디저트공방 사장이 알려주는 바스크치즈케이크를 꾸덕하게 만드는 비법 3가지
물론 반숙파! 촉촉파 이신분들도 많지만
저처럼 꾸덕파…👋🏻 이신 분들은 이렇게 만들어보세요!
(다른 방법들도 있지만 이 케이크에 사용된 방법만 정리하였습니다)
1. 굽는 시간을 길게
#바스크치즈케이크 는 구워지는 시간에 따라 반숙 제형 (중간 부분이 크리미) 과
단단한 제형 (중간 부분까지 꾸덕) 으로 달라질 수 있어요!
꾸덕함을 원하신다면 기존 사용하던 레시피에서 굽는 시간을 5분 정도 더 늘려도 좋습니다.
더 굽기에는 색이 너무 났어요! 하시는 경우 오븐을 끈 상태에서 5-10분 가량 둔 후 빼주세요 :)
영상에 사용된 #흑임자바스크치즈케이크 의 경우 원형 1호틀 기준 220도 30분 구웠습니다.
반숙 제형 확인 - 다 구운 상태에서 틀을 흔들었을때 중간이 출렁거리는 느낌
단단한 제형 확인 - 다 구운 상태에서 틀을 흔들었을때 출렁거리는 느낌이 약함
원하시는 굽기로 조절해보세요🌿
2. 블럭형 크림치즈 사용
#홈베이킹 을 주로 하시는 분들은 블럭형 크림치즈(주로 1-2kg 단위)로 파는 것을
구매하시기 부담스러우신 분들이 많으실텐데요!
하지만 마트에 판매되는 스프레드형 크림치즈(주로 원형 통에 담긴)는
크림치즈 자체의 제형이 묽기 때문에
치즈케이크를 구웠을 때 블럭형 크림치즈에 비해 단단한 식감이 덜합니다.
블럭형을 사기 부담스러우시다면 구매한 후 소분하여 냉동하는 방법도 있으니 참고해...