- Видео 125
- Просмотров 244 828
Passione per la buona cucina
Добавлен 7 ноя 2015
Passione per la buona cucina , di Francesca Giarratana
Melanzane sott'olio, per non dimenticare un'antica tradizione
Melanzane sott'olio, per non dimenticare un'antica tradizione
Quantità per 2 barattoli
6 melanzane
500 l di aceto bianco
1 l di acqua
4 spicchi di aglio
2 peperoncini rossi
sale
olio EVO
Preparazione
Prima di tutto lavate le melanzane, sbucciate e tagliatele a striscioline ad uno spessore di circa 1 cm
Riponete le melanzane in una ciotola sovrapponendo le fette e aggiungendo del sale ad ogni strato e infine ricoprire con abbondante sale
Coprite con un piatto e mettete sulla sua superficie un peso, in modo che siano ben pressate.
Poi dopo 2 ore sollevare il peso e fare uscire tutta l’acqua, strizzate le melanzane delicatamente
Poi fate bollire in una pentola l’acqua e l’aceto e immergete le melanza...
Quantità per 2 barattoli
6 melanzane
500 l di aceto bianco
1 l di acqua
4 spicchi di aglio
2 peperoncini rossi
sale
olio EVO
Preparazione
Prima di tutto lavate le melanzane, sbucciate e tagliatele a striscioline ad uno spessore di circa 1 cm
Riponete le melanzane in una ciotola sovrapponendo le fette e aggiungendo del sale ad ogni strato e infine ricoprire con abbondante sale
Coprite con un piatto e mettete sulla sua superficie un peso, in modo che siano ben pressate.
Poi dopo 2 ore sollevare il peso e fare uscire tutta l’acqua, strizzate le melanzane delicatamente
Poi fate bollire in una pentola l’acqua e l’aceto e immergete le melanza...
Просмотров: 2 940
Видео
Melanzane a portafoglio
Просмотров 2,4 тыс.Месяц назад
Melanzane a portafoglio Ingredienti 2 melanzane 3 uova 150 gr di prosciutto cotto 150 gr di provola ragusana 200 gr di pangrattato 80 gr di parmigiano grattugiato olio EVO sale pepe Preparazione Togliete parte della buccia ed affettatele mantenendo uno spessore di poco più di mezzo centimetro. Mettetele in un colapasta con del sale per eliminare l'acqua amarognola. Dopo circa 1 ora, sciacquatel...
Pasta con le tenerumi
Просмотров 2,5 тыс.2 месяца назад
Pasta con i tenerumi, un primo piatto estivo anche se si mangia caldo perché è una minestra. Ingredienti 250 g di pasta tagliata 5 pomodori rossi pelati 1 mazzo di tenerumi 1 cipolla 2 patate sale q.b pepe o peperoncino olio d’oliva extravergine q.b Preparazione Pulire le tenerumi, solo le foglioline, sciacquate bene. In una pentola piena d’acqua versate le foglie dei tenerumi a striscioline, l...
Pasta alla norma
Просмотров 602 месяца назад
Pasta alla norma, un mix di sapori mediterranei Ingredienti 300 gr di pasta sedani rigati 2 melanzane Pomodori freschi 150 gr di ricotta salata da grattugiare Olio extravergine q.b 2 spicchi di aglio basilico fresco sale olio per friggere Preparazione Preparare prima di tutto il sugo di pomodoro, quindi spellare l’aglio e lascialo soffriggere in un tegame capiente assieme all’olio extravergine ...
Pasta ca"muddica atturrata"
Просмотров 1,3 тыс.3 месяца назад
Pasta ca"muddica atturrata" Ingredienti 300 gr di spaghetti 50 gr di capperi 50 gr di pomodori secchi 1 spicchio d'aglio Sale q.b Olio extravergine di oliva q.b Prezzemolo 4 acciughe Pangrattato q.b Pecorino q.b Preparazione In una padella fate scaldare il pangrattato con un cucchiaio d’ olio, quando è ben colorito spegnete, "muddica atturrata" Rosolate uno spicchio d’aglio con l’olio. Nel frat...
Come conservare l'origano. Il metodo della mia mamma.
Просмотров 1,1 тыс.3 месяца назад
Come conservare l'origano. Il metodo della mia mamma Una volta che l’origano è secco bisogna adagiarlo su una ciotola o un vassoio e cominciare a sbriciolarlo. Per sbriciolare l’origano nel minor tempo possibile puoi utilizzare la tecnica dello scolapasta dai fori piccoli. Bisogna solo inserire i rametti nello scolapasta e sbriciolare più volte l’origano tra le mani in modo da ottenerlo ben fin...
