رو بریز خمیر که شکل گرفت کره یا روغن رو اضافه کن بزار به تست پنجره برسه ولی اگر با خمیر مایه ات خیلی وقته چیزی نپختی یا پلمب شرکتی نیست و باز خریدی،بهتره اول با مایعات دمای محیط و شکر چند دقیقه مخلوط کنی،حالت کف روی مایع بعد از دو سه دقیقه باید معلوم بشه،وقتی از کارکرد خمیر مایع مطمئن شدی،بقیه مواد رو اضافه کن،خمیر شکل گرفت ،بعد کره رو اضافه کن🌹

@@minooabolfazli5442 ممنونم خانمی ،خیلی گلی

عزیز دلی،ممنون از محبتت قشنگ جان😘❤️🙏

سلام عزیزم،کلی آنوزش سوسیس با گوشت مرغ توی کانال هست،این دستور بر اساس جذب آب گوشت گوساله نوشته شده و اگر مدل گوشت رو بخوای عوض کنی،کلی مورد دیگه هم باید عوض کنی🌹

@@h_e_m_n_s_p_l_n_r_1342 سلام عزیزم،نه قربونت،با همین ترکیبات نمیشه،این ترکیب بر اساس جذب آب گوشت مرغ نوشته شده و گوشتهای مختلف جذب آبشون با هم فرق داره🌹

@@minooabolfazli5442 لطفا میشه با گوشت قرمز هم آموزششو رو بفرمایید چون همه آموزشهارو بادستورات شما درست میکنم🙏🙏❤❤

چشم عزیزم🌹

Thanks and welcome❤️🙏🌹

سلام عزیزم،من چندین مدل ادویه ناگت درست میکنم این یکی از مدلهاشه👇 پاپریکا ۱/۵ گرم آویشن ۰/۵ گرم فلفل سیاه ۰/۵ گرم فلفل سفید ۰/۵ گرم فلفل قرمز ۰/۵ گرم زنجفیل ۱ گرم پودر سیر ۲ گرم پودر پیاز ۲ گرم

سلام عزیزم،اگر بخوای این کار رو بکنی باید قبل از مرحله ی استراحت آخر ،وقتی کروسان رو شکل دادا بزاری توی فریزر،بعد هر وقت خواستی بیرون بیاری بزاری یخ زدایی بشه و مرحله ی استراحت رو طی کنه و بعد داخل فر بگذاری،ولی قربونت از کیفیتش کم میشه ،چون بخاطر فریز شدن رطوبت پس میده و کلا سخت میشه برات کنترل میزان تخمیر بعد از یخ زدایی🌹

سلام قربونت برم،ماشالله بهت هنرمند جان،خیلی خوشحالم کردی،امیدوارم همیشه موفق باشی♥️🌹🙏،

قربونت اونجوری باکتریهایی خوب که باعث تخمیر میشن هم از بین میرن

@@minooabolfazli5442 😓

سلام قربونت،استابلایزر ترکیب فسفات و چندتا صمغ گیاهی برای این که میزان فسفات دستور رو کم کنیم از استابلایزر استفاده میکنیم،اگر بخای حذف کنی باید مقدار فسفات رو بیشتر کنی که از نظر سلامتی ایمن نیست،حتما مارک تاچمس که مخصوص سوسیس کالباس هست بخر و از گروه ادویه سازان آوات میتونی بخری،سایت دارن توی گوگل سرچ کن پیدا میکنی🌹

@@minooabolfazli5442 واقعا لطف کردی جوابم‌رو دادی سپاسگزارم عزیزم که آموزش های به خوبی رو رایگان در اختیار مون میزاری خدا به زندگیت برکت بده و به جونت سلامتی

سلامت باشی دوست نازنیم،انشالله در کنار شما🙏🌹❤️

سلام قربونت،نه متاسفانه،فسفات کاتری برای گوشت چرخ کرده و فسفات تامبلری برای گوشت تکه ای استفاده میشه،نمیشه بجای هم استفاده بشن❤️و جایگزین هم نداره

@@minooabolfazli5442 متشکرم بانو

عزیزی❤️

سلام عزیزم من همه ی محصولاتم رو داخل فر میپزم ولی حتما روی توری ،طبقه ی وسط میزارم،یه ظرف بزرگ آب طبقه ی اول و دمای دو طرفش و فن چرخش رو روشن میکنم و دما هم روی ۹۰ درجه،با این شرایط،فر رو مثل اتاق پخت میکنم و زمان پخت هم دقیق مثل پخت غرق آبی توی آب با دمای ۸۰ درجه میشه😘

@@minooabolfazli5442 عزیزم منظورتون از دمای دو طرف چیه؟ یعنی هم حرارت پایین هم حرارت بالا رو روشن میکنید؟

بله عزیزم

ممنونم عزیز دل مهربون،لطف داری به من ♥️🌹❤️🙏🙏🙏

سلام عزیزم،والا علامت استاندارد داره و ۵ لایه و بهداشتیه ولی لطفا از جای معتبر بخر،چون جنس بی کیفیت هم توی بازار هست

ممنون عزیزم

♥️♥️

ممنون عزیز دل

🙏🙏

سلام عزیزم دمای خمیر حتما باید زیر ده درجه سانتی گراد بمونه،اگر خمیر گرم بشه،بعد از آب و روغن پس میده ،بیشتر در محل لینک های سر و ته اگر گوشت و مرغ رو یخ زده استفاده کنی و پوره یخ ریز کنی و روغن رو تو فریز بزاری و پروسه رو سریع انجام بدی دما بالا نمیره🌹

