Видео

Kann ich bitte das Mengenverhältnis haben? Danke

Warum soll ich die Pattis erst auf der Platte Smashen? Ist das nicht eher ein Modetrend? Eine Burgerpresse geht doch auch.

ich dämpfe, da ich ihn lieber weich mag

Burger sind für uns Ur-Schwaben ja keine Mahlzeit, sondern nur etwas für zwischendurch. Selbst unsere Kinder essen die nur noch daheim ❤❤

Die Bezeichnung von Gerichten sind sicherlich, individuell, genau wie der Einsatz von dazugehörigen Produkten. Regional sehr unterschiedlich. Dies hier gezeigte ist meiner Auffassung nach, kein Strammer Max. Grau Brot, gewürfelter roher Schinken, Spiegelei und ein oder zwei saure Gurken. So wird es bei uns gemacht, roher Schinken wird auch nicht gebraten. Auf jeden Fall kein Käse.

Ich brate das Fleisch bei meinen Gulaschs NIE an, schon alleine deswegen, weil es die Poren verschließen würde. Egal, ob ungarisch, böhmisch, szegediner, mit Kaffee und Kakao, mit Bier... niemals anbraten. Ansonsten mache ichs gerne im Topf und im Römertopf. Und meistens mengenmäßig (nicht massenmäßig) Zwiebeln/Fleisch 1:1. Außer beim neapolitanischen Gulasch, sagt Luigi 😂

Ein Steak bei 350°C ohne Öl der der beschichteten Pfanne?! Geht's noch?! Das ist viel zu heiß, das Steak ist dann ja auch sofort verbrannt, und mit PTFE beschichtete Pfannen werden ab 280 °C beschädigt - nie über 260°C erhitzen. Die arme Tefal qualmt am Ende sogar, dabei entsteht giftiges Tetrafluorethylen. Man sieht den Pfannen an der Braunfärbung auch an, dass bei allen die Beschichtung bereits zu heiß geworden und beschädigt wurde. Dann über klebende Eier wundern und nicht ein Steak gut gegart! Was ein Typ, das geht fast schon als Satire durch was hier im Video abgeht...

Der denkt chipotle ist geräucherter Paprika 😂

Pesto selber zu machen ist schon mal eine deutliche Steigerung gegenüber dem Gekauften, gar keine Frage. Ich möchte mich aber einmal gegen diese Methode des Mixen/Pürierens aussprechen und zwar aus Gründen: Durch die hohen Drehzahlen, den Temperaturanstieg sowie dem Zerreißen der Faserstrukturen des Basilikums entsteht ein gänzlich anderer Geschmack, als wenn man sich die Mühe macht mit Mörser und Stößel zu arbeiten. Probiert es einmal aus, es schmeckt noch einmal gänzlich anders. Die Pinienkerne kann man für noch mehr Geschmack auch kurz (ohne Öl!) in der Pfanne anrösten - abkühlen lassen nicht vergessen, sonst schmilzt der Parmesan!

Bis auf gaaanz wenige Ausnahmen sind die gekauften Fertig-Pesossaucen alle schlimm. Mein Rezept stammt aus dem ersten Biolek-Kochbuch und ist sehr ähnlich. Die Pinienkerne würde ich ca. 10 min bei 160° im Ofen rösten und auskühlen lassen bevor sie verarbeitet werden. Als Variation nehme ich statt Basilikum auch einmal frischen Bärlauch, Mengen unverändert, nur den Knoblauch kann man dann weglassen.

Wir waren ja vor kurzem im Urlaub und haben viel im Supermarkt eingekauft. Gewohnt sind wir aber eben alles selbst zu machen. Teilweise kaum essbar, wenn man weiß, wie es sein könnte.

Genaue Mengenangabe wäre hilfreich.

Beim schärfen solange eine Seite schärfen bis man den grad auf der anderen Seite mit dem Finger spürt wenn man diesen nicht spürt mit dem Fingernagel danach fühlen danach die andere Seite

Gebt a bisserl mehr aus und kauft euch einfach ne WMF, hab ich so gemacht uns gut ist es…..

meeega, immer wieder schön, den einen oder anderen TIPP zu bekommen, besonders wenn man ihn noch NICHT kannte (freu) :))) Alle Daumen hoch für dich und deine Kochschule, sowie alle Viewer ... all the best from WIESBADEN :)))))

Kann es bei der zweiten Pfanne daran liegen, dass schon eine gewisse Patina drin ist und darum nichts anbrennt?

Ich habe es gerade ausprobiert es ist so gut ❤❤❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉

ca. 230 Grad Celsius verträgt eine beschichtete Pfanne, ab 350 Grad können sich giftige Dämpfe entwickeln. Die letzte Pfanne von Tefal erreichte sogar fast 355 Grad und war defacto damit Schrott, juckte ihn aber nicht. Sorry, nichts aussagendes Video (Test kann man das nicht nennen) und keine gute Werbung für eine Kochschule.

Bei Temu für 15 Euro zu haben.

Werde ich nachkochen, danke.

Wer findet die Tomaten im Rezept?

😍

Wo bekommst du gute Miesmuscheln her? Auf jedenfall in Monaten mit ER, aber im Discounter eine gute Packung zu bekommen ist schwer.

