- Видео 479
- Просмотров 331 679
La Cocina de Jaume
Испания
Добавлен 28 янв 2016
Canal de Cocina, catalana, india, tailandesa, europea en general, ...
Croquetes de Pollastre a l’Ast.
Croquetes de Pollastre a l’Ast.
Estem a la Pujada de Gener i Febrer, i que millor i més barat que fer unes croquetes.
I si les fem de pollastre a l’Ast?
Ingredients,
(per unes 70 unitats)
“Les que us sobrin les poseu dintre d’un tàper i les poseu al congelador. Quan les aneu a fer les fregiu boi congelades amb l’oli molt calent”.
275 grs de Pollastre picat
un raig d’oli vegetal
1 ceba gran
90 grs mantega
800 ml de llet sencera
200 ml de caldo de pollastre,
200 grs de farina
sal
un polsim de nou moscada
½ cullerada de postres de pebre negre
3 ous (1 per la pasta + 2 per a arrebossar)
i pa ratllat per arrebossar-les.
Cuinem?
0.- Comprem un pollastre a l’Ast a un lloc de confiança.
1.- Desossem el pol...
Estem a la Pujada de Gener i Febrer, i que millor i més barat que fer unes croquetes.
I si les fem de pollastre a l’Ast?
Ingredients,
(per unes 70 unitats)
“Les que us sobrin les poseu dintre d’un tàper i les poseu al congelador. Quan les aneu a fer les fregiu boi congelades amb l’oli molt calent”.
275 grs de Pollastre picat
un raig d’oli vegetal
1 ceba gran
90 grs mantega
800 ml de llet sencera
200 ml de caldo de pollastre,
200 grs de farina
sal
un polsim de nou moscada
½ cullerada de postres de pebre negre
3 ous (1 per la pasta + 2 per a arrebossar)
i pa ratllat per arrebossar-les.
Cuinem?
0.- Comprem un pollastre a l’Ast a un lloc de confiança.
1.- Desossem el pol...
Просмотров: 61
Видео
Roscón de Reyes de Mazapán
Просмотров 55112 часов назад
Roscón de Reyes relleno de mazapán La base de todos los roscones la hago siempre igual. Ingredientes, pre-fermento 12 gr levadura fresca 10 gr azúcar 140 ml leche tibia 70 gr harina fuerza pasta 400 gr harina fuerza 60 ml leche tibia 2 huevos enteros 1 yema 50 gr azúcar 50 gr azúcar más piel y zumo naranja y un limón anís estrellado canela vino dulce 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de vainill...
Tortell de Reis farcit de massapà - rectificat
Просмотров 14512 часов назад
Tortell de Reis farcit de massapà - La base de tots els tortells la faig igual. Ingredients, pre-ferment 12 gr llevat fresc 10 gr sucre 140 ml llet tèbia 70 gr farina força pasta 400 gr farina força 60 ml llet tèbia 2 ous sencers 1 rovell 50 gr sucre 50 gr sucre més pell i suc taronja i una llimona anís estrellat canyella vi dolç 2 cullerades de mel 2 cullerades de vainilla 100 gr mantega 5 gr ...
Tortell de Reis farcit de massapà
Просмотров 78414 часов назад
Tortell de Reis farcit de massapà - La base de tots els tortells la faig igual. Ingredients, pre-ferment 12 gr llevat fresc 10 gr sucre 140 ml llet tèbia 70 gr farina força pasta 400 gr farina força 60 ml llet tèbia 2 ous sencers 1 rovell 50 gr sucre 50 gr sucre més pell i suc taronja i una llimona anís estrellat canyella vi dolç 2 cullerades de mel 2 cullerades de vainilla 100 gr mantega 5 gr ...
Roscón de Reyes con Frutas Confitadas
Просмотров 1,1 тыс.16 часов назад
Roscón de reyes - de frutas confitadas- Ingredientes, pre-fermento 12 gr levadura 10 gr azúcar 140 ml leche tibia 70 gr harina fuerza pasta 400 gr harina fuerza 60 ml leche tibia 2 huevos enteros 1 yema 50 gr azúcar 50 gr azúcar más piel y zumo naranja y un limón anís estrellado canela vino dulce 2 cucharadas de miel 2 cucharadas de vainilla 100 gr mantequilla 5 gr sal 70 gr de pasas y 70 gr de...
