Видео 20
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Tourtebillon méteil

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Pain en faible ensemencement

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Le granipain

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Baguettes en faible ensemencement aux graines de lin et tournesol 🌻

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Pain de mie marbré et torsadé

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Pas à pas d'un pain en faible ensemencement

Avec une présentation originale en pré découpant 6 parts dans un pâton avant cuisson, découvrez une méthode très simple de présenter des petits pains individuels parsemés de graines de chanvre, de chia, de tournesol et de courge....
Sur la méthode du respectus panis avec une fermentation lente, les arômes sont encore plus développés et la digestibilité en est que meilleure.
Essayez c'est l'adopter
Bonne boulange

Видео

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Couronne bicolore

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500g de farine T80 380g d'eau tiède 5g de sel 8g de levain Tout mélanger puis laisser la pâte pendant une heure à 19° Prélevez 300g de pâte et ajoutez 2 cas de charbon Avec le reste de pâte ajoutez 3 cas rases de curcuma Faire 3 rabats toutes les 30 minutes puis laisser la pâte à température ambiante 19° pendant plusieurs heures environ 15 heures pour moi. Puis façonnez selon la vidéo B onne bo...

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Tourtebillon méteil

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Ce tourtebillon est un pain faible ensemmensement sans pétrissage sans rabat sans grigne juste un frasage et un peu de patience , cette méthode est surprenante et bluffante . L'essayer c'est l'adopter •200g de farine T80 •200g de farine de seigle •4g de levain •4g de sel •340g d'eau Frasage Pointage à température ambiante 12 heures à 18° Mettre la pâte dans banneton fariné avec une corne Faire ...

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Pain en faible ensemencement

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Pain en faible ensemencement

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Le granipain

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Le granipain a été inventé par Christian Rémésy auteur de " Sauvons le pain " C'est un pain fait à partir d'une bouillie de graines fermentées C'est un pain extra et très sain que je vous recommande d'essayer. Pour approfondir le sujet regardez sur le net c'est très intéressant.

Baguettes en faible ensemencement aux graines de lin et tournesol 🌻

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Baguettes en faible ensemencement aux graines de lin et tournesol 🌻

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Baguettes en faible ensemencement aux graines de lin et tournesol 🌻

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Pain de mie marbré et torsadé

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Voici une autre façon de façonner 😄 vous pouvez l'adapter avec votre recette habituelle Succès garanti 😍😍

Pain de mie marbré au thé vert matcha 100% épeautre au levain

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Pain de mie marbré au thé vert matcha 100% épeautre au levain

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Pain de mie marbré au thé vert matcha 100% épeautre au levain

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Pain de mie marbré au levain

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J'ai utilisé de la poudre de pois bleue papillon mais cela fonctionne aussi avec du cacao, du thé vert matcha, spiruline .... soyez créatifs. Ce façonnage donne un très joli rendu visuel . Le levain est un levain liquide rafraîchi à la T110 . Bonne boulange 😍

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Ravioles à la butternut et au bleu

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Ravioles à la butternut et au bleu

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Faire son levain

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Il existe plusieurs méthodes pour démarrer un levain. Le principe étant les premiers jours de mettre dans un pot la même quantité d'eau et de farine en peu de quantité . Il faut qu'il soit dans un endroit chaud pour pouvoir bien démarrer La farine peut être autre que de la seigle mais avec un T mini 65 . La farine de seigle donne de très bons résultats. Une fois le levain né, il pourra être nou...

Brioche au levain à l'épeautre et petites chenilles au chocolat

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Brioche au levain à l'épeautre et petites chenilles au chocolat

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Dans cette vidéo je vous partage une recette de brioche que j'ai aromatisé aux oranges confites. Elle est hyper moelleuse et se conserve bien grâce à l'ajout du sirop des oranges . Avec le reste de pâte j'ai fait des petites chenilles fourrées à la pâte à tartiner . Bonne boulange

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Pain au cacao en chemise

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voici en video la technique de la chemise j'ai fait 2 pâtes la pâte blanche est une pâte à base de 500g T80, 8g de sel, 100g de levain, 340g d'eau decantée. Je vais en utiliser 1/3 pour la chemise . Le reste j'en ai fait une petite boule qui n'est pas sur la vidéo. La recette de la pâte au cacao est sur la vidéo . J'ai fait le choix de 2 pâtes bicolores mais le pain en chemise peut être aromati...