![上優文化](/img/default-banner.jpg)
- Видео 98
- Просмотров 1 589 107
上優文化
Тайвань
Добавлен 27 июл 2013
您好!歡迎收看【上優烘焙廚房】,本頻道節目內容包括:烘焙、麵包、餅乾點心、中西式異國料理示範 (影片特別邀請知名老師或料理達人,親自示範作法大公開哦!)
想知道更多料理分享、食譜新書情報嗎?歡迎前往上優文化facebook粉絲專頁 8521book
想知道更多料理分享、食譜新書情報嗎?歡迎前往上優文化facebook粉絲專頁 8521book
Видео
Jason賴慶陽《法式千層甜點學堂》課程預告片3min完整版
Просмотров 1583 месяца назад
《法式千層甜點學堂》完整課程介紹請點連結 www.8521book.com.tw/class/34/
上優 × 嘖嘖【法式千層甜點1+1學習套組】預告片
Просмотров 2695 месяцев назад
上優 × 嘖嘖【法式千層甜點1 1學習套組】預告片 嘖嘖集資中 ➤ r.zecz.ec/QK1K 「一口咬下的酥脆與療癒」你是不是也深深被法式千層的魅力給吸引著? 花蓮知名甜點店「邊境法式點心坊」主廚 Jason 不藏私教學,獨家公開店內十年不敗經典:法式千層的製作心法與秘訣,精心設計出這套「書 線上課程」的學習組合,無論你是手作甜點的新手或老手,都能輕鬆上手、突破盲點! #法式 #千層 #花蓮 #邊境法式點心坊 #Jason #Jason賴慶陽 #賴慶陽 #上懮文 #嘖嘖
鐘坤賜&周景堯Andy《節慶經典宴席料理》課程預告片
Просмотров 2017 месяцев назад
跟著台北城市科技大學餐飲事業系助理教授暨國宴金牌主廚 鐘坤賜師傅和 周景堯Andy老師一起利用清晰容易上手的料理步驟細節,完成一道道美味大菜! 讓今年的我們做出美味年菜,輕鬆優雅上桌上菜~ 本課程內容介紹 www.8521book.com.tw/class/32/
家 宴
Просмотров 2248 месяцев назад
帶領讀者如何在家裡宴客,從購買實用方便的餐具到怎麼準備菜色,讓您輕鬆不費力,才能常常舉辦;其實,儀式感很簡單,精緻的生活一點都不累,從宴客開始。 購書連結 www.8521book.com.tw/product/583/
《鄭至耀×陳金民:大廚親傳!經典石門活魚料理再現!》課程預告片
Просмотров 17910 месяцев назад
邀請【鄭至耀 X 陳金民】兩位大廚聯手拍攝本課程!在活魚料理中,刀工是相對重要的一環,若魚肉處理的好,烹調過程也會順利許多,於是課程中除了火侯的掌控、料理的氣味外,也著重在食材處理的手法上。也依然不脫離簡單好上手的核心概念,希望在經過這一系列課程的學習後,學生能學到更多食材處理的細節,在各式料理的烹飪也都能如魚得水。 本課程介紹 www.8521book.com.tw/class/23/
蘇俊豪《Basic 輕量班!傳統粵式×道地臺味:糖伯虎創辦人教你創意臺灣港食》課程預告片
Просмотров 23711 месяцев назад
