Видео

Depende da chapa, quanto melhor for o produto, melhor é o ajuste. Sempre procuro fazer o acompanhamento constante da temperatura, buscando a uniformidade de cocção. A gordura a ser colocada varia com o tipo de material, público e resultado que o operador/contratante deseja alcançar, e da disponibilidade estrutural, econômica e estratégica do empreendimento.

Particularmente, eu prefiro a banha de porco natural, pois tem boa velocidade de aquecimento, grande expansão, realça o sabor do alimento, alto rendimento, baixo volume de resíduos, e também não salpica tanto, o que reduz o risco de queimaduras.

Ele é um fofo

Tente primeiro food truck, ou lanchonetes pequenas no seu bairro. Peça a oportunidade, e se for o caso, dê um dia de trabalho de graça. Isso vai fazer o empregador ter um olhar mais atento e perceber o seu interesse. Querer é poder!!

@@franchicoassis vc sabe em qual cidade tem vagas sem experiência? Em ramo de bar restaurante ?

@@maicao6034 é muito relativo isso. Varia muito, mas como te falei, tenta na sua região, bairros próximos, ou empreendimentos em fase de implantação. Não subestimar o pequeno comerciante, já é um grande passo. Eu por exemplo comecei a operar chapa no meu carrinho de lanches, o Big Black Petiscos e daí foram surgindo oportunidades.

@@franchicoassis queria ter meu próprio negócio e melhor pra mim por qze minha mãe e doentia dae se ela passar mau posso ajudala

Era do carro do cliente, que estava com o som ligado nesse dia

Está descrito em um dos comentários abaixo

Usei ingredientes tradicionais para um churrasco.

Então só tempera e coloca na chapa?

@@franchicoassis qual a carne que usou? E quanto tempo na chapa para ficar no ponto?

Ambas as respostas já foram explanadas em outros comentários desse vídeo

​@@DavisRoberta sim. Se vc preferir, a depender da carne, pode também marinar. O tempo de cocção depende, nunca medi

Nesse dia em específico, estávamos trabalhando com 9 cortes bovinos, 4 cortes de suínos, frango, linguiça calabresa e linguiça toscana.

Geralmente utilizamos cupim, maminha, alcatra, filé mignon, picanha, miolo da alcatra, capa de filé... e também 2 tipos de carne do sol.

Com certeza absoluta

Temperatura e tempero. Se souber equacionar essa dupla, o sucesso é garantido.

Imagino... kkkkk obrigado

Tudo que a gente faz com amor e com alegria sempre fica melhor! Sucesso!!!

Gratidão

O ideal é levar o equipamento a uma assistência técnica especializada, ou um profissional qualificado de sua confiança para fazer a avaliação do que está causando o problema.

O seu tempero é que vai definir o tipo de carne, e o sucesso do seu prato.

Se fizer da forma correta, não há risco.

A vida é uma eterna escola... Todos os dias temos que aprimorar o aprendizado. Temos que ser humildes em dar e receber ensinamentos...

Bem isso

Depende do custo da sua região. Desde o acém até a picanha, tudo é válido. Depende muito do churrasqueiro, e das opções/forma de temperar.

Nesse dia, nós trabalhamos com cupim, alcatra, filé mignon, maminha e picanha. O tempero base continha cebola, salsa, alho, manteiga e um caldo aromatizador de manjericão com bacon. Foi colocado em infusão por 6 horas antes da cocção. Mas recomendo a vc, utilizar a sua melhor base.

Selvaaaaa

Vc não é obrigada a assistir o vídeo, e a educação mandou lembranças. Essa sua vontade de se aparecer é causada por narcisismo, ou baixa estima mesmo?

É... A gente tem que se adequar ao gosto do cliente, inclusive o musical. O profissional que deseja trabalhar com eventos, principalmente os externos, tem que estar totalmente despido de concepção e pré-conceito, e também de preconceitos

Não tem segredo. Vc escolhe a quantidade, eu por exemplo, separo a medida de uma espátula, ou uma quantidade que ocupe 25% do prato.

Nunca fiz, mas é uma possibilidade.

Deixa o material um pouco em temperatura ambiente. O peso não influencia, talvez seja algo relacionado a postura durante o processo de corte, que possivelmente esteja te atrapalhando. Espero ter auxiliado, amigo.

Que eu me lembre, quanto mais firme a peça de queijo estiver é mais fácil de cortar. Agora se a peça tiver uma textura mais mole aí é perreio mesmo

Essa filmagem foi feita por mim, no hotel Iberostar, em Praia do Forte, onde trabalhei.

Nem lembro, desculpe-me. O vídeo tem um ano de publicado... E na época, não atentei para esse detalhe.

Olá, tudo bem!! As dicas estão todas no vídeo, mas se ainda houverem duvidas, me chama no Instagram @bigblackchurrasco

Obrigado pelo seu carinho

Igualmente!! Muita paz, saúde e prosperidade!!!

Com certeza. Só depende de se posicionar bem os produtos.

@@franchicoassis obrigado por me responder 👍

Disponha, meu querido!!

Eu que agradeço-lhe

Um abraço a todos do Piauí!

É sim

Ela fatia bem...Tem força?

Fatia sim, o macete é pegar a prática dela, manter sempre limpa, e fazer a manutenção preventiva sempre. Além de sempre preservar a sua segurança pessoal.

Valeu irmão obrigado...felicidades

Massa, sempre os vejo e utilizo.

Foi no Hotel Iberostar, em Praia do Forte, onde trabalhei.