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sunny's61 Homemade Fare'
Япония
Добавлен 13 янв 2021
【No.151🇯🇵やすまるだしの12回目🙋♀️】万能だし使って肉あんかけ炒飯作る😊
#food #foodlover #relaxation
#肉あんかけ炒飯 #やすまるだし公式アンバサダー
フードコーディネーターのDaddyが作るよ
娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン151回目☺️
やすまるだしさん続きます！
前にお受けした愛媛の高橋商店様ご提供🙇♂️
「四国で1番売れてる だしパック ”やすまるだし”」さんの
万能だし使って肉あんかけ炒飯作る😊
今回２回目のやすまるだし様プロモーションもラスト🥲
最後はお出汁効いたお肉たっぷりなあんかけ作って炒飯してみたけど
コレがちょいとしたご飯にもってこい😄
すぐ出来て優しいお味でしっとり美味しい😋
是非ご参考になさってね🙋♀️
次回より通常なお料理動画に戻ります😃
あー！それと登録者様が800人になっておりました
誠に感謝いたします。ありがとございます🙇♂️
時間あるなら観てくれたらうれしい・・・🥰
adiós
👩🍳自分のお店です
名古屋市千種区内山3丁目8-1
・赤くて狭いアジアの食堂「usagi」🐇
月〜土11：00〜14：00Loか売り切れまで
土曜夜17：00〜21:00Loか売り切れまで
日曜定休
電話ありません
詳細はインスタチェックで！
・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
四国で1番売れてる だしパック ”やすまるだし”。
いつものお料理の味と手間が劇的に変わります！
【割引キャンペーン実施中】
初回購入アンケートで 「sunny's61 Homemade fare'」 と答えるとお得に購入できます！
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購入はコチラから▶www.shop-takahashi.jp/product-list/72?
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最後はお出汁効いたお肉たっぷりなあんかけ作って炒飯してみたけど
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【No.150🇯🇵やすまるだしの11回目🙋♀️】赤海老とたこのタルタル〜万能だしでジュレ作るよ😊
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#food #foodlover #relaxation #中華そば #やすまるだし公式アンバサダー フードコーディネーターのDaddyが作るよ 娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン150回目☺️ やすまるだしさん続きます！ 前にお受けした愛媛の高橋商店様ご提供🙇♂️ 「四国で1番売れてる だしパック ”やすまるだし”」さんの 万能だし使ってちょいと洒落てみるって事😊 今回は赤海老と生タコでタルタル🦐 アクセントにレンズ豆加えて 万能だしで作ったビーツのジュレでいただきましょう☺️ あー！それと登録者様が800人になっておりました 誠に感謝いたします。ありがとございます🙇♂️ 時間あるなら観てくれたらうれしい・・・🥰 adiós 👩🍳自分のお店です 名古屋市千種区内山3丁目8-1 ・赤くて狭いアジアの食堂「usagi」🐇 月〜土11：00〜14：00Loか売り切れまで 土曜夜17...
【No.149🇯🇵やすまるだしの10回目🙋♀️】ローストだしで焼きそば作るよ😊
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#food #foodlover #relaxation #中華そば #やすまるだし公式アンバサダー #都一 #ラーメン #中華そば #焼きそば フードコーディネーターのDaddyが作るよ 娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン149回目☺️ やすまるだしさん続きます！ 前にお受けした愛媛の高橋商店様ご提供🙇♂️ 「四国で1番売れてる だしパック ”やすまるだし”」さんの ローストだし使って焼きそば作るって話😊 で、麺がだな 千葉の「竹岡式中華そば」でも使用率高い🕺 「都一さん」の中華乾麺使うんだけどコレはまじ買っといた方がいい！ 乾麺なんだけどノンフライなので油っぽくないし ノンフライゆえ保残期間が1年と長いんだよ😄 茹であげの時間は少々長いけどコシや食感は 他の乾麺とは１味違う😋 あー！それと登録者様が800人になっておりました 誠に感謝いたします。ありがとございます🙇♂️ 時間...
【No.148🇯🇵やすまるだしの9回目🙋♀️】万能和風だしでねぎ焼き作るって話😊
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#food #foodlover #relaxation #ねぎ焼き #やすまるだし公式アンバサダー フードコーディネーターのDaddyが作るよ 娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン148回目☺️ まだまだ続きます！ 前にお受けした愛媛の高橋商店様ご提供🙇♂️ 「四国で1番売れてる だしパック ”やすまるだし”」さんの 和風万能だしでねぎ焼き作るって事😊 和風万能だしはたっぷり鰹や鯖などの節がブレンドされてて お好み焼きとかにぴったり！👨🍳 コレ入れるだけで香り良いねぎ焼きできますやん👀 で、使う粉はたこ焼き粉がおすすめ！👩🍳 ＊お知らせ 10月３日に娘のるながまたまたプレバト出演するので お時間あったらぜひ観てね🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️🙇♂️ 今週もいい結果になると良いなあ！🥲 あー！それと登録者様が800人になっておりました 誠に感謝いたします。ありがとございます🙇...
