한국식으로 구우면 솔직히 맛 없어요 푹 익힌 탕수육이 되니까요 그런데 서양식으로 등심쪽에 포크질로 연육 후 바닷물 염도의 염지액(+허브)에 담궈 하루 재우고 굽기 전에 꺼내서 밀봉없이 돈까스망에 놓고 냉장고에 30분 넣어 물기 바싹 말려주고 등심 심부 55~60도 미디움레어~미디움으로 중불에서 천천히 오래 구워서 레스팅까지 거쳐 만들면 전혀 다른 고기 됩니다 (염지가 소금간만 주는게 아니라 근육의 결합력과 보수력이 확연히 달라져 식감과 쥬시함이 달라짐 + 고기속까지 허브향을 입힘) 마치 집에서 닭가슴살 사와다가 팔팔 끓는물에 걍 푹 삶은거랑 공장에서 전문가들이 최고로 부드럽게 닭가슴살 만들어놓은거 이상의 차이가 납니다 등심중에서도 새우살이라 불리는 등심덧살쪽은 미디움웰던까지 가도 진짜 삶은 닭다리살 정도의 쫄깃하고 부드러운 식감을 가짐 그 대신 삼겹살 갈비살 부분은 원래 하던대로 70도 이상 웰던으로 익혀야 질컹거리고 잡내나지 않습니다 워낙 지방이 많은 부위라 그래서 칼집을 낸다면 등심이 아니라 오히려 삼겹과 지방쪽에만 넣어야해요 갈비와 삼겹 사이의 근막과 근간지방층은 먹을때 가위로 도려내서 버리는걸 권장합니다 원래 정형할때 맛없어서 다 버리는 부분인데 돈마호크 모양을 유지하려면 제거할 수가 없어서 붙어나오니까요 궁굼하면 그냥 두꺼운 일식돈카츠 그중에서도 상로스 특등심이라 불리는걸로 미디움레어급으로 파는데서 먹어보면 됩니다 그럼 거의 비슷해요 일식돈카츠도 그런식으로 지방 붙은 등심을 다 연육기 쓰고 염지하고 숙성해서 미디움~미디움웰로 익혀다가 파는거라 그래도 무조건 돼지고기는 웰던이고 무슨 고기를 물에 담구냐는 의문으로 원래 하던대로 K바베큐식으로 그냥 생고기를 푹 웰던으로 구우면 진짜 그냥 닭가슴살이나 분식집돈까스 배달탕수육 그 이상도 이하도 아니니까 그렇게 먹는다면 절대 권할 수 없음....
다 같이 똑같은 댓글들이 많네 ㅎㅎㅎㅎ 모두가 같은 생각이였군...
흐물한 고기손질 결방향도반대칼부터 틀렸음
접다가 포기하고.껍데기.안씌운지 3년 넘었네요ㅠ
낚였다,,, 끝에는 잘 접는방법 알려주는줄 알고 계속보고있었는데 누워버리시다니 ㅋㅋㅋ
손질 진짜 못하네 ㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋ 저도8t샀는데 안접히네요 바람이빠져야되는데 그냥열어두면 1도안빠짐 에어펌프로 공기빼서 겨우접었는데 끈이 안들어가서 그냥가방에넣었어요 😢
ㅋㅋㅋ 다이소칼로 핏물 흐르는 살치살 손질 베트남 길거리음식인줄
ㅋㅋㅋㅋㅋ 나도 8T인데 접다가 너무 힘들어서 방에 며칠 세워두고 큰맘먹고 다시 접었네요 영상 너무 공감갑니다 ㅋㅋㅋ
칼이 왜 세라믹이죠? 저정도 두께도 상하가 안깔끔하고 핏물제거도 안되있고 날도 안들고 분할해서 자를때는 지방 선따라 자르고 지방손질해야 잡내가 안납니다 썰때는 초보의 경우 냉을 받쳐 썰어야 그나마 깔끔한데 그것도 아쉽고 장갑을 끼지 않는다면 재포장시에 부패가 빠르게 일어납니다
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ아놔 돌아삐ㅋㅋㅋㅋ저도 이거삿는대 이거 어떻게 바람빼요ㅜㅜ
고기 진짜 저급으로 윗등심쪽 살치를 고르신거도 모자라서 손질하는 영상도 정말 고기손질 하나도 모르시는 분이신듯한데... 다른거 해보시는게 어때요??? 설마 자기가 제일 잘하는게 이거에요?? 그럼 유튜브할생각을 하지마세요
바보?
이렇게 하면 안됀다는걸 가르쳐 주시네요 ㅎ 감사합니다 ㅎ
저거 한팩에 10덩이 나오던데 냉동보관하시나요? 트레이더스 고기들이 하나같이 가성비는 좋은데 너무 많아서 쉽게 상해가지고 궁굼합니다 소분 후에 어떻게 보관해야 오래 가는지.. 냉동밖에 없는지..
장갑 끼고 하세요. 손 열 때문에 고기 금방 세균 올라와서 상하고 변질 됩니다. 현역 셰프입니다.
다른 유툽에 일단 세로 반으로 접고 한쪽 구멍은 막고 한쪽 구멍은 열은뒤 말아 오면서 바람 1차 뺀후 다시 한번 더 말아 올리니 단번에 처음 사용인데 잘 들어갔어요~^^
ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ중간에 쉬는거 너무 공감갑니다
아 진짜 최악이다
핏물이랑 칼 좀 바꾸라고할려고 했더니 다들 똑같은거 올렸네요 ㅋㅋㅋㅋ
원육자체가 마블링이 너무없어요..
