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BROT TV
Добавлен 14 окт 2019
Brot ist ein sinnliches Produkt und die Freude am Backen von Brot entsteht über alle Sinne. Um diese Freude zu übertragen und Wissen über das Backen von Brot verfügbar zu machen, wurde BROT.tv ins Leben gerufen.
Mit dem Videoformat kommt BROT.tv dem Erlebnis in der Backstube etwas näher als allein Schrifttext und Foto es können. Unser Anspruch bei BROT.tv ist dabei, Wissen über alle Themen rund ums Brotbacken seriös, anschaulich, qualitativ hochwertig und mit den besten Experten ihres Fachs zu vermitteln.
Mit dem Videoformat kommt BROT.tv dem Erlebnis in der Backstube etwas näher als allein Schrifttext und Foto es können. Unser Anspruch bei BROT.tv ist dabei, Wissen über alle Themen rund ums Brotbacken seriös, anschaulich, qualitativ hochwertig und mit den besten Experten ihres Fachs zu vermitteln.
Reifegrad bestimmen | Brot backen 🍞| Wir zeigen euch, wie es richtig geht!| BROT.tv
Brot backen ist nicht immer einfach. Den richtigen Reifegrad eines Teiglings zu bestimmen kann hierbei schnell zur Herausforderung werden! Viele Leute sind der Annahme, dass man die Information, wann der Teig in den Ofen muss, ganz einfach herausfindet, indem man ins Rezept schaut oder den Teig per Druckprüfung analysiert. In diesem Film zeigen wir euch, warum das nicht immer stimmt und vor allem wie es richtig geht!
Kapitelübersicht zum Film:
00:00 Einleitung ins Thema
01:45 Reifegrad bestimmen durch Rissbildung
03:52 Reifegrad bestimmen bei unterschiedlicher Teigaufmachung
05:12 Reifegrad bestimmen: Stockgare vs. Stückgare
07:01 Unsere Angebote für euch
Unsere exklusiven BROT.tv-Angebote:
🍞 Ko...
Kapitelübersicht zum Film:
00:00 Einleitung ins Thema
01:45 Reifegrad bestimmen durch Rissbildung
03:52 Reifegrad bestimmen bei unterschiedlicher Teigaufmachung
05:12 Reifegrad bestimmen: Stockgare vs. Stückgare
07:01 Unsere Angebote für euch
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Видео
BROT.tv-Teaser
Просмотров 1,4 тыс.4 года назад
Einige Eindrücke unserer aktuellen Produktion haben wir in diesem Trailer zusammengestellt. Die Erstellung der Masterclass mit Manfred hat uns sehr viel Freude bereitet - euch wird es hoffentlich genauso viel Spaß machen und viel Wissen vermitteln! Die ganze Masterclass auf www.BROT.tv
Naja… bisschen mehr hätte man schon erklären können
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scheint ein mausetoter Kanal zu sein ....
@@mobilfone2234 schade das man einen solchen Kanal gegen die Wand fährt. Danke aber für die Info.
Mein sauerbrotteig ist nach dem ruhen sehr klebrig? Ich bekomme ihn dann nicjt geknetet und in Form gebracht. Wo liegt der Fehler
Theoretisch könnte das an der Länge und Art des kneten liegen oder an der Wasseraufnahmefähigkeit des Mehls. Am besten du gibst noch etwas mehr Mehl dazu und versuchst den Teig langsam und länger kneten zu lassen. Ein nochmaliges Falten des Teiges 2min nach dem Kneten kann ebenfalls helfen. Der Fachmann spricht vom Einschlagen.
Bei Brotteigen niemals Mehl hinterherschütten! Alle Zutaten werden auf die Mehlmenge berechnet. Stattdessen sollte man die Wassermenge reduzieren.
@@_stealth_y Wenn aber das Kind=Teig schon in den Brunnen gefallen ist, muß man es doch retten! Mit Mehlzugabe. Genauer (aber doch vom Mehl abhängig) - 100% Mehl - 60% Wasser (ggf nach dem Sauerteigansatz weniger, bei Schrot mehr) - 3-5% Frischhefe oder 100g Sauerteig - 2% Salz
@@_stealth_y Das ist so nicht ganz korrekt, beim Aufwirken des Roggenteiges muss mit ausreichend Mehl gearbeitet werden. Beim Weizen/Dinkel Teig sieht das anders aus. Wenn du dies jedoch beim Roggenteig versuchst, dann klebt der dir direkt an den Händen bzw dem Tisch und du wirst niemals eine straffe Form hinbekommen.
@@danielaycaramba9301 du hast recht. Ich sprach nur von der Teigherstellung.
ach leute, wenn man schon sowas zeigen möchte, dann wäre es gut gewesen 4 gleich aufgemachte teige in gleichem korb zu zeigen, so ist das ...dürftig....