粵式點心的學問,在於它耗時、費料、花功夫的繁複工序,別小看那一口小點心,它其實一點也不簡單。 有足夠的積累,才能做出有文化底蘊的味道,而要改良它、簡化它,又需要更深一層的認識。 透過這堂課,帶領大家走進茶樓的點心世界,你也可以變身為點心房的主廚,款待你的朋友,用心製作每一口祝福,創造屬於你獨一無二的「創新臺灣港食」。 課程內容介紹 www.8521book.com.tw/class/26/
李鴻榮《營業版!小資創業滷出百萬商機!》課程預告片
Просмотров 56811 месяцев назад
李鴻榮老師的獨門秘方,傳授「絕技十八香」,滷出秒殺系滷味! 過去在多家飯店擔 過中餐主廚,耕耘廚藝至今已30餘年,在教學上有十數年的經驗,尤其專精於美食藝術的開發,出版美食藝術書籍。 本次課程主要針對想創業,以滷味料理來營生的學員設計的。滷水的調製雖然基礎,但是最重要的,因此這次課程中的四道料理-十八香三杯滷味、飄香白糟滷味、迷宗式周黑鴨與川味全素滷味,我們都是以最基礎的滷水調製出發,讓這項技藝可以得到最完美的傳承。 課程內容介紹 www.8521book.com.tw/class/24/
戴德和《老師傅的滬菜家宴|6道上海料理輕鬆端上桌PART2》課程預告片
Просмотров 9511 месяцев назад
戴德和老師從事餐飲四十餘年,曾 六福皇宮上海廳主廚、亞都大飯店頭爐、台北國際牛肉麵節評審,榮獲81年台北中華美食展熱食組金牌。 上海菜,又稱「滬菜」,在交錯複雜的人文社會生活下,其中的飲食口味也相互影響著,傳統的滬菜併兼了無數地方菜的特長與料理技術,以及吸收西菜、西點的烹調方法,經過長年累月的實踐、競爭與改良後,達到了菜色繁複多樣,卻都別具一格的獨特風味。 在這門課程當中,我會教你如何以煎、炒、煮、炸、燒、燜、煨等多樣的料理方式,手把手帶你製作6道「家常滬菜料理」,從「桂花酒釀湯圓」道地的小吃點心,到「鮮蝦粉絲煲」、「砂鍋獅子頭」這些名聞遐邇的代表名菜。 用原汁原味的手法,完整呈現我心目中的經典上海,將真材實料、滋味豐美的「滬菜美味」端上您的餐桌。 課程內容介紹 www.8521book.com.tw/class/27/
袁釧雯《居家新手的烘焙饗宴:4道經典入門甜點》課程預告片
Просмотров 151Год назад
▋設計「每個人」都可以輕鬆完成的品項 這堂線上課程是特別為「想要手做甜點,卻苦無教學資源的新手們」設計而成,讓大家在家也能輕鬆製作零失敗的美味點心。 ▋最慎密精巧的課程規劃 這次我將呈現一整套線上課程:包含Part 1使用工具說明、Part 2四款受歡迎的甜點。 每款甜點皆提供「3小節」:第1節收錄產品的文化起源或個人小故事;第2節直接進入實作,影片會叮嚀每個階段的注意事項;第3節將收錄於課程講義中,叮囑課後的製作重點提醒及注意事項。邏輯清晰,劃分階段詳盡解釋,層層遞進。 ▋現在就開始學習如何製作精美的法式甜品吧! 第一款「法式經典香檸瑪德蓮」,利用基礎的材料和鮮榨檸檬汁,打造這款經典甜點,帶來夏日的清涼檸檬香氣。 第二款「法式濃情巧克力費南雪」,是絕對不能錯過的經典法式甜點,濃郁的巧克力氣息搭配細膩的口感,一定會讓您愛不釋手。 第三款「橙香沙布列鑽石餅乾」,基礎材料結合鮮刨橙皮的主...
