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밀가루 실험실 Flour Lab
Южная Корея
Добавлен 5 мар 2024
Un viaje para encontrar recetas de alimentos elaborados con harina de trigo
Classic Tiramisu "It's Okay If It's Not Perfect"
이탈리아 방식의 레시피를 찾고 찾아서 실험해보고
최대한 간단하고 맛있게 만들 수 있도록 고민했어요.
진짜 맛있는 마스카포네 티라미수와 수제 사보이아르디!
[Tip]
1. 마스카포네 vs 크림치즈
: 마스카포네는 짠맛과 신맛이 거의 없는 생크림에 가까운 부드러운 맛이에요.
질감도 그 자체로 꾸덕함이 있어서 크림이 묽어지지 않고,
생크림을 섞어서 만들 때에도 휘핑을 많이 칠 필요가 없어요.
크림치즈는 짠맛과 신맛이 있고 치즈에 따라 질감이 달라서
티라미수크림으로 만들면 묽어지는 경우도 생겨요.
크림치즈를 사용하실 때는 티라미수의 맛과 질감을 위해
크림치즈 150g, 생크림 250g으로 하고
생크림을 아주 단단하게 휘핑 해주면 좋아요!
조금 더 치즈케익 같은 맛으로 즐기실 수 있어요
2. 손 휘핑 vs 핸드믹서
: 핸드믹서가 있으면 머랭이나 생크림 만들 때 정말 편해요
손으로 직접 휘핑할 때는 설탕을 두세번에 나누어 넣으면
좀 더 단단한 거품을 만들 수 있어요 (팔이 떨어져 나갈 것 같은 것만 빼면..)
3. 날달걀 vs 노른자중탕
: 냉장유통이 잘 되어서 그대로 써도 괜찮을 것 같았어요
그래도 살균을 하고 싶은데 주방온도계가 없다면!
물을 끓이면서 중탕을 하기보다는 끓는 물을 보울에 옮기고나서
그 위에서 중탕을 하면 달걀이 익을 걱정 없이 좀 더 수월해요
약 72~75℃ 정도가 되더라구요, 대신 중탕 용기에 따라 달라질 수 있어요
00:22 ...
최대한 간단하고 맛있게 만들 수 있도록 고민했어요.
진짜 맛있는 마스카포네 티라미수와 수제 사보이아르디!
[Tip]
1. 마스카포네 vs 크림치즈
: 마스카포네는 짠맛과 신맛이 거의 없는 생크림에 가까운 부드러운 맛이에요.
질감도 그 자체로 꾸덕함이 있어서 크림이 묽어지지 않고,
생크림을 섞어서 만들 때에도 휘핑을 많이 칠 필요가 없어요.
크림치즈는 짠맛과 신맛이 있고 치즈에 따라 질감이 달라서
티라미수크림으로 만들면 묽어지는 경우도 생겨요.
크림치즈를 사용하실 때는 티라미수의 맛과 질감을 위해
크림치즈 150g, 생크림 250g으로 하고
생크림을 아주 단단하게 휘핑 해주면 좋아요!
조금 더 치즈케익 같은 맛으로 즐기실 수 있어요
2. 손 휘핑 vs 핸드믹서
: 핸드믹서가 있으면 머랭이나 생크림 만들 때 정말 편해요
손으로 직접 휘핑할 때는 설탕을 두세번에 나누어 넣으면
좀 더 단단한 거품을 만들 수 있어요 (팔이 떨어져 나갈 것 같은 것만 빼면..)
3. 날달걀 vs 노른자중탕
: 냉장유통이 잘 되어서 그대로 써도 괜찮을 것 같았어요
그래도 살균을 하고 싶은데 주방온도계가 없다면!
물을 끓이면서 중탕을 하기보다는 끓는 물을 보울에 옮기고나서
그 위에서 중탕을 하면 달걀이 익을 걱정 없이 좀 더 수월해요
약 72~75℃ 정도가 되더라구요, 대신 중탕 용기에 따라 달라질 수 있어요
00:22 ...
