- Видео 47
- Просмотров 144 665
готовим с ЛЮБОВЬЮ Дмитриевной
Россия
Добавлен 25 дек 2021
Добро пожаловать на мой кулинарный канал! Меня зовут Любовь! Технолог общественного питания. Пенсионерка.Я делюсь рецептами блюд, которые любит моя семья! Из обычных продуктов, купленных в обычных магазинах! Со всеми подробностями приготовления, с пользой для здоровья! Помним: "Хороший повар доктора стоит!"
Всем приятного просмотра!
Прошу прощения, но вынуждена перенести мой канал, информацию и добавлять новые видео на видеохостинг Rutube , по ссылке: rutube.ru/channel/30159492/
Спасибо за понимание! Всем удачи и до встречи в видео!
Всем приятного просмотра!
Прошу прощения, но вынуждена перенести мой канал, информацию и добавлять новые видео на видеохостинг Rutube , по ссылке: rutube.ru/channel/30159492/
Спасибо за понимание! Всем удачи и до встречи в видео!
Долма
В 1литровой банке оказалось 48 штук виноградных листьев. Крупные можно разрезать пополам, мелкие- складывать по 2 шт. вместе.
Срезав плодоножку, листья закладываем в кипящую воду, варим 1-2 минуты, для удаления лишней кислотности, листья становятся мягкими, эластичными.
Вынимаем из отвара и даем воде стечь. Затем раскладываем в один слой на столешнице, лицевой стороной вниз. На каждый лист кладем порцию фарша и заворачиваем плотными рулетиками одинакового размера и толщины.
На дно кастрюли или жаровни кладем плоскую крышку или тарелку и на нее плотно друг к дружке укладываем полуфабрикаты долмы.
Заливаем кипящей водой так, чтобы долма полностью была покрыта ею. Воду подсаливаем, накрываем т...
Срезав плодоножку, листья закладываем в кипящую воду, варим 1-2 минуты, для удаления лишней кислотности, листья становятся мягкими, эластичными.
Вынимаем из отвара и даем воде стечь. Затем раскладываем в один слой на столешнице, лицевой стороной вниз. На каждый лист кладем порцию фарша и заворачиваем плотными рулетиками одинакового размера и толщины.
На дно кастрюли или жаровни кладем плоскую крышку или тарелку и на нее плотно друг к дружке укладываем полуфабрикаты долмы.
Заливаем кипящей водой так, чтобы долма полностью была покрыта ею. Воду подсаливаем, накрываем т...
Просмотров: 8
Видео
Пхали из фасоли
Просмотров 136 месяцев назад
Отличная сытная и вкусная закуска! Грецкий орех обжариваем, удаляем шелуху. Красную фасоль отвариваем. Репчатый лук нарезаем, обжариваем. Вше перечисленные ингредиенты и зелень кинзы пропускаем через мясорубку, добавляем специи, соль и винный уксус, все тщательно перемешиваем, формуем лепестки с помощью 2-х ложек, укладываем на тарелку и оформляем листьями салата, зернами граната и ядрами грецк...
Пхали из свеклы
Просмотров 86 месяцев назад
Отличная сытная и вкусная закуска! Грецкий орех обжариваем, удаляем шелуху. Свеклу отвариваем, ощичаем. Репчатый лук нарезаем, обжариваем. Вше перечисленные ингредиенты и зелень кинзы пропускаем через мясорубку, добавляем специи, соль и винный уксус, все тщательно перемешиваем, формуем лепестки с помощью 2-х ложек, укладываем на тарелку и оформляем листьями салата, зернами граната и ядрами грец...
Пирог с мясом
Просмотров 176 месяцев назад
Вкусный мясной пирог с тоненькой корочкой. Замешиваем слабое тесто на кефире, даем ему отлежаться 20-40 мин. Готовим начинку: Мясо мелко нарезаем или пропускаем через мясорубку, добавляем немного воды для сочности и доводим до вкуса солью, специями. Лук репчатый нарезаем «крошкой», добавляем соль, перетираем до появления сока, вводим перец черный молотый, растительное масло. Картофель нарезаем ...