Ich bin ein fan von Keramik pfannen, die verteilen und halten die hitze auch gut. Meiner meinung nach umso dünner der boden umso schneller erhitzen die sich, kühlen aber schnell aus. Heutzutage wird leider billiger schrott teuer verkauft. Steaks mag ich nur durch, bin gelernter koch aber ich selbst mag es nicht halb durch bzw blutig

Ich habe ua zwei 28 cm Hennsler Pfannen mit diesem Wabenmuster seit August 24. Die Pfannen werden täglich benutzt. Sind immer noch wie neu. Der Boden ist gerade ohne Wölbung. Kann man anhand der Ölverteilung auf dem kalten und heissen Boden kontrollieren. Habe die Pfannen bei Globus gekauft. Einzelpreis seitdem bis Januar 25 unverändert 44 Euro.

Klasse Video😊 ich würde in den Teig noch etwas zerlassene Butter und bei süßen Crepes auch Vanillezucker reinmachen❤

dachte mir jetzt unter blanchieren, es kommt was interessantes in dem clip. dabei ist das einfach nur ganz normales kochen. warum man dafür einen anderen begriff nutzen muss, ist mir schleierhaft.

... die werden nahezu alle ballig.

Du hast ja keine Ahnung !!!!!!!

Bla, bla, bla

Alles Schrott, kauft euch eine geschmiedete Pfanne und brennt die ordentlich ein.Bei diesem Müll fresst ihr bald die Beschichtung mit.

Muss ich auch mal testen ich hab heute selbst welche gemacht und dafür selbst das Erdnussmuss selbst gemacht und sogar richtige Erdnüsse Geschällt und dann zu muss verarbeitet ^^ Bei mir kam ran , Knoblauch, Ingwer, Chili, Kokosmilch, Erdnussmus, Soja Sauce und ein Löffel Brauner Zucker.

💪🏾 Stark

Als Kursteilnehmer würde ich ja mein Geld zurück verlangen und mir dafür lieber eine Hensler Pfannne holen.

Die Tefal-Jamie-Olivier-Pfanne wird derzeit "verramscht". Ich habe das 24cm Modell heute für knapp 20 Euro erworben. In einem Factory outlet in Geisslingen/BaWü. Und die macht einen wertigen Eindruck.....

Beschichtung und Alu am Ar.....😂 Wenn Man(n) seine Pfannen misshandeln will hält keine Beschichtung. Ich bin zurück zu den Wurzeln . Gusseisen Emaille Ikea 40€. Das kannste versuchen Zu überhitzen. Aber da vertieht sich nix. Ja die Wiegt was und ist nicht mit 2 Fingern zu heben aber dafür hab ich seit über 10 Jahren ruhe und muss mir keine Sorge machen das sich was Auflöst weil ich mal ein par Sekunden nicht aufgepasst habe. Kanste auch mit dem Messer durch. Und sauber geht sie auch immer wieder. Wasser rein nach dem Braten. Ordentlich durchkochen lassen und gut.

Tut mir leid feststellen zu müssen, dass hier ein Schnösel schwafelt und von Kochen nichts versteht. Verschwendete Zeit 😬

Die beste Pfanne gibts beim Steffen Henssler. Will da jetzt gar keine Werbung machen, aber die Henssler-Pfannen mit der Wabenstruktur sind ein absoluter Gamechanger wenn man damit umgehen kann!

Hey darf ich mal fragen von welcher Marke der Salzstreuer/agewürzmühle ist ?

hallo Sven, ich habe so ein Gerät geschenkt bekommen und über eine Poliereinheit gelesen? Wie erkennen ich, welches Modul eingesetzt ist. Ich kann keine Einprägung oder Ähnliches finden. Danke auch für das Video. LG Achim

Mit ein bisschen Übung wird es irgendwann schon werden.

Sehr lecker😋

❤

Und eine beschichtete Pfanne ohne Ölauf 350°C zu erhitzen: geht's noch? Da ist die Beschichtung hin. Die Pfanne sollte man nicht mehr verwenden. Wenn man ohne Öl in der Pfanne arbeitet, dann sollte zumindest das Fleisch ölig mariniert sein, denn das Fett vom Fleisch verraucht bei der Temperatur sofort. Was sind denn das für krude Methoden?

Also sorry, aber diese Tests und die Aussagen sind wirklich befremdlich. Ei ohne Fett gegart klebt leicht an der Pfanne: ach was?! Das Steak ist ungleich angebraten, weil die Pfanne gewölbt ist: so ein Humbug! Das Fleisch selbst verformt sich und wölbt sich dabei.

Eine mittige Wölbung ist im kalten Zustand normal. Im heißen Zustand verformt sich diese Wölbung so, dass der Boden plan aufliegt. Das muss also kein Fehler sein.

Wer will verbranntes Fleisch? Ist doch viel zu heiß

Ja, Super! Sehr klassisch! Ich habe jedoch da immer mit Creme Fraiche oder Joghurt "ausgedünnt" ... außerdem kommt da noch Dill rein.;-))

Die Pfanne ist super, kommt ohne diesen Teflon-Scheiß aus (zählt zu den Ewigkeits-Chemikalien, die nicht abgebaut werden können), wenn es da ein bisschen mal anklebt (und den Rührei-Test nicht so glatt besteht), ist das doch kein Beinbruch? Überlegt doch mal wer alles toll gekocht hat, bevor es Teflon gab? Da hat man Spiegeleier in Edelstahlpfannen gebraten, und nix ist angebrannt. Ist halt Knowhow. Heute jammern alle rum, und haben nix drauf!

Bringt diese "Silberhaut" nicht auch Aroma? Warum vorher wegschneiden?