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Food All
Южная Корея
Добавлен 27 мар 2020
계명문화대학교 식품영양학부 이성호 명예교수입니다. 한국식품영양관련학과 교수협의회 회장(2021년), 한국식품영양학회 회장(2022년)을 역임하였습니다. 식품영양전공, 조리전공(제과제빵 포함) 재학생과 졸업생 그리고 식품, 음식 관련자들이 물질의 성질을 나타내는 최소입자 단위인 분자(molecule)를 이해하고 음식을 다룰 수 있게 도움을 드리고자 합니다.
식품분석_국제단위, 유효숫자_SHLee
계명문화대학교 식품영양학부 이성호 명예교수입니다. 한국식품영양학과 교수협의회장(2021)과 한국식품영양학회장(2022)을 역임하였습니다.
식품영양, 음식 전반과 관련된 분들께 물질의 기본성질이 나타나는 분자(molecule) 단위에서 이해를 돕고자합니다.
이를 바탕으로 영양사, 위생사, 식품(산업)기사 등 전문가를 위한 교육 내용을 다루고 있습니다.
u-Tube, Naver Band, v-log의 “Food All”을 구독해주시고, 각 사이트에 올려진 자료가 귀중하게 활용되시면 좋겠습니다. 그리고 더 깊이 있는 내용을 원하시면 개별로 연락주시기 바랍니다.
Hello. I am a Honorary Professor Sung-Ho LEE of the Department of Food and Nutrition at Keimyung College University.
I served as the chairman of the Korean Food and Nutrition Professors Association (2021) and the Korean Society of Food and Nutrition(2022).
I would like to help those who involved in food nutrition and food in general to understand the basic properties of substances ...
식품영양, 음식 전반과 관련된 분들께 물질의 기본성질이 나타나는 분자(molecule) 단위에서 이해를 돕고자합니다.
이를 바탕으로 영양사, 위생사, 식품(산업)기사 등 전문가를 위한 교육 내용을 다루고 있습니다.
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Hello. I am a Honorary Professor Sung-Ho LEE of the Department of Food and Nutrition at Keimyung College University.
I served as the chairman of the Korean Food and Nutrition Professors Association (2021) and the Korean Society of Food and Nutrition(2022).
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식품분석_농도, 농도계산_SHLee
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계명문화대학교 식품영양학부 이성호 명예교수입니다. 한국식품영양학과 교수협의회장(2021)과 한국식품영양학회장(2022)을 역임하였습니다. 식품영양, 음식 전반과 관련된 분들께 물질의 기본성질이 나타나는 분자(molecule) 단위에서 이해를 돕고자합니다. 이를 바탕으로 영양사, 위생사, 식품(산업)기사 등 전문가를 위한 교육 내용을 다루고 있습니다. u-Tube, Naver Band, v-log의 “Food All”을 구독해주시고, 각 사이트에 올려진 자료가 귀중하게 활용되시면 좋겠습니다. 그리고 더 깊이 있는 내용을 원하시면 개별로 연락주시기 바랍니다. Hello. I am a Honorary Professor Sung-Ho LEE of the Department of Food and Nutritio...
식품분석_농도, 실험보고서(논문양식)_SHLee
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계명문화대학교 식품영양학부 이성호 명예교수입니다. 한국식품영양학과 교수협의회장(2021)과 한국식품영양학회장(2022)을 역임하였습니다. 식품영양, 음식 전반과 관련된 분들께 물질의 기본성질이 나타나는 분자(molecule) 단위에서 이해를 돕고자합니다. 이를 바탕으로 영양사, 위생사, 식품(산업)기사 등 전문가를 위한 교육 내용을 다루고 있습니다. u-Tube, Naver Band, v-log의 “Food All”을 구독해주시고, 각 사이트에 올려진 자료가 귀중하게 활용되시면 좋겠습니다. 그리고 더 깊이 있는 내용을 원하시면 개별로 연락주시기 바랍니다. Hello. I am a Honorary Professor Sung-Ho LEE of the Department of Food and Nutritio...