【No.147🇯🇵やすまるだしの８回目🙋♀️】極上海鮮だしできのこのパスタ😊
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#food #foodlover #relaxation #pasta #パスタ #やすまるだし公式アンバサダー フードコーディネーターのDaddyが作るよ 娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン147回目☺️ 今回から少し続きます！ 前にお受けした愛媛の高橋商店様ご提供🙇♂️ 「四国で1番売れてる だしパック ”やすまるだし”」さんの お出汁使ってきのこのクリームパスタ😊 お出汁のパックを袋から出してパパッと作れて 味もしっかりときますのでめちゃ簡単でおすすめ！ ＊お知らせ 10月３日に娘のるながまたまたプレバト出演するので お時間あったらぜひ観てね あー！それと登録者様が800人になっておりました 誠に感謝いたします。ありがとございます🙇♂️ 時間あるなら観てくれたらうれしい・・・🥰 adiós 👩🍳自分のお店です 名古屋市千種区内山3丁目8-1 ・赤くて狭いアジアの食堂「us...
【No.146🇯🇵やすまるだしの7回目！名古屋にもロピア出来たんだよ🙋♀️】ロピアのみなもと牛で「牛まぶし」😊
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#food #foodlover #relaxation #ロピア #牛まぶし #みなもと牛 #ステーキ フードコーディネーターのDaddyが作るよ 娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン146回目☺️ 今回から少し続きます！ 前にお受けした愛媛の高橋商店様ご提供🙇♂️ 「四国で1番売れてる だしパック ”やすまるだし”」さんの お出汁使って瑞浪市発祥の「牛まぶし」作ってみる😊 ナゴヤにもTVで話題の「ロピア」さんが出店という事で 気になる「みなもと牛」買ってみた🐮 お肉の総評など動画で色々感想述べてみたので よかったら最後まで観てくれ👀 あー！それと登録者様が800人になっておりました 誠に感謝いたします。ありがとございます🙇♂️ 時間あるなら観てくれたらうれしい・・・🥰 adiós 👩🍳自分のお店です 名古屋市千種区内山3丁目8-1 ・赤くて狭いアジアの食堂「usagi」🐇 月...
【No.145🇹🇷お手軽でめっちゃ簡単🙋♀️】コフタ茄子のピュレ添えたら美味しいって話😊
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#food #foodlover #relaxation #turkish フードコーディネーターのDaddyが作るよ 娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン145回目☺️ 今回は！ 食材コスト高騰中だけど挽肉使って簡単お料理しようの続き😊 トルコの簡単なハンバーグみたいな ミートボールみたいな「コフタ」🥩 前にやったアダナケバブより簡単だけど 今回は茄子とヨーグルトのピュレ添えるね😊 よかったら最後まで観てくれ👀 あー！それと登録者様が700人になっておりました 誠に感謝いたします。ありがとございます🙇♂️ 時間あるなら観てくれたらうれしい・・・🥰 adiós 👩🍳自分のお店です 名古屋市千種区内山3丁目8-1 ・赤くて狭いアジアの食堂「usagi」 月〜土11：00〜14：00Loか売り切れまで 土曜夜17：00〜21:00Loか売り切れまで 日曜定休 電話ありません 詳細はイン...
【No.144🇹🇷トルコのピザみたいなやーつ🙋♀️】「ラクマクン？ラフマクン？ラフマジュン？」作るって話😊
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#food #foodlover #relaxation #pizza #turkish #lahmacun フードコーディネーターのDaddyが作るよ 娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン144回目☺️ 今回は！ 食材コスト高騰中だけど挽肉使って簡単お料理しよう😊 トルコのピザみたいな 「ラクマクン？ラフマクン？ラフマジュン？」 発音詳しい人教えてね🙇♂️ 市販のラバッシュとかトルティーヤ使えばすぐできる！ スパイシーで香りが癖になる素敵な1品が！👩🍳 次回も挽肉使ったトルコ料理もう１品やりますねん🐥 よかったら最後まで観てくれ👀 あー！それと登録者様が700人になっておりました 誠に感謝いたします。ありがとございます🙇♂️ 時間あるなら観てくれたらうれしい・・・🥰 adiós 👩🍳自分のお店です 名古屋市千種区内山3丁目8-1 ・赤くて狭いアジアの食堂「usagi」 月〜土...
