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我個人(台灣)都是去市場豆腐攤位買製作豆皮剩下裝袋出售的無糖豆漿，大概都兩千cc 一包。 這種豆漿經過長時間的煮沸比較沒有豆腥味而且濃度較高，還有豆腥味表示弱毒性沒有完全去除。自己煮那麼久很容易燒焦糊鍋沾鍋底的。品牌罐裝豆漿都是大型食品工廠使用高溫高壓再加食品添加劑所製成的，售價也貴，我做豆花通常不買。 直接放入冷凍庫約三小時再撈出浮冰，以目測全部份量約1/4到1/3體積的浮冰量，就可以得到“超飽和濃度”的豆漿，現代的布丁豆花是靠凝膠成型，只要凝膠下的夠重就一定凝結，傳統豆花靠植物性蛋白質凝結而成型，香氣口感掛保證，豆漿的濃度不夠就是會失敗，石膏、鹽滷、內酯、醋…這些都算是觸媒、晶種…的作用，添加比例不是很重要，市售現成的傳統豆花粉大都是石膏+讓成品口感更Q的澱粉。一邊攪拌煮到微滾沖食用石膏水溶液，然後不可晃動一直冷卻到室溫維止，不會失敗。 很多DIY做傳統豆花失敗大都是豆漿濃度不足，而且不知道原因是這個。 不懂本產,何國進口、有機,基改豆子、看不懂原始狀態、沒辦法判定是否泡的夠軟、用果汁機打、 用破壁機打、打多久、只是用網子過濾、使用紗布袋過濾並擠乾最後的豆汁…，隨便一個環節失手，都會造成豆花凝結失敗。 賣豆花的一定是用‘’研磨機‘’上下兩片石磨。 煮豆漿“假沸”這種事情特別補充一下，假沸是指溶液中沸點低的物質先開始沸騰，使人誤判已經到達溶液沸點。 1.煮豆漿會有假沸現象，弱毒性的天然成分吃起來有豆腥味，如果沒有去除完整會使人拉肚子。 2.“煮燒酒雞”是台灣最常見的假沸現象，酒精在低溫就會沸騰。 3.“油鍋加醋的假沸”是比較常見的宗教騙術，法師全身或部分肢體進入沸騰的油鍋卻不被燙傷。

請問一個人 或者 兩個人份量，要注入幾多碗清水煲才合適？

可以壯陽。

❤😊

馬蹄粉又冇份量紅棗又冇份量成日係度量水份你話快靚正我又唔覺得你有幾正喎點支持你呀😅😅😂

唔識嘢1!羅漢菓使乸去皮！最有功效係外皮！

真係靈丹妙藥！多謝你公資以世。

章魚的衣要去丟？謝謝

请问一匙半的魚膠粉是多少克

素食者，不要用鱼胶彩，用白凉粉能吗？

簡單煮食

😅

請說普通話

請問可以加麥片嗎。

明明係蒸，點解叫燉？

你好，能否在加黃豆？

以前小時媽媽是廣東話她每星期都會煮夏枯草和另一種好像廣東話我用拼lo kom co ,請問中文是甚麼草，有誰知道的可以告訴我嗎，謝謝。

为何在这一部之后的视频都不允许留言了?😂

想問的魚干仔，去边道有得買，吾該復我。😢😢

Can I use young coconut for this soup?

為何不建議小朋友飲用？

❤

煲了多次好好味，感謝🙏

晤見落油？

清问 南棗就黑棗是吗?

血压高可以喝吗

❤❤❤

感謝分享者。

請問用易潔鑊得唔得？！

這個代茶冬天飲可以嗎？Thanks

請問大家知道背景音樂是什麼名？

我經常煲这湯給家人飲落腰果不落肉也很清甜！

请问什么季节喝，小孩子能喝吗？

睇片你用准山丶蓮子各70克，但睇片又覺得無咁多，想同你確實一下，待覆

如果流鼻水可唔可以飲?

沒空看螢幕只能聽聲音，請哪位能翻譯成中文，拜託~拜託！

Hi friend , i just made the dessert and i like it very much. It tasted so good and refreshing. Thk q for sharing. 😋

謝谢分享🎉🎉🎉 😋😋😋😋👍

請問黨參買幾多錢先靚 ?

謝推介 ❤❤❤

睇見都唔開胃

西洋菜用來煲湯要用老的

如果小朋友發緊燒飲唔飲得

请问这种铸铁锅黄了之后怎么清洗呢？

4:48

❤

粉葛需要吃吗

好重口味,吾健康

為什麼要用茶葉呢？

請問南棗要去核嗎？🙏