Хе из свиных ушек
Просмотров 356 месяцев назад
Этот способ позволяет максимально сохранить питательные вещества в ингредиентах, сокращает потери в массе. Подготовка ингредиентов: Уши свиные после тщательной первичной обработки варим с добавлением соли и специй, вынимаем из бульона, охлаждаем при комнатной температуре, затем в холодильнике. Морковь, нарезанную соломкой (длина может быть от 4 до 15 см). Прогреваем в раскаленном масле 1-2 мину...
Мясо под шапочкой
Просмотров 2188 месяцев назад
Мясо получается настолько нежным, мягким, сочным, что можно есть без ножа!Для запекания порционными кусками используем свиную корейку или вырезку. Мясо нарезаем поперек волокон тонкими широкими ломтями, слегка отбиваем, выравнивая толщину, придаем круглую или овальную форму, укладываем на смазанный жиром противень . Солим, посыпаем специями, ставим на холод на 15-40 минут. За это время подготав...
Бешбармак с уточкой
Просмотров 3568 месяцев назад
Обычно готовим бешбармак из 1 целой тушки гуся на компанию 10 -15 человек. В этот раз компания небольшая, жирного много нельзя есть, поэтому беру ½ тушки, и сегодня у меня не гусь, а утка (первый раз за 40 лет). Мне нужен наваристый бульон, поэтому тушку заливаю холодной водой, сразу добавляю соль. Правила варки- как при варке бульона. Жир периодически снимаем с поверхности бульона и заливаем и...
Хе из щуки
Просмотров 868 месяцев назад
Добрый день! Этот вариант приготовления для тех, кто любит пищу помягче. Можно лук и морковь не прогревать, а перетереть с солью, в этом случае теряется много сока,а вместе с ним питательных веществ. Овощи не пассируем, а прогреваем до вялости на сильном огне при постоянном помешивании. Хе можно приготовить без моркови. Лук можно не прогревать, а замариновать в сыром виде и за 15 минут до подач...
Тесто на бешбармак
Просмотров 3538 месяцев назад
Добрый день! Конечно, проще купить готовые тестовые заготовки, которые так и называются «Сочни для бешбармака» тонкие ромбики или квадраты пресного теста. Я по старой привычке и в целях экономии средств готовлю сочни сама. Замешиваем крутое тесто как на лапшу. Придаем ему форму батона и даем отлежаться не менее 20 минут. Нарезаем поперек. У кого позволяет площадь стола, можно поделить на кругля...
Беляши (по Сборнику рецептур)
Просмотров 5088 месяцев назад
Добрый день! Сегодня у нас беляши, приготовленные по рецептуре из Сборника рецептур для предприятий общепита. На что обращаем внимание: - Если используем дрожжи сырые прессованные, тесто должно хорошо выбродить в течение 2-3 часов, за это время делаем 2-3 обминки. - Чтобы фарш в беляше был равномерно распределен, при формовке: 1. захватываем и соединяем в один узел только края теста, немного вы...
Ушки свиные маринованные
Просмотров 2110 месяцев назад
Маринованные свиные ушки - отличная закуска ! Подходит и к пиву, и к 40-градусным напиткам. Процесс приготовления- несложный! Свиные уши тщательно моем, зачищаем, замачиваем в теплой воде минут на 20-30, снова тщательно моем, зачищаем. Кладем в кипящую воду, добавляем соль. Доводим до кипения, снимаем пену, варим в течение 2-х часов. В процессе варки добавляем подпеченные морковь и лук репчатый...
Аджика по абхазски
Просмотров 38210 месяцев назад
Для любителей остренького. Можно использовать как приправу к блюду, так и ингредиент для соусов горячих и холодных, вторых и первых блюд
Чак - чак ( медовая горка)
Просмотров 31210 месяцев назад
Идеальный вариант для использования не всегда натурального меда. Из муки, желтков яиц, молока, сметаны, соли, сахара и коньяка замешиваем тесто по консистенции- как на пельмени. Если получилось чуть круче, трудно вымешивать, положим его на 10-15 минут в целлофановом пакете отдохнуть, а потом продолжим вымешивать без подпыла до получения однородной эластичной консистенции. Даем тесту отлежаться ...