【No.143🇬🇧元祖本物のウスターソースでステーキ🙋♀️】お家に絶対あった方がいいよって話😊
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#food #foodlover #relaxation #おうちごはん #steak #ステーキ #beef フードコーディネーターのDaddyが作るよ 娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン143回目☺️ 今回は！ イギリス産まれなウスターソース 『LEE&PERRINS』 リーぺリンソースを使ったステーキやってこ😊 日本でもお馴染みウスターソースって昔からあるけど ウスターソースの「ウスター」って何？🙋♀️ はい、コレはイギリスの地名「ウスターシャー地方」で 作られるソースの事を言うんだ👨🍳 1837年から販売されていて日本でも結構昔から 明治屋さんでは置いてあった。 ここ10年ほどで販売されてるとこ増えたので 今じゃ手軽に買えると思います🕺 で、今回はオレがアメリカいた時に友人が 焼いてくれたステーキが美味しいんだけど コレ何？って聞いたらウスターソースかけただけ！ で、オレ...
【No.142/🇮🇹美味しいトマト🍅でドライトマト🙋♀️】糖度がめっちゃすごいトマトでパスタ作るって話🍝
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#food #foodlover #relaxation #おうちごはん #pasta #パスタ #トマト #ドライトマト フードコーディネーターのDaddyが作るよ 娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン142回目☺️ 今回は！ 北海道から届いた美味しいトマトでドライトマトパスタ作った🍝 今までは普通に買ったミディトマトでドライトマト作ってたけど 糖度が高いだけでこんなに美味しくなるのか？って 改めて素材の良さが出来上がりに左右されるなと実感😅 当分トマトに凝りそうな気がしてきた🍅 あー！それと登録者様が700人になっておりました 誠に感謝いたします。ありがとございます🙇♂️ 時間あるなら観てくれたらうれしい・・・🥰 adiós 👩🍳自分のお店です 名古屋市千種区内山3丁目8-1 ・赤くて狭いアジアの食堂「usagi」 月〜土11：00〜14：00Loか売り切れまで 土曜夜17：...
【No.141/🇵🇪ペルーのサンドイッチ・サングチェの2回目🙋♀️】ペルーの名物ハム「ブティファラ」作るって事
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#food #foodlover #relaxation #おうちごはん #サンドイッチ #sandwich #sanguche フードコーディネーターのDaddyが作るよ 娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン141回目☺️ 今回は！ ペルーのサンドイッチ🍞 「サングチェ」の2回目 ペルーのサングチェに欠かせんハム🍖 「ブティファラ」作ってこう ちょいと今回は難しいのと手に入りづらい物あるけど かなり本格的なブティファラになってる 普通は茹でるんだけどどうしてもパサつきが気になるので オレは独特な方法でハム作るんだよ それはそれで参考になると思うので是非最後まで観てってくれ あー！それと登録者様が600人になっておりました 誠に感謝いたします。ありがとございます🙇♂️ 時間あるなら観てくれたらうれしい・・・🥰 adiós 👩🍳自分のお店です 名古屋市千種区内山3丁目8-1 ・赤く...
【No.140/🇵🇪ペルーのサンドイッチ・サングチェ🙋♀️】まずはシンプルでめっちゃ簡単に作ろう
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#food #foodlover #relaxation #おうちごはん #サンドイッチ #sandwich #sanguche フードコーディネーターのDaddyが作るよ 娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン140回目☺️ 今回は！ ペルーのサンドイッチ🍞 「サングチェ」について・・・ ペルーではサンドイッチをサングチェって言うんだ 街中にはサンドイッチ屋さん 「サングチェリア」ってのが沢山あって その中でもメジャーな具材で 「ブティファラ」って言う独特なハムを挟んだ サングチェがとっても有名な😊 今回はまずめっちゃシンプルにこんな サンドイッチがあるって話から次回は ペルーのハム🍖ブティファラ作ってく🙋♀️ あー！それと登録者様が600人になっておりました 誠に感謝いたします。ありがとございます🙇♂️ 時間あるなら観てくれたらうれしい・・・🥰 adiós 👩🍳自分のお店です...