Tortell de reis - de fruites confitades-
Просмотров 1,4 тыс.19 часов назад
Tortell de reis - de fruites confitades- Ingredients, pre-ferment 12 gr llevat 10 gr sucre 140 ml llet tèbia 70 gr farina força pasta 400 gr farina força 60 ml llet tèbia 2 ous sencers 1 rovell 50 gr sucre 50 gr sucre més pell i suc taronja i una llimona anís estrellat canyella un raig de vi dolç 2 cullerades de mel 2 cullerades de vainilla 100 gr mantega 5 gr sal 70 gr de panses i 70 gr de pel...
El Pandoro -
Просмотров 13914 дней назад
El Pandoro - Ingredients, 12 gr llevat fresc 10 gr sucre 160 ml llet tèbia 70 gr farina de força 400 gr farina força 50 ml de llet tèbia 120 gr de sucre 2 ous sencers 100 gr 3 rovells d'ous mitjos 50 gr 150 gr mantega en pomada 5 gr sal pell ratllada 1 taronja pell ratllada 1 llimona 25 gr mel dues culleretes d'esència de vainilla 20 ml vi dolç o rom Fem el Preferment: Posem el 12 gr de llevat ...
El Pandoro (en castellano)
Просмотров 14714 дней назад
El Pandoro - Ingredientes, 12 gr levadura fresca 10 gr azúcar 160 ml leche tibia 70 gr harina de fuerza 400 gr harina fuerza 50 ml de leche tibia 120 gr de azúcar 2 huevos enteros 100 gr 3 yemas de huevos medios 50 gr 150 gr mantequilla en pomada 5 gr sal piel rallada 1 naranja piel rallada 1 limón 25 gr miel 2 cucharitas de esencia de vainilla 20 ml vino dulce o ron Hagamos el Pre-fermento: Po...
Lomo de cerdo asado al horno, en salsa de miel y mostaza
Просмотров 3 тыс.21 день назад
Lomo de cerdo asado al horno en salsa de miel, mostaza y vinagre balsámico. Ingredientes: Lomo de cerdo de un kilo 70 gr de mostaza Dijon 70 gr de miel 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de tomillo seco 3 dientes de ajo picados Sal y pimienta al gusto. Cobertura: 1 taza de arándanos rojos secos y de grosellas Un puñadito de piñones, dos manzanas en dados medios 70 gr de miel 1/2 cucha...
llom de porc rostit al forn, amb mel i mostassa.
Просмотров 71821 день назад
Llom de porc rostit al forn amb salsa de mel, mostassa i vinagre balsàmic. Ingredients: Llom de porc d'un kilo 70 gr de mostassa Dijon 70 gr de mel 2 cullerades d’oli d’oliva 2 cullerades de farigola seca 3 grans d’all picats Sal i pebre al gusto. Cobertura: 1 tassa de nabius secos i de groselles Un grapadet de pinyons, dues pomes grans en daus mitjans 70 gr de mel 1/2 cullereta de canyella 1/4...
Panettone (En castellano)
Просмотров 27121 день назад
El Panettone Ingredientes: La masa de levadura o pre-fermento: 100 gr de harina 13 gr proteína 70 gr agua tibia o leche 25 gr levadura fresca de panadero 1 cucharilla de azúcar La pasta: 500 gr harina 13 gr proteína 175 gr de agua temperatura ambiente o leche 6 gr de sal 60 gr de azúcar 5 yemas de huevo medios 120 gr mantequilla (o ghee) Para aromatizar: 50 gr de azúcar 20 gr miel 2 cp vainilla...
El Panettone
Просмотров 34328 дней назад
El Panettone - La massa de llevat: 100 gr de farina de Força de 13 gr proteïnes 70 gr aigua tèbia o llet 25 gr llevat fresc de forner 1 cullereta de sucre La pasta: 500 gr farina 13 gr proteïna 175 gr d’aigua temperatura ambient o llet 6 gr de sal 60 gr de sucre 5 rovells d’ou mitjans 120 gr mantega (o ghee) Per aromatitzar: 50 gr de sucre 20 gr mel 2 cp vainilla, 1 anís estrellat i ½ branca ca...
