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Viens t'asseoir
Франция
Добавлен 5 фев 2021
Kévin à la fourchette et Max à la caméra t’emmènent découvrir de bons petits plats, déguster de délicieux vins et te t'accompagnent autour d'une bière bien fraiche !
Voyage culinaire en Russie avec le Transsibérien 🧳 #alsace #vodka #puree #resto
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Rhum agricole ??😒
J'ai regardé plusieurs vidéos sur la viande séchée....jai essayé a deux fois en laissant désaler pendant 3 heures dans l'eau et le résultat après séchage 3semaines.....résultat beaucoup trop salé 😢😢😢
toutes vos viandes sechées sont "croutées". sechage trop rapide, pas homogène avec pas assez d'humidité. pour rattraper il faut affiner sous vide pendant 3 a 5 semaines
CEST OU
Dim Sum Sam à Strasbourg 👌🏼
Salutations de Montréal! Très belle vidéo et merci pour le partage. Une fois la viande séchée, vous la conservez de quelle façon? Merci à l'avance!
Idéalement 2 à 3 semaine. Pour être honnête elle n'a jamais duré plus que cela dans mon frigo 😅
Les conditions de travail des employés d'Amorino sont exécrables, ils traitent mal leurs employés.
Si tu veux déguster mes boules à moi, ça peut s'arranger fréroooot hahahahahahahah
Tu le jettes le gros sel après la 1ère étape?
Oui il sera trop humide
Merciiii, enfin quelqu'un qui fait un tuto simple avec des explications simples et efficaces. Bon maintenant que je peux faire de la viande séchée comment faire de la viande fumée? à chaud et à froid bien sûr 😁😁
Ah pour fumer la viande il va falloir qu’on fasse une nouvelle vidéo alors 😉
Pourquoi rincer à l’eau alors que on vient faire le max pour retirer l’eau ?? C’est bete je troyves
Pour enlever l’excédent de sel. Tu peux aussi brosser la viande si tu préfères
bonjour, peut on déssaler de va viande sécher de canard et de poulet ( j'en ai fait y a 1mois et demi mes ses hyper saler) ci oui comment faire merci cdlt.
Oui comme en enlevant l’excédant de sel avant le processus de séchage. Une fois séchée il sera trop tard
Un peu déçu pour le dessert
Est ce quon peut laisser la viande plus de jours avec du sel avant de lenlever. Le sel
Oui c’est possible. Après une fois que la viande est assez sèche, la laisser dans le sel n’apportera rien de plus
à quand le retour des vidéos ?
Ça reviendra bientôt 😉
Bonjour, deux petites questions, est-ce que c'est ok avec du gros sel déjà un peu humide, ou sinon ou acheter du gros sel en quantité ? :) Merci
Non il faut utilise du gros sel qui ne soit pas humide
Bonjour je trouve pas mon bac a légumes dans mon frigo ! J'ai bien un bac a bière mais rien pour les légumes ! Une solution ?
Pas de problème. On sortira une recette de bière maturée. Il faudra juste réussir à ne pas la boire de suite après avoir préparée 😉
C pas deux jour dan le sel ?
Tout dépend de la taille de la viande.
Bonnes recettes mais alors qu'est-ce que c'est pénible cette musique en arrière plan.
Très bien j'aime bien votre vidéo
Merci 🙏🏼
Bonjour, frigo doit être quelle température ? Svp
Bonjour. Sur la température recommandée pour la conservation des aliments. Cela fonctionnera parfaitement
Pourquoi mettre de l'eau (rincer) sur un produit ou l'on veut en retirer un maximum pour le cuire ? A rajouter de l'eau y a pas un risque de moisie ou autre ? (j'y connais rien)
Il faut rincer en frottant pour retirer le sel qui adhère à la viande, sans cela le goût serait beaucoup trop salé. Si le morceau est bien séché après rinçage, pas de risque de moisissure.
Exactement 👍🏼
En tout cas merci pour ma réponse que je vous avais posé comme question
le plus important ,c`est le poivre, pourquoi vous n`en parlez pas ?