【No.139/🇫🇷最高のさくらんぼが手に入ったので🙋♀️】至高のチェリージュビレ作るって👨🍳
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#food #foodlover #relaxation #おうちごはん #チェリージュビレ フードコーディネーターのDaddyが作るよ 娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン139回目☺️ 今回は！ 株式会社 松栗の植松真二さん作 「真の桜桃」の佐藤錦を入手することができたので それ使ったチェリージュビレを楽しんでみた☺️ 毎年アメリカンチェリーでは作るんだけど 今回は最高な桜桃を手にする機会があったので4箱購入🙋♀️ もちろんそのまま楽しんだけどせっかく良い素材なので 料理したいとウズウズするじゃんね😅 詳細は動画観てね😃 ・追記 ニュースなどで話題になっていますが植松さん始め桜桃農家が 異常な高温によって今年はほぼ全滅だそうです。 そのほかでも各種農家のお野菜も廃棄処分が続いており 心苦しいニュースがまだまだ続きそうですが 農家の皆様頑張ってください🙇♂️ 動画最初るなの話で...
【No.138/🇹🇼葱油は作っといた方がいい🙋♀️】台湾ご飯な葱油伴麺作るって話👨🍳
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#food #foodlover #relaxation #おうちごはん #家庭料理 #葱油伴麺 #台湾グルメ フードコーディネーターのDaddyが作るよ 娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン138回目☺️ 今回は！ 台湾や中国に至るレシピ多彩な「伴麺」作るって話🍜 で、今回はめっちゃシンプルに具材なしだけど 少し拘った葱油作ります👀 台湾赤玉ねぎエシャロットと葱のみじん切りを じっくりと揚げて作る葱油無くしてこりゃ作れんぞ🕺 エシャロットの葱油はチャーハンや炒め物のポイントや ラーメンなんかに浮かせてもめっちゃ美味しいので 是非とも作ってみてほしいぞ！ それと動画内で使う甜醤油はNo.105に作り方あるのでそれを観てください🙂 詳細は動画観てね😃 あー！それと登録者様が600人になっておりました 誠に感謝いたします。ありがとございます🙇♂️ 時間あるなら観てくれたらうれしい・・・...
【No.137/🇲🇾マレーシアの名物土鍋ご飯🙋♀️】クレイポットチキンライスがめっちゃ美味しいんだよ👨🍳
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#food #foodlover #relaxation #おうちごはん #家庭料理 #claypotchickenrice #土鍋ご飯 #マレーシア #プレバト #倉中るな フードコーディネーターのDaddyが作るよ 娘ゴハン・おうちゴハン・趣味ゴハン137回目☺️ の、前にまたまた娘のるなが「プレバト水彩画」出演しました！ ご視聴くださった方ありがとございました！ 今回は！ マレーシアの名物ご飯🍚 「クレイポットチキンライス」っていう土鍋ご飯作るって話👨🍳 仕上がりの色は黒っぽくて味が濃そうに見えるけど 中国醤油で炊き上げるのでどちらかといえば甘い 炊き込みご飯な感じ 炊飯器でもストウブとかでもなんでも作れるけど 土鍋で作ればお焦げもめっちゃ美味しい！ 絶対ハマります！ ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 用意するもの ・鶏もも肉 120g ・中国の濃口醤油大さじ2 ・...
【No.136/🇫🇷パンがひたすら美味しいメニューやりましょう🙋♀️】おうち簡単フレンチ・サーモンのディルクリームソース👨🍳
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【No.136/🇫🇷パンがひたすら美味しいメニューやりましょう🙋♀️】おうち簡単フレンチ・サーモンのディルクリームソース👨🍳
【No.135/🇫🇷パンがひたすら美味しいメニューやりましょう🙋♀️】おうち簡単フレンチ・貝柱のレモンバターソース👨🍳
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【No.135/🇫🇷パンがひたすら美味しいメニューやりましょう🙋♀️】おうち簡単フレンチ・貝柱のレモンバターソース👨🍳
【No.134/🇹🇷パンがひたすら美味しいメニューやりましょう🙋♀️】トルコの朝食「シルビル」👨🍳
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【No.133/🇺🇸クラシックバッファローウィングの2回目🙋♀️】鶏もも肉でカフェっぽいランチの参考に👨🍳
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【No.132/🇺🇸クラシックバッファローウィング🙋♀️】まずはソースを作っていこう👨🍳
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【No.131/🇺🇸簡単すぐできる！プルドポークサンドイッチ🙋♀️】ハインツさんのプルドポークいいじゃん👨🍳
