- Видео 90
- Просмотров 765 045
bbqcraft
Саудовская Аравия
Добавлен 8 мар 2019
مرحبا بكم في قناة حرفة الشواء BBQCraft. أستعرض في هذه القناة كل ما يتعلق عن الشواء والمشاوي سواء التقليدية أو المستحدثة من خلال عرض أنواع الشوايات والأدوات التي تستخدم في الشواء وأنواع الفحم والحطب وطرق رصفهم وما هي الأساليب في الاشعال وقوة النار كل هذا وغيره تحت سلسلة سميتها سلسة احتراف الشواء.
كما أستعرض وصفات عديدة عن جميع أنواع اللحوم والطيور والبحريات والخضار والفواكه التي يمكن أن تشوا سواءا لوحدها أو مختلطة. أقوم من حين الى آخر بعمل مقارنات بين عدة طرق تتبيل أو أنواع لحوم أو جودة لأرى ما هو الأفضل.
هذا، إضافة الى قيامي بعمل جولات والسفر لتجربة مطاعم متخصصة في الشواء وأقوم بعمل مراجعة لهذه المطاعم وذكر طرق وأساليب الشواء فيها. طبعا بعدما أكون قد درست المطعم قبل اختياره.
حاليا بدأنا بعمل حفلات شواء في مواقعكم، وما عليكم سوا التواصل معنا لترتيب أجمل وألذ حفلة شواء لكم ولأصدقائكم تبقى ذكرها بطعمها المميز محفورة في ذهنكم.
كما أستعرض وصفات عديدة عن جميع أنواع اللحوم والطيور والبحريات والخضار والفواكه التي يمكن أن تشوا سواءا لوحدها أو مختلطة. أقوم من حين الى آخر بعمل مقارنات بين عدة طرق تتبيل أو أنواع لحوم أو جودة لأرى ما هو الأفضل.
هذا، إضافة الى قيامي بعمل جولات والسفر لتجربة مطاعم متخصصة في الشواء وأقوم بعمل مراجعة لهذه المطاعم وذكر طرق وأساليب الشواء فيها. طبعا بعدما أكون قد درست المطعم قبل اختياره.
حاليا بدأنا بعمل حفلات شواء في مواقعكم، وما عليكم سوا التواصل معنا لترتيب أجمل وألذ حفلة شواء لكم ولأصدقائكم تبقى ذكرها بطعمها المميز محفورة في ذهنكم.
الطريقة المثالية لشوي دجاجة واقفة باستخدام المدخنة ذات شكل الرصاصة
موضوع الحلقة:
شرح مفصل عن المدخنة وأجزائها وخصائصها ومزاياها وكيف تستعمل.
تجربة المدخنة باستخدام وصفة دجاجة على علبة مشروبات غازية.
تُعرف هذه المدخنات بهذا الاسم بسبب شكلها الأسطواني وغطائها القبة. تعتبر هذه المداخن طريقة شائعة وسهلة لتعلم الطهي البطيء ومنخفض الحرارة.
تتكون المدخنة من ثلاثة أقسام:
القسم السفلي: في هذا الجزء، يتواجد وعاء للفحم في الأسفل. بين هذا الوعاء وجسم الشواية، هناك مسافة على الشكل الدائري تسمح بدخول الهواء. هذا التصميم يهدف إلى تحسين عملية الاحتراق والاشتعال. يعمل الوعاء المعلق أعلاه على الحفاظ على الحرارة واستقرار درجاتها من خلال استخدام السوائل لعمل بيئة تدخين رطبة.
فوق الوعاء المعلق، يتواجد شبك شواء. يُستخدم هذا الشبك لوضع اللحوم التي تحتاج وقتًا طويلًا للطهي، مثل الأضل...
شرح مفصل عن المدخنة وأجزائها وخصائصها ومزاياها وكيف تستعمل.
تجربة المدخنة باستخدام وصفة دجاجة على علبة مشروبات غازية.
تُعرف هذه المدخنات بهذا الاسم بسبب شكلها الأسطواني وغطائها القبة. تعتبر هذه المداخن طريقة شائعة وسهلة لتعلم الطهي البطيء ومنخفض الحرارة.