Rotolo alla Nutella o salame del Re
Просмотров 1103 месяца назад
Rotolo alla Nutella o salame del Re Ingredienti 5 uova 120 gr di zucchero semolato 110 gr di farina 00 1 bustina di vanillina Preparazione Dividere i tuorli dagli albumi e mettete gli albumi da parte. In una ciotola montate i tuorli con lo zucchero, fino ad ottenere un composto gonfio e ben spumoso. Montate in una ciotola a parte gli albumi a neve. Unite delicatamente gli albumi montati a neve ...
Zucchina siciliana in umido
Просмотров 1,1 тыс.4 месяца назад
Zucchina siciliana in umido "Chiamala comu voi, sempre cucuzza è" (Chiamala come vuoi, è sempre zucchina) Ingredienti 1 cucuzza (zucchina lunga) 2 cipolle bianche 3 patate pomodoro a pezzetti basilico fresco 50 gr. olio d’oliva extravergine Preparazione Raschiare la zucchina e tagliarla a pezzetti, sbucciare le patate e le cipolle, lavarle e affettarle In una pentola mettere l’olio e le cipolle...
Polpette di pane al sugo, piatto povero dal gusto ricco
Просмотров 2,4 тыс.4 месяца назад
Polpette di pane al sugo, piatto povero dal gusto ricco Ingredienti 300 gr di pane raffermo 2 bicchieri di Latte 30 gr di pecorino grattugiato 30 gr di parmigiano grattugiato 2 uova 2 cucchiai pangrattato (se occorre ) Sale pepe Noce moscata 1 spicchio d'aglio Per il sugo 400 gr di passata di pomodoro 1 Scalogno 2 cucchiai olio d'oliva extravergine Sale Preparazione Dopo aver tagliato a tocchet...
Reginelle siciliane al sesamo
Просмотров 7924 месяца назад
Reginelle siciliane al sesamo 500 gr di farina 00 150 gr di strutto 150 gr di zucchero 2 gr di ammoniaca 1 uovo 50 ml di latte intero 1 bustina di Vanillina 1 pizzico di sale Sesamo qb Preparazione Preparare la pasta frolla con farina, zucchero, uovo, strutto, aggiungere il latte, sale, vanillina e ammoniaca. Impastare e lasciare riposare per circa 30 minuti a temperatura ambiente. Dall’impasto...
Risotto alle fragole
Просмотров 3725 месяцев назад
Risotto alle fragole Ingredienti 300 gr di riso Carnaroli 300 gr di fragole 90 gr di burro Parmigiano reggiano grattugiato qb 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 cipolla di tropea brodo vegetale sale pepe Preparazione Fare sciogliere metà burro in un tegame, insaporitevi la cipolla tritata finemente. Nel frattempo mondate le fragole e tagliatele a pezzetti. Quando la cipolla è trasparente aggi...
Ova rutt all'acqua e piselli" uova rotte nell'acqua e piselli
Просмотров 1,5 тыс.5 месяцев назад
"Ova rutt all'acqua e piselli" uova rotte nell'acqua e piselli Ingredienti 250 gr di piselli 1 cipolletta 3 uova olio d’oliva d.b. 300 ml acqua di calda 1cucchiaino di brodo granulare sale q.b. pepe q.b. Preparazione Sbucciare la cipolletta e con un pó d’olio fate appassire per 4 minuti, unite i piselli, fate rosolare per un paio di minuti e poi il brodo granulare con l’acqua calda, coprite e f...
Pasta con le alici e finocchietto come la faceva la mia mamma
Просмотров 1,7 тыс.5 месяцев назад
Pasta con le alici e finocchietto come la faceva la mia mamma
La tradizione dei "Panareddi di Pasqua"
Просмотров 2335 месяцев назад
La tradizione dei "Panareddi di Pasqua"
Spaghetti con " Amareddi " o Lassini
Просмотров 1465 месяцев назад
Spaghetti con " Amareddi " o Lassini
Tagano di Aragona, , tradizionale pietanza di Pasqua.
Просмотров 6715 месяцев назад
Tagano di Aragona, , tradizionale pietanza di Pasqua.
