Видео

Добрый день, благодарю за рецепт, советы, подписалась, понравился ваш канал

Ложу?

А нитритная соль?

А сколько по времени нужно делать жарку и варку

Действительно где вы взяли этих курей какие то сосветовора наверное

Дело в том что ещё какие там куры, ещё и с кровью своей колбаска

Посмотрев на этих Курей плакать хочется.

Благодарю!!! Рецепт отличный.😊

Здравствуйте, подскажите пожалуйста,если в процессе варки колбасы в воде,я достигла 70^,при этом вода не достигла 80°,а плавно поднимаоась с колбасой.это неправильно? Такую колбасу нельзя есть? Колбаса куриная

Наталья, здравствуйте! Скажите пожалуйста, если фарш немного суховат, нужно ли добавлять воды и сколько если мяса 1600кг?

Здравствуйте, грудку тоже порезали на кусочки или Нада через мясорубку?

Хороший рецепт, но вот куры меня рассмешил.. Их наверно долго били палками при жизни.. 😂

НО А ЕСЛИ 32 ГРАММА СОЛИ ТО ЭТО УЖЕ ПЕРЕПОР

Вот из-за тех добавок у людей давление и сахар повышаются .. Добавьте майоран и будет запах колбасы

На 3 кг курятины положила 60гр.соли по рецепту по 20гр на Кг.очень соленая.

С этой обжаркой, ничего не поняла.

Много,возни...

80 градусов воды или внутри колбасы?

Спасибо. Очень подробно.

Синюшние курицы

Наталья, скажите пожалуйста на какой стадии нужно добавить воду или бульон?

Нитритная соль -отличный канцероген.

Огромное спасибо за ваш труд Поясните пожалуйста первые примерно 20 мин пока вода в кастрюле нагревается до температуры 80градусов не считаются? потому как я вас поняла варить надо примерно час всего с начала как мы заложили колбасу в холодную воду? Спасибо

Добрый вечер.Подскажите сколько временни ушло на 3этапа в духовке?

Посмотрела ваше видео и решила приготовить колбасу.Когда смотришь видео кажется все легко и просто.А сейчас у меня к вам столько вопросов,потому как если вы объясняете технологию приготовления,то должны учитывать что кто то в первые решил попробовать.Вы не все мелочи проговаривайте которые важны для нас. 1)какого диаметра оболочка. 2)в духовке какой ярус? 1; 2 или 3. 3)щупом надо протыкать оболочку или же как то в хвостик вставить. 4)покажите на видео как вы настраиваете термощуп. 5)какое время надо устанавливать?

Попробуйте без шприца, у меня тоже такой есть, стоит колом. Очень удобно наполнять оболочку обычным кондитерским мешком

от чей фирмы ?

Всё правильно, только чеснок лучше добавлять сушенный. Вернее нужен сушенный. А так идеально.

Может у тебя чужая рука

Здравствуйте, а можно ли взять только филе индейки ? (Без ножек, бедрышек)

Шприц не очень резьба на крышке слизалась , купил другой на 5 кг

Спасибо за Ваш труд А жидкость в фарш не надо ? например куриный бульон

Какой диаметр оболочки у Вас?

Сосиски получились чудесные. Все просто супер! ❤❤❤

Спасибо. Все понятно.

Сколько мороки!

Нитритний соль нужна для хронение мясних продуктах

А где же ваш рецепт,раскладка???🤔

Спасибо за рецепт, попробую сделать, посмотрела Ваше видео и захотелось повторить, в магазине кучу всего добавляют в ветчины и колбасы, в том числе крохмал, красители ароматизоаторы и кучу кучу всего

Соль у вас завышена почти в двое от необходимого, чеснок необходим сушенный, смесь соли и специй надо вносить одновременно, отбивать мясо можно молотком, но необязательно, постоянно не стоит заморачиваться с выдерживанием низкой температуры при замесе - отёк образуется от перегрева во время термообработки когда вы завышаете её сверх необходимого. Максимальная температура воды для курицы 68 градусов и соответственно внутри желательна 64-65 в течении времени, которое высчитывается по формуле 10 мм. диаметра ровно 10 минутам выдерживания при нужной температуре. Личный опыт многолетний.

Здравствуйте, Наталья! Благодарю Вас за такой вкусный и простой рецепт. Вчера готовила, сегодня с утра на завтрак колбаса уже на столе. Я готовила из индейки. Такая вкусная колбаса, что кажется ум отъешь 😂. Здоровья Вам и творческих кулинарных успехов.

Здравствуйте, не нашла рецепта, у Вас ск кг мяса?

Спасибо большое я обязательно попробую ваш рецепт обязательно. Привет из Германии

Спасибо за рецепт , обязательно попробуем приготовить ❤

Как 100 лет назад готовили колбасы без нитритной соли? Или 100 лет назад не готовили колбасы? С. botulinum является анаэробной бактерией - это означает, что она может развиваться только при отсутствии кислорода. Ботулизм развивается в продуктах с низким содержанием кислорода и при определенном сочетании температуры хранения и параметров консервации. Вы консервируете колбасу? Вы храните её в тепле без доступа кислорода? Если нет, то какой бутулизм может развиться в колбасе, хранящейся в холодильнике с доступом кислорода? Если боитесь, что колбаса задахнётся, храните в пергаментной бумаге! И еще: Человек заражается только типами A,B,E, в редких случаях F! Птица заражается типами C,D,E. Очень редко может совпасть тип Е, чтобы человек заразился от птицы))) При нагревании происходит химическая реакция нитритной соли с белками. Получается нитрозамин. А это яд, вызывающий онкологические заболевания! Нитритную соль стали применять в ХХ веке. В общем-то тогда же и начали люди болеть раком. При производстве хамона, прошуто, панчетто, коппы ,бастурмы используется обычная морская соль! А ведь там процесс выдержки долгий. Но никто не боится, что разовьются бактерии ботулизма. Соленую рыбу тоже готовят с обычной солью. Казы, хасип, махан готовят с обычной солью! Вы же в котлеты не добавляете нитритную соль и не боитесь, что заболеете ботулизмом? Когда селёдку дома маринуют, тоже никто не добавляет нитритную соль. Хотя она маринуется 4 дня. Почему тогда решили, что в домашнюю ветчину нужно добавлять нитритную соль? Вам мало химикатов в магазинной продукции? Подумайте...

Скажите пожалуйста коньяк это обязательно нужно или можно заменить водку или вино? И что спиртное даёт для колбасы? Заранее спасибо.

Кастрюлю закрывать?

Наташенька спасибо за рецепт.,Я живу с внуком ,который очень любит сосиски.Я пожилой человек и мне с техникой трудновато дружить,а вот последний рецепт два кипятка мне понравился,даже не думала ,что такое бывает.Еще раз спасибо.

Спасибо! Очень подробно всё рассказали!

Цвет у курицы,как буд то она умерла и пролежала дня три