تتكون المدخنة من ثلاثة أقسام:
القسم السفلي: في هذا الجزء، يتواجد وعاء للفحم في الأسفل. بين هذا الوعاء وجسم الشواية، هناك مسافة على الشكل الدائري تسمح بدخول الهواء. هذا التصميم يهدف إلى تحسين عملية الاحتراق والاشتعال. يعمل الوعاء المعلق أعلاه على الحفاظ على الحرارة واستقرار درجاتها من خلال استخدام السوائل لعمل بيئة تدخين رطبة.
فوق الوعاء المعلق، يتواجد شبك شواء. يُستخدم هذا الشبك لوضع اللحوم التي تحتاج وقتًا طويلًا للطهي، مثل الأضل...
Просмотров: 376
Видео
دليل شراء مقياس حرارة اللحوم: ما هو الطراز المناسب لك؟
Просмотров 1695 месяцев назад
مقدمة: يسمح لك مقياس حرارة اللحوم بالتحكم بشكل دقيق في درجة الحرارة أثناء الشواء، حيث يمكنك التحكم في درجة النضج تدريجيًا. كما يمكن أن يساعد مقياس حرارة اللحوم أيضًا في التخلص من التخمينات المزعجة أثناء إعداد الطعام. أولا: أهم أنواع الموازين في السوق: 1. موازين الحرارة الرقمية ذات القراءة الفورية (Digital instant-read thermometers): o مزايا: قراءة سريعة: تعطي قراءة درجة الحرارة في ثوانٍ معدود...
دليلك لإتقان فن طهي شريحة اللحم: اختيار الدرجة المثالية للنكهة والطراوة
Просмотров 4025 месяцев назад
يُشتهر الستيك بكونه من الأطباق الفاخرة التي تتطلب معرفة دقيقة بدرجات الطهي لضمان أفضل تجربة تذوق. سواء كنت تطلبه في مطعم راقٍ حيث يكون السعر مرتفعًا، أو تختار شرائه وإعداده بنفسك، فإن الجهد المبذول يستحق النتيجة. إليك بعض الأسباب التي تجعل من الضروري معرفة كيفية طهي الستيك بشكل صحيح: • الطهي المثالي: لتحقيق القوام والنكهة المرغوبة. • تذوق ممتاز: للاستمتاع بالمذاق الغني والعصارة الكاملة للحم. • ...
طريقة تجهيز البرجر من البداية حتى النهاية بسهولة وبأقل التكاليف
Просмотров 1,1 тыс.6 месяцев назад
إليك وصف تجهيز برجر لذيذ من 1 كيلوغرام من لحم البقر الأنجوس، مع طريقة شوائها على الفحم: مكونات البرجر: - 1 كيلوغرام لحم بقر الأنجوس (مفروم) - ملح وفلفل حسب الذوق - شرائح من الطماطم - شرائح من البصل الأبيض - شرائح من جبن الشيدر، اذا كنت من الأشخاص الذي يحبون النكهة الغنية للجبنة فاختر اللون الأصفر المائل للون البرتقالي - شرائح من خس الايسبرغ - شرائح من المخلل الحالي - صلصات حسب الذوق - 6 قطع من ...
طاجن لحم بالخضار في برميل المندي
Просмотров 1,7 тыс.2 года назад
في هذه الحلقة أستعرض ابتكارا بسيطا لاستخدام برميل المندي رخيص الثمن بتحويله الى فرن لطبخ الطواجن واللحوم فيه بشكل سهل واقتصادي وعملي. قمنا بقلب برميل المندي بشكل أفقي ووضعه على هيكل معدني لتثبيته، وعمل فتحة من الأعلى واضافة دكت معدني مفتوح من الطرفين. وبالنسبة للغطاء عملنا أخرام فيه لمنتصفه والنصف الآخر الذي سيكون للطرف الأعلى قمنا بوضع اسمنت ليصبح عازل للحرارة. واستفدنا من الشبك الذي يأتي معه ...
