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Secret Kitchen秘密廚房
Тайвань
Добавлен 12 окт 2017
歡迎來到秘密廚房，一起摸索各種美食，吃到好吃的立刻收藏記錄每次用餐的好味道，喜歡秘密廚房美食別忘了給個留言加分享鼓勵喔！
烘焙是個甜蜜的坑 喜歡出爐後滿屋香味 我認同做烘焙樂在享受過程 想吃甚麼做甚麼自己動手做失敗了 重新再來等聽到叮一聲那是最期待得時刻~
商業合作＆活動接洽請洽：kitt520520@gmail.com
烘焙是個甜蜜的坑 喜歡出爐後滿屋香味 我認同做烘焙樂在享受過程 想吃甚麼做甚麼自己動手做失敗了 重新再來等聽到叮一聲那是最期待得時刻~
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黑糖棗糕適合秋冬吃是餐桌上養生糕點簡單做又好吃
影片中我忘了放烤盤，記得要加烤盤放下層烤，底部才不會烤太深色
棗泥：
紅棗100克
黑糖60克
水250克
麵糊：
蛋5顆
黑糖15克
低筋麵粉125克
泡打粉3克
植物油60克
烤溫：
上火140下火140烤50分鐘
棗泥：
紅棗100克
黑糖60克
水250克
麵糊：
蛋5顆
黑糖15克
低筋麵粉125克
泡打粉3克
植物油60克
烤溫：
上火140下火140烤50分鐘
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布里歐吐司滿滿的奶油香超好吃
Просмотров 31011 месяцев назад
因為使用大量的雞蛋、奶油做出來很鬆軟用直接法做就可以了！ 食譜 高筋麵粉250g 奶粉10g 砂糖40g 速發酵母粉3g 蛋2顆 牛奶70g 鹽巴3g 無鹽奶油70g 表面無鹽奶油8g 烤溫 上火160 下火150 預熱10分鐘烤30分鐘
乳酪麵包復刻超經典烘焙店的鹹麵包
Просмотров 449Год назад
這款麵包用直接法做出來非常鬆軟好吃 吃不完放冷凍保存水分不流失 食譜： 高筋麵粉250g 奶粉20g 砂糖40g 速發酵母粉3g 雞蛋1顆 牛奶130g 鹽巴3g 無鹽奶油30g 表面食材： 乳酪絲、沙拉醬、歐芹碎 烤溫：上火160 下火150 預熱10分鐘烤15分鐘
黑胡椒鐵板麵復刻台式早餐分享自己在家做
Просмотров 2 тыс.Год назад
麵條要用熟麵條再加熱拌醬汁，鹽巴、糖的量依照自己口味加 絞肉130g 洋蔥丁半顆 洋菇6朵 熟甜玉米1條 無鹽奶油25g 調味料： 番茄醬3大匙 鹽巴1/3匙 砂糖1匙 水700cc 太白粉2大匙（1：１）
蛋黃酥想吃可以自己做作法簡單一次就成功
Просмотров 1,8 тыс.Год назад
無水奶油也可以改成豬油 紅豆泥可參閱資訊欄中之前製作的影片 －－－－－－－－－－－－－－－－－－－ 食譜 油皮： 無水奶油 72g 中筋麵粉 180g 糖粉 12g 水 72g 酥皮： 無水奶油 54g 低筋麵粉 120g 其他： 鹹蛋黃 12 顆 紅豆泥 300g 蛋黃約 1 顆半 黑芝麻 適量 烤溫： 上火 180 下火 150 預熱 10 分鐘 烤 30 分鐘
戚風蛋糕簡單易學零失敗
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這次分享我做的戚風蛋糕，成功的經驗分享，希望能幫助到大家。 食譜 蛋黃糊： 蛋黃 3 顆 植物油 30g 低筋麵粉 50g 蛋白霜： 蛋白 3 顆 砂 35g 檸檬汁 5g 烤溫 上火 180 下火 150 預熱10分鐘 烤7分鐘取出畫線 改上火 140 下火 130 烤45分鐘
