Видео

@@LAMPA_ckvish только искать и рассчитывать на общежитие 😊

@@sweetkov Я не хочу жить в общаге, я хочу, как моя сестра жить в личной квартире. 🤣

@@LAMPA_ckvish мы тоже первый год жили в квартире и когда начали понимать, что это очень и очень сильно бьет по финансам, переехали в общагу. Ничего страшного в этом нет. В общаге весь дух студента, в отдельной квартире как отшельник и еще каждый пытается на халяву у тебя на квартире потусить (ты оплачиваешь, а бесплатно отдыхают твои одногруппники)

@@VAHTAHG при окончании колледжа, выдают разряд в любом случае, минимально 3ий

что вы решили?

Куда поступили?

1) По России тоже есть хорошие академии для получения практики 2) Практика пойдет на пользу в Европе, безусловно, вот только есть несколько но. (Другие правила подачи, сервировки блюда. Очень большая разница в качестве продуктов, как в хорошую, так и в отвратительную сторону, перечислять тут долго) 3) Языковой барьер (изучить язык и местный жаргон) 4) Стоимость жизни

В универе готовят владельцев общепита. Проходите все этапы обучения, кроме бюрократии)))) Ну соответственно обучение проходит уже как шеф-поваров/кондитеров. Все мои одногруппники в универе, говорили, что колледж нужен перед универом (из тех, кто в колледже не учился). Но диплом универа при трудоустройстве мало кого интересует :-( Из универа получаете приятных и хороших знакомых/друзей и правильную постановку речи, так как защит курсовых будет много. З/п зависит от региона и населенного пункта. В городах чаще всего з/п за график 2/2 или 3/3 в районе 30-35 тыс. В небольших поселках 18-20 тыс. В крупных городах эти цифры конечно больше и зависят от сложности работы и директора

@@sweetkov То есть Вы рекомендуете пойти лучше сразу в колледж, но чтобы лучше уметь защищать курсовую лучше всë таки сначала пойти в университ, да? Я правильно поняла?

@@ShurrrMurrr2462 в колледже дадут практику. Курсовые тоже будете защищать. Но не так много как в универе. Универ нужен, если есть огромное желание стать владельцем заведения или пойти на крупное предприятие. Крупные предприятия будут смотреть на уровень образования)))) В краце колледж даст больше практики. Универ не дает практику, а больше обучение бюрократии

@@sweetkov Понятно. А, честно, в какой-нибудь колледж какие ЕГЭ требуются и можно ли в какой-нибудь колледж поступить только с двумя базовыми предметами, если не секрет?😅😥

@@ShurrrMurrr2462 сейчас совсем другие стандарты поступления)))) и от региона к региону. У нас были: химия, математика, физика (3 основных предмета). Эту информацию нужно уточнять в колледже, куда планируете поступать))

Привет. Из личного опыта скажу, что в колледже дают на много больше практики, в институте этого не получишь. То есть лабораторные работы в колледжах есть, отправляют на практику в столовые/кафе/рестораны. На сегодняшний день на рынке сильная нехватка поваров, очень большая, работа сложная, особенно когда мало опыта. Если готов работать частенько в графике 3/2,3/1,4/1 встречается крайне редко 2/2 и 3/3 весь день на ногах и есть огромное желание добиваться, стать шеф поваром (шефу образование очень надо). То рассматривай эту работу. В общепите своя атмосфера, не сравнимая с любой другой работой. Но если не готов к этому, то лучше рассматривай другие варианты. Навыки шефа: быстро исправить блюдо (если повар накосячил), экономика (поиск поставщика и закупки), химия (при создании авторского блюда), очень хорошо развиты органолептические рецепторы, руководство (умение грамотно обучить поваров и составлять правильный график), составление и просчет техкарт/рецептур

@@sweetkov Понял, спасибо! Я тут ещё думал бариста( кофе готовить) стать, мне сказали что можно как раз закончить на повара кондитера, а потом пойти, там бористой и т.д, как думаешь? 🤔