بورترهاوس ستيك … ٢ في ١ Porterhouse
Просмотров 1,1 тыс.2 года назад
قطعة ستيك رائعة تحتوي على نوعين من اللحم فيله و ستبرليون. للتتبيل سنحتاج الى ملح خشن وفلفل أسود وبودرة ثوم. للطهي: نضع فحم على منتصف الشواية لعمل منطقتين حراريتين نجعل الحرارة وسط الى مرتفع بعد تتبيل الشريحة نقوم بشويها على نار مباشرة لمدة دقائق من الجانبين حتى يحمر لونها وتصبح مقرمشة ثم نحركها الى منطقة الحرارة غير المباشرة ونكمل طهيها الى درجة الحرارة الداخلية المرغوبة. تابعوني على المدونة: b...
Short Ribs Beef Korean Style Galbi
Просмотров 9983 года назад
من أفضل الأطباق على الاطلاق! الشواء الكوري مدهش لدرجة أنك تستطيع تناول هذا الطبق بشكل دائم. إنه سهل وبسيط وسهل الصنع. يمكنك استخدام اللحوم باهظة الثمن، أو أيضًا اللحوم الرخيصة. يمكنك تحويل قطعة بسيطة من اللحم البقري إلى أكثر الوجبات اللذيذة التي تناولتها في حياتك باستخدام هذه التتبيلة الرائعة. سنقوم بشراء الأضلاع القصيرة من اللحام وطلب تقطيعها لشرائح رقيقة جدا. عدد الحصص: 4 مدة التجهيز: 24 - 48...
فحم دون دخان وخال من السموم... داخل المنزل!!
Просмотров 7 тыс.3 года назад
فحم حيوي خال من السموم ومن دون دخان. يعتبر الفحم الحيوي منتجا صديقا للبيئة لأنه يعتمد على عملية الانحلال الحراري البطيء ومن دون انبعاثات دخان. تم استخدام الأشجار التي تتكاثر بسرعة فقط مثل الخشب الأسود الأسترالي الأكاسيا والسنط الفضي (أيضا نوع من أنواع الأكاسيا) بالإضافة الى شجرة الاكلبتوس. يحافظ هذا الفحم على نكهة الطهي من دون انبعاث غازات سامة أو مواد كيماوية أو إضافات أحفورية. شاهد حلقة كيف ت...
HOW TO MAKE SMOKED CHIPOTLE PEPPERS IN HOME
Просмотров 13 тыс.3 года назад
الشيبوتيلي هو عبارة عن فلفل نوع (هالبينو) يأتي بلونين، اما أخضر وهو الذي يتم قطفه مبكرا قبل أن ينضج، واما أحمر الناضج وهو الأنسب. يتم تدخينه باستخدام أنواع من الأخشاب ذات الرائحة النفاذة لعدة ساعات، ثم يتم تجفيفه، وبعدها طحنه ليصبح ناعما ويضاف الى أي بهارات أخرى ليعطي نكهة حادة لذيذة مثل صلصة ادوبو adobo sauce المكسيكية. المقادير: · 12 حبة فلفل أحمر، إذا لم يتوفر يمكن استخدام الأخضر وتركه ليصبح...
الحنيذ المدفون بالمرخ… مشاكل وحلول
Просмотров 3,2 тыс.3 года назад
هذه الحلقة تتحدث عن طريقة عمل الحنيذ المدفون بالمرخ، وكان الاختيار على تيس محلي عمره جذع لينضج بشكل سريع واتضح أن الماعز بشكل عام يأخذ وقتا أطول من الخرفان في النضوج وذلك بسبب وجود الألياف العضلية الكثيفة بسبب حركتها. والمراحل كانت كالتالي: 1- شراء الذبيحة المناسبة والجيدة. شاهد رابط الفيديو للتعرف أكثر على طريقة الاختيارالسليمة ruclips.net/video/wQ_sRnKYRnc/видео.html 2- اشعال الحطب بطريقة سهل...