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【No.130/ハチノスなんて簡単さ！の3回目🙋♀️】🇵🇪ペルーのカウカウって何何？？👨🍳
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【No.129/ハチノスなんて簡単さ！の2回目🙋♀️】大事な下処理と仕込みさえできれば完璧👨🍳
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【No.128/ハチノスなんて簡単さ！🙋♀️】大事な下処理と仕込みさえできれば完璧👨🍳
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【No.127/🇹🇼異国のBBQソース・沙茶醤🙋♀️】めっちゃ簡単にスパイシーな賄い作るって話👨🍳
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【No.126/🇮🇹珍しいキノコ「コプリーヌ」売ってたので🙋♀️】パスタ作ってみたって話！👨🍳
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【No.125/🇹🇷トルコの名物料理！スパイシーなケバブ🙋♀️】めっちゃ美味しい！簡単！👨🍳
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【No.125/🇹🇷トルコの名物料理！スパイシーなケバブ🙋♀️】めっちゃ美味しい！簡単！👨🍳
【No.124😊長いシリーズだったけどDIY最終回🙋♀️】頑張ればお店は作れるって話👨🍳
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【No.124😊長いシリーズだったけどDIY最終回🙋♀️】頑張ればお店は作れるって話👨🍳
【No.123😊電気、ガス、水道インフラ終了から照明寒いから内窓🪚🔨】そろそろお店も完成間近🙋♀️
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【No.123😊電気、ガス、水道インフラ終了から照明寒いから内窓🪚🔨】そろそろお店も完成間近🙋♀️
【No.122😊ださいドアをリメイクしたい・最終回🪚🔨】ようやくできました！
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【No.122😊ださいドアをリメイクしたい・最終回🪚🔨】ようやくできました！
ひよしは90年代に何度か連れて行って貰った事があるけど、タンシチューもステーキも美味しかったなぁ…😌 多治見までは中々行けないけど、また機会があれば食べてみたい🍲😢…
コメントありがとございます！ひよしさんも2代目となりましたが昔と変わらず美味しいお店です😊
やすまるだしの髙橋商店です。ご紹介いただきありがとうございます❗ やすまるだしの旨味が効いたジュレはいろいろな食材に合いそうですね😊
ありがとございます！色々使えてめちゃ便利です😋
Those are not mexican tacos, those are american tacos.
テイクアウトのスープは水を入れずに麺も別で湯がいたらお店と全く同じ濃度になりますよ！
天才かよ。作ってみます😊ありがとうございました♪
コメントありがとございます！ちょいと面倒ですが是非トライしてください！
納豆
レシピ今では見られなくなってしまったんですね残念😢
コメントありがとございます。ゴートが終了してしまったのでNo,27に再アップした動画の最後にレシピ載せましたのでご参考にしてください。
板橋区の三田線西台駅のダイエー付近にある 寿製麺 よしかわ 黒醤油ラーメン、これが美味い！ 富山ブラックみたいに真っ黒なのにしょっぱくない。 サラッとして、しょっぱくないのに、しっかり旨味があり、麺に絡んでくる絶品ラーメン。 再現しようとして色々やったのですが、解析不可能。 日本一美味い、魚介系醤油ラーメンだと思うので再現して欲しいです。
コメントありがとございます。トライしてみますので良しと思うものできましたら動画アップします！
はじめまして✨食べたかったクレイポットライスやっと見つけました！レシピありがとうございます❤絶対に美味しいやつ❤作らせて頂きます๑⃙⃘´༥`๑⃙⃘✨
コメントありがとございます！日本のお米でも美味しくできるので是非トライしてください😊
@@sunnys61cooking こんにちは!! お返事ありがとうございます┏○ﾍﾟｺｯ 実は先日作りました!!中国醤油たまりはあったもののうす口が無くて…普通のお醤油とで作りました。やや塩味に物足りなさを感じたものの予想以上の美味しさに家族みんな大喜びでした。素敵なレシピをありがとうございます。これからも美味しいレシピをよろしくお願いします!!楽しみに応援しています♬*:･ﾟ
生地の水加減のひび割れで見分ける方法参考になりました 質問なのですが本場メキシコの方のレシピでも生地を寝かせたり寝かせなかったりがあるのですが 水分ムラを気にする・しないくらいの差でしょうか？
