Domácí Mlékař
Domácí Mlékař
  • Видео 19
  • Просмотров 72 582
Standardizace mléka, aneb kolik smetany přilít?
Máte někdy problém s výpočtem tučnosti mléka pro výrobu zvoleného sýru? Např. když Brillat Savarin potřebuje mít konečnou tučnost vstupní suroviny 8-9 %?
Vkládám vám sem celé dnešní video z Herohero, krátký videotip, jak na to.
Mrkněte! Na DM je kalkulačka již dlouho, ale někdo o ní neví a zbytečně pak vytahuje kalkulačku a loví v matematice dávno zasuté. (Jinak návody pro papír i tužku lze najít jak v knize, tak Mlékonoši 2, ale ruku na srdce, většina z nás raději otevře mobil s aplikací nebo stránky :) )
Просмотров: 46

Видео

máslo 1
Просмотров 6045 лет назад
Dnes malé video - netvrdím, že není dobré formu ošetřovat, ale mám dvě formy, ani jedna nebyla nikdy olejovaná, nikdy ošetřovaná. Pouze je obě namáčím do ledové vody před tím, než formuji máslo. Nejzákladnější je, aby se forma nikdy nesušila prudkým teplem, následně ji nechat uloženou v běžném prosředí, ne příliš vlhko ani teplo. Před formováním nechat máslo i formu cca 30 min v ledové vodě a z...
Měkký sýr v bylinkách2
Просмотров 8395 лет назад
Měkký sýr v blinkách 2 - autorka Veronika Nagy
Měkký sýr v bylinkách 1
Просмотров 1,3 тыс.5 лет назад
Měkký sýr v bylinkách 1 - autorka Veronika Nagy
mastitis
Просмотров 1,8 тыс.6 лет назад
Ukázka mléka z vemene v zánětu. Více na www.domacimlekar.com
čeřič sýřeniny
Просмотров 3286 лет назад
čeřič sýřeniny
máslo bez odstředivky
Просмотров 1,2 тыс.6 лет назад
máslo bez odstředivky
Smetanový zákys
Просмотров 9556 лет назад
Smetanový zákys
Mozzarella z kozího mléka
Просмотров 10 тыс.8 лет назад
Mozzarella z kozího mléka
Proč si k jídlu nelehnout, že?
Просмотров 5248 лет назад
Někdy vemeno opravdu naroste.
Pařené tažené sýry P.CH.
Просмотров 2,8 тыс.8 лет назад
Pařené tažené sýry P.CH.
pařené z kozího
Просмотров 1,3 тыс.8 лет назад
pařené z kozího
Odstřeďování
Просмотров 20 тыс.8 лет назад
Jak si v domácích podmínkách odstředit mléko pomocí odstředivky, sestavení odstředivky.
jogurt bílý
Просмотров 6008 лет назад
jogurt bílý
Ukázka výroby taženého sýra
Просмотров 15 тыс.8 лет назад
Ukázka výroby taženého sýra
Tažené sýry copánek pomalejší varianta
Просмотров 2,3 тыс.8 лет назад
Tažené sýry copánek pomalejší varianta
Výroba sušeného sýru Labneh
Просмотров 7 тыс.8 лет назад
Výroba sušeného sýru Labneh
Syrečky
Просмотров 2,3 тыс.8 лет назад
Syrečky

Комментарии

  • @Melodie333-m9s
    @Melodie333-m9s 5 месяцев назад

    Mužů se prosím zeptat , kolika procentní smetana je a je vhodná na máslo? Dekuji

  • @monica_hell
    @monica_hell Год назад

    Pěkné formy, dík za ukázku.

  • @przemyawkubin5808
    @przemyawkubin5808 Год назад

    Dziękuję, bardzo ciekawe.

  • @DenineD9
    @DenineD9 Год назад

    díky moc konečně vím jak se dělá pařený tažený sýr

  • @muratjahovic8528
    @muratjahovic8528 2 года назад

    Koliko Koliko je para to aparat

  • @muratjahovic8528
    @muratjahovic8528 2 года назад

    Koja je cena

  • @MuraJedovata
    @MuraJedovata 3 года назад

    Dobrý den, mohu odkaz na tu odstredivku? Děkuji

  • @andreagasparikova7561
    @andreagasparikova7561 3 года назад

    Prosím co pak s tím dál? Děkuji

    • @klarahadasova3318
      @klarahadasova3318 3 года назад

      Dál můžete zákys použít na očkování mléka při výrobě sýrů, viz např. www.domacimlekar.com nebo kniha Domácí mlékař.

  • @besturbo9
    @besturbo9 7 лет назад

    Mám otázku, co s odstředěným mlékem

    • @Waranman
      @Waranman 6 лет назад

      Odstředěné mléko se třeba pije.Furt je to lepší a kvalitnější než ta chemická voda z obchodu.A jinak třeba na tvaroh a pod.

    • @besturbo9
      @besturbo9 6 лет назад

      a jak udělat máslo, stačí robot?@@Waranman

    • @Waranman
      @Waranman 6 лет назад

      No to je otázka na toho pravého :).Zdravím no dříve se odstředěné mléko lilo prasatům,drůbeži a pod.Byl to odpad. Dnes se samozřejmě zpracovává,ale my ho klidně můžeme vypít,a neboj max se posereš než si trávící trakt vytvoří látky potřebné k trávení pravého mléka.Páč to co si koupíš v obchodě je obarvená voda dochucená sojou.No a jinak se z toho dají dělat síry,když ho necháš zkejsnout tak tvaroh a pod. A na máslo ti postačí uzavřená nádoba,nejlépe sklenice s víčkem tř.šroubovacím co těsní. Vychladlou a ještě lépe zakyslou smetanu stlučeš v uzavřené nádobě.trošku si u toho zacvičíš ale ta odměna je fajn.někde se ty tuky spálit musej.Tak že dáš do nádoby a hrkáš s tím ze strany na stranu a po určité době se začnou shlukovat tuky a udělají hroudu másla a ta voda co zbude je podmáslí.

    • @kropcia
      @kropcia 5 лет назад

      Ile % tłuszczu ma użyte mleko? Pytam, bo moją śmietanę z tej wirówki można nożem kroić i nie wiem co robię źle. Mihe mleko ma ok 4 %tłuszczu.

    • @kropcia
      @kropcia 4 года назад

      @@bonus2058 niestety nie, puki co wirowka stoi w pudełku bo ie jestem w stanie zrobić nią normalnej śmietany....

  • @800vita
    @800vita 7 лет назад

    matice nee šroub

  • @borisfugger7482
    @borisfugger7482 8 лет назад

    Perektne. Gratulujem !