이전에 한번 문의 드렸던 사람입니다. 그 때 한창 준비하다가 느닷없이 일이 터져 약 2년 반 동안 서울에 다녀와야 했네요.. 다시 시작해볼까 해서요.. 근데 최근에는 게시된 영상이 없어서 선생님께서 이제 느타리 재배를 그만두신 건가 싶기도 하고.. 혹여 건강 문제라도 있으신가... 싶고. 우선 질문 드릴께요... 스팀 보일러를 구입하려고 해요.. 가운데 높이는 3.5미터고요.. 측은 1.8미터.. 평수는 약 55평 입니다.. 이 정도의 시설이면 스팀 보일러 몇 키로 정도가 적당할지.. 궁금합니다. 여러 사람에게 재능 기부하시는 선생님께 늘 건강 기원합니다.
예 그러셨군요. 아직 농장운영을 하고 있습니다. 살균용 스팀보일러를 말씀하시는거죠 아마 제조업체가 몇곳 있는것으로 암니다. 아마 살균용 기름보일러 쪽이 비용상 저렴할꺼에요. 용령은 200kg급 정도는 되야 될꺼에요. 더 자세한것은 전화한번주세요 010-8560-3291입니다.
@@mushroomhun 답글 감사드립니다. 제가 질문 드린 것이 보통 병재배를 할시 고온성 세균인 방선균과 고초균까지 모조리 멸균시켜버리던데 사장님께서 보여주신 것처럼 균상재배에 경우에는 멸균까진 아니고 방선균이 살아있는체로 접종을 시켜도 괜찮은 것 같네요. 배지의 물리성을 떠나 방선균과 느타리버섯균이 공존할 수 있나요?
숙성 또는 발효에서 중요한것은 대상을 분해하는 유해균의 먹이와 온도 일것입니다. 먹이는 설탕을 충분히 넣어주었기 때문에 충분할것이므로 유해균의 활동온도가 중요합니다. 1차 발효는 과실의 좋은성분이 빠져나오도록 25도부근에서 설탕이 다녹을때까지 진행하시고 2차발효는 과실을 건져내고 20도부근에서 일정기간 숙성시킬 필요가 있다고 알고있습니다.
선생님께서 설명하시는 내용 가운데 발효를 시키는 목적이 탄소를 질소로 전환하기 위함이라고 하셨는데, 제가 알기로는 발효는 고분자탄소화합물(셀룰로오스, 리그닌)을 저분자탄소화합물로 개질화시키고, 단백질, 아미노산과 같은 고분자 질소화합물을 아미노태, 질산태, 암모니아태질소와 같은 저분자질소화합물로 개질화하는 과정입니다. 이런 발효과정(퇴비화과정)을 통해 초기에 버섯이 생장하는데 필요한 탄소, 질소, 기타 미네랄 등을 공급하기 용이한 조건이 형성되는 것으로 알고 있습니다.
예 좋은내용 감사합니다. 말씀하신 고분자탄소화합물을 저분자탄소화합물로 분해해서 버섯이 발효에 관여하는 고온성 미생물들은 활용하기 좋은 상태로 만들어줌니다. 그과정에서 탄소를 고온성미생물이 필요로하는 영양분으로 만들어 자신의 몸에 축적하게 되므로 전체적으로 탄소가 질소성분인 아미노산등으로 바뀌게 됩니다. 그래서 발효중 방선균의 양이 흰가루를 뿌려논거처럼 많이 생길수록 탄질률의 변화가 많다고 보는겁니다.
선생님. 결례가 되지 않기를 바라는 마음에서 적습니다. 탄소는 C입니다. 질소는 N입니다. 그 어떤 경우에도 탄소가 질소성분으로 전환될 수는 없습니다. 탄소는 탄소일 뿐, polymer인지 monomer인지의 차이만 있을 뿐입니다. 질소 역시 질소일 뿐입니다. 단백질, 아미노산과 같은 고분자 질소화합물이로 전환될 수도 있고, 암모니아태질소, 질산태질소와 같은 저분자 질소화합물로 전환될 수도 있습니다. 저분자 탄소화합물들이 아미노산(C, H, O, N, S와 같은 화학물질로 구성)을 형성하는데 필요한 탄소화합물을 공급해 줄 수는 있을지 몰라도 탄소가 질소성분으로 바뀌지는 않는 것으로 알고 있습니다. 위에 적은 바와 같이 아미노산이 질소성분은 아닙니다. 아미노산을 구성하는데 질소가 필요할 뿐입니다. 결코 따지거나 시비를 걸기 위함이 아니오니 혜량해 주시길 바랍니다. 제가 아는 지식과 다른 설명을 하시기에 참조가 되었으면 하는 바램입니다. 늘 건승하시고 버섯사업 성공하시길 바랍니다.