실험실 안전교육_SHLee
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계명문화대학교 식품영양학부 이성호 명예교수입니다. 한국식품영양학과 교수협의회장(2021)과 한국식품영양학회장(2022)을 역임하였습니다. 식품영양, 음식 전반과 관련된 분들께 물질의 기본성질이 나타나는 분자(molecule) 단위에서 이해를 돕고자합니다. 이를 바탕으로 영양사, 위생사, 식품(산업)기사 등 전문가를 위한 교육 내용을 다루고 있습니다. u-Tube, Naver Band, v-log의 “Food All”을 구독해주시고, 각 사이트에 올려진 자료가 귀중하게 활용되시면 좋겠습니다. 그리고 더 깊이 있는 내용을 원하시면 개별로 연락주시기 바랍니다. Hello. I am a honorary Professor Sung-Ho LEE of the Department of Food and Nutritio...
영양사 국시(2024)_식품관계법규_5_SHLee
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계명문화대학교 식품영양학부 이성호교수입니다. 한국식품영양학과 교수협의회장(2021)과 한국식품영양학회장(2022)을 역임하였습니다. 식품영양, 음식 전반과 관련된 분들께 물질의 기본성질이 나타나는 분자(molecule) 단위에서 이해를 돕고자합니다. 이를 바탕으로 영양사, 위생사, 식품(산업)기사 등 전문가를 위한 교육 내용을 다루고 있습니다. u-Tube, Naver Band, v-log의 “Food All”을 구독해주시고, 각 사이트에 올려진 자료가 귀중하게 활용되시면 좋겠습니다. 그리고 더 깊이 있는 내용을 원하시면 개별로 연락주시기 바랍니다. Hello. I am a Professor Sung-Ho LEE of the Department of Food and Nutrition at Keimyun...
영양사 국시(2024)_식품관계법규_4_SHLee
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영양사 국시(2024)_식품관계법규_3_SHLee
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영양사 국시(2024)_식품관계법규_2_SHLee
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영양사 국시(2024)_식품관계법규_1_SHLee
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영양사 국시 계획_식품 및 조리원리
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영양사 국시_문제분석(최근 5년)_양양학 및 생화학_2
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영양사 국시_문제분석(최근 5년)_양양학 및 생화학_1
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식품 및 조리원리_2_4,5교시 요점정리
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식품 및 조리원리_2_3교시 요점정리
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계명문화대학교 식품영양학부 이성호교수입니다. 한국식품영양학과 교수협의회장(2021)과 한국식품영양학회장(2022)을 역임하였습니다. 식품영양, 음식 전반과 관련된 분들께 물질의 기본성질이 나타나는 분자(molecule) 단위에서 이해를 돕고자합니다. 이를 바탕으로 영양사, 위생사, 식품(산업)기사 등 전문가를 위한 교육 내용을 다루고 있습니다. u-Tube, Naver Band, v-log의 “Food All”을 구독해주시고, 각 사이트에 올려진 자료가 귀중하게 활용되시면 좋겠습니다. 그리고 더 깊이 있는 내용을 원하시면 개별로 연락주시기 바랍니다. Hello. I am a Professor Sung-Ho LEE of the Department of Food and Nutrition at Keimyun...
사랑하는 아빠의 인생여정에 존경과 감사를 표해요💕 사랑해요 아빠💛💙 고생 많으셨습니다🥹👍
감사합니다 잘 들었어요 미처 몰랐던 부분들도 많이 있구요 아마 저에게도 평생 오랫동안 잘 간직할 영상이 될 거 같아요 사랑해요 아빠^^
식품의 외인성 유독물질이 의심되는경우 어느 기관에서 검사해 볼 수 있을까요?
식약처에서 공적인 식품, 의약품 등을 관리하는 기관입니다. 공적으로 인증받은 연구기관에서 결과를 받으시면 될 것입니다. 식약처 홈페이지에 들어가 보세요. 그외에도 대학과 전문 연구기관 연구소도 많이 있습니다.
답변감사드립니다
좋은 설명 덕분에 이해가 잘됐습니다. 감사합니다
감사합니다☺☺
아니 돈주고 배우러 왔는데 교수님이 학생한테 알아서 읽어보고 유튜브찾아서 이해해보라고 하시면 어떡해요... 하나하나 세세하게 알려주셔야죠;; 그냥 책읽어주는 사람밖에 안되는데요;;
내용 잘 보았습니다. 좀 이해가 되지 않는 부분이 있습니다. 1. 돈을 지불하고(?) : 저의 u-tube 강의는 돈을 지불하고 듣는 강의가 아닙니다. 무료공개 강의입니다. 2. 책을 읽고 다른 u-tube를 보고 공부하세요 : 이미 올려진 동영상이 Food All 재생목록에서 찾아서 공부하세요 뜻이며, 교재를 한번은 읽어보고나서 동영상을 보세요 뜻입니다. 참고바랍니다.
