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crockeusedepatisseries
Добавлен 14 окт 2011
Célia 36 ans
Adore faire de la pâtisserie. Je suis là pour essayer de faire des vidéos sur tous ce qu'il y a de nouveaux, d'original, de classique.
Adore faire de la pâtisserie. Je suis là pour essayer de faire des vidéos sur tous ce qu'il y a de nouveaux, d'original, de classique.
Fleur de mûres façon boulangerie UTOPIE
Recette trouvée dans le magazine @foudepatisseriemagazine536, vous pouvez changer la mûre par la framboise (recette initiale)
Pâte à croissant bicolore
250g de farine T45
250g de farine T55
10g de sel
75g de sucre ou sirop d'agave
22g de levure fraîche
50g de beurre fondu
160g d'eau
+ 250g de beurre aop
Pâte bicolore
125g de pâte nature
10g d'eau
5g de beurre
QS Colorant violet
Confit de mûres
50g de mûres
20g de sucre ou sirop d'agave (1)
3g de pectine
30g de sucre(2)
1 feuille de gélatine
10g d'eau
5g de jus de citron
Pâte sablée
150g de beurre froid
70g de cassonade
1g de sel
25g d'oeuf
85g de poudre d'amande
155g de farine T55
7g de levure chimique
Pour la pâte à croissant
Mettre tous les ingré...
Pâte à croissant bicolore
250g de farine T45
250g de farine T55
10g de sel
75g de sucre ou sirop d'agave
22g de levure fraîche
50g de beurre fondu
160g d'eau
+ 250g de beurre aop
Pâte bicolore
125g de pâte nature
10g d'eau
5g de beurre
QS Colorant violet
Confit de mûres
50g de mûres
20g de sucre ou sirop d'agave (1)
3g de pectine
30g de sucre(2)
1 feuille de gélatine
10g d'eau
5g de jus de citron
Pâte sablée
150g de beurre froid
70g de cassonade
1g de sel
25g d'oeuf
85g de poudre d'amande
155g de farine T55
7g de levure chimique
Pour la pâte à croissant
Mettre tous les ingré...
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Видео
PRALINE MAISON PHILIPPE CONTICINI (par sablage)
Просмотров 201Месяц назад
Suite à la masterclass faite récemment, une petite discussion sur le praliné et voilà nouvelle vidéo sur le praliné avec une façon qui met en valeur le goût des fruits secs. ingrédients 330g de sucre 80g d'eau 250g d'amandes 250g de noisettes #amande#patisserie#praline#noisette#recette#recipe#gourmandise#pralinemaison#cuisine#pastry#praliné#philippeconticini#goûter#gouter#parisbrest#caramel
PARIS BREST praliné maison (du reportage TF1 découverte)
Просмотров 684Месяц назад
Suite à mon passage dans le reportage TF1 découverte j'ai voulu refaire cette vidéo mais plus complète. Voici les ingrédients : Pâte à choux Lait 125g Eau 125g Beurre 110g Sucre 5g Fleur de sel 2g Farine 142g Oeufs 5 pièces Amandes effilées 100g Crème mousseline Gélatine 1 feuille Lait 1/2 écrémé 155g Jaunes d'œufs 2 pièces Sucre 30g Fécule 15g Praliné maison 80g (recette dispo sur ma chaîne) r...
Praliné MAISON simple et rapide
Просмотров 1682 месяца назад
Ingrédients 100g d'amandes 100g de noisettes 130g de sucre #patisserie#praline#praliné#pralinemaison#pralinémaison#recette#recipe#robotmixeur#noisettes#amandes#noisette#amande#sucre#pastry#gourmandise#parisbrest#recettefacile
FRAISIER avec du bon sucre coco
Просмотров 2683 месяца назад
Pain de gène 93g de sucre glace 100g poudre amande 20g blanc d'oeuf 1g de sel 160g oeufs 37g de farine 3g levure chimique 53g de beurre 1 zeste de citron Préchauffer le four 190°.Mettre dans un mixeur le sucre glace, la poudre d'amande et les blanc d'oeufs, mixer. Ajouter petit à petit les oeufs entiers et remixer. Mettre dans un cul de poule et fouetter le melange jusqu'à 50°, refroidir et mel...