@@조재영-k5h 예 고견 감사합니다. 저도 버섯배지와 관련된 미생물작용이라는 농촌진흥청에서 발행한 책의 내용을 참고해서 알고있었던 내용이라 주제넘게 그렇게 이야기했어요. 그책의 요지는 버섯이 좋아하는 탄질률을 맞추어 주기위하여 미생물들의 작용으로 탄질률이 변한다는 내용이라. 그렇게 말씀드렸네요.
푸꾸옥에서 푸욱 쉬고 오세요 ^^ 좋습니다.
헛개 그거 김건희와 윤석열에게 보내줘요..그것들 간댕이가 아주 많이 부은 것들이라서....
매끄리한 씨앗, 맹글맹글한 씨앗을 같이 우려서 차로 먹으면 안되는 이유라도 있을까요?
씨앗에 약간의 독성이 있다고 합니다. ㅋㅋ
안녕하세요. 혹시 배지공급하는 업체를 알수있을까요?
예 관심 감사하니다. 저는 폐솜(방울솜)공급업체에서 폐솜형태로 공급 받아요. 업체는 광미실업 입니다.
@@mushroomhun 감사합니다
시대가 빠르게 바뀌고 있군여
라우터링이 안되어 껍질이랑 전분질,단백질 그대로 남아있어서 텁텁하고 이취감도있고 용량에 비해 과한 비터링홉 28g 1시간 보일링했으니 쓴맛도 강하지않을까..
많은 시행착오가 좋은 맥주를 만들어 줄껍니다.
버섯도 손이 많이 가고 어려운 작업이네요 대박나세요~^^
늘 응원해 주셨어 감사합니다.
드론모임에서 갔던 그때가 생각나네요 잘 다녀 오셨어요? 분위기 좋습니다. 왠지 공부해야할거 같은 분위기....ㅎ
ㅋㅋ 열공하고 왔습니다.
농사에관한 모든것 배우려는 자세 정말 보기 좋습니다 👍 👍 👍
감사합니다.
이전에 한번 문의 드렸던 사람입니다. 그 때 한창 준비하다가 느닷없이 일이 터져 약 2년 반 동안 서울에 다녀와야 했네요.. 다시 시작해볼까 해서요.. 근데 최근에는 게시된 영상이 없어서 선생님께서 이제 느타리 재배를 그만두신 건가 싶기도 하고.. 혹여 건강 문제라도 있으신가... 싶고. 우선 질문 드릴께요... 스팀 보일러를 구입하려고 해요.. 가운데 높이는 3.5미터고요.. 측은 1.8미터.. 평수는 약 55평 입니다.. 이 정도의 시설이면 스팀 보일러 몇 키로 정도가 적당할지.. 궁금합니다. 여러 사람에게 재능 기부하시는 선생님께 늘 건강 기원합니다.
예 그러셨군요. 아직 농장운영을 하고 있습니다. 살균용 스팀보일러를 말씀하시는거죠 아마 제조업체가 몇곳 있는것으로 암니다. 아마 살균용 기름보일러 쪽이 비용상 저렴할꺼에요. 용령은 200kg급 정도는 되야 될꺼에요. 더 자세한것은 전화한번주세요 010-8560-3291입니다.
우와!!!! 대단합니다!!!
ㅋㅋ
포항 바다 정말 좋은 곳 멋진 구름이 만든 직품을 잘 담아 내셨네요 👍 👍 👍
과찬이십니다
이리하면 다 합격하나유 좀더 자세히 하시면 저근 의미가 없어유 저근 교육을 조금 봗아야 저정도 뎌유
ㅋㅋ 보기에는 쉬워 보였어요 ㅋㅋ
학원 같은데 면허따러 가셨나? ....나도 아주 예적에 한번 해봤었어..빠진차 꺼내려고..암것도 모르고 올라가서 간단 조작해보고 혼자서 차를 꺼냈음..ㅋㅋ
그러시군요. 저는 올해 농민사관학교 농업용중장비 자가정비과정을 듣다보니 다양한 장비를 배울수 있는 기회가 생겼습니다. ㅋㅋ
반갑습니다. 영상으로보니 생생한 현장감이 느껴집니다 용접은 역시 예술입니다 수고하셨습니다
ㅋㅋ 형님 방문해주셨어 감사합니다.
