한식조리기능사
풋고추전 시험시간: 25분
재료
풋고추2개, 소고기30g, 두부15g, 밀가루15g, 달걀1개, 대파(희부분4cm)1토막,
검은후춧가루1g, 참기름5g, 소금5g, 깨소금5g, 마늘1쪽, 식용유 20g, 백설탕5g
1. 풋고추는 꼭지를 떼서 반으로 자른다.
2. 씨를 제거하고, 5cm 길이로 자른다.
3. 끓는 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구어 물기를 닦는다.
4. 대파는 심을 제거하고 곱게 다진다.
5. 마늘도 곱게 다진다.
6. 두부는 면보로 물기를 짠 후 갈등으로 으깬다.
7. 핏물을 제거한 소고기는 기름기를 제거하고 곱게 다진다.
고기소 양념: 소금 1/3작은술, 다진파 1/3작은술, 다진마늘 1/3작은술,
설탕1/2작은술, 깨소금1/2작은술,참기름1/2작은술, 후추약간
( 으깬두부, 다진소고기,고기소양념을 넣어 끈기가 나도록 치댄다)
8. 달걀은 노른자에 흰자를 1큰술과 소금을 넣어 잘 풀어서 체에 내린다.
9. 풋고추 안쪽에 밀가루를 묻히고 소를 편편하게 채운다.
10.기름을 두른 팬에 소를 넣은 쪽만 밀가루와 달걀물을 입혀서
팬에 노릇하게 지지고 뒤집어 살짝 지져서 완성그릇에 담는다.