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Retrocooker
Австрия
Добавлен 23 дек 2015
Gerichte mit alter Tradition werden hier gekocht und auch neu interpretiert.
Kochen soll Freude bereiten und man soll sich ruhig den Mut nehmen einmal etwas neues auszuprobieren.
Kochen soll Freude bereiten und man soll sich ruhig den Mut nehmen einmal etwas neues auszuprobieren.
Parasol gebacken
Mein Motto lautet: kochen macht Spaß.
Mein Ziel ist es alte traditionelle Gerichte wieder neu zu beleben. Natürlich dürfen auch die Klassiker nicht zu kurz kommen.
Viel Spaß beim schmökern.
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Geselchtes mit Sauerkraut und Semmelknödelschnitten
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Rezept für 4 Personen Geselchtes ca. 700g Geselchtes Lorbeerblatt, Wacholder,Pfefferkörner, Koriander, Salz und Suppenwürze (selbstgemacht) Sauerkraut ca. 600g Sauerkraut Wasser, 1 EL Zucker, Wacholder, Salz, Lorbeerblatt und Suppenwürze (selbstgemacht) Semmelknödel 500g Semmelwürfel 1 Zwiebel, Salz, Petersilie, 2 Eier, 1- 2 EL Mehl, ca. 0,5 Liter Milch (c) Richard Rath
Powidltascherl
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Rezept 1 kg mehlige Erdäpfel 50g Magarine ca. 250g - 300g Mehl ca. 50g - 60g Gries Mehl und Gries richtet sich nach den Kartoffel, je mehliger diese sind, desto weniger Mehl und Gries benötigt man 2 Eier, Salz für die Brösel 100g Butter, 250g Brösel 1 Glas Powidl Staubzucker (c) Richard Rath www.retrocooker.at
Rehlaberl mit Karotten/Zellerpüree und Dukatenerdäpfel
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Rezept für 4 Personen 500g Rehfaschiertes 1Ei, Salz, Pfeffer, 1 EL Brösel Bärlauch, 1 Zwiebel 100g Speck, 100g Käse 1 Zeller 600g Karotten Salz, 2-4 EL Milch 400g Erdäpfel, Schmalz (c) Richard Rath www.retrocooker.at
Nussbeugel
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Rezept ergibt ca. 16 Stück Germteig fest 500g glattes Mehl 200g Margrine, 50g Zucker 40g Germ, 1/8 L Milch 2 otter, 5g Salz, Vanille geriebene Zitronenschale Nussfülle 1/4 L Milch, 100g Zucker 125g Brösel (Biskuitbrösel) 250g fein geriebene Nüsse 30g Rum, Zimt, Vanille geriebene Zitronenschale (c) Richard Rath www.retrocooker.at
gespickte Hirschschulter mit Bärlauch und Pommes Williams
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Rezept für 4 Personen 800g Hirschschulter 120g Speck,3 Karotten, 3 Gurkerl 1EL Paradeisermark, Salz, Pfeffer 1/8 L Wein, Bärlauch und Bärlauchpfeffer, 1 Tl Mehl, 2 - 3 El Schwammerlbrösel Maisstärke nach Bedarf Pommes Williams 700g Erdäpfel 2 Eier, Salz, Muskatnuß 1EL Mehl Nelken, Brösel Öl zum Herausbacken Sauerrahm, Preiselbeeren (c) Richard Rath www.retrocooker.at
Schweinsschnitzel gebacken Waldviertler Art
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Rezept für 4 Personen 1 kg Schweinsschnitzel Salz, Öl oder Schmalz zum Herausbacken Mehl, 2 Eier, Brösel, 2 EL Mohn zum Panieren Salate Marinade Essig, Salz, Zucker, Wasser Mohnöl 800g Erdäpfel (Kipfler) 1Zwiebel, Pfeffer, Schnittlauch 500g Paradeiser 1 Zwiebel Chinakohl, 3 EL Joghurt Pfeffer, Zitronensaft 1 Zitrone für Deko (c) Richard Rath www.retrocooker.at
Krautfleckerl
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Rezept für 4 Personen ca. 1,2 kg Krautkopf 500g Fleckerl 1 EL Öl oder Schmalz 1EL Zucker Salz, Pfeffer, Kümmel für Deko Schnittlauch, Paradeiser, Salat (c) Richard Rath www.retrocooker.at
pikante Karpfensuppe