소나무가 빽빽한 맨발걷기 참 좋겠네요~~^^♡
보약한사발 마시는거죠. ㅋㅋ
꼭한번 가보고 싶네요 좋은곳 소개해주셔서 감사합니다 버섯농사 대박 나세요
시간되면 힐링하고 가세요
사장님 안녕하세요 농대다니는 학생입니다. 방선균이 잘핀 배지에서 버섯이 잘 자라나요? 방선균이 길항작용을 해서 균사를 죽이는걸로 알고있는데 잘못알고있는것같아 여쭤봅니다
예 방문에 감사합니다. 방선균을 활성화시키는 이유는 솜배지를 1차로 분해하여 추후 버섯균이 배양시 분해를 용이하게 하기위한 전처리 과정이라고 생각하시면 됩니다. 1차분해가 많이 될수록 버섯의 생육에는 유리할꺼니까요.
@@mushroomhun 답글 감사드립니다. 제가 질문 드린 것이 보통 병재배를 할시 고온성 세균인 방선균과 고초균까지 모조리 멸균시켜버리던데 사장님께서 보여주신 것처럼 균상재배에 경우에는 멸균까진 아니고 방선균이 살아있는체로 접종을 시켜도 괜찮은 것 같네요. 배지의 물리성을 떠나 방선균과 느타리버섯균이 공존할 수 있나요?
방선균의 생육환경은 고온(45~55)에서 활성화되기 때문에 접종전에 그온도를 2~3일 유지하므로써 배지를 충분히 분해하도록하고요 그다음 버섯균을 접종하기 위해서 20~25도 부근까지 냉각시켜 접종하기 때문에 방선균이 활성화되기에는 어려움이 있지 않을까요
@@mushroomhun바쁘신데 답글 감사드립니다~ 좋은 하루되십시오~
아기고양이 너무 귀엽네요
방문감사합니다
고로면소나무소개부탁
대답이 늦었네요. 기회가 된다면 한번 촬영하고 싶네요
인터넷에서 지리산에서 버섯 먹고 맞춘다고 들엇는데 다르네요
ㅋㅋ 그것도 재미있겠네요.
너무 빨라요..좋은 정보를 정확히 전달되지 않네요...안땁갑습니다
죄송합니다.
득이되는 좋은방송 감사합니다
감사합니다.
저기 하얀 접시엔 삼겹살이겠죠
오 예리하시네 ㅋㅋ
맥아는 어디서 구매하면 되나요? 기타 다른 재료도 어디서 구매 가능한지요?
예 인터넷에 수제맥주키트를 판매하는 다양한 사이트가 있어요. 저는 서울홈브루에서 몇번 구매를 했어요. 다양한 종류가 있으니 기호에 맞는걸 구매하시면 될꺼에요
덥다
예쁘네요 ㅎㅎ 제가 자전거타고 도음산 풍력발전소 가보려고 하는데 혹시 어느길로 들어가셨는지요? 그냥 주소에 찍힌곳으로 가면 될까요?
예 정상까지 차도로 올라가시면 정상부근에 정자가 있을꺼에요 그곳에서 풍력발전기 쪽으로 길이 나있어요. ㅋㅋ
숙성을 내장실이나 저장고에서 해도 괜찮을까요?
숙성 또는 발효에서 중요한것은 대상을 분해하는 유해균의 먹이와 온도 일것입니다. 먹이는 설탕을 충분히 넣어주었기 때문에 충분할것이므로 유해균의 활동온도가 중요합니다. 1차 발효는 과실의 좋은성분이 빠져나오도록 25도부근에서 설탕이 다녹을때까지 진행하시고 2차발효는 과실을 건져내고 20도부근에서 일정기간 숙성시킬 필요가 있다고 알고있습니다.
대단한 영상 감사합니다 즐거운 시간 만들어 주심에 고마운 마움 전합니다 👍
방문 감사합니다.
멋집니다. 잘 지내시죠
늘 한결같습니다.
시간 나면 한번 놀러오세요
좋군요! 언제 한가한 시간이 돼서 저기를 가 볼 수 있을까요...
바로 지금 마음에 조금의 여유만 있으면 됩니다. 잠시 내려놓으세요. ㅋㅋ
설탕덩어리
그렇죠. 하지만 열매의 좋은성분을 추출하는 방법중 하나이니 조금씩 물에 희석에서 드시면 다른 음료보단 좋지않을까요.
보리수를 얻어서 청을 만들려는데요 씻은 보리수 물기는 어떻게 완전히 빼고 담아야하는지쇼?
저는 소쿠리에 담아서 햇볕에 1-2시간 말렸어요
@@mushroomhun 감사합니다 ^^
좋은정보 감사합니다 버섯을 구매해서 먹을려고 합니다
선생님 감사합니다. 시기적으로 하절기에는 택배를 하지 않아서요. 시원해지면 연락드리겠습니다.