ㅋㅋㅋㅋㅋ, 갑갑한 아저씨네, 고기는 핏물이 철철, 어슬픈 세라믹 칼들고, 와 그라노, 맴이 짠하네
아저씨. 고기손질하는 칼부터 틀렸네요
걍 시8 다시배워라 기본이 ...
방금 저도 에어펌프로도 힘들길래 찾아서 보다가 많이많이많이 웃었네요ㅋㅋㅋ지금은 잘 접으셨죠?
와 그래도 1년쯤 되니까 5분 컷 가능입니다 ㅎㅎ 그래도 힘들긴 힘들어요....ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
고기결에 마블링도없고 핏물제거도안하시고...... 칼도 잘안들고..... 뭔가 킹받....
뭐하시는건지 ㅋ 핏물 제거부터 하셔야죠
핏물도 안닦고 손질하는건 처음보네..;;;;;
가르침 감사합니다 ㅎ다음 번엔 제대로 닦고 할게요 ㅎ
핏물 닦고 영상찍으면 깔끔할거 같네요
말씀 감사합니다. 이렇게 또 배웁니다:)
핏물도안닦고 손질하시네요:;
핏물 얘기가 많네요 ㅎ 기본을 놓쳤네요ㅠ 말씀 감사합니다:)
등심 구워먹음 맛있어요? 먹어보고 싶은생각 1도없지만 많이들 먹어서
가끔 먹긴 하는데 안심이 더 맛나지 않나요? ㅎㅎ
한국식으로 구우면 솔직히 맛 없어요 푹 익힌 탕수육이 되니까요 그런데 서양식으로 등심쪽에 포크질로 연육 후 바닷물 염도의 염지액(+허브)에 담궈 하루 재우고 굽기 전에 꺼내서 밀봉없이 돈까스망에 놓고 냉장고에 30분 넣어 물기 바싹 말려주고 등심 심부 55~60도 미디움레어~미디움으로 중불에서 천천히 오래 구워서 레스팅까지 거쳐 만들면 전혀 다른 고기 됩니다 (염지가 소금간만 주는게 아니라 근육의 결합력과 보수력이 확연히 달라져 식감과 쥬시함이 달라짐 + 고기속까지 허브향을 입힘) 마치 집에서 닭가슴살 사와다가 팔팔 끓는물에 걍 푹 삶은거랑 공장에서 전문가들이 최고로 부드럽게 닭가슴살 만들어놓은거 이상의 차이가 납니다 등심중에서도 새우살이라 불리는 등심덧살쪽은 미디움웰던까지 가도 진짜 삶은 닭다리살 정도의 쫄깃하고 부드러운 식감을 가짐 그 대신 삼겹살 갈비살 부분은 원래 하던대로 70도 이상 웰던으로 익혀야 질컹거리고 잡내나지 않습니다 워낙 지방이 많은 부위라 그래서 칼집을 낸다면 등심이 아니라 오히려 삼겹과 지방쪽에만 넣어야해요 갈비와 삼겹 사이의 근막과 근간지방층은 먹을때 가위로 도려내서 버리는걸 권장합니다 원래 정형할때 맛없어서 다 버리는 부분인데 돈마호크 모양을 유지하려면 제거할 수가 없어서 붙어나오니까요 궁굼하면 그냥 두꺼운 일식돈카츠 그중에서도 상로스 특등심이라 불리는걸로 미디움레어급으로 파는데서 먹어보면 됩니다 그럼 거의 비슷해요 일식돈카츠도 그런식으로 지방 붙은 등심을 다 연육기 쓰고 염지하고 숙성해서 미디움~미디움웰로 익혀다가 파는거라 그래도 무조건 돼지고기는 웰던이고 무슨 고기를 물에 담구냐는 의문으로 원래 하던대로 K바베큐식으로 그냥 생고기를 푹 웰던으로 구우면 진짜 그냥 닭가슴살이나 분식집돈까스 배달탕수육 그 이상도 이하도 아니니까 그렇게 먹는다면 절대 권할 수 없음....
돼지안심을 구워먹어요???@@jeepdoli
요고 8T인가용?ㅎㅎ
네 8T에요 ㅎ
@@jeepdoli 5T로 사야겠네옄ㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
가격이...궁금해여~^^
ㅋㅋㅋ 방금 사서 나왔는데 말입니다...^^;;;;
아 접기는 조금 힘들지만 강추하는 제품입니다. 접는건 좀 쓰다보면 요령이 생기더라고요 ㅎ
@@jeepdoli 안그래도 어제 집에 깔고잤는데 와이프가 잠을 너무 잘자서 아침에 회사 지각했네요^^ㅋㅋㅋ
맛있겠네여 ㅋㅋ
귀엽네요
맜있겠어요ㅎㅎ
마침 오늘도 비가 오네요:)
아이거구매하고이제첫개시하는데우중캠핑괜찮았나요?
저 날 바람도 꽤 거셌는데 괜찮았어요ㅎ 영상 속 소리는 이너텐트 바깥 소리에요:)
반으로 먼저 접으시고 말아야해요ㅠㅋ저도 같은거 사용중인데 바람빼실때는 에어펌프사용을 추전드려요^^
진짜 힘들죠 이거 ㅠㅠ 말씀대로 반으로 접고 말아봐야겠네요. 드뎌 자충매트 침대 탈출하겠네요. ㅋㅋㅋ
바람빼는 에어펌프 추천좀해주세요ㅜㅜ
진짜 아프셨겠어요ㅠ
저는 그래도 무난히 넘어갔습니다:)
저는 부스터샷 안 맞을래요.. ㅠㅠ
얀센 맞고 고생이 많으셨네요 ㅠ
남은하나는예비용이에요
아 그렇군요 ㅎ 전 제가 잘못 조립한줄 알았네요;;
그네