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⚡️From Platform 9¾ to Your Kitchen: Harry Potter Pumpkin Pasties Recipe!🎃
Просмотров 351Месяц назад
9와 3/4 승강장을 지나 호그와트 급행열차에 올라탄 해리가 론과 함께 앉아서 나누어 먹은 첫 마법세계 음식, 호박패스티 바삭한 패스트리와 부드러운 단호박이 조화로운 마법사의 간식 (머글의 방식으로 만들어봤어요) ㅣ재료ㅣ -반죽 밀가루 150g 무염버터 75g 소금 1g 찬 물 50g -속재료(단호박) 채에 거른 단호박 120g 설탕 20g 소금 0.5g 시나몬가루 0.5g 생강가루 0.5g 넛맥가루 0.5g 코팅용 달걀물 ㅣ순서ㅣ -반죽 1. 밀가루와 버터, 소금을 빵가루 질감이 날 때까지 섞는다. 2. 물을 두번에 나누어 넣으며 반죽한다. 3. 반죽이 탄력 있어지면 랩을 덮고 3시간 동안 냉장고에 둔다. -속재료(단호박) 1. 단호박을 깨끗하게 씻어서 반으로 자르고 씨를 파낸다. 2. 씨를 파낸 단...
Not Levin Cookies. Your very own chocolate chip cookies.
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르뱅쿠키 레시피를 보고 초코칩 쿠키를 만들어 봤는데 너무 달아서 다시 만들어 본 다크 초콜릿과 초코칩을 넣은 달콤 쌉싸름한 초코칩 쿠키 ㅣ재료ㅣ 밀가루 150g 버터 100g 설탕 50g 소금 1g 베이킹파우더 3g 달걀 1개 레몬즙 1tsp 다크초콜릿 50g 초콜릿 칩 30g(위의 초콜릿으로 대체 가능) ㅣ순서ㅣ 1. 중탕으로 녹인 버터 100g에 설탕 50g을 섞는다. 2. 설탕이 버터에 다 녹으면 계란 1개를 넣고 잘 섞는다. 3. 밀가루 150g, 소금 1g, 베이킹 소다 3g을 넣고 썰듯이 섞는다. 4. 다크초콜릿 50g을 잘게 자른다.(초콜릿 칩 처럼) 5. 쿠키 반죽에 잘게 자른 초콜릿을 넣고 골고루 섞는다. 6. 숟가락 2개를 이용해서 반죽을 다섯 덩어리로 나눈다.(약 75g) 7. 랩을...
Sio PanㅣCrispy and moist salt bread ㅣ6 ingredients, 5min. hand-kneading, No skimmed milk powder
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6가지 재료만 있으면 만들 수 있는 소금빵 레시피 이게 정말 내가 만든 게 맞나..? 싶은 맛있는 소금빵을 만들 수 있어요 ㅣ재료ㅣ 밀가루 150g 물 95g 설탕 5g 소금 2.5g 드라이이스트 2.5g 무염버터 6g 8g*5(40g) ㅣ순서ㅣ 1. 보울에 밀가루를 넣고 가운데 공간을 만든다. 2. 밀가루 가운데 물 이스트 설탕을 넣고 섞는다. 3. 소금을 넣고 도구를 이용해 밀가루와 대충 섞는다. 4. 작업대에 반죽을 엎고 반죽 가운데 버터를 넣어 5분 동안 반죽한다. 5. 반죽을 동그랗게 굴려 보울에 넣고 1시간 발효한다. 6. 1시간 뒤 반죽을 작업대에 꺼내 5등분 한다. 7. 나눈 반죽을 각각 동그랗게 만들고 다시 20분간 발효한다. 8. 20분 발효한 반죽을 굴려 한쪽이 길고 가는 모양으로 ...
Cake | This Easy Basque Cheesecake Recipe
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이렇게 간단한 레시피로 맛있는 케이크를 만들 수 있다면 만들지 않을 수 없는 바스크 치즈 케이크 ㅣ재료ㅣ 크림치즈 400g 생크림 150g 달걀 3개 설탕 60g 밀가루 15g 레몬즙 5g (1tsp) ㅣ순서ㅣ 1. 실온에 둔 크림치즈를 실리콘주걱으로 잘 푼다. 2. 충분히 풀어진 크림치즈에 설탕을 섞는다. 3. 설탕과 크림치즈가 잘 섞이면 달걀을 하나씩 섞는다. 4. 레몬즙 1티스푼을 섞는다. 5. 생크림과 밀가루를 넣고 잘 섞는다. 6. 지름 15cm 원형팬에 종이호일 2장을 깔고 반죽을 넣는다. 7. 220℃로 예열한 오븐에 넣고 25~30분 굽는다. 8. 윗면이 갈색으로 잘 구워지면 바스크 치즈케이크 완성! ㅣ실험결과ㅣ 1. 크림치즈를 실온에 충분히 두어야 부드럽게 잘 풀린다. 2. 실온에 식혀...