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Rezept Karpfenfond 1,5 Liter Wasser Karpfenabschnitte Salz, Lorbeerblatt, Pfefferkörner ca. 1 Stunde kochen lasen, abseihen, Karpfenfleisch ablösen und in den Fond geben und wieder zustellen 3 Karotten, 3 Erdäpfel 150g Erbsen, 1-2 Chili Paradeisermark, Salz zum Dekorieren Sauerrahm, Schnittlauch Paprikapulver (c) Richard Rath www.retrocooker.at
burgenländische Feuerflecken
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Rezept für ca. 12 Stück Teig 500g Roggenmehl 500g Weizenmehl ca. 450ml Wasser Salz Belag 3 Zehen Knoblauch, Salz Schmalz, Schnittlauch Sauerrahm und Käse (c) Richard Rath www.retrocooker.at
Schweinsmaisen selbst gemacht mit Karotten und Erdäpfelpüree
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Rezept für 4 Personen 1 Kg gepöckeltes Fleisch Schweinsnetz Pfeffer, 3 Knoblauchzehen für Sud Salz, Lobeerblatt, Pfefferkörner Koriander, Kümmel und 8 Karotten Erdäpfelpüree ca. 1 kg Kartoffel Salz, Muskat 1/4 - 1/2 L Milch je nach Kartoffelart 1 EL Butter für Röstzwiebel: 3 Zwiebeln,1/4L Öl Mehl, Paprikapulver Salat 1 Chinakohl Essig, Wasser, Zucker und Salz nach eigenem Geschmack (c) Richard ...
Wiener Schnitzel mit Salat
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Rezept für 4 Personen 4 Kalbschnitzel a 200g Mehl, 2 Eier und Semmelbrösel zum Panieren Salz Öl oder Schmalz zum Herausbacken Salat 800g Kipfler 600g Paradeiser 1 Chinakohl Apfelessig, Salz, Pfeffer, Essig, Wasser, Schnittlauch Zitrone zum Anrichten (c) Richard Rath www.retrocooker.at
gebratenes Schweinshirn mit Petersilerdäpfel und Karotten
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Rezept für 4 Personen 800g Schweinehirn Salz, Pfeffer 1 EL Schmalz oder Öl 1 kleine Zwiebel 800g Erdäpfel Salz, Petersilie 1 EL Schmalz oder Öl 800g Karotten Salz, 1/4 EL Zucker 1 EL Schmalz oder Öl (c) Richard Rath www.retrocooker.at
Burgunder Rindsbraten mit Bandnudeln und Salat
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Rezept für 4 Personen 800g Rindfleisch 4 Karotten, 1 kleiner Zeller 1 Zwiebel, Salz, Pfeffer ca. 3/8 Liter Rotwein (Burgunder) 1 EL Tomatenmark, ca. 1 Liter Wasser 1,5 EL Maisstärke 400g Bandnudeln 1 Salat, Essig, Salz Zucker, Wasser, Öl Preiselbeeren, Petersilie (c) Richard Rath www.retrocooker.at
Zander mit Mangoldkartoffel
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Rezept 800g Zander Mehl mit Paprika zum Melieren 1 rote Zwiebel, 2 Knblauchzehen Basilikum, Oregano, Salz Zitrone, Olivenöl 1/8 Liter Weißwein 1/8 Liter Wasser 800g Kartoffel 800g Mangold Olivenöl, Salz, Pfeffer Olivenkraut (c) Richard Rath
Steinpilze gebacken mit Kartoffelsalat (Erdäpfelsalat)
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Zwetschkenknödel mit Erdäpfelteig (Kartoffelteig)
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gefüllter faschierter Braten mit Kartoffelpüree
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gefüllter faschierter Braten mit Kartoffelpüree
Marillenknödel mit Topfenteig gemacht
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Chipapfi (Chili, Paradeiser, Pfirsich) selber machen
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Paprikastreifen und pikantes Gemüse einlegen
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Alle Gerichte meisterlich zubereitet
Hallo mein Lieber, Schade, dass es dich nicht mehr gibt, erhoffe mir trotzdem eine Rückmeldung. Kannst du mir den Unterschied erklären, Erdäpfel in Schale und ohne Schale gekocht. Ich habe gelehrt alles was zusammenhalten soll mit Schale und alles was luftig und locker sein soll ohne Schale, damit die Stärke entweichen kann. Danke Dir
Hallo, wenn Du die Erdäpfel ohne Schale kochst verlieren sie ein bisschen an Stärke, also für Erdäpfelteig mit Schale kochen.