Canelons de Nadal -reedició-
Просмотров 1,3 тыс.Месяц назад
Canelons de Nadal Ingredients, 3 Carns, 400 grs de Pollastre de pagès 250 grs de vedella, culata o jarret 400 grs de coll de porc. Millor si és Ral d’Avinyó, o Palou. Si no els trobeu, hi hem d’afegir cansalada. (Aquests porcs són més melosos i tenen una mica més de greix). 2 o 3 tomàquets 2 o 3 cebes 2 grans d’all (optatiu) 1 farcellet d’herbes: farigola, llorer, canyella, clau,…) 1 copa de br...
Tarta de naranja - Árbol de Navidad
Просмотров 96Месяц назад
Tarta de naranja - Árbol de Navidad - Ingredientes; - 2 naranjas jugosas - 1/4 taza de miel (100 gr) - 4 huevos - 1 taza de azúcar (180 gr) - 180 g de mantequilla o aceite (yo pongo Ghee) - 1 cucharada de vainilla - ½ rama de canela y un anís estrellado - 2 tazas de harina normal (250 gr) - 1 cucharadita de levadura en polvo - 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio Extras: frutas confitadas, a...
Pastís de taronja - Arbre de Nadal
Просмотров 425Месяц назад
Pastís de taronja - Arbre de Nadal - Ingredients; - 2 taronges sucoses - 1/4 tassa de mel (100 gr) - 4 ous - 1 tassa de sucre (180 gr) - 180 g de mantega o d’oli (jo hi poso Ghee) - 1 cullerada de vainilla - ½ branca de canyella i un anís estrellat - 2 tasses de farina normal (250 gr) - 1 culleradeta de llevat en pols - 1/2 culleradeta de bicarbonat de sodi Extres: fruites confitades, sucre per...
Patatas con chaqueta o Jacket Potatoes
Просмотров 139Месяц назад
Patatas con chaqueta o Jacket Potatoes
Patates enjaquetades o Jacket Potatoes
Просмотров 226Месяц назад
Patates enjaquetades o Jacket Potatoes
Pollastre amb Salsa Diane i Xampinyons
Просмотров 2142 месяца назад
Pollastre amb Salsa Diane i Xampinyons
Parpadelle hechos en casa, con setas, desde cero.
Просмотров 782 месяца назад
Parpadelle hechos en casa, con setas, desde cero.
Parpadelle fets a casa, des de zero, amb bolets.
Просмотров 1922 месяца назад
Parpadelle fets a casa, des de zero, amb bolets.
Pastel de Castaña con cobertura de chocolate
Просмотров 3122 месяца назад
Pastel de Castaña con cobertura de chocolate
Pastís de Castanyas amb cobertura de xocolata
Просмотров 4262 месяца назад
Pastís de Castanyas amb cobertura de xocolata
Arroz a la llauna, con gambas y sepia
Просмотров 9352 месяца назад
Arroz a la llauna, con gambas y sepia
Jaume no falta detall com sempre molt rebé Et volia preguntar com és q a les croquetes si posa mantega sola ho mantega i oli, té una funció especial?
@@elenapascual6757 en realitat amb mantega n'hi hauria prou. (Jo hi he posat Ghee o mantega clarificada). Oli sol no hi aniria bé ja que el procés és com de la beixamel, i al fer la croqueta la pasta ha d'estar molt freda i la mantega s'endureix i aleshores es pot manipulat per a boleiar-la!. Gràcies!
Quina Bona pinta😋😋😋saps soms de mateix any😍
@@veronicaportales3278 si haguéssis fet la mili seríem de la mateixa quinta! Ja...,ja,ja....
@jaumecamprubi 😂😂😂
Me encanto el video y la decoración. Hoy voy a preparar el roscón de Reyes. Gracias por compartir si receta. Feliz día de Reyes
Boníssim 🎉
Gràcies bonic!!!!!!!
La cuina es cultura, passió i paciéncia. Mmm, la faré igual.