Involtini di tuma con I finocchietti selvatici
Просмотров 3006 месяцев назад
Involtini di tuma con I finocchietti selvatici
Insalata di finocchi arancia olive cipolla e aringa affumicata
Просмотров 4507 месяцев назад
Insalata di finocchi arancia olive cipolla e aringa affumicata
Baccalà in umido con patate, pomodoro e uva sultanina
Просмотров 4377 месяцев назад
Baccalà in umido con patate, pomodoro e uva sultanina
Vorrei la ricetta grazie
@@luanasonno6035 Cotognata Siciliana, belle tradizioni, tra profumo e sapori Ingredienti 1 kg di mele cotogne 500 gr di zucchero 1 limone 1 bustina di vanillina Preparazione Dopo aver pulito a fondo le mele cotogne si tagliano con un coltello in quattro parti e si privano del torsolo. Si riempie una pentola con acqua e si cuociono fino a che la polpa diventi morbida . Quindi si sbucciano, si passano con un passapomodoro o con un setaccio. A questo punto si pesa la polpa e si aggiunge lo zucchero pari al 70% del suo peso. Si aromatizza con il succo di un limone e si cuoce ancora per circa mezz’ora, fino a quando il composto inizia a cambiare colore assumendo una consistenza più compatta. Potete riempire delle formine, fatela asciugare per 24 ore dopodiché la si estrae e si lascia essiccare al sole coperta da un velo per per alcuni giorni rigirandola una volta al giorno per ottenere una asciugatura uniforme.
Non diventano molliccie?
Assolutamente no, ancora ne ho dei vasetti dello scorso anno
Ciao! Io sono ragusane e faccio le scacce! Le faccio ancora più sottili! Comunque brava!
Bravissima buona giornata 🇨🇭🙋❤️
Buon giorno signora noi in Calabria quelli non li buttiamo ma li cuciniamo come ha fatto lei ciao ciao ciao😂❤
Buongiorno, mi fa molto piacere, è capitato che sono andata in Calabria da amici e li buttavano. 🥰🥰
sarà buona ma da noi si.fa con l'estratto di pomodoro comunque è sicuramente da provare / sacrilegio mettere il pecorino
Certo, è da provare anche la vostra Grazie 🥰
Ciao Francesca troppo buonoooo 6:17
Grazie 🥰
Nn mi senbra ben fatto.
Ho messo il cuore, non credo, penso che ti sbagli
Mi scusi!!!! perche' non ha mensionato le dosi dell'aceto e dello zucchero????Grazie
Salve signora, è scritto nella ricetta
Bravissima ❤❤❤
Grazie
Per un piatto sempre genuino ,frullo le fave ,lesso la pasta farfalle e la condisco col purè ,faccio la gioia dei ragazzi.
Complimenti anche per la presentazione della ricetta: equilibratamente veloce.
Grazie mille, buon pomeriggio 🤗🤗
Piatto semplice ma ottimo perché genuino.Brava!
Bravissima Francesca ❤❤❤
Grazie ❤️
Buon giorno bella signora davvero che questo piatto e povero ma buono lo faceva mia mamma ciao da lecce
Grazie ❤️
Ciao sono di Comitini. Proprio ora mia cognata Enza mi ha parlato di te.
Grazie, è stato un piacere conoscere Enza, grazie anche a te di ❤️
Cosa è la cipolletta?
Ciaooo Francesca❤❤❤ ottima ricetta sai che ammoniaca mai usata😂
Ciao cara, provala, naturalmente quella commestibile 😂è ottima per i dolci
scusami, ma devi fare vedere la preparazione dall'inizio, e le dosi per chi non ha mai fatto il pane in casa...🤷...
Buongiorno, certo hai ragione, prossimamente farò vedere anche l'impasto
Eii
Quanto tempo ha da sprecare. Ma una ricetta cosa può trasmettere? I piselli le uova? La saluto molto cordialmente. Il mio tempo non lo perdo certo x i pisrlli
Che ti debbo dire Brava ? Questa è una ricetta?
Buongiorno, non so a cosa si riferisce se è piaciuta o è una critica
Ovvio mi riferisco alla ricetta del video. Credevo che si capisse
@@antoniettabattistoni3919 si ho capito che si riferiva alla ricetta, però il dubbio era se fosse piaciuta o no
Mi rifiuto di rispondere ulteriormente. Se non ha capito che ci posso fare? Inoltre la prego finisca così senza altre domande. Grazie
@@antoniettabattistoni3919 rispondo perché le volevo dire che la mia è una tradizione di ricette all'antica, quindi è una semplice ricetta, ma per molti ricorda l'infanzia, I tempi di una volta, magari è banale l'uovo con i piselli, lo sappiamo fate tutti, na voglio trasmettere altro
Brava che bontà
Grazie 😍
Ottimo piatto!!! 👍🏻☺️👋🏻
Grazie 😍
Meglio un coperchio piatto.