Juste une question le sel on peux le réutiliser pour prochain morceau de viande
J'aimerai savoir aussi même si je pense que 1/ Le sel est devenu humide 2/ ll y a peut être un risque sanitaire qu'une partie a été en contact avec la viande.
Et avec de l'agneau, c'est possible ? Quel morceaux ? Merci
À voir, je n’ai jamais testé !
merci pour ce retour
Bonjour la vidéo est superbe. Pour le magret on laisse la peau ? J-Charles de l'est de la France 😊😊
Si tu veux dire le gras, bien sûr 😉
laver la viande a l'eau du robinet apres l avoir saler... Evitez de faire ça, vous enlever le sel. L'apport d'eau va apporter bactéries, et réhydratation de la couche supérieur.
Il faut arrêter de dire que le Charette est un rhum agricole STP! 🙏🏻
Pourtant sur cette bouteille c'est marquer rhum agricole... par contre ça serai bien de rajouter que la macération c'est minimum 3 mois et que selon les goûts on peu le laisser plus longtemps "plus c'est long plus c'est bon"
Super vidéo Après à la premières dégustations comment stocker la viande et combien de temps ? Merci
La meilleure façon de stocker la viande séchée est de mettre sous vide et de plus ça évitera qu’elle sèche trop !!
J'adore les viandes sécher. Par contre la musique est agaçante.
salut et merci pour la video :) le se lse reutilise ou pas ?
Non il vaut mieux le jeter 😉
😂😂😂 faux pas mettre de l eau , cela arrete le procrssuce , et l humidite peut y faire dr la moisissure 😂😂😂❤
Allez hop là ça c'est une bonne recette ✌🏻
Hopla ! 🍻
je crois que le sucre a plus de mal à se dissoudre dans le rhum que le sirop de canne .... peut être qu'au bout de deux mois, il est quand même dissous (et dix sous c'est pas cher .... )
Je kiffe ta chaîne ! Vive l'Alsace !! J'habite Rouffach 😊
Merci ! 🇮🇩
Je vais essayer 👍👍
N’hésite pas à nous partager le résultat ! 👌🏼
Pourquoi du café et pas de l'expresso ?
L’expresso est un café aussi, mais trop court pour avoir un bon rendu 😉
tu utilise quoi pour nettoyer tes torchon histoire de pas avoir de produit qui pourrait impacté le gout de la viande ?
Rien de particulier. Mais tu peux les laver à l’eau chaude dans aucun produit si tu souhaites être sûr
Excellent cette recette! Je m’en étais inventée une maison mais je vais clairement essayer comme ça!
😉
Je dirai même, un rhum industriel
Bonjour combien de temps peut on garder la viande séchée ? Et peut-on faire la manipulation sans frigo ? Merci
ton rhum charette n'est pas un rhum agricole mais un rhum traditionnel
poivre ou piment d'espelette auraient été les bienvenues....
Libre à toi d’assaisonner comme bon te semble 😉
Pour faire sécher du bœuf, tu conseilles qu'elle partie du bœuf stp.
Le filet de bœuf fonctionne bien 👍🏼
Le faire avec du poulet?
Personnellement, je ne conseillerai pas
PAS Besoin d'attendre trois semaine un magret il faut de 8 a 12h au sel!!!!après on peut le conserver au frigo!!!mai il n'y reste pas longtemps normalement!!!
C'est effectivement un autre moyen pour les plus gourmands qui ne veulent pas attendre ;)
Bonjour 👋 merci pour tes belles vidéos !!! Combien de temps au réfrigérateur la Sangria ? Merci en tt cas Continue !!! 😊😊
Idéalement au moins une nuit. Mais quelques heures suffiront déjà 😉
Idéalement au moins une nuit. Mais quelques heures suffiront déjà 😉
Bravo pour cette vidéo top et clair
Merci 😉
Bonjour ! Pour 1kg de viande je laisse plutôt reposer 24h ? Ou 12h suffira également ? Merci pour la vidéo entt cas !!
Il vaut mieux la laisser un peu plus longtemps effectivement. Il faudra peut être la faire tremper un peu dans l’eau pour enlever le surplus de sel qui aura pénétré dans la viande.
Plutot entre 20 et 24h
Vive l alsace