गन्ने से गुड़ कैसे बनाएं?
गुड़ बनाने के लिए सबसे पहले गन्ने का रसा निकाला जाता है।
गन्ना का रस निकालने की चरखी तरह से चलाई जा सकती है।
पहला- इलेक्ट्रिक या डीजल-पेट्रोल से चलने वाली मोटर से।
दूसरा- चरखी में कोल्हू के बैल को बांधकर इससे रस निकाला जाता है।
इस को मलमल के कपड़े से छानकर भट्टियों पर रखी कढ़ाई में पकाया जाता है।
भट्टियों को ईंधन देने के लिए गन्ने का भूसा जलाया जा सकता है।
रस को धीरे-धिरे भट्टी पर पकाया जाता है।
पकने के बाद गन्ने के रस का रंग सुनहरा हो जाता है।
फिर इसे बड़ी ट्रे या बड़े सीमेंट के चिकने फर्श पर डालकर ठंडा किया जाता है।
इस दौरान इसे लगातार किसी खुर्चने या करचे से चलाकर पलटते रहने होता है।
ठंडा होने के बाद यह कुछ देर और नरम रहता है।
इस दौरान इसे अलग-अलग आकार दे सकते है...