珍珠丸子港式點心真的很簡單好看又好吃
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食材我用山藥取代荸薺更好吃 多做一些放冰箱冷凍，不用退冰直接加熱吃 食譜 細絞肉 550g 糯米 200g 山藥 50g 薑泥 1茶匙 蔥花 2根 玉米粉 2茶匙 調味料 醬油 1大匙 蠔油 1大匙 鹽巴 2/1匙 砂 1茶匙 胡椒 2/1匙
醃脆瓜原來那麼這麼簡單清脆爽口開胃小菜
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在家就能復刻罐頭的脆瓜我一次就能完美成功，自己做無添加 食譜： 小黃瓜3條 甘草2片 調味料： 醬油170g 糯米醋2大匙 水200g 二砂糖4大匙
涼拌牛肉夏天涼菜超好吃再搭配洋蔥甜味絕配
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做了涼拌之後就不會想炒來吃，也不怕肉太老咬不動。洋蔥絲切好晾乾釋放出來的水分，可以去辛辣味甜味不流失 牛里肌片320克 洋蔥絲1/4顆 蒜末5顆 蔥花1根 辣椒適量 香菜適量 醃料 醬油1大匙 米酒1大匙 玉米粉2大匙 醬汁 蠔油1大匙 醬油2大匙 烏醋1大匙 砂糖1茶匙
梅漬番茄夏天冰冰涼涼酸甜爽口超解膩
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頭尾剩餘檸檬擠進番茄裡面 配方比例依照食菜份量做 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 食譜 聖女番茄 550g 話梅 20g 檸檬 1 顆 冰 1大匙 二砂 1大匙 水 500cc
奶香麵包超鬆軟奶香味十足的手撕麵包
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表面撒奶油讓底部有微焦脆，熱量有點高偶爾做無所謂 高筋麵粉300g 奶粉10g 砂糖60g 速發酵母粉3g 雞蛋3顆(約64g) 牛奶160g 鹽巴3g 無鹽奶油50g 烤溫上火160 下火150預熱10分鐘烤20分鐘
氣炸馬鈴薯條一定要試試比油炸還要好吃
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拌好的沙拉醬沾著吃拌著吃都好吃 蒜頭可依個人口味增加 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 食譜 馬鈴薯 4 顆 植物油 2 大匙 蒜頭 20 g 鹽巴 1/2 匙 沙拉醬 適量
杏鮑菇氣炸鍋料理酥酥脆脆這樣做居然那麼好吃
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建議一定要噴油炸吃起來才不會偏乾簡單又刷嘴！ ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 食譜 杏鮑菇 146g 雞蛋 半顆 鹽巴 1/4匙 玉米粉 20g
❤😮😮😮😮😮❤❤❤
這配方比用鬆餅粉好吃很多 👍
@@hsu4572 謝謝你的喜歡
不像萬巒豬腳，不是這樣做的，因為不會QQ的。
請問這跟麻糬預拌粉一樣嗎？ 如果不一樣，麻糬預拌粉怎麼調，謝謝妳