Bon dia, es pot deixar preparat el dia avans i enfornar al dia seguent?
@@immabrihuegajener1209 si el deixes sense coure'l deixa'l a la nevera. Ralentitzarà el llevat. Jo no ho he fet. Si el cous , i el deixes a la nevera tancat en una bossa de plàstic i l'endema engegues el forn a 100°, i quan sigui calent hi poses el tortell per a que agafi tebior i surtin les aromes. De 3 a 5 minus, ja ho veuràs. Després un cop fred de nou i cruixent ja hi pots posar la nata. Gràcies.
Pots dir me quina ès la marca de la teva màquina? Vull demanar me la per Reis? 🎄🎄🎄
@@ameliasalisadiaz4685 la vaig comprar per internet. Segur que és xinesa. Em va costar uns 90. Euros. És molt senzilla i per a masses no massa grans. Jo la vull canviar per una millor. Però per a començar qualsevol està bé.
@@ameliasalisadiaz4685 la meva es diu: Bakaji. És adir, nom ni t'hi fixis! Je,je,je....
@ gràcies quan la canviis a veure si ens dius per quina que ens la copiarem😀🎄
Fantàstic 👑😊
BOn dia, on aconsegueix l'anís estrellat no l'he pogut aconseguir mai. ara he vist com era. moltes gràcies. Fa molt bona pinta el tortell
Jo el trobo a molt llocs, ja no hi penso. A qualsevol comerç oriental, asiàtic,... No sé si les grans superfícies en tenen. Aquí a Sitges en trobo al Mercat a la botica de fruits secs i espècies, també a la botiga A Granel, a la botiga del Marroquí, ... Segur que en trobaràs a algun lloc. Gràcies.
Quina pintassa!!!uummmm ganes de menjar un tros 😊
Com sempre, Jaume! Un 10...Quines ganes de menjar tortell❤❤
Para cuantas personas?
@@pedroantonioalomarmunar5889 Buen año. Hay 8 trozos de pescado. Serà para 6 u 8 dependiendo del apetito. Gracias Pedro.
Moltes gracies, el dia de Reys el faré, molts d´anys@@jaumecamprubi
Muchas gracias por compartir la receta🎉🎉🎉Feliz navidad 🎄
Eres muyyyy bueno….yo he añadido un poquito más de todo por que tenia un kilo y medio de carne….. lo he hecho hoy para mañana navidad. Gracias
Woow gracias espero esté tan deliciosa como se ve
No ponen el tiempo de cicion
La receta dice dos o tres horas de cocción, pero esto siempre depende del tipo de pollo. Si es un pollo normal o un pollo de campo no és lo mismo. Cuando la carne del musclo se suelta con facilidad con un tenedor, ya està hecho. Gracias.
es la mejor receta de las que he visto muy bien explicado se ve exquisita gracias
❤
Jo també ho faré. No sé com sortirà. Ho feu molt bé!
@@conxaherrera7409 segur què fantàstic!!!! Bon Nadal!
M'hi poso ara mateix, gràcies!
Jaume que bó
La música molesta
M’encanta com expliques les receptes i lo bones que resulten. Moltes gràcies
Moltes gràcies Jaume, cada vegada em meravelles més Els miro i torno a mirar els teus videos, ho fas que ens hi trobem a gust Moltes gràcies
Gràcies Elena!!!!
Massa ceba
Potser sí!
Com un profesional! M'ha sorprès molt lo de cara avall 😅
Ho fan tots, i jo també, és clar!!!! Ha...,ha,ha....! La diferència és que jo faig el pre-ferment i un pastat, i els professionals fan el pre-ferment i tres pastats. Però el resultat va ésser boníssim. Per abans de Nadal encara queda per presentar el Pandoro. Demà l'enforno! Quins nervis....!! Ha...,ha,ha.....
Acabo de repassar el teu video i els teus Hahaha són tant genials que sempre m'arranquen un esclat de riure, també amb el hahahahaha, però més sorollós i amb més as. Des de Tona, amb molt d'afecte, una lleidatana que t'admira i et tinc mooolt d'afecte pel teu estil, per la teva personalitat senzilla i autèntica que es percep i per la teva saviesa a la cuina. Sigues ben feliç tu i amb els teus en aquestes festes glorioses de descans i d'amor. Gràcies per tot el que ens aportes i...endavant les atxes pel 2025. El món és nostre, hahaha! Una forta abraçada de part de tota la nostra família. T'estimem!!!