구입처좀 알수있나요
이곳으로 문의해보세요 [휴대전화] 010-2798-7838
알코올램프 킬때 라이터로 켜나요?? 돌리는 라이터 킬줄모르는데.. 어떡하죠..? 이번에 보는데..
예 시험장에 따라 차이는 있을수 있지만 사전에 연습을 해두시는게 좋을듯 하네요
잘 보고 갑니다 😅
음악도 좋지만 영상이 너무나 안정적입니다
과찬이십니다.
@@mushroomhun 이제는 더위를 잘 이겨 내야 되겠습니다
진정버섯가의 명장이십니다😅
종균이름이 뭐예요 사장님
느타리버섯을 좀 아셔야 될텐데 ㅋㅋ 저는 시중에서 5호라고 하는 품종을 주로 겨울에 재배하고요 고온기에는 수한 또는 2호를 사용합니다. ㅋㅋ
■수고로 평안히 눈이 호강합니다~
호강하셨다니 저도 기쁘네요. ㅋㅋ
좋습니당
고생이 많으십니다 ~
감사합니다
진정 한국의명장이십니다~
과찬이십니다. ㅋㅋ
멋집니다
감사합니다.
즐거운 시간이였어요 ^^
선생님 덕분이죠 ㅋㅋ
눈구경 잘했어요^^
누님 그동래가 눈이 더 많이 아오나 ㅋㅋ
올해는 딱2번 금방 녹고요
시원하네
겨울바다는 언제가도 속이 뻥뚤림니다. ㅎㅎ
경주 아닌가요??? 지난주 경주에서 어마무시한 까마귀떼를 봤어요
요즘 빈논에 떨어진 곡식을 먹기위해 저넣게들 몰려드네요
선생님께서 설명하시는 내용 가운데 발효를 시키는 목적이 탄소를 질소로 전환하기 위함이라고 하셨는데, 제가 알기로는 발효는 고분자탄소화합물(셀룰로오스, 리그닌)을 저분자탄소화합물로 개질화시키고, 단백질, 아미노산과 같은 고분자 질소화합물을 아미노태, 질산태, 암모니아태질소와 같은 저분자질소화합물로 개질화하는 과정입니다. 이런 발효과정(퇴비화과정)을 통해 초기에 버섯이 생장하는데 필요한 탄소, 질소, 기타 미네랄 등을 공급하기 용이한 조건이 형성되는 것으로 알고 있습니다.
예 좋은내용 감사합니다. 말씀하신 고분자탄소화합물을 저분자탄소화합물로 분해해서 버섯이 발효에 관여하는 고온성 미생물들은 활용하기 좋은 상태로 만들어줌니다. 그과정에서 탄소를 고온성미생물이 필요로하는 영양분으로 만들어 자신의 몸에 축적하게 되므로 전체적으로 탄소가 질소성분인 아미노산등으로 바뀌게 됩니다. 그래서 발효중 방선균의 양이 흰가루를 뿌려논거처럼 많이 생길수록 탄질률의 변화가 많다고 보는겁니다.
선생님. 결례가 되지 않기를 바라는 마음에서 적습니다. 탄소는 C입니다. 질소는 N입니다. 그 어떤 경우에도 탄소가 질소성분으로 전환될 수는 없습니다. 탄소는 탄소일 뿐, polymer인지 monomer인지의 차이만 있을 뿐입니다. 질소 역시 질소일 뿐입니다. 단백질, 아미노산과 같은 고분자 질소화합물이로 전환될 수도 있고, 암모니아태질소, 질산태질소와 같은 저분자 질소화합물로 전환될 수도 있습니다. 저분자 탄소화합물들이 아미노산(C, H, O, N, S와 같은 화학물질로 구성)을 형성하는데 필요한 탄소화합물을 공급해 줄 수는 있을지 몰라도 탄소가 질소성분으로 바뀌지는 않는 것으로 알고 있습니다. 위에 적은 바와 같이 아미노산이 질소성분은 아닙니다. 아미노산을 구성하는데 질소가 필요할 뿐입니다. 결코 따지거나 시비를 걸기 위함이 아니오니 혜량해 주시길 바랍니다. 제가 아는 지식과 다른 설명을 하시기에 참조가 되었으면 하는 바램입니다. 늘 건승하시고 버섯사업 성공하시길 바랍니다.
@@조재영-k5h 예 고견 감사합니다. 저도 버섯배지와 관련된 미생물작용이라는 농촌진흥청에서 발행한 책의 내용을 참고해서 알고있었던 내용이라 주제넘게 그렇게 이야기했어요. 그책의 요지는 버섯이 좋아하는 탄질률을 맞추어 주기위하여 미생물들의 작용으로 탄질률이 변한다는 내용이라. 그렇게 말씀드렸네요.