Tartelettes aux fraises de CEDRIC GROLET
Просмотров 3954 месяца назад
Recette tarte aux fraises de CEDRIC GROLET INGRÉDIENTS Pâte sucrée 150g de beurre 95g de sucre glace 30g de poudre d'amande 1g de sel 1g de vanille en poudre 58g d'oeufs 250g farine T55 Diamètre du cercle 5 cm MAIS je préconise 6 cm Cuisson 160° pendant 20min puis 10min avec dorure et crème amande. Ganache basilic 5g de gélatine en poudre 35g d'eau 375g de crème liquide 100g de basilic frais (j...
Brioche à tête CAP ou non
Просмотров 1344 месяца назад
Bienvenue sur ma chaîne. J'ai voulu tenter les fameuses brioches à tête pour essayer 2 techniques. La première avec une seule boule et la deuxième en coupant en 2. Ma préférence va vers la deuxième. Voici les ingrédients : Pour 100g de pâte fermentée viennoise Farine T55 54g eau 15g lait 15g sel 1g levure fraîche 2g beurre 8g 14min à 145° Pour la pâte à brioche Farine T55 500g oeufs 315g ou 300...
Galette des rois ultra fondante - pâte feuilletée maison
Просмотров 1818 месяцев назад
Bonjour à tous, Voici la recette de la galette des rois à la pâte feuilletée inversée. N'ayez pas peur, c'est facilement réalisable en suivi ma vidéo. Voici les ingrédients pour une galette de 8 parts (24cm): Pâte feuilletée inversée - Beurre manié 375g Beurre de tourage ou AOP (82% MG) 150g Farine T45 - Détrempe 350g Farine T55 115g Beurre fondu tiédi 150g Eau 15g Fleur de sel 1 cas Vinaigre b...
UNBOXING SCRAPCOOKING de Noël
Просмотров 108 месяцев назад
Gagnez lors d'un tirage au sort de la marque SCRAPCOOKING. Aucune rémunération, aucun partenariat n'a été fait en ce sens pour cette vidéo.
Bûche de Noël de Nina Métayer "Le Flocon"
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Pour le crémeux vanille (X2 dans la vidéo): 163 g de crème liquide 35 % 88 g de lait entier 2,20 g de pectine 325 NH95. 2 gousses de vanille 20 g de sucre Faites chauffer le lait et la crème à 50 °C, avec les grains de vanille, faites infuser une nuit avec les gousses grattées. Mélangez le sucre et la pectine. Faites chauffer la crème avec la vanille. Ajoutez le mélange pectine/sucre, faites cu...
Brioche feuilletée caramélisée, une petite PEPITE !!
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Recette découverte sur la chaine de Sébastien Lagrue. Je l'ai refaite sans laminoir pour le coup. Voici la liste des ingrédients : Lait 75g Sucre roux/cassonnade 60g Miel 15 g Oeufs 200g Levure fraiche 20g Sel 10g Beurre (1) 100g Farine 500g Beurre de tourage ou beurre AOP (2) 285g @beurrefonduettartinou2649 beurre fondu cassonade La veille, mettre tous les ingrédients dans le bol du robot sauf...
Sablé breton caramel et chocolat de DAMIEN PICHON
Просмотров 699 месяцев назад
Recette disponible sur son compte Instagram. NB : attention c'est 175° au lieu de 180° Voici les ingrédients pour un vingtaine de sablés : Pâte à sablé breton : 125g de jaunes d'œufs 250g de sucre 2g de sel 250g de beurre doux ou alors 250g de beurre 1/2sel mais il faudra enlever les 2g de sel 350g de farine t55 10g de levure chimique Caramel : 165g de sucre 160g de crème liquide entière 30% mi...
2:27 moi aussi je suis gauchère dessiner meilleur
Je suis désolée mais je n'ai pas bien compris la fin de la phrase 😅
Bonjour ça va ❤❤❤❤❤❤❤
Bonjour votre musique est trop forte c ’est désagréable 😢😢😢
D'accord merci je prends note pour les futures vidéos. Désolée 😬