بيكانا على طريقة مطاعم الستيك البرازيلية شوهازكاريا
Просмотров 3,1 тыс.3 года назад
هذه الشريحة من الذ أنواع اللحوم على الاطلاق تأتي بالتريب بعد الريب آى الا أنها أرخص منها. يمتاز هذا الجزء من اللحم بوجود طبقة دهنية على أحد أسطحه وقلة الألياف العضلية لوجوده في مأخرة البقرة ويشبه شكلها المثلث، وعند شويها مع الكثير من الملح فانها تذوب في فمك مثل الزبدة. أفضل طريقة لشويها هي طريقة مطاعم الستيك البرازيلية (شوهازكاريا) حيث تقطع (عكس اتجاه الألياف) لشرائح سميكة بعرض حوالي 3 أصابع ثم...
أطرى ستيك واغيو ريب اي على الكابينة الخشبية
Просмотров 1,4 тыс.3 года назад
أطرى ستيك واغيو ريب اي على الكابينة الخشبية
طريقة تحضير الكنافة المشوية على السيخ فوق الفحم
Просмотров 21 тыс.3 года назад
طريقة تحضير الكنافة المشوية على السيخ فوق الفحم
الحلقة ٤ كبه على السيخ مشوية ومدخنة بطريقتين رقائق خشب التفاح / لوح خشب الكرز
Просмотров 4193 года назад
الحلقة ٤ كبه على السيخ مشوية ومدخنة بطريقتين رقائق خشب التفاح / لوح خشب الكرز
الحلقة ٣ كيف تعمل كبة مشوية بالزبدة والبصل
Просмотров 6723 года назад
الحلقة ٣ كيف تعمل كبة مشوية بالزبدة والبصل
الحلقة ٢ كيف تعمل كبة مشوية بالدهنة والشحمة
Просмотров 16 тыс.3 года назад
الحلقة ٢ كيف تعمل كبة مشوية بالدهنة والشحمة
طريقة السمك المسكوف العراقي على الحطب
Просмотров 47 тыс.3 года назад
طريقة السمك المسكوف العراقي على الحطب
Buffalo Wings, Wagyu brisket, Smoked Ribs and more under one roof.... The Warehouse Restaurant
Просмотров 2,2 тыс.3 года назад
Buffalo Wings, Wagyu brisket, Smoked Ribs and more under one roof.... The Warehouse Restaurant
How to Easily Grill Burgers at Home + Giveaway
Просмотров 2,8 тыс.3 года назад
How to Easily Grill Burgers at Home Giveaway
اكتشف الطريقة اليسيرة لإعداد الكنافة بالقشطة وطهيها فوق الفحم.
Просмотров 40 тыс.3 года назад
اكتشف الطريقة اليسيرة لإعداد الكنافة بالقشطة وطهيها فوق الفحم.
فحم سريع الاشتعال يدوم ل٤ ساعات سهل الاستخدام وعملي للغاية
Просмотров 14 тыс.4 года назад
فحم سريع الاشتعال يدوم ل٤ ساعات سهل الاستخدام وعملي للغاية
ما هي الخطوات لإنشاء فرن قرميد بتكلفة معقولة؟
Просмотров 87 тыс.4 года назад
ما هي الخطوات لإنشاء فرن قرميد بتكلفة معقولة؟
The Happiness Grill From Shaheen Store Review
Просмотров 6 тыс.4 года назад
The Happiness Grill From Shaheen Store Review
ريش غنم مشوية بالفرن ومدخنة على الفحم
Просмотров 2,5 тыс.4 года назад
ريش غنم مشوية بالفرن ومدخنة على الفحم
هذه العبوة ام تشتعل معك بشكل جيد لانك لم تزيل الغطاء العلوي ليتمرر تيار هواء يمرر اللهب لكل الفهم الموزع داخل العبوة
السلام عليكم يا شيف هل يمكن استخدام diffuser plate لعمل مندي الدجاج مع الارز باستخدام شواية weber master touch premium ؟
وعليكم السلام ورحمة الله، لا أعتقد أنه من المفيد إستخدام diffuser plate. لأن وظيفته تقليل مرور الهواء للفحم وبالتالي اضعاف الحرارة، بمعنى آخر كأنه سيقوم بعمل حرارة غير مباشرة، ونحن لا نحتاج ذلك في عمل المندي. والله أعلم
الميوزك مزعج
الشمع غالي جدا عندنا لفتني تعليق لك انك تستخدمها عدة مرات كيف تطفئها بين المرة والأخرى
بكاسة أو أي شيء يقطع عنها الأكسجين للحظات
الكبة المشوية يعني حلب او الشام فقط و الحمص كذلك ...