@@retrocooker409 danke dir.so habe ich es auch gelehrt😘😘😘😘😘😘
Pfanne garnicht heiß, das ist nicht gut.
Wenn ein Tier schon sterben muss (für mich) dann ess ich gerne auch Innereien. Nieren, Leber,Zunge! Herz....wunderbar...Augen und Hoden aber nicht so😊
Danke für das Rezept werde ich nachkochen! Wünsch dir alles Gute
Murks
Danke schön!
Vielen Dank!
Ich würd Schlange stehen dafür!
Meine Großmutter hat immer mit Apfelesssig vor dem Anrichten abgeschmeckt. Und der Apfelessig macht den Unterschied.
Heute 21.05.24 habe ich Beuschel mit Semmelknödel im Restaurant im Landhaus zu Appelsbach in St.Wolfgang zum 1.mal im Leben gegessen.Lecker.Grüße aus Berlin
❤❤❤❤❤
Milzschnitten-Suppe!!! Ein Favoritt meiner Kindheit! 😁 Danke für's zuschauen!
PS, das mit der Milch kannte ich noch nicht, ich mache immer ein Mehl-Wasser-Gmachtl, aber die Idee mit der Milch finde ich gut.
Erdäpfelgulasch geht immer, meine Vorgehensweise ist ein wenig anders: Zwiebel mehr Farbe, Kartoffeln nicht vorgekocht, die geben Stärke dann im Gulasch ab und natürlich der Kümmel darf nicht fehlen, aber das fertige Produkt zählt und deines schaut gut aus. Wie man es macht egal, denn alle Wege führen nach Rom.
Wie ich sehe ist das geschnittene Gemüse vorgekocht, wie lange, ist es das von der Suppe? ansonsten gut erklärt und ja, so gehört ein Krefleisch und nicht anders.
Sehr gutes Rezept geht schnell macht satt
Top Rezept, schmeckt traumhaft. Danke!
Wäre das kochen lassen im Rohr nicht besser weil dort die Gefahr von anbrennen geringer ist
Wöd😋👍
Schaut super aus! Könnte man da gleich mehr machen und länger aufbewahren?
Ja in eine Luftdichte Box
Du bist super! Das ist österreichische Kulturerbe-Pflege vom feinsten! 😊
Ich koche noch immer nach ihren Rezepten und vermisse neues. LG Regina
Super Rezept und wie immer gut erklärt auch erwähnt griffig oder glattes Mehl, was sehr wichtig ist und 90% der RUclipsler vergessen. Oft das Geheimnis schlechthin. Vermisse deine Rezepte. FAZIT: die guten gehen und die einen Blödsinn zusammenpantschen bleiben, eine ernüchternde Tatsache👍👍😘😘
ein Retro Rezept, aber immer bei den Gästen willkommen, ich mache es genau so. Danke fürs Zeigen, jetzt gibt es auch das ABO und ein Däumchen👍👍😘😘
Ich habe diesmal nur 50g Zucker genommen weil beim letzten Mal waren sie mir einfach zu Süß. Ich hoffe das ist kein Problem oder?
