- Видео 6
- Просмотров 7 689
Ukrushka
Добавлен 27 мар 2020
Обучение кондитерскому мастерству
Мраморный кекс.
Всем привет, меня зовут Евгения Порхачева.
Я кондитер, и в этом видео я покажу вам как приготовить мраморный кекс с шоколадным ганашем, а так же вы увидите, как с легкостью сделать имитацию мрамора на шоколаде.
Рецепт рассчитан на 2 формы размером 10х10 см
Фисташковой-шоколадный мраморный кекс:
180 гр. сливочного масла 82,5% ( комнатной t)
335 гр. сахара
240 гр. яиц
335 гр. муки
8 гр. разрыхлителя
84 гр. молока
5 гр. соли
18 гр. какао
60 гр. фисташковой пасты
зеленый краситель
Шоколадный ганаш с солью:
200 гр. сливок 33-35%
25 гр. инверсного сахара
110 гр. темного шоколада 54%
150 гр. молочного шоколада 33%
50 гр. сливочного масла 82,5% ( комнатной t)
3 гр. fler de sel
40 гр. фисташковой пасты
Декор:
Темный шо...
Я кондитер, и в этом видео я покажу вам как приготовить мраморный кекс с шоколадным ганашем, а так же вы увидите, как с легкостью сделать имитацию мрамора на шоколаде.
Рецепт рассчитан на 2 формы размером 10х10 см
Фисташковой-шоколадный мраморный кекс:
180 гр. сливочного масла 82,5% ( комнатной t)
335 гр. сахара
240 гр. яиц
335 гр. муки
8 гр. разрыхлителя
84 гр. молока
5 гр. соли
18 гр. какао
60 гр. фисташковой пасты
зеленый краситель
Шоколадный ганаш с солью:
200 гр. сливок 33-35%
25 гр. инверсного сахара
110 гр. темного шоколада 54%
150 гр. молочного шоколада 33%
50 гр. сливочного масла 82,5% ( комнатной t)
3 гр. fler de sel
40 гр. фисташковой пасты
Декор:
Темный шо...
Просмотров: 151
Видео
Ягодная корзинка
Просмотров 962 года назад
Всем привет, меня зовут Евгения Порхачева. Я кондитер, и в этом видео я покажу вам как приготовить торт Ягодная корзинка. Рецепт рассчитан на 2 рамки размером 10х20 см. Миндальный бисквит: 220 гр. яиц 120 гр. сахар I 90 гр. миндальной муки 40 гр. пшеничной муки 30 гр. растопленного сливочного масла 82,5% 120 гр. белков 65 гр. сахар II Гель с игристым вином: 150 гр. игристого вина 48 гр. желатин...
Мраморный кекс
Просмотров 512 года назад
Всем привет, меня зовут Евгения Порхачева. Я кондитер, и в этом видео я покажу вам как приготовить мраморный кекс с шоколадным ганашем, а так же вы увидите, как с легкостью сделать имитацию мрамора на шоколаде. Рецепт рассчитан на 2 формы размером 10х10 см Фисташковой-шоколадный мраморный кекс: 180 гр. сливочного масла 82,5% ( комнатной t) 335 гр. сахара 240 гр. яиц 335 гр. муки 8 гр. разрыхлит...
Обзор моей техники
Просмотров 1944 года назад
Друзья, в этом видео я проведу обзор кухонной техники, которую я использую при приготовлении десертов! Приятного просмотра!
Каннеле
Просмотров 7 тыс.4 года назад
Рецепт теста: 50 гр. сахара 1 яйцо 1 желток 25 гр. муки 150 мл. молока 15 гр. сливочного масла 15 гр. рома или амаретто Стручок ванили Выпекать при 230 С- 15 мин, при 170 С- 30 мин или пока не появится темно-коричневая корочка Подписывайтесь на мой канал и аккаунты в других социальных сетях: Вконтакте - feed
Мраморный кекс
Просмотров 3444 года назад
Всем привет, меня зовут Евгения Порхачева. Я кондитер, и в этом видео я покажу вам как приготовить мраморный кекс с шоколадным ганашем, а так же вы увидите, как с легкостью сделать имитацию мрамора на шоколаде. Полный урок вы можете приобрести, зайдя на мой сайт www.ukrushka.ru. Подписывайтесь на мой канал и аккаунты в других социальных сетях: Вконтакте - feed
Добрый день. А молоко горячим заливать в муку?
КанелЕ, а не КанЕли. Это же Франция!
Важно заварить именно готовую смесь( яйцо, желтки, сахарная пудра, мука), и тогда вкус другой. Можно просто по Вашему рецепту выпечь, но это не канеле. Если говорим название, то и отвечаем за технологию . Так можно вообще просто все традиционные рецепты упростить и получится как в анекдоте: Заменили креветки салом, авокадо картошкой. Так себе, ничего интересного в Вашем салате🤦♀️😂
Здравствуйте, подскажите, пожалуйста, почему у моих канеле белая часть получается, хотя с другой стороны корочка коричневая
Как-то не всегда можно понять- проглатываются слова - убавляю температуру до …… семидесяти- Речь напрягает. Рецепт не ясен из- за этого
Кекс
[
Добрый день! Какая высота силикон. форм?
Дорогуша В какой хоть ты Франции была Готовить научится нужно сначала А потом людей Учить
Дорогуша, а ты знаешь много Франций? Я тебе так скажу, дорогуша, что она не только во Франции училась, но много где ещё. А вот где ты русский язык учил - неизвестно. Поэтому прежде чем что-то писать, выучи орфографию.
Где больше видео? Красивая подача, не забрасывайте канал!!!
Молоко в муку сразу горячее вливать или дать остыть?
Круто!!!
Молодец стараешься , желаю дальнейшего развития канала
круто 😁
Невероятно вкусный!
Удовольствие!
Очень полезно. Надо бежать в магазин и закупать)
Умница! Выглядит просто огонь!
Готова дегустировать)
Лайк, шер, Алишер.
Лайк, шер.
Очень вкусно получилось!
Наивкуснейший кекс, проверено лично!