戴德和《老師傅的滬菜家宴|7道上海料理輕鬆端上桌PART1》課程預告片
Просмотров 153Год назад
戴德和老師從事餐飲四十餘年,曾 六福皇宮上海廳主廚、亞都大飯店頭爐、台北國際牛肉麵節評審,榮獲81年台北中華美食展熱食組金牌。 上海菜,又稱「滬菜」,在交錯複雜的人文社會生活下,其中的飲食口味也相互影響著,傳統的滬菜併兼了無數地方菜的特長與料理技術,以及吸收西菜、西點的烹調方法,經過長年累月的實踐、競爭與改良後,達到了菜色繁複多樣,卻都別具一格的獨特風味。 在這門課程當中,我會教你如何以煎、炒、煮、炸、燒、燜、煨等多樣的料理方式,手把手帶你製作6道「家常滬菜料理」,從「桂花酒釀湯圓」道地的小吃點心,到「鮮蝦粉絲煲」、「砂鍋獅子頭」這些名聞遐邇的代表名菜。 用原汁原味的手法,完整呈現我心目中的經典上海,將真材實料、滋味豐美的「滬菜美味」端上您的餐桌。 課程內容介紹 www.8521book.com.tw/class/20/
丸家小博士|一本教導如何防制毒品的一本繪本工具書
Просмотров 118Год назад
全新改版! 用孩子的語言與孩子溝通,才能達到反毒教育的成效。 歷年來,走遍全臺巡迴反毒教育宣導及個案輔導,深感因材施教的分齡教案重要性,必須用孩子的語言與孩子溝通,才能達到反毒教育的成效。 《丸家小博士:國小版2.0》繪本,以童趣可愛的插圖輔佐,用孩子們容易理解,且不抗拒的方法述說藥物知識。用於校園師生共學、家庭親子共享,提升用藥安全及防制藥物濫用預防等最佳參考教材之一。 本書重點: - 全新改版!最新、最全的防毒知識庫,加碼附上全書資料來源。 - 將正確用藥及防制藥物濫用知識,向下扎根。 - 增加遊戲教材,透過樂趣引導預防知識。 - 加強新興毒品多元樣態的辨識,提升用藥安全。 - 創新「知毒、識毒,因而拒毒」遠離毒品。 - 佐以童趣可愛的插圖,內容簡單易懂。 購書連結 www.8521book.com.tw/product/579/
新書預告|《法式甜點店的秘密法則 Frontière Française》
Просмотров 3,9 тыс.Год назад
常常有人問:法式甜點的美感從何而來?一聽到這問題我就要倒抽一口氣,因為答案往往需要花很長的時間來解釋。 美感如何解釋和定位?這是科學領域的藝術問題,抽象又難教導。法式甜點的手法恰恰好就是這樣的一個課題,每一道工序是由一種技術的展現,然後層層疊加,最後堆砌成近乎完美的比例平衡,像極了藝術品。法式甜點中的美感不存在偶然,都是基本手法的堆積與迭代成長,然後一代接著一代衍伸出新的排列組合,最終成就了「食代」的藝術。 本書我們拿出十二萬分的精力,以文言文旁的基礎注釋精神 生生把某些「製作小提醒」寫得比作法本身還多! .只寫「拌勻」、「煮融」,難以領略萬分之一的法式精神 .以詳盡透澈的步驟示範,帶出操作過程原理 .再寫回法式甜點的傳統精神架構 .最後把重點性、基礎原理收錄在附錄2供讀者檢閱 ★本書特色: 特色1|麵包單元介紹世界級的專業工法!法國麵包X可頌X維也納X潘娜朵...
新書預告|《職人麵包店的繁盛秘密法則》為什麼受歡迎?「繁盛」的秘密法則是什麼?
Просмотров 2,5 тыс.2 года назад
新書預告|《職人麵包店的繁盛秘密法則》為什麼受歡迎?「繁盛」的秘密法則是什麼?
可以在那訂購。
根本不會變糊,想照著做的人要三思啊
請問玉米粉可以用太白粉或樹薯粉代替嗎?
用白色的字看不清楚
沒有低溫老麵要怎麼辦?
用白色LKk看不清楚
為什麼我用可以自己在家做雞蛋糕的模具 雞蛋糕會膨脹的很誇張裡面是空心的 在烤的時候會發出水壺煮水的笛聲沒有靜置太久
照著做沖熱水沒變糊狀,又隔水加熱攪拌,才能糊化
烤的太黑會苦
請問這款蛋餅皮可以冷凍保存嗎
照著影片做,熱水那邊都沒讓蓮藕糊變黏稠
謝謝分享
Czym smarujesz w 1,42 s, aby tak zrobił się czarny wzorek.
ciemne kakao w proszku 5g mąka kukurydziana 8g woda40g mieszanka
@@8521book 👍👍👍
你好,請問全蛋220g,是指把蛋殼去掉的重量嗎?