Хворост
Просмотров 28710 месяцев назад
Лучшая из всех лучших рецептур! На что обращаем внимание: Сырье для замеса теста - комнатной температуры 1/4 часть от нормы муки вмешиваем в тесто на столе ( в зависимости от влажности муки, ее может понадобиться меньше) тесто должно быть слабее , чем на вареники. Тесту даем отлежаться 20 - 120 мин. Раскатываем тесто очень- очень тонко, дотолщины 1 мм, оно просвечивается. Перед жаркой лишнюю му...
Люля- кебаб из птицы
Просмотров 25810 месяцев назад
Для тех, кто любит готовить сам и хочет порадовать своих близких вкусным блюдом на праздник или в будний день! Берем мясо птицы (курица, индейка) , можно с кожей, жирком. Подойдет тушка птицы, окорочка. Если взяли филе грудки, то для сочности лучше добавить к нему мякоть от окорочка. Филе птицы вместе с салом-сырцом и репчатым луком измельчаем на мясорубке, тщательно вымешиваем , добавляем соль...
Овсяный пирог с тыквой и яблоками
Просмотров 1,3 тыс.11 месяцев назад
Овсяный пирог с тыквой и яблоками
Хачапури по- аджарски, ну очень вкусно!
Просмотров 221Год назад
Хачапури по- аджарски, ну очень вкусно!
Самый простой рецепт горбуши слабосоленой
Просмотров 71Год назад
Самый простой рецепт горбуши слабосоленой
Все по бюджету Нет строгой формулы Если мяса мало ,добавьте больше лука Тоже будет вкусно
А у вас в рецепте лука в два раза меньше по граммовке..почему
0:46
Добавляйте зиро очень вкус даёт в мантах
Спасибо за подробный рецепт!
Кеш жарық.Керемет.Жасап көру керек❤
Здравствуйте! Обязательно попробуйте!
Огромное спасибо за подробный рецепт 👍😋
Оливковое масло будет лучше?
Попробуйте!
Можно зделать на пару, будет диетично 🎉❤🎉
Денис 34
❤❤❤❤😊😊😊😊
Не приготовила пельмени по этому рецепту, хотя посмотрела год назад, вернулась, ужаснулась только от одной музыки 🤦 ну, пипец, это же кулинария, еду надо готовить с хорошим настроением, без этой гонки музычной, я уж, не говорю, что с молитвой надо готовить, какой бы вы не были Веры... всё расписано казалось бы и ничего непонятно, пока не соберёшься сам и мозги в кучу😮 я на год постарела, но, музыка для кулинарного видео, просто дебильная...я даже понять не могу, что куда, сплошное мелькание... дёрганье...ну, ёма ё....так вроде всё и расписано и так всё испортить...😬
Ну так отключите звук!
Здравствуйте ! Отличный рецепт ! И я тоже беру свинину !!!! Делаю все через мясорубку , гору лука , и добавляю рубленую картошку и всё просто офигивают от вкусноты 👍 сочные , вкусные ! Спасибо вам 👍 а кому не нравится , да только потому что вы такие не ели 😅 попробовали бы хоть раз не возникали бы 😂
Согласна! Спасибо!
Это уже не манты. Мясо только нарезать ножом, никаких мясорубок и точно не свинина. У вас точно не манты, а что-то другое
@@Ramzeshjvfда задолбали вы со своими мусульманскими заморочками. Именно из жирной свинины вкуснейшие манты.
Моя семья очень любит это старомодное блюдо. Особенно его любит мой продвинутый, современный младший сын. И еще жареную картошку. Зажаристую, без фокусов...
Сразу видно,советские рожки из старых запасо😅
Просто эконом вариант, на что хватает пенсии!
