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Hola como estás? Excelente tu explicación. Tengo una consulta, intenté hacer esferificacion inversa pero noto que el alginato desoues de reposo queda una capa mas espesa al fondo. Es normal? Trato de seguir paso a paso todo: incluyendo batido, tiempo de reposo, cantidades. Tiene que estar em reposo tapado? En cuanto al relleno es simplemente un gujo espeso, congelado. Gracias

hola, que pagina utilizaste para hacer las imagenes de com funcionala gelificacion?

Hola ! Me gustaría esferificar cócteles como puedo lograr que perduren en el tiempo?

Ola amigo como ago para que mis esferas me queden bn duras... Cuando.. Las agrego al cloruro no cojen firmeza. Yo estoy utilizando alginato y cloruro... Agradezco tu ayuda

Amigo es importante que todos los ingredientes estén bn grameados.. Las ago y se me desasen en el cloruro... Te agradezco tu ayuda

Es uno de los mejores Videos de esferificaciones que he visto hasta ahora. Muy bien explicado. Gracias 😊

Hola cuanto tiempo se pueden conservar una vez solificada las esferificaciones? Y donde se puede comprar el indicador de Ph? Muchas gracias genial la explicación saludos

Hola chef,cómo estás ? Quería agradecerte toda la información que nos brindas, excelente canal, y muy buena la información que nos brindas Quería preguntar ¿ puedo usar citrato de potasio para el corrector de pH? Saludos desde Colombia abrazos

esas esferitas sirven para las bobas?

Se puede ocupar agar agar?

Gracias por tu video, solo una pregunta, el bicarbonato también puede funcionar como corrector de PH o es necesario el que utilizas tu? Espero me puedas responder 🙏

Donde se compra los productos gracias

Muy bien explicado, muchas gracias!

Perfecta explicación. excelente video, muchas gracias!! Me suscribo.

Hola! Quiero hacer esferas de syrup, la cantidad a utilizar de gluco, goma y alginato serían los mismos para la preparación? Gracias!!!

Amigo me puedes pasar tu numero o alg asi para ayudarme eh intentado miles de veces y no me salen, al momento de integrar el liquido a esferificar se me riega arriva del gel de alginato y no se integra abajo, eh visto que tiene muchas borbujas mi baño, y por cuanto tiempo debo dejar al refri mi baño de alginato?

Hola buenas tardes como se mantienen las esfiricasiones si no las voy a usar al momento

No he encontrado mejor explicación que esta!! muchas gracias! me suscribo!

Que opinas de usar agar-agar y solamente usar el líquido de nuestra preferencia? 👀

donde venden esas cosas? <3

Cuanto tiempo puedo guardar las esferas ?

Hola quisiera saber cómo hacer esferificaciones con aceite de oliva...? Gracias

Otros le agregan azúcar

Quería preguntarte por las esferas congeladas. Lo sacas del congelador y lo metes en el baño durante 3 minutos según dices. Yo no consigo que quede bien, o me queda congelado por dentro o después del baño y pasados unos minutos para intentar que se caliente se empieza a deshacer. No entiendo que pueda descongelarse en el baño. Si me puedes explicar un poco más por favor. Gracias.

Para hacer esferificaciones de aceite cual es el proceso gracias por las esplicaviones

se puede hacer el baño en vez de en alginato en agar agar?? Muchas gracias

Muy claro, Genial! Gracias!

De nuevo explicado a la perfección. Veremos ahora como me sale a mi. Jejeje

Muy bien explicado. Gracias

Gracias por el video pero quisiera saber dónde puedo conseguir los ingredientes si pudieras dejar los links de compra estaría muy bien gracias

Me encanta la explicación del ph nadie lo explica y creo que es muy positivo saberlo, sobre todo si estudias cocina

Hay algun tipo de alginato en especifico o se puede utilizar el de odontologia?

Muy bueno el video, aunque tengo una pregunta espero me respondas. En el. Caso del yogur el. Cual. Ya contiene calcion lo pones directamente sin mezclarlo con la. Sal de calcio? Y dos si quisieras hacer una gelificacion de aceite que ya viscoso le pones xantana de todas formas y el calcio obvio pero xantan le po es l aceite?

sube mas vídeos loco!

Sabe que tiempo de vida tienen la esferificacion una vez hecha.

Muy buen vídeo. Una duda: ¿Se puede sustituir la Goma Xantana por Agar Agar? ¿Se haría en la misma medida? Gracias!!

¿qué ´podría hacer para conservar por días las perlas sin que se espesen en su interior?

¿Cómo que frutas puedo ocupar?

Muy buenos los vídeos, muchas gracias. Pero con la inversa tengo un problema intentando esferificar tomate. El baño de alginato se solidifica mucho antes de perder todas las burbujas, y cuando le pongo el agua de tomate el resultado es nefasto. No se forma una esfera, sino un "desparrame". En cambio, en tu vídeo se ve como un líquido, como algo muy fluido y manejable, no gelificado. ¿Cómo lo puedo solucionar?

Buen día, ¿y si las quiero más pequeñas y duras?

Seguí los pases de forma directa y no octube resultados, será por el agua del grifo? O algún otro dato q me puedan ayudar?. Gracias

donde podría conseguir esos productos en México ?

Hola, una pregunta. Qué cantidad o que proporción de goma xantana se usa ? Gracias

Si no te salen como a mi las puedes comprar aquí: ;) senti2delicatessen.es/tienda/es/busqueda?controller=search&s=desferas

Hola! La mezcla del líquido con el alginato si la conservo en la nevera cuando tiempo va a durar para poder hacer las esterificaciónes ?

Cuando dice agregar un poquito de corrector de pH ¿a cuantos gramos se refiere?

se puede sustituir la goma de xantana? saludos cordiales

Excelente video, me ha servido mucho y la música de la isla de DK64 de fondo le quedó perfecto.

Disculpa en la esférificación inversa no se felicita el interior con el tiempo?

Buenas tardes el tutorial es el mejor que he visto de como hacer las eserificaciones, mi pregunta es la siguiente como puedo pasteurizar dichas esferificaciones? Muchas gracias