@@Annihilator28-v2q бариста это совершенно другая сфера)))

Описал мою ситуацию)) Харош

Конечно была, составление ТТК, расчет сырьевой. На последних курсах полные расчеты "запуска собственного предприятия" :-)

@@sweetkov а какие у вас были предметы? Как и в школе или каких-то не было

@@mandik3181 первый курс в колледже общеобразовательный. За 1 год проходили 10-11 класс. 2,3,4 курс уже предметы связанные со специальностью. В институте уже начались более сложные предметы (например аналитическая химия, физколоидная химия, высшая математика, черчение в программе AutoCAD), но так же связанные со специальностью. Большое изучение химии, физики и математики :-)

@@sweetkov спасибо вам за ответы!!!

Приветствую. На самом деле очень интересный опыт, но тут не заведение в городе, если не понравится не уйдёшь))))) Отличный опыт если интересно, на судне другие правила готовки, "своеобразные". Особенно если в дальнейшем идти работать на круизные лайнеры))

Я так понимаю своеобразная практика и связано с фиксацией посуды во время плаванья?)))) Наслышан, но опыта не имел. Я думаю этот опыт можно использовать в заведениях города?)))

Добрый день! Возможно не правильное "название" в видео. С этим я могу согласиться. В таком случае отзывы на товары, купленные на маркетплейсах не правильные. Они ведь куплены не напрямую на заводе😉 Обзор именно на доставку. Каждому должно быть понятно, что доставка и подача из под ножа разные вещи.

Добрый день. На вступительных химию могут как поставить, так и не поставить. Зависит от учебного заведения. Понимание химии параллельно используется с приготовлением пищи.

Реально, зачем поварам вышмат? Вас должны учить еду готовить, а не это

​@@solyrstar3441 больше скажу история и обществознание

​@@solyrstar3441 А рецептуру , пропорции граммы и тд как вы писать будете ? Градусы , граммы , проценты . Даже уксус развести математика нужна Глупый вопрос какой то . Математика основа всего

@@Witch_kitch Зачем им синусы, косинусы и прочая хуйня? Чем это в готовке поможет? Поварам физика полезней вышмата будет ну и химия ещё

Вышмат на прямую связан с химией и физикой, которые очень и очень тесно связаны с кулинарией. Не путайте математику и геометрию.

Здравствуйте. В дрожжевой? Впервые слышу)))))

@@sweetkov В некоторых используют соду,а также встречаются рецепты и с разрыхлителем

Если добавить свежую мяту, то листья мяты необходимо взбодрить, ударив об ладонь 2-3 раза. После этого добавить в напиток, в момент добавления воды. Если сухая мята, тут следует немного замочить и добавить замоченную мяту в напиток в этот же момент, что и свежую☺

На здоровье! Мы тоже очень полюбили. Главное подготовиться с сиропом и газ. водой. Очень легко и быстро.

У меня похожая ситуация была😃 Или механик элеватора или повар-кондитер😁

Вкусно не то слово. Мы вдвоём съедаем это за 1 день😋 Дрожжи увелечены по причине увелечения сдобы. Ну и качество муки стараюсь выбирать хорошее. У меня это Makfa

@@sweetkov у нас мука с белком 11,7% пойдёт? неохота идти в супермаркет за сильной.🤪🤪

@@kargeorge смотрите за консистенцией теста, и при необходимости просто добавите муки😉 Именно для этого рецепта, сила муки не так важна😊

@@sweetkov Благодарю за ответ!

Спасибо 🤗

В СССР жить не успел... Но когда спрашивал у родителей про качество. То они отвечали, что даже до элементарного сгущённого молока, качество было всегда лучшее. Без заменителя на растительный жир. И мука конечно же производилась в разы лучше. Сейчас даже за правилами хранения не следят, на производство могут привезти свежую муку, без должной отлежки. Иногда очень сухая, иногда очень влажная. При СССР (по рассказам) все-таки был контроль построже.