Bagel | Crispy and chewy super easy bagel | Hand-kneaded bagel
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번거로운 과정을 줄이고 간단하게 만들어 본 밀도 높은 쫄깃한 베이글 ㅣ재료ㅣ 밀가루 250g(T65 혹은 강력분) 물 150g 드라이이스트 2g 설탕 4g 소금 5g 코팅용 달걀 1개 ㅣ실험과정ㅣ 1. 밀가루 가운데 우물을 만들어서 물 이스트 설탕을 섞는다. 2. 소금을 넣고 도구나 손으로 안쪽으로 밀가루를 조금씩 섞는다. 3. 10분 정도 반죽하고 도우를 둥글린다. 4. 보울에 따듯한 물로 적신 천을 덮어 1시간 발효한다. 5. 1시간 뒤, 반죽을 눌러 가스를 빼고 작업대에서 4등분 한다. 6. 나눈 반죽을 하나씩 둥글리고 반죽 가운데에 구멍을 내서 베이글 모양으로 만든다. 7. 종이호일 위에 올려 젖은 천을 덮고 20분 정도 휴지한다. (휴지 과정을 생략하면 조금 더 밀도 있고 쫄깃한 베이글이 된다...
Pain de mieㅣHow to make soft and chewy Pain De Mie, Sandwich BreadㅣTangzhong Method
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그대로 뜯어먹거나, 잘라서 버터를 발라 굽거나, 샌드위치나 프렌치토스트를 만들어서 매일 먹을 수 있는 홈메이드 식빵 직접 만들기 ㅣ재료ㅣ -루 밀가루 25g 물 50g 우유 50g - 반죽 밀가루 225g 우유 80g 이스트 3g 소금 5g 설탕 12g 버터 30g 코팅용 버터 약간 ㅣ실험과정ㅣ -루 만들기 1. 재료를 작은 냄비에 다 넣고 섞는다 2. 약불에 냄비를 올리고 잘 젓다가 덩어리가 생기기 시작하면 불을 바로 끄고 빠르게 섞는다 3. 바로 작은 그릇에 옮겨 랩을 덮고 냉장고에 넣어 식힌다. -식빵 반죽하기 1. 우유, 이스트, 설탕을 반죽 보울에 넣고 섞는다. 2. 이스트와 설탕이 우유에 잘 섞이면 만들어 둔 루를 넣고 적당히 풀어준다. 3. 밀가루와 소금을 넣고 반죽한다. 4. 적당히 반죽...
Pizza | Spicy and salty pepperoni pizza and beer | Pimac when watching the Olympics
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간단하게 만드는 매콤짭짤 페퍼로니 피자와 올림픽 보면서 마시는 시원한 맥주 ㅣ재료ㅣ 2인 기준 -도우 물 175g 밀가루 250g 소금 2.5g 드라이이스트 3.5g - 피자 토마토소스 160g x2 모짜렐라치즈 160g x 2 페퍼로니 혹은 초리조 올리브오일 약간 [실험과정] -도우만들기 1. 물 175g에 드라이이스트 3.5g을 풀고 잠시 둔다. 2. 보울에 밀가루와 소금을 넣고 섞는다. 3. 밀가루와 소금을 잘 섞어가며 반죽한다. 4. 반죽이 손에 달라붙지 않게 되면 반으로 나눈다. 5. 나눈 도우를 동그랗게 둥글린다. 6. 도우가 2배로 부풀 때 까지 실온에 1시간~1시간반 정도 발효한다. (발효하는 동안 토마토 소스를 만들 수 있다 ) 7. 피자팬에 올리브오일을 약간 바르고 발효 된 도우를 올...
Scones | Sweet Afternoon, Cream Tea | Jam First vs. Cream First
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ㅣ실험목적ㅣ 클로티드 크림이 먼저 일까, 잼이 먼저 일까 궁금해서 직접 만들어 먹어보는 애프터눈 티 스콘 ㅣ재료(작은 스콘 5개)ㅣ 밀가루 150g 설탕 20g 베이킹파우더 4g 소금 1g 버터 50g 우유 50g 달걀 반개 ㅣ장비ㅣ 오븐 ㅣ순서ㅣ 1. 밀가루 150g, 설탕 20g, 베이킹파우더 4g, 소금 1g을 섞는다. 2. 잘 섞인 가루재료에 차가운 버터 50g을 잘게 잘라 넣고 섞는다. 3. 우유 50g 과 달걀 반개(약 25g)를 섞는다. 4. 가루재료에 달걀을 푼 우유를 넣고 도구로 섞는다. 5. 하얀 밀가루가 안보일 정도로만 섞은 뒤 손으로 빠르게 뭉친다. 6. 반죽을 냉장고에서 30분 휴지한다. 7. 30분 뒤 반죽을 냉장고에서 꺼내고 오븐팬을 준비한다. 8. 반죽을 60g 정도씩 대충...
