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Schmeckt hervorragend. "Aber" es ist natürlich nicht zartrosa, sondern einfach Pulled-Duck, wie das heute so schön heißt.... (was für die Keulen völlig okay ist!)

Du verbindest hier das Schlechte aus beiden Welten. Diese Methode hat keine Vorteile gegenüber der klassischen Zubereitung. Warum packst Du den Beutel nicht in ein richtiges Wasserbad mit der korrekten Kerntemperatur? Die Pasteurisierung ist immer eine Funktion von Zeit und Temperatur. Es gibt sehr gute Tabellen dazu. Man kann problemlos auch bei 54 Grad pasteurisieren. Eine Kerntemperatur von 70 bis 80 Grad, was man immer wieder hört, ist nur nötig, wenn man das Fleisch kurz erhitzt.

Habe die Henssler-Pfanne gekauft und war sehr enttäuscht. Schon nach kurzem Gebrauch hat sie sich stark verzogen. Bin dann über YT auf Babossa gestoßen, der eine eigene Pfanne mit gleicher Struktur entwickelt hat. Fand das Projekt spannend und hab mir eine Pfanne gekauft, mit der ich jetzt noch zufrieden bin. Nicht teurer als Henssler, aber deutlich besser, wenn auch nicht die Note 1. Hoffe, dass Babossa da noch eine Weiterentwicklung an den Start bringt. Mein Tipp: Babossa für alles, wo man schnell Röstaromen dran bringen will und Hoffmann für alles, was wirklich nicht festkleben soll (Tipp: dann auch nur auf max. 8 von 10 erhitzen).

2:00 Das ist doch eine beschichtete Pfanne . Warum heizen sie die auf Stufe neun auf ? Macht kein Qualtätskoch . Der brät auch keine Steaks oder Koteletten da drin

Hmmmm, lecker PTFE!

Hoffmann-Pfannen!

Das Rezept hat doch mit Galetten nichts zu tun. Dann mach halt Pfannenkuchen.

Mir schmeckt es nur, wenn es Röstaromen hat, aber das Eigelb weich. Anders hat es doch keinen Geschmack. Butter vorher gebräunt.

miserabler test, hat der typ überhaupt ahnung vom kochen? er brät das fleisch viel zu heiß und schiebt das entsprechende ergebnis dann auf die wölbung der pfanne. er sieht, wie die beschichtung qualmt(!!) und stellt es dann sogar noch heißer zum braten. kein einheitlicher test der pfannen, keine einheitlich bewertung, komplett nutzloses video

Eisenpfanne, Edelstahlpfanne.

2:20 Ne Klasse . einmal kräftig mit Scheuerseite durch . Die Hensslerpfanne . ein Hype mit gewölbten Boden . Da schreib ich laut und deutlich: Schrott .

Ich habe die Henssler seit ca. dre Jahren im regelmäßigen Einsatz und ich bin damit rundum zufrieden. Spiegelei oder Rührei geht allerdings nicht. Dafür ist die Fläche zu rau und das Ei klebt an. Aber alles andere, wie Fleisch, Gemüse, Pasta schwenken. wunderbar. Ich habe auch noch den WOK aus der Serie. Ich werde sie jederzeit wieder kaufen.

Moin Sven, bin selbst auch Koch und suche gerade nach ein gescheites Messer. Eine Frage Interessiert mich jedoch sehr, wo hast du die Kochjacke her? Darfst mir auch gerne Privat schreiben, wäre dir sehr Dankbar. Alles gute für dich :)

Also Risotto war das mal nicht.... viel zu wenig cremig

„Super, immer sachlich, klar und auf den Punkt - keine unnötigen Ausschweifungen. So muss es sein!“

Zunächst vielen Dank für dieses aufschlussreiche Video! 0:50 sagts Du: " Die Pfanne von Steffen Hennssler sieht sehr ähnlich aus und kostet die Hälfte..." Interessant wäre es zu wissen, wie sie im Vergleich abschneiden würde. Lohnt sich die teure Pfanne oder würde es Hensslers Pfanne auch tun? Preislich ist das schon ein Unterschied.

super video 👍 könntest du vielleicht ein video zu 'beste pfannen bis 100 Euro, 200 Euro usw.' machen?

toppo, vielen DANK für das tolle Video und die hilfreichen TIPPS .. DIR nur das Beste and all the best to YOU and your VIEWERS, from WIESBADEN :))))

Wer zuviel Geld hat und dennoch chemisches PTFE im Körper ansammeln möchte, sollte da zugreifen😅. Lustig ist ja, daß man sie lt. Hersteller sogar noch gewöhnlich mit Öl einbrennen soll. Unsere älteste Pfanne ist von meiner Ur-Oma und brät jetzt bei unserer Tochter in der Wohnung. Die wird noch viele Generationen überleben können. Bei uns nur Gusseisen einer bestimmten Marke aus Frankreich. Da haftet auch nichts drin

Habe deinen Kanal erst vor Kurzem entdeckt! Wunderbar!!