コメントありがとございます！ひび割れの原因はほんの少しにの水分量だけです。マサ粉は蕎麦粉と同じでグルテンを含みませんので元々繋がりは悪いので僕は粉全体に水分がしっかり行き渡るよう寝かせますが慣れれば練ってそのまま焼いても大丈夫です😊美味しいタコライフ楽しみましょ！
勢いで買ったマサがあるので参考にします！
コメントありがとございます！作り慣れればめっちゃ簡単です。最初粉が纏まりにくいようでしたら大さじ１程度の薄力粉を入れれば纏まりやすいです🙂
ひき肉の油問題などかなり参考になります♪ あとトマトジュースで煮込むのも良いですね！参考になりました。 あ、あとこれは個人的な好みなんですが、タコミートに野菜を一緒に炒めて入れるのが好きです。セロリや玉ねぎをみじん切りしてお肉と一緒に炒めて煮込みます。
コメントありがとございます！もう少し夏になったらカルニタスやビリアなどアップするのでまた参考にしてください🙂
ハードシェル（オルド・エルパソ）のやつだと小さいし割れるし。。。 うちの嫁さんがソフトシェル好きだけど市販はフラワートルティーヤ。 この作り方であれば好きな大きさでソフトシェルのコーントルティーヤで食べられますね♪ 参考になります。ありがとうございます！
コメントありがとございます🙇♀️この配合で繋がりにくくて作りづらい時は極少々の薄力粉を加えて練ればしっかり纏まります😋 中々手作り焼きたてのコーントルティーヤは無いので是非是非トライしてください👌
スープにじゃがいもも豚由来の成分も入ってないって言ってるけど、天一のカップ麺や鍋スープの成分表示にはポークエキスやラード、ポテトパウダー、乾燥マッシュポテトって書かれてるんだよなぁ
コメントありがとございます🙇♀️ 店舗のスープには豚由来は入っていませんしじゃがいもも入りません。お店で豚っぽい香りがするのは醤油タレに豚皮が入っているせいです。工場ラインで作るカップ麺とは全く違います。
大豆？ 以外でした!
コメントありがとございます！
人参をすりおろして入れているのを店舗で見たことがあります。
コメントありがとございます。何かフェアメニューとかであることもしれませんが基本メニューでは絶対にないです。
4:18フォンドブォってカレーの事ですか？
フォンド・ヴォーは子牛の出汁を煮詰めたもののことです。
5:54 1日目の事を2日目にも繰り替えてやって3日目で1日目のやつを使用するとことですか？
@@woodykim7132 1日煮込んで一晩寝かす〜２日目も同じ工程でひとばん寝かせて３日目にミキサーにかけます。
@@sunnys61cooking 少し紛らわしいですが、1日目のものと2日目のものを同じ工程で作るというのは、同じものが2つという話だと私は思います 3日目にミキサーにかけるものが何なのかこんがらがります
@@sunnys61cooking 実は私は韓国人です 韓国でパスタのお店を経営しようとしていたのですが、偶然名古屋スパゲッティを知りました なので少し変わったパスタ屋さんをしたくて、 こうやって色々と質問をすることになりました
よくフレンチのシェフが動画で鹿のローストを取り扱っています、動画内では中心温度を52〜58度くらいで仕上げています、私にはアレがどうしても納得いきません、保健所の定めた安全基準を無視して提供しているのかと思うと、それこそレバ刺しやユッケなどと同じじゃないかと思います、確かに鹿はあのくらいが美味しいのは理解出来ます、火が入り過ぎた鹿肉は美味しく無かったですから。 プロの星付きレストランのシェフが無視する安全基準、どう思われますか？
コメントありがとございます。自分の場合ですが職業的にはアウトです。まずそもそも論になってしまいますが低温調理が流行ったのは家庭用のサーキュレーターが販売し始めたからです。15年ほど前だとサーキュレーターはほとんど業務用しかなく値段も28万ほどが当たり前でした。それがジュールス〜アノーバが家庭用に出るようになり国産のサーキュレーターの販売が始まりました頃から低温調理が一時期トレンドになったと思います。自分の場合は古くロブションさん、谷本さんなど真空調理の先駆者の方々の講習に何度も通って覚えた口で始めは低温調理という言葉がありませんでした。なので自分の調理法ではいまだに真空調理というカテゴリーだと考えております。真空調理の定義で大事なのはタイム＆テンプを守る。コレに尽きると思っております。仰る通り安全基準としては間違っております。ただこの10年ほど（低温調理が流行れば流行るほど）疑問がありまして真空調理でお肉を調理しますとどうしても血の匂いがこもってしまうので原点に返り例えばステーキ類などの低温調理はナンセンスだと判断し全くやらないようになりました。やはり空気に触れながらグリルや炭焼きにするなどの方が素材の香りが活かされますし本来の旨みは断然美味しいと思います。話はそれてすいませんがやはり低温や真空で調理するのであればそれなりの衛生講習など受けておくべきだと思います。言葉は悪いですがラーメン屋とかがレア焼豚とかで食中毒はかなり多発しております。真似事でやるべきことではないと思っております。長文すいません。ありがとございました！