@@foodall 제이야기를 하는게 아니라 현장에서 수업드는 대학생들 입장에서 이야기드린 겁니다. 영상자체가 유튜브 시청자를 위한 컨셉이 아니라 그냥 현장강의 녹화한 영상물인데 유튜브 시청자들이 보면 "현장강의를 이렇게 한다고?" 라고 생각할 것 같아 말씀드렸습니다. 보통 교수님 채널에 설명영상이 있으면 "제 채널 영상에 자세히 설명한 것이 있으니 찾아서 보시면 되겠습니다" 라고 말씀하셔야 되는데 "유튜브에 강의 영상 있으니 보면서 공부하세요" 라고 말씀하시면 지나가다 영상클릭한 일반인들이 볼때는 오해할 수밖에 없는 것 같습니다. 그리고 보통 본인채널에 강의영상을 가지고 있어도 대학교 강의실 현장에서는 자세히 설명하는게 맞지 않나요? 등록금내고 들어왔는데 현장에서 교수님 설명을 듣는게 우선이고 영상은 복습용으로 사용하는 것이 코로나시대이후 추세이지 않나 싶어서 말씀드렸습니다. 감사합니다.
아주 잘 이해가 잘 됩니다. 감사합니다
도움이 되셨다니 다행입니다.
어렵습니다.
그렇지요. 어려운 부분은 넘어가시고 단백질이 무엇이고 왜 필요한지는 이해해주세요.
교수님. ATP→ADP, ADP→AMP로 변하면서 가용에너지가 생성됩니다. 그런데 AMP→(아데노신+인산)으로의 에너지발생은 없습니까? 좋은 강의 감사합니다.
인체에 쓸만한 에너지는 제공하지는 못한 것으로 알려져 있습니다.
@@foodall 감사합니다.
성능좋네요
교수님. 교재의 정확한 정보를 알고 싶습니다. "교문사 영양생화학"으로는 찾지 못했습니다.
교문사 꼭 알아야할 생화학입니다.
@@foodall 책 제목이 좀 깁니다. 감사합니다. 교수님. 열심히 수강하겠습니다.
교수님. 저는 비전공자(전기공학)입니다. 교수님의 강의 교재를 구할 수 있는 방법(출력 print)이 있는지요?
반갑습니다. 동영상 제작에 사용된 필요하신 부분이 있으시면 얘기해주시면 좋겠습니다. 전체 내용은 여러 책과 자료라서 방대합니다.
@@foodall 영양학및생화학 "탄수화물대사1"입니다. 보통 정보란 혹은 댓글에 다운로드할 수 있는데 여기는 없습니다. 교수님 강의에 일련번호가 있으면 좋겠습니다.
꼭 알아야할 생화학 교재라서 그럴 수 있겠습니다. 교문사 출판입니다. 참고가 되시는 지요? 다른 것은 다운로드가 되는지요? @@user-gz8if1lb8m
안녕하세요 교수님 교수님 유튜브 보면서 영양사 위생사 다 땄어요😊. 정말 감사해요!! 다른데에선 간략하게 말해주는것도 교수님은 자세히 알려주셔서 너무 좋았고 공부 잘 되었어요!!! 감사합니다 건강하세요❤
감사합니다 교수님❤❤
허.. 이런 좋은 영상을 시험 끝나고 발견해서 아쉽습니다. 잘 듣고 갑니다.
감사합니다!
감사합니다.
설명 감사합니다
도움이 되셨다니 다행입니다.
'PromoSM' 😅
좋은 강의 감사
선생님 궁금한게 있습니다. LPL작용으로 킬로미크론 내의 중성지방은 지방산과 글리세롤로 분해되어, 분해된 지방산은 주로 조직( 주로 근육세포)로 유입됩니다. 다른 책에는 말초조직세포로 유입된다라고 적어있는데 , 근육세포 안에 말초조직세포가 있는건가요? 😅
카이로(킬로)마이크론 등 형태로 포함되어 있는 중성지방이 LPL(지질단백질 지질가수분해효소)의 작용으로 가수분해되어 지방산과 글리세롤이 되겠지요. 그리고 지방산이 필요로하는 조직으로 이동되어 사용됩니다.