@@香緹卡 預拌粉還是要加高筋麵粉 奶粉 糖粉 雞蛋 醬油 無鹽奶油 水 黑芝麻（最後再加進去拌勻）做出來會膨脹空心，我抓重點說，麵糰揉好鬆弛10分鐘，進烤箱前放一杯冰塊一起烤有蒸汽的效果，烤40分鐘，前10分鐘每5分鐘噴一次水共噴兩次，之後就烤到時間到出爐，這樣會膨脹很漂亮，通常預拌粉都會有附帶食譜做法，但沒這麼詳細
@@secretkitchen2046 請問比例怎麼調配，謝謝妳
@@香緹卡 我是買新韓國麵包預拌粉，整包做下去，如果做少量自己再換算 預拌粉440克 高筋麵粉60克 奶粉10克 糖粉25克 無鹽奶油95克 蛋2顆 醬油10克 水170克 黑芝麻60克
@@secretkitchen2046 謝謝妳，妳人真好
請問流沙餡一顆只要9g 嗎這樣不是會多很多流沙餡
@@l77426 對
Kelihatan nya kue nya enak banget ❤❤❤❤❤
小姐，我是新手，請問妳一下，麻糬皮放在冰箱會變硬嗎，謝謝妳，可以回覆我嗎🌤️
@@小庭小芳 做好不吃要直接放冷凍，要吃的時候提前拿出來退冰，會跟原來的一樣不會變硬，放冷藏會流失水分變硬。這陣子很忙無法做料理，但是有留言我都會回覆
@@secretkitchen2046 謝謝你👍
請問為什麼照你的做起來會這麼軟？要如何達到有QQ的口感？請問是加蓮藕粉比較好嗎
@@玻璃毛 你是加樹薯粉嗎？樹薯粉有的是顆粒的不能用那個做，要用粉狀的做，烘培店或南北雜貨店有賣
@@secretkitchen2046 不是，我是用地瓜粉。
@@玻璃毛 市售賣的涼糕是用樹薯粉做的，用地瓜粉口感會像吃剉冰的粉粿軟ㄧ點
@@secretkitchen2046 ？？？？我想你需要試吃看看我的才明白我再講什麼，謝謝您的回答年輕人
謝謝分享食譜🙏🏻非常喜歡這個麵包機的作法，水合法要多等一些時間，但是是值得的。這個漢堡包我已做了無數次，小孩很喜歡💕
@@ellenyang8282 謝謝你的喜歡💕
今天照著做，高麗菜脆而且蒜香味十足!! 無奈高麗菜本身不好吃XD
@@吃吧胖吧奈奈子 夏天只能買高山的才好吃，平地的要等到秋冬才好吃
請問紅豆餡一顆的重量
@@theresalin823 大約20克，看個人喜歡皮薄或皮厚包紅豆泥
請問植物油的部分，可以改成發酵奶油嗎? 因為有好多發酵奶油沒用
@@yichunchen8559 戚風蛋糕不能用發酵奶油或無鹽奶油，只能用植物油做，發酵奶油可以做餅乾 麵包 吐司代替無鹽奶油更好吃
背景音乐吵死人
如果用低筋麵粉改用鬆餅粉，其他材料不變可以嗎
@@李小姐-i6x 鬆餅粉是調好味道，有的品牌是要另外加雞蛋進去一起攪拌均勻就可以烤，所以是不能這麼做
請問如想做原味可以不加可可粉嗎？ 原配方粉類是否需再調整
我有分享原味的小餐包，去找一下
为什么没有看到配方？
@@bona163 完整食譜在影片下方
在影片下方顯示更多地方點進去就看到了，謝謝
😊份量米是多少 3:01
完整食譜在影片下方，我用在來米210克
看起來還是我媽作的最道地
每個人都有自己喜歡的口味這是很正常的
音樂太大聲😮
已經分享出去無法改音量真的不好意思了
:没有配方 秘密的
不好意思，配方在影片下面點進去
魯蛋白我覺得應該是先蒸過再丟下去滷 北港人路過哈哈 我都吃老等啦
北港有兩種煮法，我偏向喜歡這樣煮法，吃起來比較嫩
@@secretkitchen2046 謝謝妳分享作法哈哈 身為異鄉游子常常會嘴饞 這樣就可以在外地也能吃到了~~
老師在嗎？ 老師有不懂的地方可以請教妳嗎？
可以，我目前因為有事暫時一段時間不會分享影片，留言我一定會回覆
能請問加入奶油是為什麼嗎
避免鮮奶加熱後容易形成奶皮薄膜
请问自制的可以保存多久？
我大概放了20天吃完没问题的