@@egosoc2928 em fa feliç escoltar-te, i sentir-te riure o somriure. Si puc aportar una mica de felicitat, jo ja em sento realitzat. Una forta abraçada i molt bones festes!
Gràcies, Jaume! Ets màgic i la meva salvació! Bon Nadal. A la nostra taula hi seràs present mitjançant el menjar que ens has ensenyat a fer. Sort que et tenim! Una forta abraçada.
Gràcies per la teva confiança!
Molt bó, gràcies!!
Nunca los vi hacer así,mi abuela me lo enseñó,y gamas como lo esplicas,soy de Viladecans pero n vivo hace mucho que e vivo fuera y cuando ago mis canelones quieren repetir😂
@@mariateresabernadoborjas7911 cada maestrillo tiene su librillo. Gracias Maria Teresa!
Moltes gràcies,avui ho he fet per dinar.
tenen que esta bonisims els fere axi en guay un saludo desde barcelona
Gràcies María José!!!!
Fantàstic 👏👏👏
@@magdaz5920 gràcies Magda!!!
Que pinta, aquest Nadal ho faig sense falta moltes gràcies
Molt bona feina
Gràcies Lourdes!!!
La introducció sempre és interessant! Veient-te sembla tan fàcil...
@@rosamariamila8179 és què ho és!!!! Ja... ja,ja.....només cal molta paciència!!!
Molt ben explicat. Gràcies
Bon dia Jaume. Molt bona recepta, canalons de tota la vida, jo els faig igual afegint-hi un o dos cervells de xai. Una abraçada desde l'Ampurda
Gràcies Rosa i Bon Nadal!
Μπράβο είσαι μεγάλος μερακλής μάγκας και αλάνι!
@@peterzwegert4418 tnankyou Peter!!!!! Whats means Alani?
@jaumecamprubi „Alani“ ist ein altes griechisches Wort und bedeutet … ein beliebter kleiner Junge auf der Piazza mit einem guten Herzen! Der alles erfolgreich machen kann.
Alani is an old Greek word, very "populär" and means a young boy from the market place with a very good heart, who can do all the jobs with joy and success.
Gràcies, ets molt amable! ❤
S'assemblen moltíssim als que feia ma mare.
@@AnaVictoriaMercedes-z6p també la meva. Per això diem que els de la mostra mare eren els millors. La majoria de les mares els feien igual! Ha...,ha ha...
Que bons! 😋😋
Gràcies Ana!!!!
Que bons Jaume moltes gràcies 🎉
Gràciesva tu, Antònia!!!!
M' encanta com ho expñiques!! Molt bon video
Ben poca gent fa aquesta feinada. Aixo es va perden Jaume. Sort en tenen de tu aquesta oventud d avui dia. Felicitats com sempre , Jaume 🥰
Es poden comprar a la Xarcuteria, ja...,ja,ja.....
@jaumecamprubi con els teus segur que no. Be, jo treballaba a una rostisseria a St Andreu de Llavaneras que els feient molt cassolans......per tant, arreu hi hauria de tot .👍👍👍👍👍👍
@Recetasenmenosde3minutos ja...,ja,ja....
WOW... Quin goig!
Que bo i que bonic
@@LACUINADELALBERT gràcies Albert!!!!
Ingredients pel fricando amb moixernons
Si és tan bo com el goig que fa... espectacular! Gràcies!!
jo et diria que igual. És humit, esponjós i molt bo de gust. Ho té tot! Gràcies pel comentari.
Quina gana!
Si tingués un forn ja tindria uns quants encàrrecs. M'han demanat si accepto Visa. Ups!!!!
😂@@jaumecamprubi a nosaltres ens pregunten si fem càterings 🤣
@@jaumecamprubique et fagin un bizum😂
@@Kilometre0catno en feu? Je,je,je....
Ha quedat molt bé! Ha d estar molt bona! ❤