А как вы тесто делаете можете поделиться?
На канале есть видео
Я делаю очень просто мука, вода, соль масло подсолнечное вымешиваю и даю отдохнуть минут 15-20 получается при раскатке тонкое и эластичное и вкусное🙂
Yummy, Yummy 😋😋
Самый правильный фарш!!!
НИ-ХУ-Я
Свинина на манты???!!!!! НИКОГДА!!!!!!
Здравствуйте, Владимир! Да, свинина! Мясо мелко измельчаем ножом, а сало пропускаем через мясорубку. Если нет времени возиться, все через мясорубку, еще вкуснее получается. Не все люди едят баранину, а манты покушать очень хочется!
@@готовимсЛЮБОВЬЮДмитриевной Только не называйте это кулинарное изделие "манты"! Это тоже самое, сто кошерное свиное сало!
Эти мусульманские заморочки насчёт свинины надоели.
Очень даже вкусно! Не все же едят баранину!
Это манты, и не важно какое мясо, хоть курятина. И кстати, в смеси со свининой даже вкуснее
Любовь Дмитриевна, Спасибо!
Попробую приготовить 😋👍
Здравствуйте! Попробовали? Результатом довольны? Удачи!
А зачем добавлять картофель? Что он даёт котлетам?
Здравствуйте! Картофель немного улучшает вкус, котлетная масса становится мягче, нежнее. Трем его на мелкой терке, чтобы его не было видно, иначе будет чувствоваться вкус именно картофеля. Если фарш получился жидким, можно добавить отварной картофель.
Любовь Дмитриевна, здравствуйте! Спасибо за видео и за дополнение текстом ! К Вашему рецепту на заметку взяла как проще делать, чтобы конденсат стекал в сковородку.. Я то снимаю крышку и сливаю водичку и понято, что пар улетучивается.
Добрый день, Ольга! Спасибо Вам за отзыв! Удачи!
Дома такие не готовят. Только в общепите
Добрый день , Светлана! Если опираться на Сборник рецептур блюд для п.о.п. , котлетная масса готовится из мяса и хлеба черствого. Его замачивают в воде и отжимают. Для вкуса добавляется чеснок, соль, специи. Все. Дома мы можем добавлять разные продукты в разных пропорциях (лук, кабачки, капусту, картофель). Можно использовать только мясо, без добавок, к сожалению, не всегда это возможно, зависит от бюджета семьи.
Хлебные.
Здравствуйте, Светлана! Я в описании говорила от том, что рецептур котлет много. В ближайшее время появится видео котлет из мясной рубки натуральной. Кроме мяса и лука- ничего!
Любовь Дмитриевна , Спасибо ! Научите, пожалуйста вкусно котлеты готовить из фарша ! ( Если это возможно )
Здравствуйте Ольга! Спасибо Вам за отзыв! Хорошо, в ближайшее время. Вариантов приготовления много, со временем рассмотрим несколько из них!
Любовь Дмитриевна , СПАСИБО !!!!!!
Очень приятно!
Аж взгрустнулось😥Когда рыбы много было,часто делала(правда,без головы,просто нитками шила).Мы в фарш ещё масло растительное добавляли ко всему прочему,для "похоже на краснуху"🤫 Спасибо,что напомнили👍
Здравствуйте, Анна! А у меня муж не дает забыть!
@@готовимсЛЮБОВЬЮДмитриевной 😊👍
👍🏼
Yummy, Yummy 😋😋👍👍
Попробуйте, это очень вкусно!
Всё точно, как в аптеке.И классная техника раскатывания,мне понравилось,спасибо)
Здравствуйте Анна! Спасибо за отзыв! С наступающим!
@@готовимсЛЮБОВЬЮДмитриевной Спасибо,пусть Новый год нам всем только радость принесет!
Взял на вооружение! 👍
Здравствуйте Андрей! Спасибо ! Удачи!
Ням..👍😊😉 Коротко и ясно! Спасибо!