BaguetteㅣCrispy mini baguette and peaches
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발효반죽을 이용한 미니 바게트에 그릭요거트와 복숭아를 올려서 먹는 오픈샌드위치 ㅣ재료ㅣ -발효반죽(100g 분량) 밀가루 64g 소금 1g 이스트 0.3g 물 40g -바게트반죽(미니바게트 3개 분량) 밀가루(T55) 200g 소금 4g 이스트 1g 물 130g 전날 만든 발효반죽 50g 그릭 요거트와 복숭아 ㅣ순서ㅣ -발효반죽(전날) 1. 이스트를 물에 먼저 풀고, 밀가루와 소금을 넣어 5분 반죽한다 2. 반죽을 둥글려서 랩으로 덮거나 밀폐용기에 넣어 30분 실온 발효 후 12시간 이상 냉장한다. -바게트반죽(당일) 1. 이스트를 물에 먼저 풀고, 밀가루와 소금을 넣어 4분정도 반죽한다. 2. 잘게 나눈 발효반죽 50g을 넣고 6분동안 추가로 반죽한다. 3. 랩이나 젖은 천을 덮어 실온에서 1시간 발...
Bun | Fluffy and chewy hot dog bun with meat chili
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동네에 맛있는 핫도그 가게가 없어서 직접 만드는 폭신하고 쫀득한 탕종 핫도그 번과 미트칠리 핫도그 ㅣ재료ㅣ -루 밀가루 40g 버터 24g 설탕 10g 소금 5g 우유 200g -번 드라이이스트 3g 밀가루 200g 미리 만들어둔 루 ㅣ순서ㅣ 1. 루 재료를 작은 냄비에 다 넣고 약불에서 익힌다. 2. 덩어리가 지기 시작하면 불을 끄고 빠르게 젓는다. 3. 루가 꾸덕해지면 차가운 우유를 조금 넣어서 식힌다. 4. 랩을 밀착해서 덮고 냉장고에 20분정도 식힌다. 5. 냉장고에서 식은 루에 드라이 이스트 3g을 섞는다. 6. 적당히 섞이면 밀가루 200g을 넣고 스크래퍼로 자르듯 섞는다. 7. 스크래퍼로 잘 안잘리는 느낌이 들면 손으로 3분정도 반죽한다. 8. 실온에서 45분 발효한다. 9. 발효한 반죽을...
AngㅣHomemade red bean paste and fried rice ice cream
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달지 않고 맛있는 팥앙금을 만들어서 튀밥 아이스크림에 올려서 먹기 [재료] -팥앙금 팥 500g 소금 2g 설탕 100g(단팥소는 설탕 200g) -튀밥아이스크림 튀밥 바닐라아이스크림 수제팥앙금 콩가루 [순서] -팥앙금 만들기 1. 팥을 넓게 펼쳐서 결점이 있는 팥은 골라낸다 2. 골라낸 결점팥은 버리고 팥을 물에 깨끗하게 여러번 씻는다. 3. 팥을 한번 끓여서 첫물은 버린다(사포닌의 쓴맛 없애기) 4. 물을 버린 팥을 다시 냄비에 담아 물을 넣고 한참 끓인다 (중간중간 저어주며 팥이 잠기도록 물을 추가한다) 5. 팥이 잘 뭉개지면 소금과 설탕을 넣고 잘 섞는다. 6. 수분이 날아가고 팥이 뭉근해지면 불을 끄고 그릇에 옮겨 식힌다. 7. 충분히 식힌 팥은 밀폐용기에 담아 냉장보관하고 1-2주내로 먹는다...
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[실험목적] 아침에 커피와 함께 가볍게 먹을 빵을 만들자 발효 시간이 길지 않고 간단하게 만들 수 있는 빵 레시피 [재료] -모닝빵 물 20g 우유 60g 드라이이스트 2g 설탕 4g 밀가루 120g 버터 6g 그리고 팥앙금과 버터와 커피 [순서] 1. 미지근한 물 20g에 드라이이스트를 녹인다 2. 우유를 섞는다 3. 밀가루와 설탕을 넣고 실리콘주걱으로 섞는다 4. 적당히 섞이면 반죽 가운데 버터를 넣고 손으로 반죽한다 5. 버터가 반죽과 녹아 섞이면 작업대에 올려서 치댄다 6. 반죽을 보울에 다시 넣고 젖은 천을 덮어 20분 간 휴지한다 7. 20분 뒤 반죽을 꺼내 밀가루를 뿌리고 6등분 한다 8. 나눈 반죽을 하나씩 동글동글 굴린다 9. 동그란 반죽을 오븐 팬에 올려 젖은 천을 덮고 15분 간 휴...