@@sunnys61cooking 興味深く面白いお話有り難うございました、やはり衛生的に危険なモノは提供すべきでは無いですね、特にジビエ、家禽とは違い野生の動物は何があるか解りません、それでも提供したいと言うのは調理師のエゴだと思います、コックコートを着る調理師は白衣の意味を考えた方が良いってのが私の意見です。 お肉は焼けたとこが美味しい、今から15年前に服部先生がおっしゃってました、イタリアンで直方体に成形したお肉をステーキにし、五面の焼き目を削いで出しているお店が有りました、幻滅したのを覚えています、断面を見せるのは解ります、何故周りまで削ぐのか？繊細な味付けとでも言いたいのか？美味しい部分を削ぐのは何故？私は美味しくて安全な料理が食べたいです。
低温調理・真空調理のすばらしさを語る情報・動画など多数ありますがエビデンスをもとにそのリスクを語るものはほぼ皆無なのが現状です。低温調理や真空調理は知識無くして実践すると大変な事故を招きます。ホテルなど大量調理施設でしたら大事故につながりかねません。過去にも隠蔽されている事故を数多く知っています。新調理システムはこれまで人間の技では成しえない事や効率的な運用に多くの可能性が存在します。リスクに背を向けず飛躍できることをきたいするばかりです。さまざまな忖度を切り抜け新しい食の世界を安心・安全に形成できたら幸いに思います。
ありがとうございます！ 動画面白かったです。 登録したんで、他の動画も観てみたいと思います。 DIY飲食店頑張ってください🤩
コメントありがとございます！多種なレシピ動画ですがご興味いただき励みになります！
凄すぎます！実際スープの感じは天一だったのでしょうか？鶏ガラとかは厳しいのですが手羽先なら私も家でやってみたいんですが、ちょっとわかりづらい言葉のとこがありまして教えて頂きたいです。スープの濃度がしっかりあるのにBrixが2.2しか無いって事は肉類が殆ど入ってないって事で動画を真似て同じ野菜をメインに大豆を最後にって感じでオッケーでしょうか。🙇
コメントありがとございます。サイズ由来がセントラルで使用するものとは違いますが出来上がったスープは天一さんとほとんど遜色ないです。Brixというのは単に濃度という事ではなく本来食品に含まれる糖分の含有量の測定であるので「その食品」から抽出される糖度も含んでいます。ただ動画では手羽先使ったのでBrixが少し上がってしまいましたが鶏ガラの方がすっきりしてより近いと思います。もし簡単に作るなら無塩タイプのチキンコンソメに動画内の野菜を入れ柔らかく煮込む＞＞最後に水煮大豆を加えてミキサーにかければ天一さんとほとんど同じスープになります。動画内でも示しておりますがスープには豚由来が一切入っておりません。どことなく豚の香りがするのは店舗で使用する醤油の返しに「豚皮」を加えて作っているので表面的に食べ始めだけは豚の香りが最初だけします。参考にしてkださい。ありがとございます！
自分もジャガイモやら肉やら入れていましたが、コスト的にあり得ないということと、ジャガイモ入れるとポタージュみたいになるので、最近は入れずに試行錯誤してました。次回やってみます。きょう作る前に見たかった。。。
コメントありがとございます！お手軽インスタント袋麺番もあるので是非ご覧ください☺
カブが決め手、というのは大昔に聞いていたのに、どこのレシピも入れてなくて不思議でした。スッキリ。 しかし、大豆の水煮かぁ…なるほど。豆腐を練ったりしたものと同系統と考えたら確かにそうです。
コメントありがとございます。
お。面白いシリーズやり始めましたね！ 今後に期待〜！
「じゃがいもは違う」とは思ってたんですが、まさかの大豆！！！ 目からウロコです。 ずっと小麦粉でルー作ってました。
コメントありがとございます🙂天一ラーメンは袋麺の簡単レシピもありますのでご参考にしてください。
"Promo SM" 🌺
自分も蕪は入っていると思っていましたが、まさか、大豆とは！すごい、すごすぎます！
コメントありがとございます😊天下一品は簡単な袋麺編も動画ありますので是非参考にしてください👀
値段が、30年前と変わらんのでは、、、？😂
今度瀬戸に宿とったので参考にします🎉コロナ後の情報ありがたいです！
半分以上行ったことある店だったので、感性が合いそうだから残りも行ってみたくなりました。 ときわさん、生姜うどんもお勧めですよ。 寿々女さん、今はボーノポークなんですが少し前には地元のはちや豚を扱ってました。美濃加茂の名産、堂上蜂屋柿の皮で育てられた絶品豚だったんですが。。。。。例の病気で（泣）お味噌汁、お持ち帰りできます。鍋持参でｗ
はちや豚残念ですね・・・お味噌汁持ち帰り知らんかったです！😆
トーバンジャンと味噌と辣油とバラ肉で自家製の作ってた😄。
ご紹介いただきありがとうございます！ やすまるだしの旨味を吸収したパスタにトッピングも加わりとっても美味しそうです😋
ご紹介いただきありがとうございます！ 真空調理で鶏胸肉にやすまるだしの旨味がたっぷり染み込んでますね😊 ジャンジャンブルソースが絡んだ冷麵がとっても美味しそうです😋
ご紹介いただきありがとうございます。 炙ってつけた焼き目が食欲を刺激してきます😆
ご紹介いただきありがとうございます。 温かい中華そばでポカポカになりますね😊
ご紹介いただきありがとうございます！ 上品で高級感のあるメニューなので、誕生日やクリスマスなどの特別な日にも食べたいです😄
Good evening! brotther! you made super job~ =))
thx!!!😊
ruclips.net/video/lnxyKvSiEr8/видео.html !
