Experimento com ovo pochê
Objetivo: Observar a desnaturação protéica influenciada pelo calor (temperatura) e pelo ácido (pH)
Procedimento:
1) Colocou-se quantidade de água na altura de uns 5 cm do fundo da panela, em seguida ligou o fogo e aguardou a água começar a ferver
2) Com a água fervendo foi adicionado cerca de 60 mL de vinagre branco e em seguida desligou o fogo
3) Adicionou o ovo e tampou a panela por cerca de 5 minutos
4) Retirou o ovo pochê