근육조직의 말초조직 즉 혈액과 접촉할 수 있는 조직 지방산을 흡수해서 베타산화를 통하여 에너지를 얻을 수 있지요.
@@foodall 네 감사합니다 1. 세크레틴은 췌장액에 중탄산염이온 분비를 촉진하여 미즙의 위산을 중화시키는데,중탄산염이온은 알칼리인가요? 2. 짧은(중간)사슬지방소화관련입니다. 입•위에서 짧은(중간) 사슬 지방을 지방산과 디아실글리세롤로 분해됩니다. 분해된 지방산과 디아실글리세롤이 소장에 내려와 글리세롤1개와 유리지방산3개로 분해되는거 맞아요? 3.지방조직에 저장된 중성지방형태에 포함되어 있는 지방산은 긴사슬지방산인가요?
@@user-vm1jb5qb1w 1. 중탄산나트륨(NaHCO3) 알칼리성입니다. 위액의 염산 산성을 중화반응을 일으켜서 중성을 만듭니다. 빵 등을 만들때에 사용하는 중소, 중탄산소다라는 물질입니다. 2. 주로 3번위치의 지방산이 우선적으로 가수분해되고나서 장세포에 흡수된 다음에 다시 재합성된 다음 카이로머이클론 형태로 림프관을 통해 이동하고 혈액으로 들어갑니다. 또한 짧은 사슬지방산 일부는 혈액으로 간문맥으로 이동도 된다고 알려져 있어요.
3. 혼합되어 있다고 보시면됩니다.
promo sm 😀
흠.. 이게 왜 내 추천영상에 떴을까...?
3:07 1. 짧은사슬지방산을 포함하고 있는 지방을 짧은사슬지방이라 하고, 중간사슬지방산을 포함하고 있는 지방을 중간사슬지방인가요? 2. 중성지방은 긴사슬지방산만 가지고 있어요?
1. 네. 그렇습니다. 2. 중성지방이란 인지질, 콜레스롤이 아닌 지방
을 말합니다.
네 감사합니다 교재에 긴사슬지방(중성지방)이라고 적혀있어서 헷갈려요 짧은 사슬이나 중간 사슬지방산을 갖는 중성지방도 있고, 긴사슬지방산을 갖는 중성지방도 있는거죠?
네~ 맞습니다. 영양사 국시를 준비하시는 중이신지요?
@@foodall 면허가 있습니다~ 대충 공부를 했어서 다시 공부해보려고 합니다 무료로볼 수 있다니!! 너무 감사합니다
17:40 '장세포'에서 중성지방,콜레스테롤 에스테르,인지질의 재합성됩니다. 여기서 '장세포'는 대장세포 아니고 소장세포를 얘기하는건가요?
네~
감사합니다 자격증 준비하는데 많은 도움이 되네요
이성호교수님 방갑습니다 감사합니다~♡
한국산업인력관리공단 자격시험 관리 홈페이지 Q-net입니다. 네이버에 검색하시면 됩니다.
공개자료는 어디서 받을수 있을까요.
네이버에 Q-net으로 검색해주세요. 국가기술자격관리 홈페이지입니다. 감사합니다.
정말좋은 강의네요. 감사합니다.
네이버에서 Q-net으로 검색해 주세요. 국가기술자격을 관리하는 홈페이지입니다. 감사합니다.
mp4 제작으로 화면-음성 불일치한 부분이 많아요. 그리고 중앙에 기침소리가 있습니다.
유익한 영상 감사합니다~
26:22
25:13 콜로이드상태
13:00 물질의 상태
13:10 물질의상태
영상 감사합니다. 저는 남미에 살고 있습니다. 글을 쓸 수 있도록 번역기를 사용하고 있습니다. "Merriks & Jones"매트릭스를 얻는 방법을 설명해 주셨으면합니다. 어떻게 "현금 기여"를 받았는지 모르겠습니다 (어떻게 계산 되나요?). 시간 내 주셔서 대단히 감사합니다. Thanks for the video. I live in South America. I am using a translator to be able to write. I would like you to explain to me how to obtain the "Merriks & Jones" matrix. I don't know how I got the "cash contribution" (how is it calculated?). Thanks for your time.
Thanks for your question. Merricks P, Jones P. 1988. The Management of Foodservice Operations. pp.204-215. Cassell Press My mail address is SHL315@kmcu.ac.kr
Thank you very much for the information