내가 보려고 저장하는 쑥마들렌 레시피
마들렌은 기본적으로
버터:계란:밀가루:설탕 = 1:1:1:1
60g씩 맞춰주었고 마들렌 11개가 나왔다.
넉넉히 70g~75g씩 하면 12개(한판)이 나올 것 같다.
💚재료
🌿앵커무염버터 60g
🌿계란 45g(1개) + 우유 15g
😈계란이 1개밖에 없어서 우유로 남은 양을 대신했는데, 우유를 넣으니 빵이 부드럽게 나오는 거 같다.
🌿박력분 30g + 아몬드가루 18g + 쑥가루 12g
😈박력분을 대체해 아몬드가루를 넣었다. 쑥가루 10g으로 줄여도 될 것 같다. 12g했을 때 쑥향 가득하다.
🌿설탕 40g + 자일로스설탕 20g
😈이 비율도 조절해도 될 것 같다.
(아래는 선택)
베이킹파우더 2g
옥수수전분 2g
바닐라 익스트랙 2g
💚코팅
🌿칼리바우트 초콜렛 화이트 4-50알 정도
🌿초콜렛 데코펜(초코, 오렌지)