“Tutto è partito dall’idea di far diventare patrimonio comune e diffuso le tradizioni della pasta fatta in casa, che nei primi anni ’80 rischiavano di essere abbandonate e, quindi, perdute per la frenetica corsa alla modernità e ai cambiamenti allora in atto.”

È da questo ideale che nel 1986 Francesco Abatianni ha incominciato a tirare su un’azienda che, dopo trent’anni, può fregiarsi leader nel Salento della pasta fresca.

Da artigiano del secondo millennio, Francesco Abatianni cura esclusivamente una produzione che ama come la sua terra, legata alle vecchie tradizioni dei mastri pastai, continuando a considerare l’incontro tra la semola e l’acqua una vera e propria alchimia e tenendo vivo il gusto della tradizione nei palati moderni.

Nello stabilimento di proprietà di 3.000 mq, che sorge su un’area di 7.000 mq sita in Corigliano d’Otranto, nel cuore del Salento, l’azienda svolge l’attività di produzione di paste fresche e secche tipiche regionali, corte, lunghe e ripiene.