是的
謝謝老師~ 做了好多次,這次完勝! 大成功,超好吃❤ 0失敗😊 氣炸鍋160度8分鐘+4分鐘
爲什麼果凍液會散開
請問你是使用什麼品牌的果粉粉呢? 可否詳細敘述下你的問題所在??
全蛋220克 細砂糖120克 鹽1克 低筋麵粉140克 玉米粉10克 無鹽奶油35克 鮮奶10克
感謝 食譜 複製貼上 加入雲端記事本
❤
這放久了會不會油水分離😮
巴西 我使用谷歌翻译 你可以翻译视频或把配料 谢谢
請問第二次烘烤前上面擠的是什麼?謝謝
無水奶油
請問老師 下火160度 那麼上火呢?
今做了,應該可以做7個,分半麵糰3.5個,我只做三個巧克力起司,另一半做起司饅頭捲。 謝謝分享
打花器具在那買
你好 本公司有販售 歡迎上官網選購 謝謝您
老師 我是你忠實粉絲 我用隔夜麵種20%那個配方 做芋頭饅頭 味道很好 。但表皮會塌陷,內部硬心(一些)。蒸的時候很漂亮,玻璃看得到。等熄火之後,就塌陷!(我芋頭是切絲放進麵粉打的!
麵粉吸水性不同 麵團軟硬度要準確判斷 不可以太軟 麵團太軟麵團成型會扁塌 如果是過發也是會塌陷 切絲芋頭是麵團攪拌好在加入拌勻 芋頭絲加入麵團是生的 如果是蒸熟芋頭 或是芋頭絲加入麵粉攪拌太久 都會影響組織的口感
@@8521book 好的!谢谢!
我幾天有改善了!天氣也是弄得頭暈!謝謝老師!
❤
請問下料後大概烤多久?
看來很好吃,來試一試
咋做到的😆
請問成品太紮實該怎麼改善呢?謝謝老師
请问是怎么做到不晕色的呢?好神奇
Resep yg menarik dan hasil yg baik
好像在做抽脂手術
教就教何必要那些音樂太吵死了
白油如何購得
烘焙原料店就有了
Tabrklah 3lik
What support you used for the mushrooms pau.tq Laoshi
👍💕
一定要是玉米麵粉嗎?
請問老師針筒器材什麼地方買得到
您好 可至我們官網購買 reurl.cc/nEZWoD
Can I bake this ?
請問是6“還是8“蛋糕模?影片和註解說明不同....
您好,影片字幕有誤,正確應為8吋蛋糕模。 造成不便敬請見諒。
請問食用色素有毒嗎
Recipe medium gluten flour 300 gram stiff sourdough starter 60 gram(at about 4C temperature) fresh milk 138gram caster sugar 33 gram instant yeast 3 gram butter at room temp.4.5gram salt 1.5gram method Stir the caster sugar and fresh milk thoroughly, pour it into a bowl of flour and stiff sourdough starter, add 3 grams of dry yeast, 4.5 grams of cream, and divide the dough into 1 piece of 235 grams. There are two equal parts. One part for dyeing, one for the original color, respectively, roll and fold 3 times 3 times, and roll out into a uniform bright dough sheet, roll up the dough sheet into long strips, divide each 45 grams into 1 piece. Dye with matcha powder, turmeric powder, cocoa powder, red yeast rice powder, etc., and choose your favorite toning powder. Press the dough gently with the palm, roll it out slightly, overlap the two-color dough sheet, roll it out to a length of about 20 cm, push the palm forward and roll it into a horizontal strip. Press the rolling pin lightly, fold it in half, leaving 1.5 cm at the front end and cut it with a knife to open the dough. put two slices of cheese, lined up on the side with no pattern, rolled up. the fermentation time is about 20-30 minutes. Steam the steamer on high heat for 15 minutes
220的蛋是五顆?
手藝真巧
You are good wamen and thinks so perfectly
You are good thinks for you are good
好美哦!
Please give english subtitles
蒸熟饅頭起司會流出,挺懊惱的。
Please provide English details translation recipe then l can subscribe n follow your video Thanks