يقول مافي دخان والدخان وصل لسابع جار كلب مشاهدات
كل شئ رائع
ماشاء الله ، رائع
الحلقه كتير مميزه تستاهل المليون مشاهده 🌹🙏🙏 بالتوفيق يارب
تسلمي، هذا من لطفك
روعه الروعه 👏 👏 بالف هنا ع قلبك يارب 🤲
الله روعه يسلموا ايديك يا باشمهندس 👏👏👏👏👏👏👏👏👏🌹
ياسلام . شي بيشهّي والله الله يعطيك العافية ❤
تسلم 🤗
يسلموا أبو أنس المحترف .. 🌿🌿
الله يسلمك 🙏
شكلها بيفتح النفس، الله يعطيك العافية
الله يعافيك. المدخنة ولا الدجاجة؟ 😄
Very informative, keep it up 👌
Thanks, will do!
موقع شراء جهاز وبرنامج CHEF iQ : www.desertcart.com.sa/products/541918221
ليش بيكربونات الصوديوم😮
بيكربونات الصوديوم هي مادة كيميائية تستخدم في تحضير الكبة المشوية لعدة أغراض. منها: 1. **تحسين قوام العجينة**: يتم إضافة بيكربونات الصوديوم إلى عجينة الكبة لتحسين قوامها. عند تعرض العجينة للحرارة أثناء الشواء، يحدث تفاعل كيميائي يساهم في رفع العجينة وجعلها أكثر هشاشة. 2. **تليين اللحم**: يساعد بيكربونات الصوديوم في تليين اللحم المستخدم في الكبة. تفاعلها مع الألياف العضلية يجعل اللحم أكثر نعومة وسهولة في الهضم. 3. **تحسين النكهة واللون**: يعطي بيكربونات الصوديوم للكبة لونًا جميلًا عند الشواء ويساهم في تحسين النكهة العامة. 4. **تقليل الرائحة الكريهة**: يساعد في تقليل الروائح الكريهة التي قد تنتج أثناء الشواء.
الرجاء تعمل حلقه شوى على الفحم مثلا لدجاج او لحم من بدايه التحضير الى النهايه والاكل وادامك الله بالصحه والعافيه
الله يعافيك. أغلب حلقاتي في سلسلة الوصفات تتحدث بالتفصيل من بداية التحضير الى النهاية، ولي عدة حلقات فيها وصفات للدجاج. عموما خلال الأيام القادمة ان شاء الله سأقوم بتصوير حلقة عن مزايا استخدام المدخنة وأطبق عليها وصفة دجاج مدخن. تابعني لترى هذه الحلقة. تحياتي
الله يعطيك العافيه بجد تسلم ايدك
ممتاز والله الله يديك الصحه والعافيه
Informative video, keep it up 👍
Thanks 🙂
وين غطيت من زماااان ما شفناك حبيب
انشغلت بمجالات أخرى. وما عاد في حدا يساعدني بالتصوير.
شيء خارق لأول مرة اسمع عنه وهو probe او sensor يوضع بداخل اللحمه ويرسل النتيجه الى تطبيق الجوال!! . والله تطور رائع وخيالي . ما شاء الله عليك دوما بتطور في الاداء والتكنولوجيا . والجديد الكتابه بالعربي على الفيديو المطابق لشرحك . كله متكامل ومتزن والوقت قصير ومناسب . يعني كله كامل من كل الوجوه . حولنها على غروبات نساء العائله بالعشرات حتى يطبقوها . جزاك الله خيرا وبارك فيك واسعدك على هذا المجهود الجبار المتكامل.