Like, youu shared superb .see ya!,sunny's61-
詳細レシピが見えなくなってます。。教えて下さい。。
コメント気づかずすいませんでした。レシピ詳細を動画の最後に付けて新しいものアップしましたのでご覧ください。
@@sunnys61cooking g.o.a.t ブログサービス終了したので助かりました。ありがとうございます
たまたま動画が上がって来てたので拝見したらとんでもないプロのレベル でビビりました！早速今このレシピ参考に作ってる最中です。じゃがいもは 当然使うもんだと思ってました。ありがとうございます！
コメントありがとうございます。面倒ですけど是非ともトライしてみてください！
TOKYO MER 風・・ 指示が明快で、なるほど、ジューってなります！ めちゃイイですね💖
donbeeさん！ありがとございます！コメント励みになります！はよ飲み行きたいですね💌
私もあんかけ好きで10年ほど前からオリジナルに改良を重ねて作ってます。sunnyさんのはめちゃうまそうです。鍋に牛挽肉入れたあとのスパイスと水2000ｇのあとの入れた物、教えて下さい。
コメント気づかずすいませんでした。レシピ詳細を動画の最後に付けて新しいものアップしましたのでご覧ください。
@@sunnys61cooking それがどこにありますか？
とてもスタイリッシュな動画で、しかも美味しそう、名古屋出身なんで特に。 ごめんなさい、1つだけ。米国在住ですが、sear は肉や魚の表面を焼き付けることで、動物の焼印の意味もあります。低温調理やオーブンに入れる前によくする調理方法です。切った野菜やひき肉をフライパンで火を通すことは普通に saute といいます。気を悪くしないでね。
コメントありがとございます！ですよね！！ ご指摘の通りソテーですね！ 間違い見つけてくださってありがとございました！ 動物の焼印は知りませんでした。
チャンネル登録させていただきました。 ご機嫌になれるお料理ばかりですね！ クレソンを切っておられる包丁はどちらのものでしょうか？
登録ありがとございます!!!めっちゃ嬉しいです!!! 動画で使用しているナイフはAlmazanKitchenというチャンネルをやられている料理人の方のオリジナルナイフです。 インスタとかFBで検索していただけば出てきます。 ナイフはスチールの少し安いバージョンと僕が使用しているカーボンスチールの２種類があります。 ちなみに注文してから届くまで３ヶ月くらいかかりました。 AlmazanKitchenさんのチャンネルです ruclips.net/user/AlmazanKitchenfeatured
俺もダイエットしまーす✌️
がんばりましょう！！
つくってみたいです
あげます！
うまそうです!
登録していただいてたんですね！めっちゃ嬉しいです！ありがとございます！！
@@sunnys61cooking いつも楽しみーにしてます。👍
サニーさん、やっぱスゴい！手際の良さにカッコいいツールに映像が素敵⭐️絶対美味しいですよね・・
donbeeさん！！コメントありがとございます！！！！！！めっちゃうれしみ！
Instagramフォローさせていただきまして、飛んでまいりました✨晩御飯前なので空腹が加速しました😂チャンネル登録させていただきます(*^^*)
わざわざのご連絡誠にありがとうございます。めっちゃ嬉しいです！単にレシピ動画とかではなく少し変な料理動画と良いmusicでお届けします。 よろしくお願いいたします。
@@sunnys61cooking これからも応援しています✨
目玉焼き良いですね。キャンプ飯にやってみます。でも最後が一番イイですね。
ゆきさん！初コメ！！！めっちゃ嬉しいです！ありがとう！！！