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다른 것은 다 좋은데 냉동을 해동후 다시 냉동하거나 다시 진공을 잡는 다면 육류의 겉면이 변색됩니다. 바로 슬라이스 해서 스킨진공을 잡으면 괜찮지만 일반 진공을 잡는다면 100퍼센트 육류가 변색되어 판매하기 어렵습니다. 바로 소모가 될 것 같으시면 해동 후 손질해서 미트페이퍼로 감아서 랩으로 공기가 들어가지 않게 포장한 뒤 냉장 보관 하시면 일주일정도는 무난하게 판매하실 수 있을 것 같습니다. 여기에서 육즙제거나 방습지 사용하시면 육류의 핏물을 다 빨아먹어 고기의 맛이 없어지고 엄청나게 푸석해집니다. 꼭 미트페이퍼를 사용하세요. 하지만 냉장 온도도 파악 잘 하셔야 합니다. 기기마다 온도는 일정해도 보관되는 것은 다 다릅니다. 도움이 되셨으면 좋겠습니다. 더 궁금하신 것은 댓글로 남겨주세요. 감사합니다.

@@고기왕고기소개채널 또 질문 사항이 있으면 물어 보겠습니다. 상세한 답변 또한 감사합니다! 좋은 하루 되세요 :)

덧살인데 살치살에 비해 식감이 조금 있는편입니다

아뇨 육회는 신선한걸로 드세요

앞다리에 힘줄이 많이 있어서 앞다리사태를 아롱사태라고 판매하기는 합니다. 진짜 아롱사태는 뒷다리 뭉치사태에서 떼어낸 것이 맞습니다.

보통 부채살이 로스가 더 많아요~~

앞다리사태에도 뒷다리 아롱사태와 똑같이 생긴 부위가 나옵니다만, 아롱사태처럼 따로 이름이 정해진건 아니어서 업계에선 편의상 앞다리 아롱사태라고 부릅니다. 상박살은 앞다리에서 상완골에 붙은 상완 이두근을 칭하는 말로 아롱사태와는 성격 자체가 다른 부위입니다.

@@baragi838 뭔소리예요ㅋ제가 정육점 일하는데ㅋ

정육 더배우고오셔야할듯

저도 이게 헷갈려서 계속 찾는중이네요ㅜㅜ

돼지는 앞다리 사태를 아롱사태라고 합니다. 소 또한 일반정육점에서는 앞다리 사태에 힘줄이 많기 때문에 앞다리사태에서 힘줄 많은 곳을 아롱사태라고 합니다. 그리고 앞다리 사태에서 나오는 부분중, 동그라면서 예쁘곳이 있는데 수입도 이곳을 아롱사태로 판매합니다. 정식적으로 앞다리에 아롱사태가 있지는 않지만 뒷다리사태보다 앞다리 사태에 힘줄이 더 많아서 앞다리사태가 더 쫄깃하기는 합니다.

​​@@고기왕고기소개채널앞다리는 상박살 뒷다리가 아롱

앞다리가 상박살이란말은 뭔말인지 보통 앞다리사태에 상박살이 딸려오긴하는데..

신선한 것은 레어로 드셔도 무방합니다. 다만 수입육 같은 경우 유통되는 기간이 짧다고 할 수는 없어서 특유의 냄새가 날 경우도 있으니 소스나 후추 시즈닝등에 특히 신경 써 주시는 것이 좋을 것 같습니다. 비위가 약하신 분들은 그 특유의 향을 싫어하시는 경우가 많이 있습니다. 제가 유튜브를 운영하기가 어려워서 좋은 영상 못 올려 드리게 되어 죄송합니다. 항상 건강하시고 행복한 하루 보내세요

근막잇는건 레어 별로.😢

뭔 소리야 항정은 목에있는게 맞다

@@도윤빠-d5r 아재요,, 항정은 종류가 두개에요^^ 아조씨가 쳐 먹는 목항정을 두항정이라고 부르는거고요^^

@@도윤빠-d5r 소에 살치살이 두군데인 것도 모를 지식인거 같은데 모르면 가만히 계십샤!!

항정은 2부위로 나뉩니다. 돼지기준 머리 뒤쪽~ 목살 사이에 있는 두항정으로 항정의 반값이며 돼지 부속으로 들어가죠, 또한 머리에 가깝다보니 관리가 힘들고 냄새가 나서 보통 냉동으로 유통합니다. 가게에서 항정으로 파는건 목 앞쪽으로 정확히는 머리와 앞다리살 사이입니다. 돼지 부위를 나눌 때 항정은 앞다리살로 들어가지만 실제로는 돼지의 목 부분이라고 봐도 됩니다. 돼지를 나눌 때 따로 목을 따로 구분하지 않고 7부분으로 나뉩니다. 목살이 목은 맞지만 목전체를 뜻하는것은 아닙니다. 물론 두항정이 목살 앞이다보니 "두항정은 목 일반 항정은 앞다리" 라고 생각하시지만 실제로 일반 항정도 앞다리에 속해있을뿐 목 부위입니다. 돼지의 앞쪽 목은 따로 목살로 구별하지 않기 때문이죠. 그렇기에 둘 다 따지고면 목이 맞지만 표기상 두항정은 머리(목)(그렇기에 일반 부위가 아닌 부속고기), 일반항정은 앞다리살로 구별하죠.

유난히 타는 삼겹살은 지방이 적은 삼겹살이여서 그럴수 있습니다. 적당히 지방이 있으면 좋겠지만 그렇지않고 유난히 지방이 적거나 많을 수 있거든요. 직화를 쓰시는지 불판을 쓰시는지 모르겠지만 직화에는 지방이 많으면 그을음과 타는 정도가 좀 높고 불판을 사용하면 지방이 적은 삼겹살이 타기 쉽습니다. 나머지는 직접봐야 알수 있는 부분이라 확답을 드리기 어렵습니다. 갈새끈적이는 것도 유관으로 확인해봐야 알것같습니다. 댓글 감사합니다.

맛은 있죠!! 식감이 물컹하고 건강에 안좋아서 그렇지..

코스트코요.

키친타올 같은 육즙제거용 종이를 사용합니다. 댓글 감사합니다. 항상 행복하세요.

부채살입니다.