Видео

@@albacolajanni4958 le vere panelle vanno stese in dei cubi di legno , oggi di policarbonato e non si usano gli stampi per affettate successivamente le panelle . Usando gli stampi , la polenta di ceci trattiene più acqua e si rischia vederle distruggere in frittura . La panella nasce glia sottile e non va affettata.

@@RUclipsrVSFoodChannel ok. grazie

tu as probablement été brûlé. il faut faire attention, l'épaissir sans le brûler.

Ma non devi mangiare i miei . In teoria dovresti rifarli tu a casa e mangiarli con i tuoi peli e non i miei . La prossima volta che devo fare una videoricetta mi depilo .🤣🤣🤣

Grazie a te

Si, può usare anche del semplice vino bianco . La marsala rischia di dare molto sapore ma può essere usata

Vino bianco

@@RUclipsrVSFoodChannel grazie mille

Grazie a te

Grazie , molto gentile .

Ciao , puoi sostituirlo con del vino bianco .

Grazie , a breve riprenderò a fare video . Grazie ancora

Si , certo .

Grazie

Ciao . Certo , puoi moltiplicare le dosi e fare il doppio direttamente

Ciao . Si , come puoi vedere nel video io la stendo su una spianatoia in legno . To consiglio solo di ungerla con poco olio . Ciao e alla prossima

@@RUclipsrVSFoodChannel grazie, le farò 😤

Salve e grazie a lei . La pietra refrattaria si potrebbe usare ma non ha senso farlo perché si verrebbero a creare dei problemi per la buona riuscita della rosticceria . La rosticceria va sempre fatta in teglia perché deve lievitare nella teglia stessa prima di infornarli e vanno messi a una certa distanza l'uno dall'altro. Inoltre spesso vanno passati dalla parte bassa del forno alla parte alta . Visto che la pietra deve essere già posizionata in forno , nel momento in cui inserisce i calzoni o la rosticceria in generale , andrebbe a rompere buona parte della lievitazione , rovinando il prodotto . Quindi alla domanda "si può fare su pietra refrattaria e senza teglia " ? la risposta corretta sarebbe no , ma se proprio si vuole provare , bisognerebbe far lievitare la rosticceria su della carta forno e farla scivolare sulla pietra senza far rompere la lievitazione . Io non lo farei mai . Grazie e non esiti a contattarmi per altre domande .

@@RUclipsrVSFoodChannel grazie allora lo faccio senza la pietra

Le crocchè non si fanno con la rascatura , ma solo con patate . Ho comunque pubblicato il video della rascatura che si prepara con i residui di crocchè e con quello che si raschia dalla pentola dopo aver preparato le panelle .

Grazie . A breve riprenderemo a pubblicare tanti nuovi video . A presto

@@RUclipsrVSFoodChannel grazie mille per avermi risposto Quando riprendi puoi x favore Fare la ricetta originale dei cartocci palermitani? Grazie mille

Ciao e grazie . Li ho conditi con una salsa che preparo usando melanzane fritte di stagione , pomodorini datterini, basilico e parmigiano . Tutto frullato . Fuori stagione non viene buona .

Si , è possibile . 180 C° per circa 8/ 10 minuti .

Salve ! Esatto 750ml su 250g di farina di ceci

💪attendo notizie allora 😁

Grazie 😁

@@RUclipsrVSFoodChannel Prego 👍😉

La ricetta la trovi dopo 0:15 secondi

Salve posso usare la pietra refrattaria x cucinare i calzoni? Grazie

Ciao. Esatto , sono le cassatelle di castellamare del golfo . A breve , pubblicherò la ricetta antica ( che è una ricetta con l'impasto in po diverso )

Ottimo grazie :)

Grazie😁

Grazie 🙂

Mi dispiace, erano i miei primi video , non ero bravo nel montaggio e non lo sono ancora . Comunque , grazie . 😋

Si, io comunque lo sconsiglio .

Non è così !

Ciao, certo che ti aiuto . Le panelle si distruggono in cottura quando contengono ancora troppo acqua . Quindi , se le hai preparate da poco e in frittura si spaccano , probabilmente la polentina di ceci conteneva ancora troppa acqua (andava cotta per più tempo ) . Se invece le prepari in precedenza e le tieni per un po in frigo , significa che si sono bagnate con l'acqua che rilasciano e andrebbero asciugate prima della frittura .

@@RUclipsrVSFoodChannelgrazie mille per la risposta, in realtà preparo 3 stampi a settimana per avere una scorta le preparo il giorno prima le taglio dopo un giorno di riposo e poi le metto in abbattitore, quindi le friggo da congelate. Farò più attenzione alla cottura ancora grazie per la risposta

@@annadipietro5809 metterle nello stampo è un altro errore . Le panelle vanno stese su un piano da lavoro , molto velocemente. Probabilmente dopo aver messo la polentina nello stampo lo copri e l'umidità non riesce ad uscire .

@@RUclipsrVSFoodChannel si su consiglio della chef metto un filo d'olio e copro con carta da forno

@@annadipietro5809 io sono uno chef siciliano e ti dico che gli chef non sempre hanno ragione . E la tua ha torto . Non si copre con carta forno e non si mette olio .

Ok . Questa ricetta di Cracco ti darà un composto molto morbido e difficile da lavorare, ma il risultato è ottimo . Ti consiglio comunque di aggiungere due cucchiai di cacao amaro per avere un composto leggermente meno morbido . Grazie e alla prossima

Ciao e grazie di esserti iscritta . Puoi sostituire il pan dii spagna con lo stesso peso di un semplice plumcake come quello mulinobianco Scrivimi per qualsiasi altro chiarimento . Grazie, ciao

@@RUclipsrVSFoodChannel ok grazie mille ♥️