Nein das macht gar nichts
Das schmeckt wirklich ausgezeichnmet - vielen herzlichen Dank! ☺
Wo finde ich die Mengenangaben dazu
warum wurde der Fasan gehäutet?
Warum extra die Soße mit Mehl binden? Wenn man ein oder zwei Kartoffeln zerdrückt, hat man eine gute Bindung.
Ich höre immer Milchschnitten. Vielen Dank für das Rezept.
Hallo unter Wasser Schuppen geht einfacher und sie fliegen nicht umher Lg
Das ist alles zwar klar, aber super gemacht! Kompliment! mit Beinscheiben o.ä. funktioniert das auch.
Wo finde ich das Rezept
am Ende des Videos
qccçvvviķjhhjjkjjhhhg. cccc. çvbbbbh
Schnell und guat erklärt 👍 Danke🙂
Backe ,backe ....kuch, wildschweinwurst !!! Leer (Lerndoko......ab 4 Jahre ) .Einfach toll !!!!
👍👍👍👍
danke fuer dieses schoene video! kindheitserinnerungen die ich jetzt auf la palma meinem wohnort seit vielen jahren ... wieder aufleben lasse ... so schoen der herd mit holzfeuerung ..
Klassiker vom Dorf nett erklärt
Vom Thema her interessiert mich der Beitrag sehr. Aber wegen des extremen Dialektes verstehe ich leider kein Wort. Schade! Leider sind deutsche Untertitel auch nicht aktivierbar.
Herzlichen Dank für diese traditionellen Gerichte! Mich würde interessieren wie geht ein Rellingvorfall (Eierschwammerlsuppe)? Hast du vielleicht dazu auch ein gutes Rezept? Liebe Grüße H.Z.
hallo, ganz gut gemacht, aber...wie lange insgesamt kocht das Fleisch ?
ca. 2,5 Stunden, wenn man das Fleisch einsticht und es f#llt von der Gabel ist es fertig
Bitte denn literarischen Nachweis das ein gemischter Salat dazu gehört. Und zur Farbe der Panade sag ich naja, aber jeder wie er will.
Du Erbsenzähler, welchen "literarischen Hinweis" willst du denn? Lächerlich. Und die Panier (Panade sagen die Piefke, und die geben "Tunke" über die Panier- grauslich) ist perfekt gelungen.
@@GDan-gc5wb gibt eben genug Leute ohne Geschmack, darum kann man ja jeden Mist verkaufen. Wenn das gelungen ist bin ich froh, dass ich das nicht essen muss.
Fast schön das Suppenpulver ins Kraut tut mir weh, kann man auch Speck und Zwiebel vorher anbraten, macht sich jemand die Arbeit und macht selber Grammeln und dann Suppenpulver, versteh ich einfach nicht. Aber sonst schönes Rezept.
ja, das Suppenpulver muss echt net sein. Und auch den Zucker haben net alle in Österreich im Sauerkraut 😝
@@chemistress293 aber es ist Standard, hat meine Oma (geb.1900) auch immer gemacht, es versteht sich eine Prise es gleicht die Säure aus. Die Omas und Mütter wussten schon was sie taten, nur viele verstehen es eben nicht finde ich merkwürdig, da jede weiß, der sein Handwerk versteht, dass süß und Salzig immer zusammen gehört, wie die Prise Salz im süßen Teig. LG aus Wien
Supper und Danke Abo von mir Josef XX
danke. wozu ist das oel? danke
👍🏻👍🏻👍🏻
Deine Nussbeugeln sind die Allerbesten!! DANKE!! 🥰