Здравствуйте! Спасибо за отзыв!
Хорошо всё подано: быстро и понятно, не сомневаюсь, что вкусно. Спасибо .😋👍
Спасибо за отзыв!
Нравится, когда готовят по технологи.👍😋
Спасибо!
👍👍👍👍
Мясо должно быть нарезано мелко кубиком,ни в коем случое неперемолотый яфарш,
Здравствуйте Ризвана Азимовна! Я бы так категорично не стала заявлять! Да, по нормативным документам мясо режем мелким кубиком. В практике это утверждение хорошо для баранины, мы в России чаще готовим со свининой, сало свинины не плавится так , как бараний курдючный жир. Поэтому, даже если свинину нарезаем, то сало пропускаем на мясорубке.
Чего манты,как пирожки налеплены,некрасивые,и надо в фарш,раскаленное масло растительное,а не воду.
Здравствуйте Ризвана Азимовна! Насчет формы- их множество, мне эта больше нравится. Масло растительное обязательно в фарш добавляю, воды- чуть-чуть. Когда я готовила манты на республиканском конкурсе в Казахстане, мои манты были самые сочные. Жюри не могли понять, почему, ведь все готовили по одной рецептуре и из одинакового сырья. Так что насчет воды я с Вами не согласна, а раскалить масло попробую! Спасибо!
Именно такой формы манты готовили в ресторане Алма-Ата, это было в мои студенческие годы , на всю жизнь запомнила! И спасибо поварам, которые передавали нам свой опыт!
Мантыга гешир салынбайды. Мантыга суудын орнына кунге багар майы коссаныз болады.
Здравствуйте, Руслан! Кунжутное масло- здорово! Надо попробовать! Спасибо !
Ого... Вот это инструктаж..😮 это просто именно для меня находка, никогда такой рецепт не попадался мне. Я ни пельмени ни манты практически не делаю из-за теста....ну, не то и всё...не нравиться моя стряпня ....сегодня же попробую.....🤔 А как вы уксус готовите?
Здравствуйте Ольга! Надеюсь, у Вас все хорошо получилось! Уксус- разбавляю до 3%, иногда хочется покислее, в общем, по вкусу, добавляю немного соли, растительное масло (подсолнечное или кунжутное), и специи: перец черный, красный молотый или аджику кавказскую .
@@готовимсЛЮБОВЬЮДмитриевной кстати, дааааа... получились, первый раз в жизни я осталась довольна.... всё делала по инструкции ☝️огромное спасибо за рецепты, про уксус тоже, давно хотела узнать....то, что надо😋👍💐🙏💓
@@Ольга-т2е5и Здравствуйте! Я очень рада! Удачи!!!!
Ой так долго По одному катать
Здравствуйте Зекие Халиловна! Не так уж и долго! Пока закипает вода , успеваю накатать и слепить 45 штук, больше не вмещается в мою мантоварку.
Nice 😊👍👍
Спасибо!
Стакан простой граненный, налит до края.
Здравствуйте, Рита! Да, обычный граненый стакан, совдеповских времен, до краев. Воды в него вмещается 270 мл. 270 мл воды = 295 г.,чтобы быть точнее, лучше брать по весу. Опять же, степень влажности муки разная, для муки повышенной влажности надо брать меньше воды. Но: не заморачивайтесь , берите все по указанной норме и на стол отдельно насыпьте горку муки. Когда начнете вымешивать тесто на столе, месите не одним большим куском, а небольшими порциями, начиная с края. Вы будете чувствовать руками, есть ли лишняя жидкость в тесте. Если есть, захватите небольшую порцию муки, и продолжайте вымешивать. Если получится очень крутым- хорошо! Отлежится минут 40 и будет то, что надо! Если уж совсем круто, тоже не беда: сверху мокрыми руками обмазать и - в целлофановый мешок, полежит, вымесить. Ничего страшного, опыт приходит со временем. Главное- не бояться и делать! Удачи!
Значит 250гр.