Hai ragione, però è più tradizionale con il piatto
❤❤❤che fame bravaaa
Grazie 😍
Buongiorno, la farina e di semola o ha usato la farina 00 ?
Buongiorno ho messo quasi tutta semola, quindi 250 semola e 50 gr 00
@@francescagiarratana9165 grazie le auguro una serena Pasqua
@@user-ol7ob9so5g grazie altrettanto
Buongiorno, al posto della pancetta cosa si può mettere?
Buongiorno tutto quello che vuole, anche solo formaggi
Siete bellissima e bravissima mi ricordate tanto la mia mamma ai fornelli che non c’è più❤️
Grazie 😍
Signora x favore dove li a comprate quelle stampini belli io sono anche calatina ma vivo a torino
Buonasera, una bottega a Caltagirone che si chiama a putativo sfiziusa
La ricetta x fare l'impasto poi deve riposare l'impasto grazie signora
No
spettacolo
Grazie 😍
🥰
Ciao piacere di conoscerti ho i visto la tua marmellata e ka trovo come piace a me e vorrei chiederti se quando ci sono le albicocche faresti anche quella perché non lho mai fatta grazie
Ciao piacere mio, senz'altro la farò molto volentieri, grazie mille
❤❤❤❤😂🎉🎉
❤❤❤❤🎉👍👌
🤗🤗
❤❤❤❤❤❤🎉
Grazie 🤗🤗🤗
Che meraviglia 🎉adoro gli asparagi!😍 Brava è molto invitante !🎉👍🏼
Grazie mille 🥰
Che fortuna avere già le fave verdi, quelle del mio orto ci vorra ancora un bel mesetto, buon pomeriggio (Pina)
🥰🥰
Anche i capelli (lunghi poi) vanno raccolti in una cuffietta ..
Buongiorno, io faccio vedere come prepararli, non li vendo, altrimenti metterei la cuffietta sempre Comunque grazie lo stesso dei suoi consigli 🤗
Buonasera Francesca, mi presento sono Pina mi sono iscritta ieri guardando x caso un suo video alcune ricette le conosco perché sono siciliana anch'io, io sono di modica, se ho capito lei è di Caltagirone giusto? La seguo con molto piacere, buona serata 🤗
Buonasera a lei Pina, piacere. Sono molto felice che le piacciano le mie ricette. Grazie ❤️
Da noi a in Sicilia le mettiamo a crudo le spinaci
Brava, anch’io metto le olive da siciliana, non mettevo il formaggio e le acciughe ma da oggi li metterò, ti seguo sempre,alla prossima buon pomeriggio.
Grazie di vero ❤️
Buon pomeriggio, potrei avere la, ricetta del ripieno di miele?
Buongiorno, certo Per il ripieno al miele Ingredienti -1 kg di miele -400gr di semola -150 gr di mandorle macinate -aromi a piacere ( buccia di arancia , di mandarino , cannella , vaniglia ..) Preparazione Mettere tutti gli ingredienti in una pentola tranne la semola. Fare scaldare il tutto e quando inizia a bollire incominciare a versare la semola a poco a poco. Aggiungere la semola fino a che iil miele inizia a staccarsi dalla pentola. Togliere dal fuoco , mettere l’impasto in un contenitore di vetro , far raffreddare e mettere in frigo.
Grazie mille!
Se ci metti 3 giorni per raccontare come si fa na marmellata, salvati,per un toast na settimana?
Mi dispiace ma non capisco
Tutto un po' approssimativo.......😂😂😂😂😂
???
Nuova iscritta, like per te 👍👍👍👍
Grazie 🥰
Mai preparate, perché non mangio la frittura 😊però le ricette semplici di una volta (delle nostre nonne) sono sempre le migliori. Grazie😊😊😊😊
Ciao, hai ragione, tutto un'altro sapore Grazie 🤗 🤗
❤
🥰🥰
Frolla montata?
In bocca al lupo per il tuo canale. Per incoraggiamento, mi iscrivo volentieri!
Grazie mille di ❤️