Top Video !! Ist das Kai Messer 20 oder 25 cm?

Bitte nie mehr.. nie wieder... Danke.

Natürlich einen Daumen hoch für deine Präsentation, aber bei Feta bin ich raus 🤷‍♂️LG, Udo

Verstehe die hass Kommentare nicht wirklich. Habe den Horl 2 im Eisatz und finde ihn toll. Würde ich mir jederzeit wieder kaufen. Man kann so ziemlich nichts verkehrt machen, muss nicht manuell auf den Winkel achten und bekommt top Ergebnisse. Immer wieder gerne.

sieht lecker aus und anscheinend einfach zuzubereiten.

Danke für den Beitrag und die kritische Beleuchtung dieser komischen Trends. Wer das lecker findet, hat offensichtlich noch nie echte und handgemachte Mousse gegessen. Sind ja auch nur 4 Zutaten: Ei, Butter, Kako, Zucker. Das Eigelb im Wasserbad aufschlagen sollte auch ein durchschnittlich begabter Hobbykoch hinbekommen, der Rest ist easy - dauert ja kaum länger als die gezeigte Zubereitung.

Super Video. Gut erklärt. Für jeden verständlich. Finde es persönlich auch besser wenn sie nicht so aussehen wie aus der Packung.

Dein Messer ist nicht scharf genug.. Meins gleitet durch wie nichts und ist nicht mal'n Brotmesser :D ..DAS Beste wenn man selber Messer schärfen kann xD

Er zeigt doch nur wie es funktioniert und wie man die Reste verwenden kann. Das man für Suppe/Brühe ein ganzes Hänchen auslöst und die Karkasse samt Haut auskocht sollte ebenfalls klar sein. Ich finde das Video gut. Danke dafür.🙋🏼‍♂️

Austern sind zwar nicht mein Lieblings Essen aber meine Frau freut sich ,wenn iich welche gegessen habe.Schönes ruhiges Video, Danke fürs Hochladen und hoffentlich viele weitere schöne Videos von Ihnen. Ach ja,es gibt schon Austern ,denen um den Schliesmuskel ,ein Draht gelegt wurde.Schließmuskel ,für die Schalen wohlgemerkt.Wenn man daran zieht ,zerschneidet man den Muskel und kann die Auster bequem öffnen.Das nur so am Rande und LG aus Wuppertal

Chapeau 🎉 und gleich das Rezept darunter 😊 perfekt 👍👍

Vielen Dank, dieses Rezept ist sehr gut nachzumachen und gelingt sicher. Kommt in meine Rezepte Liste. 👍 Es war lecker gewesen. Das erste Mal habe ich Pilze auch mitgegessen 😅 nicht nur gekocht oder gebraten… Ein guter Beispiel dafür, dass man fast alles essen kann, wenn es richtig zubereitet ist 😂

Die Pfanne sieht aus wie meine von AMT Gastroguss

Sehen schrecklich aus 🙈

Das wird ho-kkai-do ausgesprochen und nicht ho-kka-i-do

Wer hat dich für solche Sch.-Pfannen gesponsert ??? Magnetisch ? Wo hast du deinen Job gelernt ??? Man-oh-Meter, wir schweizer Köche lachen über dich !!! Sorry!

Direkt zum Punkt ohne Rumgehampel und Geschwafel. Top 👍

Soße wird mit scharfen ß gesprochen du Amateur

Es gibt es doch noch - das unspektakuläre Kochvideo. Weder marktschreierisch als „beste Gnocchi der Welt” - die es wohl kaum in Deutschland geben wird - noch „die schnellen Gnocchi” - von einem Kochvorführer, der nichts von italienischer Küche versteht, denn italienisch Kochen heißt nicht „ganz schnell kochen”. Nein, Sven zeigt ganz unspektakulär, wie man Gnocchi kocht, verständlich, nachkochbar - lecker. Herzlichen Dank.

*Der Tipp ist mit Abstand der beste! Ich hatte immer Probleme beim Pellen, weil die Eier frisch sind.*

Es ist doch völlig bekannt, dass man beschichtete Pfannen nicht ohne Öl benutzen soll ? Der Vergleich ist für die Katz 🤨

Bleibt ja nix mehr übrig davon ala frank rosin

Ach ich würde aus den Knochenresten eine Brühe kochen, das Fleisch würde ich anbraten

…eine meiner Lieblingssaucen. Statt Wein nehme ich jeweils einen Schuss Sherry und Brandy, die Pasta gebe ich kurz in die Sauce, dann saugt diese sich noch etwas voll damit.

Wow wie geil .....kommt genau richtig🎉🎉❤❤❤❤ für unser griechisch 😊

Ich glaube ihm kein wort Aber ich werde es ausprobieren 😂😂😂

👍👍👍kurz und bündig Sehr gut

👍👌

Da kann man sehen, wie wichtig ein scharfes Messer ist. Danke für dieses Tutorial!

Das gelumpe braucht man nicht