@@minooabolfazli5442 ممنونم عزیزم

❤️🌹♥️🙏

عزیز دلی،سلامت و پر درآمد باشی ♥️🙏

سلام عزیز دلم،مطمئنی میزان فسفات رو درست اندازه گرفتی؟قربونت دلیل پف کردن یا زیادی ریختن فسفات هست یا سرخ کردن توی روغن خیلی داغ عزیزم لطفا ماهیتابه رو روی حرارت متوسط رو به کم بزار و چند ق روغن و ۲ـ۳ ق آب توش بریز تا در حین سرخ شدن بخار پز هم بشه،یکم تفت بدی آب تبخیر میشه و بعدش سرخ میشه،و اینجوری اصلا پف نمیکنه،حتی آب هم نریزی اگر آروم و ملایم سرخ کنی پف نمیکنه🌹

@@minooabolfazli5442 خیلی ممنون که پاسخ من رو دادید.فسفات همون اندازه دستوره.ایندفعه اونجور که شما میگید سرخ میکنم شاید ایراد از نحوه سرخ کردنه

عزیز دلی🌹♥️🙏

استابلایزر تاچمس عزیزم و گروه ادویه سازان آوات داره🌹

سلام عزیزم،استابلایزر تاچمس،میتونی از گروه ادویه سازان آوات بخری،سابت دارن،توی گوگل سرچ کن,پیدا میکنی🌹

@@sagharmohammadi سلام عزیزم،نه قربونت ،این دستور بر حسب جذب آب این مدل گوشت نوشته شده،گوشت رو عوض کنی باید ترکیب مواد هم عوض بشه🌹

سلام عزیزم،بله توی این دستور میشه حذف کرد🌹

tumbler phosphate وsoy isolateسلام عزیزم

سلام عزیزم برای اول کار همون سه لیتری نوا از همه نسبت به قیمت و حجم و کیفیت بهتره،محبی هم هست ولی سه لیتری نداره و بعد از اون مدلهای بشقابی که برای کارگاههای بزرگ استفاده میشه و برای کار خونگی مناسب نیست🌹

@@minooabolfazli5442 سپاس استاد عزیزتر از جانم 😘🙏

قربونت برم مهربونم❤️😘🙏

نه قربونت بهتره فریز نکنی ولی اگر خواستی قبل از استراحت فریز کن،و هر وقت خواستی بپزی از فریزر خارج کن و بزار به دمای محیط برسه و بعد صبر کن تا حجم دوبرابری بگیره و بعد بپز🌹

@@minooabolfazli5442 ممنون عزیزم⚘️

بله میشه عزیزم

سلام قربونت ،لطفا دستورها رو تغییر نده،کل مواد دستور بر حسب گوشت ترکیبی نوشته شده🌹

سلام عزیزم،بله هست،اولین آموزشهام اکثرا درصد بالا و کم روغن هستن،مثلا آموزش سوسیس سالامی رو نگاه کن🌹

سلام عزیزم،سلامت باشی،فسفات که هیچ مشکلی نداره،استابلایزر هم اصولاً نباید داشته باشه،اگر از جای معتبر بخرید نداره،ولی چون نشاسته و گلوتن خیلی نسبت به مواد ترکیبی استابلایزر ارزونتره،ممکنه فروشنده مخلوط کنه،لطفا استابلایزر تاچمس از جای مطمئن بخر،بزودی چند مدل آموزش بدون آرد و گلوتن هم میزارم🌹

@@minooabolfazli5442 مینو جون عزیزم خدا خیرت بده اموزشت کامل وعالی بود کاشکی بدون گلوتن هم بذاری. خیلی دوست دارم برا بچه هام استانداردشو درست کنم با مزه عالی خیلی ممنون عزیزم ان شالله هر چه خیر سر راهت باشه

چشم عزیز دلم،بزودی میزارم😘

سلام عزیز دلم،خیلی خوشحال شدم قربونت،امیدوارم همیشه و در همه ی مراحل زندگیت موفق باشی دوست جان هنرمندم❤️

@@minooabolfazli5442 💕💕💕💕

عزیز دل اگر گوشت رو داخل همون مواد عمل آوری که با ادویه طعم سازی شده،میخوابوندی دوباره کلی از آب و ادویه رو جذب میکرد،تا زمان پخت کامل مرینیت میشد و نتیجه بهتر میشد

@@minooabolfazli5442 سلام استاد جون. بسیار بسیاااااااار عالی دراومد و کاملا برشته، مغز پخت و سوخاری شده بود. دست گلت درد نکنه. مهمونا تا آخرش خوردن و هیچی ازش باقی نمومد! 😋✌️😘

@@minooabolfazli5442 فقط میشه بفرمایید که آیا مواد عمل آوری شده ی آماده رو میشه در فریزر نگهداری کرد؟ و مجدد قابل استفاده هست یا نه؟!

سلام عزیز دلم،ماشالله بهت هنرمند،خوشحال شدم عزیزم،امیدوارم همیشه موفق باشی❤️🌹

بهتره نزاری قربونت برم،گوشت عمل آوری که اصلا نباید فریز بشه،مواد هم بهتره تازه ترکیب بشه🌹

♥️♥️

سلامت باشی عزیز دل🌹♥️