老師，請問最後的醬是什麼來的? 謝謝
市售的沙拉醬
這種瓶子的瓶蓋、橡膠環之間會發霉；即使是choya的瓶也一樣。並不理想。
這種瓶蓋是沒有橡膠圈，我自己也不喜歡有橡膠圈會發霉
@@secretkitchen2046 ikea有多種size的玻璃瓶\罐
請問這個配方可以直接用來做雞蛋糕嗎？還是需要調整呢？感謝
我自己有試過用小v鬆餅機瑪德蓮模具做，烤出來不好吃，這配方只適合做鬆餅，因為雞蛋糕是要膨脹起來，所以要調整配方
@@secretkitchen2046 不好意思，想再請教您一下，雞蛋糕通常是用分蛋戚風的作法，還是全蛋海綿蛋糕的作法呢？ 謝謝您
全蛋式打發，店家配方是有加無鋁泡打粉，我自己還在研究配方中
@@secretkitchen2046 了解 感謝您的意見
從沒想過可以加米酒。來試試。謝謝
不客氣
I'm an Arabic man I don't understand the ingredients because I don't understand the Chinese language. Write me the ingredients in English so I can understand them.❤
rice flour 150g Corn flour 35g sugar 25g milk 260g unsalted butter 25g Cooked rice flour 50g
音樂很吵
不好意思也沒辦法改音量了
你好👋请问做好的面糊可以放几天呢？
我是试过放隔天烤还可以，当然最好是当天烤好吃了
您好 想詢問一顆大約包多少公克紅豆餡，謝謝您
大約30克
m.ruclips.net/video/aPliV9pL3Qg/видео.html
我一直都在研究偏向日式做法~只是還沒實驗過 把米酒換成清酒會是什麼口感...只是想知道 一定要要放米酒嗎~XD?
炒菜加米酒是提香作用，不喜歡也可以不要加
快速又簡單的作法❤
请问低筋面粉可以用自发粉代替吗？如果可以，量还是一样吗？谢谢
不可以，只能用低筋麵粉
@@secretkitchen2046 谢谢回复，那么可以用蜂蜜来代替白糖吗？
可以
蜂蜜加在牛奶里面搅拌融化再加无盐奶油进去，最后倒入面糊搅和
好的。我试一试。谢谢
他的比例怎麼做
我的每個影片食譜放在影片下方，請往下滑
謝謝你的分享，請給配方比例，只看只看是很簡單😊😂😂
清楚一點
我分享的每個影片食譜我都放在影片下方，讓觀看的人可以對照
老師你好請問有分新米跟舊米嗎
用舊米做出來口感紮實Q彈，新米含水量高做出來比較軟Q口感，買的時候我都會順便問老闆這是新或舊米
音樂太吵了
音樂声太大好好刺耳無法看下去😢
不好意思沒辦法改了
請問要怎麼做成鬆軟的口感呢？
玉米粉不要加，把玉米粉的克數改成低筋粉加進去
音樂太大声，好吵靜不下心一
不好意思讓你覺得吵也不能改了
如果想要抹茶或巧克力口味，是應該減少低筋麵粉份量嘛？謝謝！
那就要把低筋麵粉的克數扣掉抹茶和可可粉的克數就可以了
請問可以放幾天？不會變硬？
吃不完放冷凍，要吃提前退到完全退冰就會回軟，建議冷凍3天內吃完
請問高麗菜放入鍋內，蓋鍋蓋，大概多久時間呢?
水蒸氣冒上來就可以開蓋翻動一下，再燜到自己要的口感，最後下鹽巴拌炒起鍋盛盤
加什麼水？
自來水就可以了
請問為什麼砂糖要分三次打發？ 和一次全部倒的差別在哪裡呢
分三次加是砂糖比較好完全溶化，但我後來發現一次全加進去一樣可以完全溶化，所以我現在都改一次全倒進去
明天买材料试着做，不能就取消点赞＆关注给差评😅。做到外脆里嫩的话就回来给好评点赞＋关注。🎉