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노른자 별도로 소독 안하나요? 살모넬라때문인지 다른 영상들 보면 설탕 물 끓여서 노른자에 부어가며 하더라고요.
요즘은 달걀이 대부분 냉장유통 되어서 크게 문제되지 않을 것 같아 그대로 사용했어요🥚 ! 냉장유통 되지 않는 달걀을 사용하거나 살모넬라가 걱정되는 분들은 상세글에 남겨놓은 방법처럼 70도 이상 중탕으로 살균하는 방법도 있어요 ☘️ 두 방법 다 맛에는 큰 차이가 없었어요 :)
맛없을 수 없는 조합이긴 하네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
@@박권진-m3o 맞아요 보울에 그냥 다넣고 섞어먹어도 맛있을 것 같은 조합이에요 ㅋㅋㅋㅋ🤤 댓글 남겨주셔서 감사합니당🥹☘️
밀가루의 종류와 상호도 같이 써주시면 좋겠어요 영상 잘 보고 있습니다
@@jhs6849 영상에 사용한 밀가루는 포리쉐T65 였어요! 어제는 같은 레시피로 물랑부르주아T65로 만들어 먹었는데 똑같이 맛있었어요🤤🥯 원하시는 브랜드 밀가루로 강력분이나 T65 밀가루 사용하시면 좋을 것 같아요☺️ 영상 설명 수정해두겠습니당! 영상 봐주시고 피드백 주셔서 정말 감사드려요🥹☘️
튀밥은 어디제품인가용??
@@high_soi 하나로마트에 파는 통밀과자 부셔서 만들었어용! 그냥 쌀튀밥보다 약간 달달하면 더 맛있을 것 같았어요..🤤
@@Flour_alchemist 감사해용🙏🏻💕
우왑❤❤ 폭신폭신 식빵 🍞 금손이시네요 👍 👍 👍 채널 응원합니다 🎉🎉 영상잘보고 구독누르고 갑니다 ㅎㅎ 종종 놀러올께요 😊
우왕 감사해요!! 🥹 더 좋은 영상 만들어볼게요 🍞🔥
이런 더운 여름에는 이런 맛난 피자와 맥주가 정답입니다. 맛나게 보고 응원할게요^^👍👍😁😁
영상 봐주시고 응원해주셔서 감사합니다!😆🍕🍺
굿
@@swlee1180 감사해요😁👍🏻
우와 직접 피자를 만드시다니 !! 저도 해보고 싶어요 😀 특히 남편의 최애 피자 페페로니 피자에요 🍕 영상 저장 해놓고 한번 시도 해봐야겠어요 좋은 정보 감사해요 :)
직접 만들어보시면 진짜 간단해요! 제가 만든것 보다 시치님이 더 맛있게 만드실 수 있을거같아요☺️ 영상 봐주셔서 감사해요 :)🍕
Love your video, I looked for the recipe for a while and ended up here. Look delicious and beautiful.
Thank you for watching my video! It gives me strength😊
영상 너무 감성있어요! 공부하는데 이거 듣으면서 하면 집중도 더 잘될거같아요!! 영상 잘 봤습니다!
@@김말이뇸 아직 어설픈 영상 좋게 봐주시고 너무 고맙습니당..🥹
베이킹 영상 좋아하는데 깔끔하고 조용해서 구독하고 갑니다😊 자주 놀러올게여! 행복한 여름 보내세여 ☘️
@@sici7우와아앙 작고작은 저의 영상을 봐주셔서 고맙습니다..🥹☘️
You make everything look so simple & easy. This deserves much more views ❤ Just subscribed. Thanks for this video!
@@feastfortwo Thank you for your sweet comments☺️ Your words give me a lot of strength. The food in your video looks really delicious, too, so I will try to cook it🧑🍳👍🏻
하는게 좀 어슬프네욤🤣
티 많이 나나요🤣
이게뭐죠ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
와………안녕하세요 저한테도 첫 댓글이!!!!!!!감사합니다😭
@@Flour_alchemist넘 귀여워서 웃었어욬ㅋㅋㅋㅋ앞으로도 열빵하시길❤
우와…첫댓글 힘 받아서 열빵할게요🥖🔥