شكرا جزيلا لدعمكم الدائم 🙏
ممكن رابط الشراء للمجس لو تكرمت من امازون اذا ممكن
اشتريته من موقع Desertcart لأن أمازون لم يكن لديهم الموديل الذي فيه 2 مجس. www.desertcart.com.sa/products/541918221
منور بعد الغيبة👋
الله يسلمك 🤗
بلاش الموسيقى لحرمتها علشان نعرف نتفرج نصيحة من اخوك
شكرا عالوصفة بس نصيحة ما تحط موسيقى و تاخذ اثم كل من سمع
جزاك الله خيرا. إذا تشوف آخر فيديو والذي هو برجر هيرو من الزيرو هتلاحظ أني لم أعد أضع موسيقى. وحاليا أجهز حلقة جديدة عن درجات طهي اللحم، أيضا لن تسمع بها موسيقى. آمل عند نزولها أن تشاهدها وتعطيني تقييمك عليها 🙏. تحياتي
عودا حميدا
شكرا 😅
يعطيك الصحة والعافية والسلامه.شرح مبسّط في متناول الفهم للجميع. والفكرة جميلة وسهلة التطبيق.
حلوة فكرة الفيد باك الله يعطيكم العافيه6:56
اخي الكريم اشتريت حطب شجر بس والله مش عارف ايه نوعو بيعمل شحار كتير وبيسد المدخنه
لابد من معرفة نوع الحطب، لأنه ليس كل الأنواع مناسبة للطبخ. يوجد أنواع مناسبة للتدفئة وأخرى للطبخ، وهكذا. أنصحك أن تشتري من جهة موثوقة ولديها خبرة.
@@bbqcraft سؤال لو عذبتك معي الله يجزيك الخير يعني معقوله في نوعيه حطب بيعمل شحوار لدرجه انو كل يومين لازم ننظف الصوبيه لاني فعلا تعبنا من هالقصه والمشكله بأني اشتريت كميه كبيره
@@QwertQwert-yi9rk نعم. ممكن. أعانك الله
@@bbqcraft جزاك الله كل خير اخي الكريم
اي فحم سريع الاشتعال مضر للصحة وغير صحي للأكل ياناس خليكم عطبيعي صحتنا مو ناقصه سموم
لا علاقة ذلك بالصحة. سرعة الاشتعال تعتمد على نوع الخشب. يوجد أنواع تشتعل بسرعة وكفاءة أفضل من أنواع أخرى. تحياتي
اين مكان البيع فى مصر وبكام
جزيل الشكر الك لكن اساسا ممكن تحط اداة ممكن ازالتها بسهولة فتشكل الفراغ المطلوب
الدخان وصل عندي للبيت وانت تقول مافي دخان شايفنا عميان لو ثولان
انت مش ملاحظ أنك قليل أدب؟ وأعتقد نعم عندك عمى
ابداع جميل 👍
ممكن استخدم كحول بدال الشمع؟
نعم،ممكن
شكرا
❤
لو سمحت هو اللهب بالطريقة دي بيكون سخن زي النار العادية؟ يعني تنفع للتدفئة زيها زي النار العادية بالظبط؟
مش للدرجة هذه. لكن ينفع ينحط تحت صواني تقديم الطعام اللي زي في المطاعم والفنادق
برافو شاف
احسنت النشر استاذ
شو طريقه التعتيق مافهمنا؟!
ملح + برودة+ وقت تحياتي
الكبه ناقصه الجوز ودبس الرمان أساسي فيها من غيرهم لا تصلح الكبه المشوية
Спасибо!
ديس لايك عشان الموسيقى المزعجة
طيبي؟
استاذ فيني اتواصل معك ياريت شي وسيلة
كأنك طابخ قط واكلتة مابيختلف الارنب عن القط طبق الأصل
ماشاء الله معلومة قيمة اللي أفدتنا بها. بصراحة لم أتذوق القطط وليس لدي رغبة بذلك. تحياتي
@@bbqcraft الارنب اخو القط ترى
❤