Когда работал в Омске, посетителям нравился Алтайский мёд. Без Алтайского мёда, отказывались покупать 😃 В круассанах главное техника, технология, мука и масло. Всё остальное можно заменить на что-то.

@@sweetkov Благодарю за ответы! Успехов Вам!!! Хорошей работы!!!

Рад. Что Вам очень понравилось🙂

Пирожное и на вкус волшебное! 😉

Покупали его постоянно. Нежнее тортика.

Спасибо. Рад, что вам понравилось!

Здравствуйте. Спасибо за совет, буду иметь ввиду.

Рад, что вам понравилось☺😉

Можно умножить рецептуру😉 и будет больше 🤗

В данный момент это творожный крем. Сливки 33-35% жирности Творожный сливочный сыр Сахарная пудра

Спасибо большое🤗 И Вам Светлой Пасхи!

Есть рецепты где это важно. Не размораживать ягоду. Для дефростации используя нагрев, в данном рецепте я бы не рекомендовал использовать замороженную ягоду в момент выпечки. Т.к. это может способствовать тому, что появится излишка влаги. Что приведёт к увеличению времени выпечки, а так же плотности и консистенции готового изделия. Как-то так😉☺

Не каждый хлеб, является хлебом. А хлебобулочным изделием😁😉

Вы извините,а что можно приготовить из 15 г молока,это практически ничего,у вас всё в миллиграммах и миллилитрах,это называется ,лишь бы було,что можно приготовить из минипродуктов?это не кулич.

@@ВалентинаПасюгина Вы высказываете своё мнение. Извиняться не за что. А что для вас тесто на кулич? 1 литр молока, 2 килограмма муки, 40 грамм сухих дрожжей, 1 килограмм сливочного масла? Не могу понять сути вашего мышления 😉

Всегда пожалуйста 😉

На шпажку проверить, как бисквит😉

😂

450-500гр выход теста примерный. Именно в этом рецепте выход теста не завешивал.

На один зубок ребенку😫

@@НадеждаНеведрова-г6я ну так вы можете увеличить рецептуру. Мне для видео рецепта не надо было готовить на 10кг теста например 😉😁

Спасибо! Всегда рад 😉 Да, по способу приготовления схоже☺

Мука с содержанием белка от 11,5%. MAKFA Со свежей клубникой практики то же самое. Но вероятно необходимо будет чуть меньше крахмала. Так как в свежей клубнике нет столько влаги, как у замороженной

В городе не смог найти перед приготовлением муку по типу Манитобы. В этом случае, муки было бы меньше и время замеса сократилось 😀

@@sweetkov т.е. чем выше белок тем меньше вымешивать ( Kenwood)???

Благодарю за ответ! Хорошей Пасхи Вам и вашим близким!

@@kargeorge чем выше содержание белка. Тем быстрее клейковина начнёт работать. И тесто будет более эластичней. (P.s. от производителя миксера это уже никак не зависит какое тесто, самое важное рецептура и руки которые это тесто делают. А так же необходимо добавить любви тесту, тогда оно ответит взаимностью😉)

Для краффина используется совершенно другая технология приготовления и рецептура☺😉

​@@sweetkov Здравствуйте, Олег 🙂Как же называется это сдобное изделие?

@@Солнце-х6щ Именно этому я не могу дать название😃, сама идея взята из базы слоеного пирога с начинкой🙃

Спасибо большое!

Жаль, что вам не понравилось. В видео указан разрез и там он тоже "дырявый"☺. Не пойму, чего именно Вы ожидали. Расскажите. Так как рецепт это совершенно не сравнится с тем же Краффином. Эксклюзивность заключается именно в рецепте, такие куличи каждый год не встретить. А Краффинов и классических куличей огромное количество 😉☺

Начинка в этом рецепте полностью на ваш вкус😉 Спасибо за тёплые слова! И Вам светлой Пасхи! Кулинария сближает людей!

Отлично! Ждём☺😉

Всегда пожалуйста! Рад, что вам понравилось. Спасибо! Светлой Пасхи! Кулинария объеденяет😁

You're welcome😉