Стесняюсь спросить - воды 1,5 стакана, но объем стаканов разный, из какого расчета брать стакан - 200 или 250 мл, если из расчета стакана 200 +100=300, то получается, что на 850 гр муки 300 мл воды, а если 250 +125 = 375 мл воды! Все-таки 75 мл это приличная разница! Я, конечно, не придираюсь, стаканы разные, мука разная, но коли пишите в граммах, но и пишите все в граммах, а если в стаканах, то и говорите в стаканах, муки, к примеру, 3 или четыре стакана... Как быть в вашем случае?
Здравствуйте! В мой стакан вмещается воды 270 мл. = 295г (до краев), муки - 160г. (до краев, просто набрала, не утрамбовывала). Да, стаканы разные, влажность муки разная, и налить- насыпать можно по- разному. В любом случае надо еще включать интуицию. Подробно я описала в предыдущем комментарии ( ответ Рите Кабировой) . Удачи!
Пельмени китайское блюдо
Здравствуйте! Рецептур пельменей- множество, китайский вариант- вонтоны. Из рисовой муки.
Спорный вопрос.Пельмени- уральское блюдо.Почитайте.
ЛЮБОВЬ ДМИТРИЕВНА!Ждём новых Ваших замечательных рецептов!!!😍👍👍👍👏👏👏
Здравствуйте! Спасибо за отзыв, постараюсь выставлять видео не реже 1 раза в неделю. Удачи Вам!
Добовляйте в фарш растительное масло и манты будут вкуснее и сочнее.
Спасибо за совет. И в пельмени наверное можно, а то какие-то суховатые получаются, хоть и фарш свиной, и воду добавляла. И манты готовлю время от времени, сын нахваливают, а мне как бы чего-то не хватает. Вот попробую добавить масло.
Здравствуйте,Анатолий! Да, именно так, только один нюанс: масло добавляем в лук, который предварительно помяли с солью! Попробуйте добавить в лук и в фарш, почувствуете разницу!
Здравствуйте, Татьяна! Фарши для пельменей и мант любят жир. Попробуйте! Вкус заметно изменится. Если все-таки используете мясо нежирное, то масло растительное добавляйте именно в лук, а потом соединяйте его с мясом, и лука в этом случае надо брать чуть больше. И еще момент: бывает, попадается лук твердый, его переминаешь с солью, а он "дубовый", просто варите манты не 40 мин, а 60 ! Важно, чтобы он хорошо разварился и дал нужную сочность.Удачи!
Всё чётко, ясно и только по теме. Буду пробовать по вашему рецепту обязательно...
Здравствуйте Вера! Обязательно попробуйте, Значительно сэкономите время! Удачи! Спасибо за отзыв!
Сударыня, Вы, самая лучшая!!!Ну,а рецепты Ваши - настоящий КЛАД!!!😍👍👍👍👏👏👏
Здравствуйте! Как говорит мой внук, рада помочь! Спасибо за отзыв и удачи Вам!
Мастерица.
Здравствуйте, Владимирыч! Это комплимент или стеб?
@@готовимсЛЮБОВЬЮДмитриевной Утверждение, как похвала, и звание. Сомнению не подлежит.
Браво!!!! Никто ещё до вас не показывал как вкусно и быстро ( а это самые главные определения готовки домашней еды) приготовить пельмени!!! Я всё учусь готовить манты. Я их мучаю, а они меня))) То тесто толстое, резиновое. То фарш сок не даёт. Мучалась с раскаткой большого листа. А тут вон как быстро ловко красиво вкусно. Притащила мантоварку из гаража, сделала тесто и фарш по вашему рецепту. Каааак налеплю и с мясом и с тыквой и с картошкой)))) Уже порезала всё на кубики)))Спасибо!!!! От меня лайк и подписка. 👍👍👍👍👍
Здравствуйте Алена! Спасибо за отзыв! Думаю, у Вас все получится! Если в воду при замесе теста на манты добавите 1 ст.л. масла растительного, оно будет еще лучше! Удачи!